2、醒面的时间备好汤饭的蔬菜：洋葱、土豆、胡萝卜、西红柿、圣女果、杏鲍菇、菠菜、小葱和香菜 。将洋葱、土豆、胡萝卜、西红柿和杏鲍菇切?。徊げ恕⑿〈泻拖悴饲写蠖?。
3、将醒好的面擀成大片，两面抹油，盖上保鲜膜再醒30分钟 。
4、将割下来的肥羊肉用小火煸出油 。注：买来的羊肉如特别肥可以把肥的片下来，用来炒做汤饭的蔬菜 。
5、然后将洋葱、土豆、胡萝卜、西红柿下入,炒软后加盐调味 。舀上几大勺羊肉汤 ， 还有羊肉入锅 。加入圣女果和杏鲍菇盖锅煮 。
6、将醒好的面片，用刀划成若干小条 。捏住一小条的两头 ， 轻轻地扯长 ， 依次扯好全部备用 。注：这样对新手来说会节省些时间 。
7、然后烧开一锅水，拿一条面条，揪成小节节的小段，丢人开水锅中，依次做好全部 。这边的汤里的菜也煮好了，然后将菠菜下入锅中烫一下 。
8、最后撒点胡椒粉，这样羊肉蔬菜汤就做好了 。将汤、面、还有羊肉盛到碗里，撒上点香菜，这就是新疆羊肉汤饭 。
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5、新疆汤饭的做法,揪片子的家常做法,暖胃又暖心的新疆汤饭在新疆，无论南疆北疆 ， 不管城市乡村，大人小孩都喜欢吃汤饭 。汤饭，既解酒，又养胃，攒劲！ 汤饭是新疆人的家常饭，俗称“揪片子”、“汤揪片”等 。新疆汤饭是新疆的一种特色 美食，以牛羊肉为主要原料 。
天冷时节，吃一碗地道新疆汤饭，教你一身热气腾腾，浑身舒坦，那感觉就一个字——“爽” 。新疆汤饭在传统的制作中往往要在汤料中放许多不同的蔬菜 ， 最常见的是胡萝卜、土豆、青菜、西红柿、干辣椒皮、羊肉、羊肉汤等 。特别是爱吃羊肉的，熬制一大锅羊肉汤，用来做各种不同蔬菜的汤饭，这种做法尤其是维吾尔族最为喜欢 。汤饭的叫法很多，“揪片子”“二节子”“炮仗子”、寸寸子、面旗子等汤饭的统称 ， 不同的名称取决于面剂子手工捏制的形状：揪成片状的叫揪片子 ， 拉成略粗于火柴棍的圆柱状的叫寸寸子、炮仗子或香头子，切成绿豆大小的碎块叫面旗子 。
新疆面粉、土豆、西红柿、芹菜（菠菜）、大蒜、常用调料等
揪片子时，要快点，这样保证所有揪片子煮的熟度一样，汤的火候要保持中小火汤开的状态
锅中的汤一定得“宽” ， 这样煮好的汤饭不太稠，揪片子会吸收汤的，爱吃羊肉的可以用羊肉汤代替水
做汤饭要尽量将汤味调制鲜美 ， 可选择不同颜色的蔬菜进行搭配，如、木耳、蘑菇等等的菌类，这样做出的汤饭色彩才会诱人，有食欲；但是西红柿必须要有，也可以用番茄酱来代替 。
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