保护血管 ， 健脾养胃 。莲藕淀粉是莲藕经研磨、洗涤、漂白、烘烤后的产物 。它富含蛋白质、淀粉、铁、钙等微量元素 。其中的粘蛋白和膳食纤维可与食物中的胆酸盐、胆固醇和甘油三酯结合 ， 促进其代谢，减少体内脂类的吸收，预防动脉硬化 。此外，适量食用莲藕淀粉还可以调理脾虚引起的腹泻、食欲不振、腹胀等症状，具有健脾的作用 。需要注意的事项合适的人群贫血和脾虚患者禁忌人群过敏患者不宜一起食用富含微量元素的物质莲藕淀粉中含有多种膳食纤维 ， 其醛糖酸残基会与铁、铜等微量元素反应生成螯合物 ， 降低食物的营养价值 。
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2、藕粉的功效与作用藕粉是久负盛誉的一种传统滋养食品 ， 营养价值极高，药疗的作用也不错 。藕性寒，有清热凉血的作用，可用来治疗热性的病证 。藕中含有的黏液蛋白和膳食纤维，能与食物中的胆固醇及甘油三酯结合，利于排便，从而减少脂类的吸收 。藕粉的具体作用和功效有以下几个方面：
1、清热凉血，藕生用性寒，有清热凉血的作用，可用来治疗热性病证；藕味甘而且多液，对于热病口渴、衄血、咳血、下血热尤为有益；
2、通便止泻、健脾开胃 ， 莲藕中所含有的黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合 ， 使其从粪便中排出从而减少脂类的吸收；藕散发着一种独特的清香，还含有鞣质，有一定的健脾止泻作用，能够增进食欲、促进消化、开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康；
3、益血生肌 ， 莲藕的营养价值很高 ， 富含铁、钙等微量元素 ， 还有丰富的植物蛋白质、维生素以及淀粉 ， 有明显的补益气血，增强人体免疫力的作用，故中医称其主补中养神，益气力；
4、止血散瘀，藕含有大量的丹宁酸，有收缩血管的作用，可用来止血；此外藕还能够凉血散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血证的食疗佳品 。
藕粉的营养价值非常高，一般的人群都能食用 ， 特别适合老幼妇孺、体弱多病者，另外高热压、吐血、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良的这些人都可以适当的多食用一点藕粉 。但是肥胖的人群要少吃，因为藕粉的热量比较偏高 ， 热量过高容易导致体重上升、发胖 。孕期女性适量吃点藕粉有助于改善食欲、促进营养吸收、增加人体免疫力，对孕妇及胎儿都有好处 。一般五个月左右的宝宝就可以适量的进食一点藕粉 ， 不仅不会对宝宝的胃肠造成负担，还具有清火的作用，建议在宝宝午睡以后，可以吃少量的藕粉，小半碗即可 。
藕粉的作用与功效有哪些？
藕粉就是莲藕 ， 可以生或者熟的食用 ， 它是莲藕做成粉状的，然后我们可以冲服，然后藕粉它主治肺热咳嗽或者烦燥口渴、脾虚泄泻、食欲不振，或者其他的各种血症，临床上主要用于清热凉血 ， 因为莲藕它的性寒的，所以它有清热凉血的作用，对于各种热症都可以治理 ， 比如说热病的口渴，甚至牙龈或者鼻子的出血、咳血或者是由于热症引起的妇女的下血等等的有益 。
第二个，莲藕它有通便止泻的作用，同时有健脾开胃的作用 。
第三 ， 它有益血生津的作用，莲藕当中，它富含有铁钙等各种微量元素，还有植物蛋白质等等，它具有补益气血的作用，增强人体的机体的免疫功能 。
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