1、食材的选择 。选择新鲜的食材 ， 此外还要加适量的糯米 ， 黄米也尽量选用黄糯米这样熬出来的粥不仅汤汁浓稠 ， 味道更是香甜软糯 。此外 ， 除了大米、小米这些主要食材外 ， 还可以加入各类豆子、大枣、花生米等配料 ， 不仅能增加粥的营养成分 ， 还能让粥变得更加粘稠 。
2、浸泡食材 。提前浸泡食材 。因为大米、豆子比较坚硬 ， 因此 ， 在熬粥之前 ， 最好先用清水浸泡一下 ， 大米至少要泡３０分钟以上 ， 豆子类的则要提前一个晚上浸泡 ， 这样 ， 食材吸饱了水分 ， 煮出来的粥口感更加黏稠 ， 而且还能节省熬粥时间 。
3、加小苏打或食用碱 。想要粥粘稠好喝 ， 需耐心烹制 。大火将水烧开 ， 下入食材 ， 然后转小火慢慢熬 ， 熬的时间越长 ， 熬出的粥就更粘稠 。如果想再粘稠一点 ， 那需要加一点点食用碱或者小苏打 ， 会增加粥的粘稠度 。但加这两样会破盐食材的中的维生素 ， 可根据个人意愿可选择添加 。
4、沟芡 。熬粥时用淀粉水勾好芡 ， 然后倒进粥锅里一起煮 ， 粥的口感会变得很粘稠 ， 而且加淀粉一起食用没有任何危害 ， 因此 ， 家庭熬粥可以使用这个方法 。
【怎样熬粥粘稠 熬粥粘稠的方法】5、食材和水的比例 。加入适量的清水 ， 根据食材的量来定 。如果想吃稀粥 ， 水和米的比例是２０：１ ， 想吃稠粥 ， 则是１５：１ 。该比例还要根据食材种类的不同 ， 再做些微调 。
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