白胡椒和黑胡椒到底是有什么区别呢？从味道上来看，黑胡椒的味道更为浓郁一些，对于一些肉类料理尤其是肉腥味比较重的肉类一般都是会选择使用黑胡椒来调味的 。而白胡椒经过了更长的时间沉淀，所以在口感上面会更加的温润一些 ， 没有黑胡椒那样冲，吃不惯很辣很呛的黑胡椒的朋友可以试试看白胡椒呢 。而且白胡椒由于表皮脱落了，所以比起黑胡椒来说会更加的细腻一些 ， 而且白胡椒是那种白白的，所以加到料理里面不会有那种黑色的小点点，多疑品相要求比较高的料理来说使用白胡椒会更加的合适一些 。
在调味上面黑胡椒更胜一筹，但是在药用价值上面，成长时间更久的白胡椒显然更具价值 。白胡椒比起黑胡椒暖身功能要更加的强一些，而且痰多的朋友可以经常吃一些白胡椒，这样可以慢慢的调理你的肺部达到化痰止咳的功效 。白胡椒对于脾胃也有很不错的温补功能，所以倒也是一种很健康的调味料了 。这些就是黑胡椒与白胡椒的大致的一些区别了 。
区别如下：
一、制作原料不同：黑胡椒粉是用的胡椒未成熟果实 ， 白胡椒粉则是用的胡椒完全成熟后的果实 。
二、气味不同：白胡椒香味稍淡，辣味更浓；黑胡椒则是香味更浓 。
三、适用范围不同：白胡椒粉适用的范围比较广，荤菜、素菜都可以，去异增香，对腥味异味大的效果最好，和鱼、海鲜搭配味道很特别味美 。不适合红烧的菜，更适合味道鲜美但比较清淡的菜 。
黑胡椒粉味道更浓郁，西餐中用的很多，比如做个土豆泥，煎牛排、炸鸡柳、做浓汤都需要放，黑胡椒总的比较适合味道重的 ， 中餐中和牛肉、鸡肉搭配的多，比如一道很经典的菜黑椒牛柳 。
扩展资料：
胡椒粉使用注意事项：
1、无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入 。
2、与肉食同煮的时间不宜太长 ， 因为黑胡椒中含胡椒辣碱、 胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉 。
3、由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0、3克―1克左右比较适宜 。
4、有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用；
参考资料来源：人民网-白胡椒和黑胡椒有哪些区别
不一样 。
最显著的差异就是颜色的不同 ， 黑胡椒是黑色，白胡椒是白色 。胡椒是热带作物，能够给食材增加味道，提升口感，我们市面上见到的胡椒多是从国外进口的 。黑胡椒其实是胡椒生长过程中未完全成熟的果实，这时候的胡椒壳呈黑色，等胡椒完全成熟后，黑色的皮就会脱落，露出里面白色的部分，这时的胡椒也就是咱们平时说的白胡椒 。
文章插图
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3、白胡椒粉和黑胡椒粉有什么区别白胡椒粉和黑胡椒粉区别如下：
1、外表颜色
白胡椒粉和黑胡椒粉在外表颜色上就有明显不同，白胡椒粉是一种颜色暗白的粉末状物质，黑胡椒粉的颜色则比较深，而且里面有一些黑色的粉末，把两者放在一起对比时 ， 会发现他们的颜色区别特别明显 。
2、来源不同
白胡椒粉和黑胡椒粉在来源上也有明显区别，虽然他们来源于同一种植物，但采摘时间并不相同，黑胡椒粉是人们在胡椒树的果实长大，但没有成熟的时候采集 ， 连同外皮一起研碎后得到了粉末儿，白胡椒粉则是在胡椒树的果实成熟后去皮晒干再研磨得到的粉末 。
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