山药变绿了能吃吗,铁棍山药，买回家放了一周，削皮时发现表皮下泛青绿色，是不是要发芽的节奏？还可以吃吗？ _生活百科

1、…时发现表皮下泛青绿色,是不是要发芽的节奏?还可以吃吗?如果铁棍山药放在家里，一段时间以后变了颜色，不管是什么颜色都不能再使用了，只有纯白色的然后才是可以吃的，把皮削掉以后看到白色的，然后就可以食用其他颜色的，那么都不可以再吃了。
放了一周，削皮的时候发现表皮下面泛青绿色。这是想发芽。是可以吃的，可以削皮的时候把那些青绿色的牙给他削掉。青绿色的一部分消掉是可以吃食用的。
铁棍山药。雪碧发现。青绿色没有什么问题。继续吃没什么副作用。

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2、山药煮熟之后成绿色,为什么,还能不能吃了?山药煮熟之后成绿色，还能吃。
山药，一般指薯蓣，是薯蓣科薯蓣属植物。别名山药、怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延、山芋、野薯、白山药。
缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长，长可达1米多，断面干时白色。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生，很少3叶轮生；叶片变异大，卵状三角形至宽卵形或戟形，长3至16厘米，宽2至14厘米，顶端渐尖，基部深心形、宽心形或近截形，边缘常3浅裂至3深裂，中裂片卵状椭圆形至披针形，侧裂片耳状，圆形、近方形至长圆形；幼苗时一般叶片为宽卵形或卵圆形，基部深心形。叶腋内常有珠芽。雌雄异株。
雄花序为穗状花序，长2至8厘米，近直立，2至8个着生于叶腋，偶而呈圆锥状排列；花序轴明显地呈“之”字状曲折；苞片和花被片有紫褐色斑点；雄花的外轮花被片为宽卵形，内轮卵形，较?。恍廴? 。雌花序为穗状花序，1至3个着生于叶腋。蒴果不反折，三棱状扁圆形或三棱状圆形，长1.2至2厘米，宽1.5至3厘米，外面有白粉；种子着生于每室中轴中部，四周有膜质翅。花期6至9月，果期7至11月。
生长于海拔150至1500米的山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草百中度。薯蓣是短日照、喜温作物。苗期生长最适温度15至20℃ 。生长盛期最适温度25至28℃，20℃以下生长缓慢。适宜生长在疏松、肥沃、土层深厚的土壤中，但扁形种和块状种在土层较浅、较黏重的土壤中也可生长。薯蓣比较耐旱，但不耐涝，不宜种在地下水位太浅或过分潮湿的土壤中。砂质土和壤土含水量以18%左右为宜。
分布于河南、安徽淮河以南、江苏、浙江、江西、福建、湖北、湖南、广东（中山牛头山）、贵州、云南北部（贡山、德钦和丽江）、四川、甘肃东部和陕西南部（350至1500米）等地。
山药，它是入肺、健脾、补肾的佳品。山药可与红枣搭配熬粥，或用于煲汤，也可与各种食材清炒。
药用：薯蓣块茎为常用中药“怀山药”，根可入药，甘，温、平。有补虚羸，除寒热等功效。
食用：块茎富含淀粉，可供蔬食。
山药变绿有几种情况：山药被阳光直射，表皮变绿了，把变绿的部分去掉，可以吃，只是水分和营养成分减少了；山药被劣质铁器划伤，变绿了，这种情况把变绿的部分去掉，也能吃；山药发霉变质了也会变绿，此时山药里有绿霉菌，就不能吃了，容易导致食物中毒。新鲜的山药表皮是光滑的，含有多种营养素，具有健脾开胃，滋肾益精，强身健体，延年益寿的功效。
山药煮熟之后，它里面的成分和氧气发生了化学反应。成了绿色。只是皮儿上变色没有问题。是可以吃的。
山药煮熟以后成了绿色，还是可以吃的，主要，这是山药的正常颜色，不必要太担心
山药煮熟之后成绿色，可能是坏了，变质了，不能吃了，否则会吃坏肚子的。

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3、…时发现表皮下泛青绿色,是不是要发芽的节奏?还可以吃吗?可以食用，在山药的食物禁忌中，不含有变色不能吃的情况。
山药的食物禁忌（不含有变色不能食用）：
1、生吃山药。绝对不能生吃山药，山药里含有非常多的毒素，如果生吃山药的话，很容易引发食物中毒，所以绝对不能生吃山药。
2、不能一天吃太多的山药。山药里含有雌性激素，如果说食用太多的山药会刺激荷尔蒙的产生，并且会对女性造成副作用，会让女性在生理期的时候加重痛苦的现象。
3、山药不能和甘遂、碱性药物同时食用。因为山药和甘遂的主要功效是不一样的，山药帮助大家不仅肠胃蠕动，而甘遂是帮助大家峻下逐水，会有刺激肠管的功能。
防止山药变色的方法：
一、切山药是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具。
二、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里，还可泡在柠檬水里，等炒山药的时候再滗水涝出来。
三、也可以把山药先用水炒一下。
打算冬季进补的人：秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的选择。
打算减肥的人：山药是瘦身的好帮手，因为山药中含有的热量少，营养多，含有丰富的粗纤维，容易增加人的饱腹感，起到控制进食欲望的作用。而且山药的脂肪含量很低，每100克山药中仅含0.2克的脂肪，从而达到瘦身的目的。
手脚发凉的女性：中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。
“老胃病”复发的患者：在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋冬季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。
易患感冒的老人：山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
来源：人民网-吃山药有哪些好处？山药有哪些食用禁忌
来源：人民网-山药变黑怎么办怎么保存山药不变色
来源：百度百科-山药

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4、山药皮发绿能吃吗?很多人平时在烹饪山药的时候不会去掉山药的皮，如果是蒸着吃的话可以不用去皮，但是如果是煮着吃的话最好还是将皮去掉，吃山药对人的肠胃是有好处的，有很好的健脾养胃的作用，但是有的人发现山药放了几天之后山药的皮就发绿了，还能吃么？
1、山药皮发绿能吃吗
山药皮发绿一般有三种情况，阳光直射、发霉、铁器氧化等原因，只要没有发霉变质，即使山药的表皮变绿也是可以食用的。
2、皮发绿是怎么回事
(1)阳光直射
食物根茎在生长过程中如果出现露出表面或者收获之后没有及时收入仓库，长期在阳关下照射，细胞内就会分化出叶绿体的细胞器，用来帮助光合作用，而叶绿体的存在会导致山药表皮变绿。
山药保存不当的话，表面会滋生细菌，大量的绿霉菌滋生，就会出现山药表皮变绿的情况。
(3)刮皮铁器氧化
用一些质量不好的铁质刮皮器刮山药皮，也会出现山药皮的部分有绿色的情况，其实是游离的铁离子。
3、怎样防止山药表皮发绿
(1)不直接接触阳光
山药不直接接触阳光表皮就不会生成叶绿素，这样就不会出现山药皮变绿的情况。
(2)不用铁的刮皮刀
不好的铁质刮皮刀刮皮也会出现山药皮发绿的情况，因此吃山药的时候不用铁质刮皮刀。
(3)保存良好
保存不当导致发霉的山药皮会变成绿色的，因此将山药放在阴凉、通风、干燥的地方，并且保证不接触水分，这样山药就不会变成绿色的了。
4、山药表皮变绿怎么吃
1、山药表皮照射变绿的话，可以将山药皮变绿的地方削去，这样就可以直接食用了。
2、铁器变绿的话，可以将山药刮好之后清洗几遍，是在不放心可以将山药再稍微刮一遍。
3、发霉的山药皮就不要食用了，因为一旦出现发霉的情况就表示山药内部都充满了霉菌，食用会影响身体健康，因此不建议食用。
山药因为太阳照射而变绿的话，一般是因为长时间的阳光照射，有可能是收获之后未及时保存的原因，这种山药保存时间过长，营养成分受到损失，因此不建议购买表皮发绿的山药。
6、山药丰胸的食谱
(1)山药猪蹄汤
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