1、鲜牛奶,消毒牛奶,灭菌牛奶有什么区别一、制作方式不同
1、鲜牛奶：从奶牛挤出保持牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶 。
2、消毒奶：将牛奶加热到62℃~65℃ ， 保温30分钟，采用这一方法，可以杀死牛奶中各种处于生长增殖状态的致病菌 。
3、灭菌奶：在135~150摄氏度的高温条件下，对牛奶进行4~15秒的瞬间灭菌处理 。
二、优点不同
1、鲜牛奶：能够最大限度保存牛奶本身的营养活性，未经过均质化处理的鲜牛奶煮沸后，奶中的乳脂球上浮凝集，口感黏稠风味浓郁，比较好喝 。
2、消毒奶：消毒奶既能保全鲜奶中的营养成分，又能杀灭牛奶中的有害菌，加工出来的乳品鲜美纯正，营养丰富 。
3、灭菌奶：可进行无菌罐装，能在常温下保存，所以也被称为“常温奶” 。
三、缺点不同
1、鲜牛奶：保质期短，由于鲜牛奶中不添加任何营养强化剂、添加剂（稳定剂、防腐剂、乳化剂），冷藏保质期通常在7天左右 。
2、消毒奶：灭菌奶虽然杀灭了牛奶中的全部细菌，但同时也破坏了牛奶中的营养成分 ， 特别是生物活性物质和大部分维生素 。且高温可以使乳糖焦化、使容易被人体吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物，使维生素的损失加大 。
3、灭菌奶：这种高温处理方法的缺点是对牛奶中的营养成分破坏较大 。
参考资料来源：
百度百科-鲜牛奶
百度百科-消毒奶
百度百科-灭菌奶
1、鲜牛奶就是巴氏灭菌奶，冷藏保存，保质期5-7天
2、纯牛奶=超高温灭菌奶（常温奶） ， 无需冷藏，保质期6-12个月
3、这两类都是消毒牛奶，如果是未消毒的牛奶我们称之生牛乳或者生牛奶（就是刚从奶牛身上挤出来的牛奶）
4、只有菌落数低于20万/毫升的生牛奶才有资格被加工成为巴氏灭菌奶，（鲜牛奶）中国国标是200万/毫升！
鲜牛奶就是原生态的 ， 没有经过人工处理的牛奶 ， 近似是刚刚从牛中挤出来的奶 。
消毒牛奶就是经过化学消毒或者物理消毒过得牛奶，比如最简单的加热 。
一般牛奶中会含有一些细菌 ， 有的是坏的，有些是益生菌，灭菌牛奶就是把这些细菌全部杀死，健康但不一定营养 。
鲜牛奶和消毒牛奶是一样的 ， 因为鲜牛奶采用的是巴氏杀菌工艺，该工艺是低温长时间或高温短时间，与纯牛奶采用的超高温瞬时杀菌不同的是巴氏杀菌只杀死了生牛奶中的致病菌 ， 而非全部细菌 ， 所以又称消毒工艺，国外把鲜牛奶称为巴氏杀菌牛奶 。
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2、灭菌乳和纯牛奶的区别 灭菌乳和纯牛奶的区别在哪里1、纯牛奶和灭菌乳之间的区别其实只是从属范围不同，它们不是两个完全不一样的东西，而是纯牛奶属于灭菌乳的一种 ， 灭菌乳包括了纯牛奶这个类型的关系 。纯牛奶属于常温奶，是一种经过瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳，这种奶能在常温下保存 ， 且保存时间较长 。超高温灭菌时的温度能达到132℃以上，通过这种灭菌方法可以去除纯牛奶里所有微生物，从而达到延长保质期的效果，使人们食用起来更加方便 。然而与保质期的延长相对的是，高温会把牛奶中的营养物质杀死，使得牛奶的营养价值大打折扣 。
2、与灭菌奶相对的是鲜牛奶，两种牛奶的原料其实都一样，是鲜牛乳，然而鲜牛奶的保质期却很短，根本原因是二者的消毒方式不同 。鲜牛奶使用的是巴氏杀菌法 ， 这是目前世界上最先进的牛奶消毒方式，通过这种方法，鲜奶中的营养成分不会被破坏，所以鲜牛奶也称被称作巴氏杀菌奶 。由于营养价值相差较大，即使灭菌奶可以保存三个月之久 ， 而鲜牛奶一般只能保存七天，鲜牛奶的价格还是比灭菌奶高了不少 。
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