1、隔夜的茶到底能不能喝? 民间总说，隔夜茶不能饮 。听起来，好像茶叶与月亮有什么仇似的 。仿佛经过一夜的“洗礼” ， 茶叶就失去了价值 。甚至说，隔夜茶不仅不能喝，而且有“赛砒霜”的功效！
其实，这个“夜”字不特指晚上 ， 而是描述搁置时间较长 。一般来讲，放置6小时以上的茶汤，就不要再喝了 。从这点上说，白天晚上倒是一视同仁 。
我举个例子，您九点钟上班泡了一杯茶，然后一直忙工作，这杯茶就忘记喝了 。到了下班前才想起来，可是这就已经放置超过6个小时了 。严格说，这就是一杯具有“隔夜茶”性质的茶了 。我也不建议您再饮用，还是倒掉为好 。
原因是什么呢？我们下面来详细聊聊 。
第一，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香类物质，都会自动氧化 。茶汤久泡不饮，会使得汤色变暗、风味大减，失去了品鉴价值 。也就是说，隔夜茶，确实不好喝 。
第二，久置的茶容易变得很浓 。中国人对于浓茶，有个特殊的描述――“酽” 。酽茶中，含有大量的咖啡因、茶碱等物质，刺激性很强 。
有人觉得，喝酽茶就是为了寻求口感上的刺激感 。可殊不知，获得口感刺激的同时，酽茶还可以导致失眠、头疼、耳鸣、眼花、胃疼 。有些人发生所谓“醉茶”，就是茶汤过浓所致 。
因此，茶与水结合时间不宜过久 。久 ， 则生酽（厌） 。
第三，由于茶叶中的维生素C、维生素P、氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低 。更为关键的是，由于茶汤久置 ， 受到了周围环境的污染 。茶汤中的微生物（细菌和真菌）数量较多 ， 非常不卫生 。
由此可见 ， 久泡不饮的茶不仅“不好喝”而且“没营养”，关键还“不卫生” 。不敢说喝了“赛砒霜”，但的确容易拉肚子了 。
总之，久置的茶确实不要喝 。
隔夜茶水中有大量的亚硝酸盐？
这是大家都在探讨的一个话题，主角又是大家熟悉的亚硝酸盐 。大家总是觉得隔夜茶水中含有很多的亚硝酸盐物质，这本身是大家的一个误区 。
之前的科学实验中已经证明：一杯240毫升左右的红茶、绿茶或龙井茶，其中所含的的硝酸盐和亚硝酸盐物质的剂量均并不足0.03毫克 。
就算将已经泡制好的茶水敞开放置一整天，就算亚硝酸盐可以成倍增加 ， 其实亚硝酸盐的含量也根本没有多少 ， 说到具体也就只有0.2毫克左右 。含量很小，对于身体来说并不存在多大影响 。
根据我国国标当中的规定，腌渍蔬菜中亚硝酸钠限制含量是每公斤10毫克，相比而言，隔夜茶水、隔夜水中所含的亚硝酸盐根本没有可比性，不会产生江湖中所谓的致癌威胁 。
言说于此，隔夜茶致癌的说法并不靠谱 。
隔夜茶中的细菌会导致食物中毒？
如果您盖着盖，其实这个问题是很小的 。茶汤当中的营养物质很少，蛋白质和糖类物质含量更少，根本不适合细菌存活 。另外，茶汤含有茶多酚等成分，虽然隔夜茶的茶多酚含量会下降，但也会具有一定的抑菌效果 。
隔夜茶容易存在的问题：
相对而言，隔夜茶水中最容易存在的问题其实是由于您开盖放置所带来杂质、有害杂质等物质的污染 。
如果您的茶水经过了一夜甚至更多时间的开盖放置 ， 那很容易受到灰尘、杂物等物质的污染 ， 这就会增加您拉肚子的风险 。
所以，对于隔夜茶来说，完全可以喝，只要您盖盖儿存放 ， 只要您没有没有经过太长的时间 。
喝茶，需要 健康 为之：
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