酸罗卜老鸭汤怎么做,酸萝卜老鸭汤的制作方法 _生活百科

1、酸萝卜老鸭汤的制作方法重庆酸萝卜老鸭汤最简单的做法，养胃清热，酸爽解腻，三碗不够喝
超正宗重庆酸萝卜老鸭汤制作方法
在我们重庆，逢年过节餐桌上必须有的一道菜—酸萝卜老鸭汤。即使现在的我生活在外地，只要一提起它，就会情不自禁地吞咽口水……
煮好的酸萝卜老鸭汤散发着酸萝卜的酸味，闻着味都让人很开胃。喝一口汤，不仅有酸萝卜的酸味还有鸭肉的香味，酸萝卜中和了鸭肉的油腻，汤喝起来还有清香爽口的感觉。
清新爽口的酸萝卜老鸭汤，既能当菜吃，也能当汤喝，还能泡饭，一汤多吃，煮一锅真的值了。
今天就给大家分享一道“酸萝卜老鸭汤，无需多余配料，就足以将这锅汤鲜到极点。下面就来看看做法吧，一看就会，简单到哭。
第一步：鸭肉切小块，大葱切段，姜也切片备用。
第二步：鸭肉冷水下锅加料酒，焯水去血末。再将鸭肉放入另一个热水锅里，大火煮开。
第三步：沸腾之后，下姜片、葱段，撒上几颗花椒，倒少许料酒，最后加入酸萝卜，盖上锅盖，小火炖煮1-2小时。
老鸭汤做好了。萝卜脆嫩爽口，带有酸酸的味道，而鸭肉，经过这一番炖煮之后，鸭肉已经非常软糯，口感极佳。再细细品味这一碗汤，酸爽的口感，还有略带滚烫的温暖感觉，酸爽开胃，让你越喝越想喝！
酸萝卜脆嫩鲜香，含有膳食纤维能够帮助加快肠道蠕动，对于便秘有很好的改善效果，还能及时排除体内的毒素。
鸭肉高蛋白低脂肪，富含B族、E族维生素和钾、铁、铜、锌等多种物质，营养十分丰富，这些都是具有美肤作用的物质，经常食用可以起到皮肤水润白皙的效果。
不仅要吃好，还得吃的健康。这道菜中的萝卜具有化痰的功效；姜可以降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。和老鸭同炖非常滋补，而且鸭肉虽然含有丰富的蛋白质，但是脂肪含量很低，没有长肉负担。
喵大人小贴士：
1.酸萝卜本来就很咸了，所以汤就不用再加盐。
2.在刚开始炖煮的时候，水一定要足够多，中途不用加水，这样就不会影响它的味道啦。
3.鸭子焯水一定要认真，不然市场上买的鸭子很容易有骚味，影响口感。
酸萝卜老鸭汤的营养价值非常高，是非常滋补的汤品，喝老鸭汤，滋补不上火，一定要记得多吃哟。
我是一个典型的90后重庆姑娘，很爱美食，很爱生活，愿意和你们分享食物原材料到美食的过程，希望能和大家一起探讨美食，有做得不对的地方还希望多多指教哟
准备食材：老鸭，酸萝卜，生姜，大葱，大枣，枸杞，酸姜，酸辣椒，花椒，食用油。
第一步：首先，我们将鸭肉用清水清洗干净之后，再切成小块放在碗中备用，生姜去皮清洗干净之后，再切成姜片，放在碗中备用，大葱清洗干净之后，切成葱段放在碗中备用。
第二步：锅中，倒入食量的清水用大火将锅中的水煮开之后，再把切成块状的鸭肉倒入锅中，将其煮开把鸭肉里面的血水全部煮出来之后，再从锅中捞出，然后用清水冲洗干净，并且沥干水分放在碗中备用。
第三步：接着，我们再准备酸辣椒，酸姜和酸萝卜，分别放在碗中备用，酸萝卜一定要选用泡的比较久的萝卜，这样酸味才会更加的浓郁，煮出来的糖吃才会更加酸爽，这也是最重要的一点。
第四步：把煮过鸭肉的锅清洗干净之后，然后我们在锅中，倒入适量的食用油，将锅中的食用油烧至五成热之后，再把切好的生姜，大蒜和花椒，倒入锅中，用小火翻炒出香味，注意不要将锅中的调料炒糊了。
第五步：等锅中炒出香味之后，我们再把准备好的酸辣椒和酸姜放入锅中一起翻炒均匀，翻炒片刻之后，再把鸭肉倒入锅中，一起将锅中的食材，翻炒均匀，大概翻炒5分钟左右，我们再准备一个干净的砂锅，然后把锅中的食材，倒入砂锅中，并且在锅中倒入适量的热水，水要一次倒够。
第六步：接着，在锅中加入三个红枣，然后将砂锅盖上，用大火将食材煮开之后，再继续用小火炖煮一个小时左右，煮好之后，我们再把准备好的酸萝卜倒入砂锅中，并且放入少许的苟且去煮，然后我们再继续用小火煮一个小时就可以开吃了。
以上就是酸萝卜老鸭汤的制作方法
酸萝卜老鸭汤怎么做？把老鸭切块，加入葱姜料酒过水捞出，油热后加入葱姜蒜末爆香，然后倒入鸭块青椒红椒翻炒。
酸萝卜老鸭汤的制作方法。将老鸭爆炒以后放入适量的水。然后小火慢炖30分钟以上。加了酸萝卜，再炖40分钟即可。
先把老鸭放在凉水中，加入葱姜和料酒焯掉血水，捞出放在砂锅中，倒入酸萝卜一起炖，煮出锅调味

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2、酸萝卜老鸭汤的做法最正宗的做法酸萝卜老鸭汤的做法如下：
食材：鸭、料酒、酸萝卜、生姜、盐、油
1、麻鸭宰杀后去除内脏，清洗干净，剁成大块。
2、烧开一锅水，放入鸭块，加入少许料酒，把它焯水。
3、将鸭肉捞起，洗去血沫，酸萝卜切成大块。
4、鸭肉先放入汤锅里，加入生姜以及适量的水炖一个小时左右。
5、放入酸萝卜，小火炖两个小时左右即可。

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3、如何炖酸萝卜鸭子汤?酸萝卜老鸭汤的做法食材用料
老鸭 1/2只
泡姜 1块
老坛酸萝卜 6块（相当于新鲜的一整个）
萝卜 1个
料酒 10毫升
姜片 4-6片
干花椒一小撮
1、准备主要食材。
2、锅里加入足量的清水，放入洗净的鸭块、姜片、干花椒和料酒。
3、敞盖大火烧开后继续焯水2-3分钟。
4、捞出用温水洗净表面的浮沬。
5、放入炖锅中，加入足量的清水敞盖大火烧开，有浮沬用勺子撇掉。
6、老坛酸萝卜和泡姜切成厚片加入。
7、盖盖转小火炖2-3个小时左右。
8、萝卜去皮切成条。
9、加入炖锅中继续煮30分钟左右直到萝卜完全熟透。
10、盛出食用即可。
1、鸭子一定要选老鸭，这样才耐炖且有食疗功效。
2、老坛酸萝卜的多少要根据个人口味适量调整，也可以加1-2个泡辣椒提味。
3、老坛酸萝卜盐味重，一般情况无需额外加盐，味重者自行调整。
4、新鲜萝卜品种选择上：长萝卜、圆根萝卜或者青头萝卜都可以。
【酸罗卜老鸭汤怎么做,酸萝卜老鸭汤的制作方法】酸萝卜老鸭汤的做法食材用料
鸭肉半只
山药 300克
枸杞少许
酸萝卜适量
饮用水适量
花椒 10粒左右
1、老鸭半只。
2、将鸭洗干净剁成适中的小块，点火锅里置水放入鸭肉焯一下血水，另外一个炖煲也要同时加入适量饮用水烧沸。将焯好水的鸭肉盛出放入炖煲中。
3、准备的老坛酸萝卜，我是自己提前1个月泡好的酸萝卜，自己做的才吃得更放心。
4、准备下锅的配料。葱洗干净打成结，姜拍扁、花椒、今天的主角酸萝卜，还可以加入适量的泡椒。酸萝卜不需要太多。
5、炖煲放入鸭子煮沸以后放入所有的配料，盖上锅盖转入中火炖1～2小时左右。（可以多加一些水）
6、首先看鸭子熟没熟用筷子轻轻戳一下鸭肉，如果筷子戳得进那么代表鸭肉已经熟啦，这时再放入山药，盐、盖上锅盖再炖5分钟。（如果是自己在外面买的酸萝卜就不要放盐了，因为里面有盐啦。）
7、将枸杞洗干净，鸭肉炖好后再放枸杞，盖上盖焖2分钟再打开锅盖。（枸杞不用开火再炖，会破坏更多的营养。）
8、装盘后可以撒上少许的葱花，根据自己的喜好加。美味的鸭汤做好啦，可以端上桌开吃啦！汤、鲜、香，肉嫩吃了还想吃～～～
盐不要过早的放，放太早鸭肉就柴啦?。∽⒁庋蔚奶砑樱蛭崧懿防镆丫醒卫玻。?
老鸭1只酸萝卜适量辅料酸姜适量酸辣椒适量花椒适量姜片适量大葱适量大枣两个枸杞适量
1.鸭子切块洗净，入沸水中焯去血水，捞起来后再用清水洗净鸭肉身上的血沫
2.准备一些酸姜酸辣椒
3.锅里放适量的油，放入花椒姜片和大葱小火炸出香味。
4.把酸姜酸辣椒放入翻炒。
5.把鸭肉倒入翻炒。
6.倒入热水，放2个红枣，大火煮开后，小火炖1个小时。
7.准备好酸萝卜。
8.把酸萝卜倒入汤中，放适量的枸杞，再小火炖1个小时即可。
9.炖好后就可以吃了，汤的味道也很棒呢，酸酸的很开胃，虽然是老鸭，但炖出来后，鸭肉一点都不老，萝卜的味道更好呢。
10.同时可以烫其它自己喜欢的菜菜煮火锅。
酸萝卜鸭子汤的做法步骤
先将鸭子洗净然后剁大块备用
再把葱洗净斜切备用
然后姜切成片备用
红萝卜切成大块备用
材料备齐将锅到入水待水开时，把鸭子放入锅中焯一下捞出，水倒掉在将锅中放满水把姜葱放在水中煮会然后放入鸭子，放点料酒盐味精，再将老鸭汤调料放锅里一到，待大火烧开在倒入压力锅压上二十分钟，一锅美味的老鸭汤就完成了。
老鸭汤调料在超市就能买到，里面有酸萝卜等不用再买别的配菜了
冬瓜 250克
酸萝卜适量
白胡椒粉少许
做法步骤
1、老鸭处理好洗净斩块沥干水，姜切大片。
2、锅内放少许油，放入鸭块爆炒，加入一大勺料酒，炒至鸭块有些紧缩出水时，下入姜片炒香，一直炒至鸭块油出，表皮紧缩，体积变小。
酸萝卜老鸭汤的做法
3、加入满锅清水，烧开后撇去表面浮沫，倒入瓦煲中，用小火煲1.5-2小时。
4、冬瓜削皮去瓤切稍厚的片状；酸萝卜洗净切小块状
5、连鸭肉和汤倒入一部分入锅内，下入冬瓜片和酸萝卜，大火煮开，转小火再煮20分钟，至冬瓜片呈透明状，调入适量盐和白胡椒粉调味即成。
酸萝卜不要加入很多，只是调味用；因为一次吃不了，所以把鸭汤煲好后分出一半调味，如果人多，可以直接把冬瓜和酸萝卜放煲里煮开调味
酸萝卜鸭子汤的做法
我们四川人把泡了一两年的酸萝卜叫老萝卜，平常是用来炖汤的，因为它咸度和酸度都很好，非常适合夏秋季节炖鸭肉吃。
原料：老鸭子、酸萝卜、白萝卜、泡姜、生姜。
第1步、老鸭宰杀好后，清洗干净。
第2步、放入汤锅，冷水下锅准备焯水。
第3步、坛子里捞出酸萝卜，泡姜，萝卜改刀切块，泡姜切片。
第4步、焯水后的鸭肉倒掉血水，另起一锅水，放入生姜片三五片（不是泡姜哈，泡姜等会放）。
第5步、大火煮开后转小火，这时候放入老萝卜和泡姜，小火炖两个小时即可。
第6步、鸭肉炖好后放入新鲜白萝卜，继续小火炖十分钟即可。
第7步、非常鲜美的酸萝卜老鸭汤就做好了。
老萝卜是非常咸的，所以全程不用放盐，也最好把汤量加足够，不然会很咸。鸭子炖汤的话是选老鸭，肉质是非常非常好的，千万不要选嫩鸭，至于为什么？你不信的话试试就知道了。

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4、酸萝卜老鸭汤的做法主料：鸭肉400克。
辅料：盐适量、花椒1/2勺、姜适量、料酒1勺、老鸭汤调料1/2包。
1、准备好鸭肉，并洗净。
2、锅加水，放入鸭肉。
3、焯水煮一下捞出。
4、鸭肉放锅里，加料酒、姜片炒一下。
5、盛出备用。
6、准备好老鸭汤料包。
7、锅加水，放入料包。
8、加点料酒、姜片、花椒煮10分钟。
9、加入鸭肉一起煲40分钟，加盐调味。
10、盛碗。

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5、酸萝卜老鸭汤怎么做?食材:老鸭1只,酸萝卜适量,酸姜适量,酸辣椒适量,花椒适量,姜片适量,大葱适量,大枣2个,枸杞适量.
制作步骤1. 鸭子切块洗净，入沸水中焯去血水，捞起来后再用清水洗净鸭肉身上的血沫。
2. 准备一些酸姜酸辣椒。
3. 锅里放适量的油，放入花椒姜片和大葱小火炸出香味。
4. 把酸姜酸辣椒放入翻炒。
5. 把鸭肉倒入翻炒。
6. 倒入热水，放2个红枣，大火煮开后，小火炖1个小时。
7. 准备好酸萝卜。
8. 把酸萝卜倒入汤中，放适量的枸杞，再小火炖1个小时即可。小贴士:酸萝卜要用泡得比较久的萝卜，这样炖出来酸味才会浓郁。
萝卜又名莱菔，根肉质，长圆形、球形或圆锥形，原产我国，品种极多，具有多种药用价值。
1 萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。
2 萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
3 常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
1 公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
2 可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
老鸭1800克
酸萝卜900克
1、鸭子洗净用沸水除腥,沸水中加两片生姜和两根生葱效果更佳.
2、再另外参水放入鸭子,把购买的老鸭汤料放入锅中一起炖,
3、大火烧开,小火炖制鸭子炖粑即可食用
老鸭1800克
酸萝卜900克
1、鸭子打整干净，取出内脏后切块;清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。用炖锅慢火煨上两个半小时即可。