而乾燥的昆布上头，有时发现上头有白色粉末，这可以吃吗？昆布上的白色粉是来自昆布的成分甘露醇（Mannitol），在乾燥过程中会释出到表面，而甘露醇带有甜味，是熬煮昆布时甘味的来源之一 。有些人在前置处理乾燥昆布（乾海带）时，习惯将表面白粉和泡开後出现的黏滑液体洗去，但这麼做都把好成分洗掉了！记得下次处理海带时，只要用厨房纸巾稍微挥去灰尘、脏污即可，黏液胶质也别洗掉，千万要留下来喔！
乾燥昆布上的白色粉末，到底可不可以食用？
海带有哪些营养？海带原来钙质超优秀
除了海带（昆布）的黏液胶体海藻胶，海带的钙质也是数一数二优秀，每100公克就有87毫克，可说是补钙圣品，尤其适合茹素者食用，而海带具有可补足人体所需的碘含量 ， 一天只要摄取少量的海带、藻类，就能帮助日常维持身体甲状腺素的保养，但不是人人适合食用，若有甲状腺亢进或功能低下者，应留意、避免食用海带等海藻类，更要遵循医生的诊断和食用建议 。
用海带或海带芽煮碗鲜味满分的汤品吧！
海带打结能让食用时建立脆度和口感，为了方便食用夹取、减少黏在一块而发明的做法
昆布和海带有什么区别吗？
1、属性区别：海带是海带目海带科，昆布是海带目翅藻科 。
2、外观区别：海带颜色大多是黑褐色或绿褐色 ， 干燥后表面有一层白霜状的盐，浸泡后会膨胀成扁平长带状 ， 中间厚边缘?。焕ゲ纪獗硎呛谏? ，比海带?。?浸泡后是扁平的叶状，边缘有小齿或全缘 。
3、营养区别：昆布的多糖含量、营养价值、价格都要比海带高 。
1、昆布和海带在植物来源上有明显区别，虽然这两种生物都来源于褐藻门的海带目 ， 但海带属于海带科的海带属，而且昆布则属于翅藻科的昆布属，这是两者之间最大的不同 。
2、昆布和海带在营养成分上也有一定的区别，它们都含有一些天然多糖，但是昆布中多糖的含量远远高于海带，而且昆布生长在的海域更纯净 ， 它受的污染特别少 ， 从营养学的角度上看，昆布的营养价值也远远高于海带 。
昆布和海带的功效
1、预防甲状腺肿大
昆布和海带之间虽然有一定区别，但它们的功效却十分相似，这两种食材都能预防甲状腺肿大发生，因为它们都含有丰富的微量元素碘，这种物质可以提高甲状腺功能，预防甲状腺病变 。昆布和海带的表面还有一层白色的甘露醇，它是一种能利水消肿的药用成分，对人类身体水肿有明显缓解作用 。
2、预防动脉硬化
昆布和海带中不得含有丰富的微量元素碘，它们还有一些褐藻酸 ， 这些物质能直接作用于人类的血管，能提高血管弹性，更能清理血管壁上运行的胆固醇和毒素，能增加血管弹性，促进血液循环 ， 平时经常食用昆布或者海带就能预防动脉硬化发生，同时它们还能降低高血压和高血脂等常见疾病的发病率 。
昆布和海带它们的外形极为相似 ， 在中国人人知道海带 ， 在日本人人知道昆布，有人说它们是一种东西在两个地区不同的叫法 ， 而有人它们是两种东西 。那么昆布究竟是不是海带？如果不是，它们之间又有什么区别？一起来了解了解吧 。
1、植物来源不同
昆布从植物学上说它们不是一种植物，它们二者都是海带目的，而海带是海带目海带科的，而昆布是海带目翅藻科的，所以它们它们的关系有点像“堂兄弟”之间的关系 。而在中国古代是没有海带的，在日语中把海带目统称为昆布，所以常常导致它们经常被混淆 。
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