荞面是啥面,荞麦面是什么做的 _生活百科

1、荞麦面是什么做的荞麦面是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的面条。
荞麦面条的做法如下：
主料：新良荞麦面粉320克。
辅料：鸡蛋清30克、水90克、盐2克。
步骤：
1、准备材料，鸡蛋只要蛋白。
2、把所有材料揉成团。
3、放入面条机从厚到薄反复压成光滑的面片。
4、调整面条机，自己喜欢的夏厚度和粗细。
5、成品。

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2、荞面是什么粮食做的?荞面是以荞麦面粉加水和成面团压平后切制而成的细面条，条细筋韧、挑起来不断条、清香利口。荞麦是人们主要粮食品之一，原产于中国北方地区。
古代由中国经朝鲜传入日本，现今荞麦及荞麦面条在日、韩两国十分流行。中国西北陇中，陇东，陇南等地广为种植。因其含丰富营养和特殊的健康成分颇受推崇，被誉为健康主食品。
荞麦的营养价值
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。
荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦?。ㄜ肯氵埃∮薪档腿颂逖偷ü檀肌⑷砘堋⒈；な恿驮し滥匝艹鲅淖饔?。
荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。
以上内容参考：人民网-荞麦面可降胆固醇推荐荞麦面两种新吃法

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3、荞面粉是什么做的荞面粉就是荞麦面粉。
荞麦，是唯一作粮用的蓼科双子叶植物，起源于我国。荞麦粉是做薄饼的麦粉之一，在美洲、法国及东欧尤其受到欢迎。具有较好的营养保健作用。
荞麦属于蓼科（Polygonaceae）荞麦属（Fagopyrum）作物，主要有甜荞（Fagopyrum esculentum Moench ，也叫普通荞麦）和苦荞（Fagopyrum tararicum Gaerth ，也叫鞑靼荞麦）两个栽培品种。中国是荞麦生产大国，荞麦的分布极其广泛，其中甜荞主要分布在内蒙古、甘肃、山西等省区，苦荞主要分布在西南地区的云南、四川、贵州等省。
荞麦是重要的药食两假谷类食物资源，其籽粒富含蛋白质、维生素、矿物质以及多种生物活性物质，如肌醇、生育酚、类胡萝卜素、植物甾醇、角鲨烯、维生素、谷胱甘肽和褪黑素等。研究表明，荞麦中的活性成分大多存在于外壳和麸皮中。荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。
荞麦面是中国西北地区传统特色面食，甘肃陇南，陇东，陇西等地特产。甘肃大量种植荞麦，并且有很多种吃法，用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。食用时加上各式不同的佐料。北魏时期《齐民要术·杂说》都记载了荞麦面，荞麦起源于中国，后来荞麦流传到日本、朝鲜半岛等地。
荞面粉一般可以做成荞面吃。这个适合荞面和白面两种面和起来，还可以包饺子，再就是做圪坨，或者叫螺丝面！这个有些地方有，有些没有，喜欢吃，可以去超市买，一般都在卖的！
荞面粉是荞麦做的，通过磨粉机粉碎后得到的荞麦粉，荞麦粉含淀粉达到75%，但由于含直链淀粉较多粘性差，粉为白色，熟后是微黄色，提出后的淀粉是白色或无色的。

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4、什么是荞面?用荞麦种子磨成的面粉，一般夏季种植，秋天收获。
荞面是以荞麦面粉加水和成面团压平后切制而成的荞面
细面条，条细筋韧、挑起来不断条、清香利口。荞麦是人们主要粮食品之一，原产于我国北方地区。古代由中国经朝鲜传入日本，现今荞麦及荞麦面条在日、韩两国十分流行。我国西北陇中，陇东，陇南等地广为种植。因其含丰富营养和特殊的健康成分颇受推崇，被誉为健康主食品。是一种适宜在高寒气候生长的植物，在内蒙古、山西地区有种植。荞麦经过加工制成荞麦面，可以加工成面条，压饸饹，捍圪坨，碗坨等，可以热吃，也可以凉吃。因其是无糖食品，因而也是糖尿病患者的美味佳肴。
【荞面是啥面,荞麦面是什么做的】荞麦面是中国西北古老的食品，甘肃有大量种植，并且有很多种吃法。是甘肃陇南，陇东，陇西特产。是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。食用时加上各式不同的佐料。《齐民要术·杂说》都记载了，荞麦起源于中国，后来荞麦流传到日本、朝鲜半岛等地。
面是以荞麦面粉加水和成面团压平后切制而成的荞面
细面条，条细筋韧、挑起来不断条、清香利口。荞麦是人们主要粮食品之一，原产于我国北方地区。
荞麦磨成的面，陕北的特色小吃之一，吃起来比白面有韧劲，但是不大好消化，胃寒的人最好少吃一点。

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5、什么是荞麦面荞麦面就是用荞麦做成的一种面食，它含有丰富的营养物质，在食用之后对人体有着很高的功效作用，所以深受广大消费者的喜欢。人们喜欢将荞麦面做成很多不同的美食了享用。不过在吃荞麦面的时候，也是有很多需要注意的事项的。
荞麦面的功效与作用及禁忌荞麦面的营养价值
荞麦面的功效与作用及禁忌
一、功效作用：
1、保护血管：荞麦面中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性，保护血管的作用。
2、降低血脂：荞麦面能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇，软化血管，保护视力，预防心脑血管出血。
3、促进代谢：荞麦面中含有丰富的烟酸，而烟酸能增强解毒能力，促进新陈代谢。
4、防糖尿?。很衤竺婺茉銮恳鹊核氐幕钚裕铀偬谴?，促进脂肪和蛋白质的合成。
荞麦面的功效与作用及禁忌荞麦面的营养价值
5、抑制血栓：荞麦面能够抑制血块的形成，具有抗血栓的作用。
6、止咳平喘：荞麦面具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
二、禁忌：
脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用荞麦面。
荞麦面的功效与作用及禁忌荞麦面的营养价值
荞麦面的营养价值
1、养麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2％－3％，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。
2、荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。
3、荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。
荞麦面的功效与作用及禁忌荞麦面的营养价值
荞麦面怎么挑选
1、挑选荞麦面粉看颜色。荞麦中有微量的胡萝卜素，所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色，添加了增白剂后，发生氧化反应，面粉就变成雪白或惨白色了。
2、挑选荞麦面粉时用手捻搓。优质面粉手感稍微发涩，而掺加了滑石粉、石灰粉等物质的面粉，手感发滑。
3、挑选荞麦面粉闻味道。未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味，而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时由于面是粉状的，吸味吸潮能力都很强，如果受潮后重新烘干，会带一些霉味，闻到微微一点麦香是最好的。
荞麦面的功效与作用及禁忌荞麦面的营养价值
荞麦面的吃法
酸辣荞麦面
材料：荞麦面100克，红辣椒2小根，黄瓜丝少许，一汤匙橄榄油，米醋2汤匙，生抽2茶匙，糖一茶匙，一点点盐，一小勺辣椒油。
做法：
1、红辣椒洗净后斜切成片，锅中加清水，此时荞麦面一起放入。
2、开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可。
3、捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋、生抽、糖、盐和辣椒油拌匀。
4、加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。
荞麦面的功效与作用及禁忌荞麦面的营养价值
荞麦面里面含有丰富的营养物质，在食用之后有保护血管、促进代谢、降血压等好处。荞麦面虽好，但是不适合腹泻、脾胃虚寒等人群来食用。平时我们在购买的时候，一定要学会分辨它的好坏。
「科普」荞麦粉是什么？
荞麦粉是荞麦粉磨成的粉，俗称荞麦。它有丰富的坚果味和很高的营养价值，使它在许多国家受欢迎，特别是在亚洲。此外，这种面粉不含麸质，导致麸质不耐症患者将其作为面粉替代品。许多杂货店出售纯面粉和荞麦混合物。
虽然荞麦被视为一种谷类作物，但它不是草。荞麦类谷物的果实是收获和食用后，坚硬的外壳被拉走。这种植物在恶劣的生长条件下茁壮成长，成熟迅速，这两件事使它成为世界各地受欢迎的作物选择。除了从荞麦收获中提取面粉外，人们还把荞麦磨成二斤，用蒸汽或水煮成布丁和粥。荞麦也被种植作为一种掩护作物，为养蜂，因为它产生了大量的美味的花蜜。
为了制作荞麦粉，这些植物被割掉，并在脱粒前晾干，以去除不能吃的外壳。让水果完全风干，以免腐臭。它是碾碎的，通常外面有麸皮，里面富含纤维和其他营养物质。麸皮使面粉变成丰富的棕色，并带有黑色的斑点。然后，它可以自己包装出售，或与其他面粉混合。
患有麸质不耐症的人在购买荞麦粉时应该小心。它通常是在加工小麦的设备中制造的，可能会造成污染。它也可以与小麦混合作为填充物，所以购物者一定要选择那些清楚标明“无麸质”的产品。普通荞麦粉可以用于各种食物，包括煎饼和传统的日本荞麦面。
对于那些不受饮食限制的人，包括荞麦的混合面粉可以用来烤面包、松饼和饼干。对于面包，不应该超过一半的总面粉是荞麦，因为它可以有一个上升和面团性能的影响。丰富的味道补充了许多食物，可以提高一道菜从平凡到有趣。加入荞麦也会使一道菜更有营养，因为它富含纤维、氨基酸、蛋白质、烟酸和维生素B等
提到荞麦面，大家最先想到的可能是日本的荞麦面。其实，荞麦面起源于几千年前的中国，荞麦是古代“八谷”之一，在唐朝时候经过朝鲜，传到了日本，在日本生根发芽。
荞麦面在中国，以陕西等地的黄土高原常见。陕西人把荞麦面称作“饸饹”，煮好荞麦面，搭配羊肉、土豆、豆腐、香菜等配菜，再加上酸辣的汤卤，吃起来面条筋道，味道丰富，是北方面食的代表。
荞麦面在日本的吃法很独特，人们常常把荞麦面当做凉面来吃。把荞麦面煮熟后放凉，放在竹制的笊篱中，筷子夹一刀荞麦面，放进调制好的酱汁里蘸一下，捞出来再吃。
荞麦面在日本，还有某种特殊的意义。因为荞麦面缺乏弹性，很容易被夹断，所以日本人通常在每一年的最后一天吃荞麦面，寓意在最后一天与过去的不开心、不愉快一刀两断，以此迎接新的一年。
最近几年荞麦面很流行，原因在于它所含的营养素，与现代人的高发慢性病相吻合。什么意思呢？就是说，引发高血糖、高血脂等慢性病的很多因素，都可以被荞麦面里的成份对抗掉。
所以从这一点来说，荞麦面很“值钱”，因为吃荞麦面时，普通面条的营养价值它都有，同时还额外具有调节血脂、血糖的作用，虽然这种对抗赶不上药物，但是长期坚持下来，也能显示出相当的效果。
那么荞麦的营养价值主要有哪些呢？
首先，荞麦面的蛋白质比普通面条高。
其次，荞麦面里含有一些特殊成份，比如芦丁，这种物质能够对抗高脂血症。
再次，荞麦面里含有相当多的可溶和不可溶膳食纤维，能够对抗血糖的升高。举个例子，吃同样量的一碗荞麦面条和普通面条，吃荞麦面的人，其血糖升高的幅度和速度，都比吃普通面条的人要低和慢。原因在于荞麦面的膳食纤维阻止了一部分碳水化合物被吸收的速度。当然，荞麦面里的碳水化合物同样会被人体吸收，同样会升高血糖，因为吃面就是为了补充热量和血糖，但是荞麦面会使得这种升高幅度很平缓，相当于是一个缓坡，而普通面条则是陡坡，而陡坡对糖尿病患者来说是有弊无益的。
不过，荞麦面虽然营养丰富，又能防病，但是对胃肠功能弱，或接受过胃肠道手术的患者或存在严重胃食管反流症的患者，应慎用。
荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。