1、美食油泼干豆腐怎么做1.准备干豆腐备用 。
【油泼豆腐的家常做法,美食油泼干豆腐怎么做】2.香菜和大蒜备用 。
3.准备青红花椒、大茴和干红辣椒段备用 。
4.准备玖顺生姜汁和浓缩鸡汁备用 。
5.将干豆腐切丝备用 。
6.香菜切段备用 。
7.取小锅 ， 加入适量清水烧开 ， 下入豆腐丝煮熟，去除豆腥 。
8.炒锅放油，放入大茴和青红花椒小火熬香 。
9.放入豆瓣酱 。
10.将豆瓣酱炒出红油 。
11.放入大蒜翻炒出香味 。
12.加入适量清水 。
13.放入玖顺生姜汁、白糖、味极鲜酱油和浓缩鸡汁 。
14.放入煮好的干豆腐 。
15.将干豆腐均匀浸泡在汤汁里煮一下 。
16.将煮好的干豆腐盛入碗中备用 。
17.取小锅倒入适量的菜籽油 。
18.油热下入辣椒段炸香 。
19.将炸好的辣椒油，淋在干豆腐上 。
20.撒上香菜，上桌即可食用 。
干豆腐，辣椒，大葱，姜，料酒，酱油，盐，味精，白砂糖，淀粉，猪油，蒜少量
1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条，然后放入水中略煮，喜欢吃嫩嫩的感觉，就多煮一会；
2.尖辣椒切片；
3.炒勺内放油烧热，下入葱姜末煸炒变色；
4.下入干豆腐煸炒.
5.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；
6.待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；
7.用湿淀粉勾芡，淋明油炒匀，出勺装盘即成 。
文章插图
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2、油泼干豆腐的家常做法用料
干豆腐 400g
葱 适量
香菜 适量
姜 适量
蒜 适量
干红辣椒 适量
花椒粒 适量
碱面 1g-1.5g
淀粉 4g
食用油 适量
生抽 适量
蚝油 适量
白糖 适量
清水 适量
一绝干豆腐（油淋干豆腐）的做法
配料准备：把葱、香菜切丝、另取葱、姜、蒜、干红辣椒切碎，每样一点就好，花椒粒备用
干豆腐我是两张一起切的，省事可以一起切，这种是比较厚的干豆腐，市场也有卖薄的干豆腐，后面步骤会有区别，请仔细看
卷至三分之一处
再向上折一下，成三折
4g淀粉加水调成薄欠 ， 我这个碗很小 ， 水量大致是普通饭碗一半左右 ， 如果干豆腐少请把淀粉量减少
准备碱面，我的400g左右的干豆腐用了1.5g的碱面，这个小勺是2g的，如果干豆腐少就用1g就好，没有量勺就大概捏一点就好，这个不能多，否则豆腐就碎了
烧一锅可以盖过干豆腐的水 ， 水开后放入碱面
放入干豆腐，注意：厚的干豆腐焯水40-50秒，薄的干豆腐30秒就可以了，尽量不超过这个时间，否则干豆腐容易碎，到时间关火马上捞出备用，用碱可以让干豆腐口感嫩滑
焯过水后放容器里就好，不要用沥水往把水都沥干
锅里放底油，不用太多
油热后关最小火放生抽 ， 避免渐出烫到自己
加白糖，想快点可以提前把这几样放在一起，一起放入底油中
熬一会，但别时间长了 ， 容易糊
加入清水，差不多刚好可以盖过豆腐，烧开 ， 开锅后尝一下，如果淡了可以再加点蚝油就好
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