蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅2
蒸馒头多长时间
这和蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所蒸馒头的多少有关，一般25分钟左右的时间 。还可以在蒸的过程中，用手摸摸馒头 ， 只要馒头表面不粘手了，就表明蒸熟了 。
蒸馒头用冷水还是热水
用开水蒸的.是已经发酵好的馒头 。用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头 。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的 ， 等到烧开需要一段时间，这期间 ， 有利于馒头生坯的进一步发酵 ， 以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬 。如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会是馒头塌卧或皲裂 。
蒸馒头时应把馒头先醒一会儿，然后冷水放入锅中，让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵，如果开水下锅，就会被热蒸汽一下子烫死了，馒头会硬不好吃了 。
蒸馒头小技巧
1、一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜 。此外，蒸馒头的时间因为馒头的个头大小会有所不同 。大的时间要长；一般大小的大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右就可以了，具体就要你自己掌握了，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下（接屉的位置)，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火 。
2、如果回缩一般是三个方面的原因：一是面没有发好 。二是在用碱的时候碱用少了 。第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严 ， 水蒸气跑不出去，火大了就总是会出现这样的问题！你只要在火大时把锅盖盖的不要太严 ， 留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不会缩成死面馒头了 。这样蒸出来的馒头才会更松软可口 。
3、另外，在做好馒头丕时一定要充分的醒面，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸 。如果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉（水开的过程也相当于面的醒发) 。
4、馒头上面有一小片一小片透明的地方，是因为淋上了锅盖上面的蒸汽水，你只要在馒头蒸好后马上揭开锅盖就不会出现这种情况了 。
吃馒头会发胖吗
适当吃不发胖，多吃则有长胖风险 。
馒头不算是超高热量的食物，而且馒头是经过发酵的，相对来说营养价值更高，更容易消化吸收，做主食吃是不会发胖的 。
当然馒头的也不属于低热量的减肥食物，100克馒头热量有221大卡左右 ， 如果每次吃很多，超出了身体基础代谢热量还是会发胖的 。
那将馒头蒸熟需要多长时间呢？
1、所需时间
就一般的生馒头而言 ， 在锅中加入热水后，将馒头放在上面蒸，待水烧开后，不要立即开锅，而是需要接着保持20分钟左右，再开锅的时候 ， 生馒头就蒸熟了 。而对于熟馒头而言，因为它本身就是熟的，所以放在锅中蒸的时候 ， 待水开后，还要保持5~8分钟左右才好 。
2、把握时间
蒸馒头所需的时间是需要依馒头的大小而定，一般大点的馒头所需要的时间就会长一些，而小的馒头蒸的时候所需的时间会短一些 。而蒸馒头所需的时间还和所用的水量、所蒸馒头多少、蒸笼大小等多种因素有关 。所以你可以根据具体情况缩短或增长蒸馒头的时间 。如果馒头的直径为3~4公分，则只需要蒸10分钟左右 。
3、判断熟否
多蒸几次馒头，也许就能掌握蒸馒头所需的时间了 。但在蒸馒头的时候，我们也需要学会简单的判断馒头是否熟了的方法 。觉得馒头蒸的差不多的时候，用手轻轻拍馒头（也要小心烫手哦），如果有弹性，就熟了；从馒头上撕下一小块皮，如果容易被撕下，即熟了；用一根手指按压馒头，如果凹下去的部分很快就恢复了原样 ， 则说明馒头蒸熟了 。
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