3、鸡翅腌制好后，把干淀粉拿出来，适量的倒进鸡翅碗里，和鸡翅一起拌匀开 。然后找个干净锅，倒一些油进去，开火烧油，油烧热后 ， 开始把拌好的鸡翅，慢慢的放进油锅里 。
4、然后用小火，慢慢的炸，等到鸡翅炸炒颜色，稍微发黄的时候，我们就能把火关?。?把鸡翅盛出来了，再把鸡翅控一下油，备用 。然后把我们的干红辣椒拿出来 ， 把里面的籽去掉，分切成段；再把姜和蒜拿出来，分切成片 。
5、分切好后，找个干净小碗出来，把适量的料酒，盐，白糖，醋，酱油，淀粉 ， 一起放进盐里，搅拌调成汁 。汁调好后，再找个干净锅出来，把备好的花椒，姜片，蒜片放进去，用勺子翻炒，爆炒出香味 。
6、把红辣椒拿出来 ， 分切段，放进去炒锅里 ， 用勺子翻炒一会，把香辣味炒出来 。最后再把我们炸好的鸡翅拿出来 ， 倒进炒锅里，用勺子一起炒，来回的翻炒 。
7、倒进锅里面的鸡翅炒好后 ， 开始把我们刚刚调好的汁拿出来，然后倒进炒鸡翅的锅里，用勺子一起翻炒，把调料都炒融化进去，融入鸡翅里，炒到完全入味 ， 闻见香味，最后用小火 ， 收一下汁，就能盛出锅了 。
香辣鸡翅正确做法2奥尔良鸡翅最恰当作法
第一种作法
1、提前准备二百克鸡腿 ， 二十克油辣子，十五克芝麻油，十五克生抽，适当的油，盐，白砂糖，鸡精，葱 。把鸡腿先拿出来，随后我们把鸡腿洗一下，鸡腿洗干净后，再寻个干净锅，随后倒入适当的水 ， 水烧开后，我们再把洗完的鸡腿装进去，用开水煮一下，把白沫子煮出去 ， 用汤勺撇干净，随后鸡腿彻底煮开 。
2、煮开后，把鸡腿从锅里边捞出来 ， 随后把鸡腿过一下冷水，把水份控一下 ， 用刀分切片，寻个干净菜盘出去，先把切完的鸡腿放到菜盘里，等采用的情况下，再拿出来 。
3、把葱拿出来 ， 先泡干净，切割成末 。寻个小盘子，把葱末装进去，再把准备好的油辣子，芝麻油，生抽，白砂糖，盐 ， 鸡精，一起放入小盘子里，翻拌，随后把调准的汁，所有倒在鸡腿的.身上 ， 用力翻拌，就能开吃完 。
第二种作法
1、准备好食物 。提前准备三百克鸡腿，适当的盐，油，醋 ， 米酒，干淀粉，干红辣椒，姜，大蒜瓣，白砂糖，生抽，麻椒 。
2、把鸡腿拿出来 ， 用水清洗干净，再分切片，切完后 ， 放到一个干净的碗里，再把我们备好的米酒和盐，一起适当的装进去 ， 用手抓匀开，放到一边腌渍一个小时 。
3、鸡翅腌制好后，把干淀粉拿出来 ， 适当的倒入鸡腿碗里，和鸡腿一起翻拌开 。随后寻个干净锅 ， 倒一些油进来，开火烤油，油烧开后 ， 刚开始把拌好的鸡腿，渐渐地的放入锅中里 。
4、随后用文火 ， 渐渐地的炸，直到鸡腿炸炒色调，略微变黄的情况下 ， 我们就可以把火关住，把鸡腿盛出来，再把鸡腿控一下油，预留 。随后把我们的干红辣椒拿出来，把里边的籽除掉，分割成段;再把姜和蒜拿出来，分割一片 。
5、分割好后，寻个干净小盘子出去，把适当的米酒，盐，白砂糖，醋 ， 生抽，木薯淀粉，一起放入盐里，拌和调为汁 。汁调准后，再寻个干净锅出去，把备好的麻椒，生姜片，大蒜装进去，用汤勺煸炒，油爆出香气 。
6、把小辣椒拿出来，分割段，装进去炒菜锅里，用汤勺煸炒一会 ， 把香甜味炒出去 。最终再把我们炸好的鸡腿拿出来，倒进炒菜锅里，用汤勺一起炒，往返的煸炒 。
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