泡开的木耳可以直接凉拌吃吗,木耳可以生吃吗凉拌吗 _生活百科

1、木耳可以生吃吗凉拌吗木耳不可以生吃凉拌，尤其是新鲜的木耳，因为新鲜的木耳中含有一定量有害物质，生吃很容易对身体产生影响，而干木耳通常需要泡开之后再进行焯水，之后才可以凉拌。
泡过水的木耳只是将其泡开了，其中的细菌以及微生物并没有得到消除，通常将木耳泡开之后，要是想要进行凉拌食用，那么一般需要放在热水中进行焯水再凉拌。木耳又被称作云耳，是生活中常见的一种真菌，质地柔软、口感细嫩、味道鲜美。

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2、木耳浸泡后可以直接食用吗?木耳凉水泡完是不可以直接吃的。
要经过煮或者是炒熟了之后才能食用，如果生食的话会引起消化不良以及腹泻的。
木耳浸泡过之后，将木耳撕成适当的小块，然后去掉硬硬的根部。
作为营养丰富的配菜，可以最后再炒它，翻炒几下就可以出锅了，或者热水焯过，做凉拌木耳，也很美味。

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3、木耳泡发以后,可以直接拌凉菜吗?木耳泡发后不能直接食用，需要焯水或者煮熟之后食用。下面介绍做法：
准备材料：秋木耳适量、香葱少许、蒜瓣3-4瓣、泡椒1大勺、糖、生抽、橄榄油、花椒
制作步骤：
1、秋木耳适量，凉水侵泡半小时以上。
2、洗净后放入煮沸的水中，煮2-3分钟。
3、蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香葱：切少许，泡辣椒（或小红椒）：有时候家里没有小红椒，您用泡辣椒也可以，而且没有小红椒那么辣，味道极好。挖一大勺泡辣椒切碎。
4、碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒，加入适量糖、少许生抽，香醋，不要放盐，泡椒就很咸的。
5、在炒勺里放入一勺橄榄油，稍微加热后放入数十粒花椒，等到花椒周围起密集的小气泡，且闻到花椒香味的时候，立马关火。
6、把热油浇在调味料上面。
7、把调味料倒入木耳中，带塑料手套搅拌均匀。
8、成品图。
给你两道菜做法你就会明白了
黄瓜木耳怎么拌凉菜
主料：木耳500克，黄瓜二根
辅料：虾米25克,
调料：大葱10克,大蒜（白皮）20克,盐5克,料酒5克,味精2克,淀粉(玉米)5克,香油10克,花生油30克。
做法：
1. 将木耳洗净，用开水烫一下，不要时间过长，捞出后放到冷水里泡一下，然后捞出，切丝，备用。
2. 黄瓜洗净，切丝。备用
3. 把切好的黄瓜丝和木耳丝放到一个盘子里。
2. 炒勺置于火上，加入花生油烧至五成熟，煸葱、蒜，烹料酒、，放精盐、海米，放少许的水。熬成汤汁。
3. 把熬好的汤汁浇到木耳丝和黄瓜丝上面，加味精、淋上香油就好了。
【泡开的木耳可以直接凉拌吃吗,木耳可以生吃吗凉拌吗】凉拌黑木耳做法介绍
先水发黑木耳，再将黑木耳根蒂去掉、杂质、洗净，放入开水中氽一下，捞起沥干水分，盛在碗内，加入黄瓜丝、蒜泥、芝麻、盐、味精、麻油，拌匀后即可享用！
木耳是菌类，一定要焯一下再吃。放凉后，再拌凉菜。
1、凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。
2、凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
3、在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。
木耳泡发以后直接拌凉菜没有一点问题的，木耳泡发后可以生食，如经焯水就不会有脆脆的口感了。
当然不行！木耳是菌类，一定要焯一下再吃哦~放凉后再拌凉菜~

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4、泡开的木耳可以直接凉拌吃吗泡开的木耳直接吃了怎么办1泡开的木耳可以直接凉拌吃吗
不建议直接凉拌吃。
新鲜木耳中含有一种叫“卟啉”的物质，人体摄入卟啉以后容易出现一系列过敏反应，虽然经过水的泡发，卟啉会溶解一部分在水中，使得剩余木耳中卟啉含量大大减少，但是对于一些易过敏人群来说，食用以后仍然可能会诱发一系列过敏的症状。
所以建议食用之前将木耳经过高温加熟一下，最好不要泡一遍就直接凉拌吃，以免引起身体的不适。
2泡开的木耳直接吃了怎么办
因人而异。
泡开的木耳不煮熟直接食用的话，会给人体带入部分细菌和微生物，根据每个人的体质的不同，出现的反应也有所不同。对于本身抵抗力较强的人来说，食用以后可能也不会出现什么不适的症状，建议多喝点温水来促进木耳的代谢。
而对于本身肠胃功能较差的人来说，直接食用泡发好的木耳可能会引起腹痛、腹泻等一系列症状，建议及时就医，以免延误病情。
3泡开的木耳要煮多久才熟
质地不同而时间会有不同。
木耳的质地通常较为脆嫩，所以相对而言是比较容易煮熟的，一般来说，对于耳片比较薄的木耳，泡好以后放入开水中煮2-3分钟就差不多熟了。
而泡好的耳片较厚的木耳需要的时间稍微久一点，要煮5-6分钟左右。通常木耳煮熟了就差不多了，如果煮的过久的话，口感和营养都会受到影响，从而不利于食用。
4木耳要泡多长时间才好
建议浸泡两个小时左右。
一般来说，对木耳进行浸泡的话，将其在水中放置两个小时左右就差不多可以了，这时的木耳吸收了较多的水分，已经比较膨胀发透，可以进行后续的烹饪过程。
当然为了使得木耳浸泡得更加干净，建议在水中加入适量的木薯淀粉，这样可以使木耳表层的残渣和细沙清除得更加干净。在急需的情况下，也可以用温开水快速将木耳泡发，只是这样会降低木耳的食用口感。

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5、木耳泡发后直接凉拌可以吃吗木耳泡发后不可以直接凉拌吃。
浸泡好的木耳需要用清水反复清洗几遍，将表面的灰尘、细砂等脏物去除，再用沸水焯过2分钟左右。还需要将一些细菌、卟啉等物质去除，便可进行凉拌而食。
吃木耳一定要吃多少泡多少，不要泡时间太久。泡发木耳3-4小时为宜，这个时间可以让木耳恢复到生长时的物理状态，且口感脆嫩爽口。当然，冬天温度低，可以用温水浸泡，但不宜时间太长。
同时泡发黑木耳不宜用热水，要用冷水浸泡。因为黑木耳的吸水速度比较缓慢，如果用热水泡发，可以使水分很快在食材中扩散、吸附，所以用热水泡发可以缩短时间，但是热水会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原。