洛阳不翻汤的由来,洛阳人为什么不喝不翻汤 _生活百科

1、洛阳人为什么不喝不翻汤因为洛阳的汤汤水水太多。
根据查询百度百科，因为洛阳的汤汤水水太多，洛阳人不喝不翻汤是不翻汤在众多汤水中显得没那么出彩。
洛阳不翻汤是一道色香味俱全的地方传统名吃。味道纯正、酸辣利口、油而不，已有120多年的历史，创始人刘振生，现已传三代人。

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2、不翻汤名字的由来关于“不翻汤”名字由来的典故：
相传，康熙暗访民情途经洛阳栾川大青沟，由于长途跋涉又饥又渴，看到一老妇正在烙饼，便上前讨要，妇人说：“饼还未翻，等一会儿。”康熙说：“不翻。”抓起便吃??康熙帝的故事流传广泛，从此此饼便命名为“洛阳不翻” ，后人把两张“洛阳不翻”叠着放在碗里,浇上骨汤,再放上些辅料变成为了今日的“不翻汤” 。
扩展资料：
洛阳不翻汤是一道色香味俱全的地方传统名吃。洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”，味道纯正、酸辣利口、油而不腻。已有120多年的历史。创始人刘振生。
“不翻汤”配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。

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3、谁知道洛阳不翻怎么做?“洛阳不翻”是以上好的绿豆为原料，经涨发、去皮，磨成豆浆，加入鸡蛋、食盐，调成糊状盛在铁锅内置于火上，用柴草煎烙而成，因烙时不需将饼子翻个儿，故而得名。现如今
“不翻”大多用鸡蛋摊出的薄饼代替，也有用绿豆面饼替代，色泽金黄，质地虚腾，与玉米饼相似，比玉米饼更营养、爽口。洛阳“不翻”对炊具没有什么特殊要求，平底锅即可。把锅烧热了，抹上油，舀一些稀绿豆面糊往上一倒， “滋啦”一声，不用翻就熟了，是薄如牛皮纸的薄饼，可以空口蘸蒜汁吃，也可以将两张不翻儿叠着放在碗里，浇上一勺滚烫的骨头汤，放些事先煮好的黄花菜、海带丝、木耳、粉条之类，倒上醋，洒上胡椒粉，做成酸辣可口，余味悠长的“不翻汤” 。
“洛阳不翻”厚薄如银元，滚圆滚圆的，巴掌般大小，吃起来滋味醇正，清香爽口。上桌时若是配上一碟由红油、香油及蒜泥调成的“蒜水”蘸着吃，其味道更是妙不可言，非一般美味可比。
“不翻”的得名缘于孟津小浪底附近，小浪底位于黄河中游最后一段峡谷，小浪底水利枢纽工程未修建前，此处有八里胡同，是黄河中游最狭窄、最危险的一段，两岸高山对峙，风高浪急，在其中行船打鱼十分危险，屡有翻船事故发生，遇难者常常连尸首也找不到。因此，当地民间有许多忌讳和风俗，比如吃鱼时，不能吃完一面翻过来吃另一面，而要把鱼头和脊骨一起拿过去，再吃下面的肉；还有不准把水瓢扣着放，忌说翻、煤等词等。不翻儿，于是就成为旧时船家的干粮。即制作过程中不用翻即熟。制作过程和名称，也都是为了讨个吉利，希望能太太平平，不要翻船出事。不翻只是洛阳市的一种汉族风味小吃，但在旧时，它曾浸着多少血泪和企盼！

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4、河南洛阳老城知名特产有哪些特产与当地的气候环境都息息相关，所以，想要了解一个地方就先去了解它的特产吧。下面要介绍的就是这河南洛阳老城的几款知名特产，对于这里的特产你了解的有哪些呢？又有哪些老城特产是值得推荐的呢？一起来看看吧！
1.合盛栈元宵
元宵也就是我们常吃的汤圆，它也是大年初一、元宵节等的必备食品，寓意着团团圆圆。每个地方都会根据自己的习惯来制作元宵，其口味多种多样，花样也很多。这里要给大家介绍的是这老城的合盛栈元宵，它做工精致，选料也很讲究，其大小均匀，适中，口感软糯，鲜香，色泽洁白干净，美味可口。
2.张家馄饨
馄饨是很常见的食物，薄薄的面皮中包裹着各种各样的馅儿料，口感细腻，美味，还营养丰富。其实在不同的地方也有不同的叫法，有的地方叫抄手、包面等。那这里要介绍的就是这老城的张家馄饨，它是当地传统特色小吃，其历史悠久，用料考究，手艺精湛，非常受食客们的欢迎呢。配以秘制汤料煮，汤鲜味美，特别好吃。
3.张记烧鸡
烧鸡是很出名的一种食物，常出现在宴席上面，属于一种大菜，用来招待客人再适合不过的了。那这里要介绍的就是这老城的榆树园张记烧鸡，它是这洛阳数一数二的特产美食。其肉质细腻，鲜嫩，酥烂，包装方便，容易携带，很适合买点回去当做特产礼品，过春节的时候送给亲戚朋友，放在家里招待朋友等都是很不错的哦！
4.洛阳不翻汤
不翻汤是一种比较特别的特色小吃，在这洛阳尤为盛行，接下来要介绍的就是这洛阳的不翻汤，它历史悠久，味道鲜美，营养丰富。这种不翻汤主要采用的是粉丝，还带，紫菜等各种配料和调料一起烹煮而成，根据自己的口味爱好，加入自己喜欢的调味品即可食用。汤汁浓而不稠，味道鲜香，口感纯正，特别爽口，而且还油而不腻，非常好吃，当地人特别喜欢吃，到这里来的游客尝过后都对它赞不绝口呢。

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5、洛阳有什么特色小吃?洛阳特色小吃：烫面角；顾县肉合；洛阳牡丹饼；洛阳浆面条
1、洛阳不翻汤是一道色香味俱全的地方传统名吃。味道纯正、酸辣利口、油而不腻。已有120多年的历史。创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。
配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫“不翻” 。
2、洛阳浆面条又称浆饭，是河南洛阳民间的传统面食。浆面条的主料是面条，但配料是关键。因为煮浆面条的不是常用的清水，而是一种特制的酸味豆浆（也称酸浆）。
3、顾县肉合，发源于河南省洛阳偃师市顾县镇。顾县肉合与“火烧夹馍”、“白吉馍”完全不同，第一顾县肉合使用的不是发面，而是死面；第二所用的肉是凉拌猪头肉和少量的黄瓜，而不是热的酱肉；
肉合的大小与白吉馍差不多，但皮薄酥脆，刚出炉的饼合圆鼓鼓的散发着清香，饼是中空的，出炉之后用刀把饼从中间划开，当然不能划透，饼就成了张开嘴的大贝壳，然后把调好的猪头肉放进去，以黄瓜作辅料，为的是爽口，好吃，酥脆。
4、烫面角是新安县地方传统风味小吃，创制于民国三年（1914），已有80多年历史。时有开封人任老大与本县人王金斗，于新安县火车站开设餐馆，出售“老任烫面角” 。
由于配方科学，制作讲究，所制烫面角软皮紧，外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴；吃起来鲜香不腻、美味可口，有“名扬陇海三千里，味压河洛第一家”的美誉。东都漫士《洛阳赋》中曾写道：“不翻汤百年名吃，烫面角四海名扬” 。
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名优特产：
洛阳水席：河南省洛阳市一带特色传统宴，属于豫菜系。
四镇桌：燕菜、葱扒虎头鲤、云罩腐乳肉、海米升百彩。
八大件：快三样、五柳鱼、鱼仁、鸡丁、爆鹤脯。
四扫尾：鱼翅插花、金猴探海、开鱿争春、碧波伞丸。
洛阳汤：羊肉汤，牛肉汤，丸子汤，驴肉汤，豆腐汤，不翻汤，胡辣汤。
参考资料：百度百科――不翻汤
百度百科――顾县肉合
百度百科――烫面角
【洛阳不翻汤的由来,洛阳人为什么不喝不翻汤】百度百科――洛阳牡丹饼