鸡蛋煮久了变黑有毒吗,放了很久的鸡蛋煮熟里面半片黑能吃吗 _生活百科

1、放了很久的鸡蛋煮熟里面半片黑能吃吗放了很久的鸡蛋煮熟里面半片黑不能吃了，说明已经变质，里面滋生出大量细菌及有毒有害的物质，食用容易引起胃肠不适、拉肚子甚至中毒，危害身体健康。
抱歉不能吃了，里面发黑说明由于时间过长，鸡蛋的蛋白质结构以破坏了，可能以经变质，发黑说明可能产生了各种有机菌类，会不利于身体健康，是不吃的
当然不能吃。发黑说明己变质。

文章插图
文章插图
2、鸡蛋煮久了蛋黄变黑对身体有害吗吃的茶叶蛋蛋黄已经发黑了，这种情况证明时间太长了，这种情况不会致癌，但是吃的确实不是特别好，所以我个人建议不要吃这种茶叶蛋了，平时饮食营养搭配合理，而且要保持睡眠充足，祝你健康快乐每一天01-2
水煮鸡蛋是大家心中的营养早餐，最近网上流传着这样一则消息，说水煮鸡蛋煮太久或是放置时间过长，蛋黄表面会出现一层“黑膜”，成分是硫化亚铁，长期食用会对人体健康有害，导致贫血、结石、影响生长和智力发育，甚至其他更严重的病
鸡蛋煮久了蛋黄变黑，或是放置时间过长，蛋黄表面会出现一层“黑膜”，成分是硫化亚铁，长期食用会对人体健康确实有害。
比如容易导致贫血、结石、影响生长和智力发育，甚至其他更严重的后果，所以为了身体健康着想，尽量还是少吃，或者不吃蛋黄变黑的鸡蛋。

文章插图
文章插图
3、不锈钢盆蒸蛋为什么会变黑有毒吗?无毒。
鸡蛋煮久了，一是气味不是特别好，二颜色感官也不是特别好，三从营养角度来说，营养损耗的也会比较多。
之所以会发黑是因为鸡蛋煮久了，它会释放一些氨基酸等成分，里面会产生一种叫硫化氢的物质；本来和蛋黄蛋白质结合的铁也会释放出来。硫化氢和铁相遇以后“一见倾心”，结合在一起，产生灰绿色的硫化亚铁。这种物质最后表现出来就是我们看到的蛋黄表面的发黑的物质。
硫化亚铁并没有毒，它只会降低铁的吸收率，因为鸡蛋本来就不是铁的一个良好来源，所以虽然会损失掉一些铁元素，但我们还是可以靠其他食物来补铁。
所以要避免这些，就要控制好煮蛋的时间。
扩展资料
材料：水、鸡蛋
1、一个鸡蛋，打入小碗中，用筷子打散，搅打均匀。
2、加入70℃左右的热水继续搅打，水和蛋液的比例大约是1:1.5 。
3、加一点点食盐，用筷子顺着一个方向搅匀。
4、用勺子或者滤网撇去最上面一层起泡。目的是为了蛋液表面顺滑。
5、蒸锅里的水烧开之后，将装蛋液的碗盖上盖子放入锅中。如果没有盖子可以找个盘子扣上也是一样的。时间要根据蛋液的多少来计算哦，因为这次只整一个鸡蛋的量，所以只用了大约8分钟。
6.蒸好后打开盖子，可淋上几滴香油和味极鲜酱油，还可以依据个人喜好撒上葱末、豌豆粒、虾皮等等。附上一张之前做的带各种配料的蒸蛋照片，颜值瞬间又高了许多呢！
其实，如果家里有喜欢吃甜食的宝宝，也可以将蒸蛋做成甜品口味的――牛奶炖蛋。稍微把方子做下调整即可，把盐去掉或换成等量白糖，将水换成等量热牛奶。整好后在上面撒上水果粒。一份高大上的牛奶炖蛋就完成了！

文章插图
文章插图
4、煮熟蛋黄发黑到底能吃吗煮熟蛋黄表面灰黑色，可以吃，这种情况就是降低了鸡蛋的营养价值。这是因为鸡蛋仔煮的过程中，蛋黄中含有丰富的Fe2+离子，它们与H2S气体反应在蛋黄的表层生成了FeS，而蛋白中的蛋白质会被破坏，释放出H2S气体，H2S气体朝着鸡蛋中温度低的地方流动，也就是鸡蛋的中心部位――蛋黄所在地，这样就使蛋黄表层呈现灰黑色。一些鸡蛋在沸水中煮的时间过长，鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，蛋氨酸能分解出硫化物，它与蛋黄中铁发生反应，在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁，硫化铁不易被人体吸收利用，从而降低鸡蛋的营养价值。营养学家认为鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜，当把鸡蛋从锅里拿出来以后应该放在冷水中冷却使鸡蛋煮的过程停止。
煮久了蛋黄变黑考虑是鸡蛋煮糊了，食用后可能会对身体有一定的损害。鸡蛋煮糊后会导致钙成固体物质，食用后不能够消化，加重胃肠道的负担。还可能会导致腹泻、呕吐等不适的症状。而且鸡蛋长时间受热会焦化，产生有毒物质苯并芘、二氧化硫和硫化氢等物质，会对身体造成一定的伤害，还会致癌。煮糊的鸡蛋营养物质已经流失不建议食用，建议吃新鲜的鸡蛋比较好。
煮熟蛋黄发黑到底能吃吗？我认为能吃，没有对身体太大什么影响。但是，最好不能煮得太久，刚刚煮熟的鸡蛋，这样食用是更好。
煮熟蛋黄发黑当然是不能够再吃了，说明已经变质了。再吃下去很容易中毒。不要因为几块钱一斤的鸡蛋。送掉了，自己的小命。
如果换作是我，我肯定不会吃，因为煮熟的蛋黄都是黄色的，不可能是黑的

文章插图
文章插图
5、鸡蛋的蛋黄煮黑了危害那层“黑膜”是什么呢？
它被食用后是否会真的致癌呢？
蛋黄中含有什么成分？
首先，我们需要知道的是，蛋黄中含有哪些物质和成分？
经过研究发现，蛋黄含有的主要成分中，蛋白质占17.5%，脂肪占32.5%，水占48%，矿物质占2%，蛋黄内还含有多种维生素等微量元素。
而这些微量元素正是导致蛋黄煮熟后，表层变为青黑色的主要原因。研究表明，蛋黄中含有大量的磷、铁和卵磷脂。其中，铁元素就是导致煮熟蛋黄呈现出青黑色的“罪魁祸首”之一。
蛋清中的蛋白质普遍含有硫，物质都有一个变性过程，在这一过程中，硫与氢相遇，结合产生出了硫化氢。硫化氢是一种有毒气体，也是我们口中常说的“臭鸡蛋”的味道。
不过不用担心，一颗小小的鸡蛋里含有的硫化氢成分极少，对人体的健康没有实质危害。
蛋黄发黑究竟对人体有没有害？
在煮鸡蛋时，根据受热原理，热量是由外进入到内的，因此，先发生变化的是蛋清，蛋清随着温度的升高，自身的溶解度不断降低，于是硫化氢就被迫进入到了蛋黄中。
同时发生变化的是蛋黄中的铁，铁在加热过程中，会从卵黄高磷蛋白中释放剥离出来。
就在蛋黄与蛋清的交界处，铁离子与硫化氢产生了化学反应，最终形成了硫化亚铁。
硫化亚铁在外观上呈灰绿色，所以蛋黄表层就有了青黑色。而鸡蛋煮得越久，这层绿色就会越深。
在真正了解了煮熟的蛋黄外缘青黑色层到底是什么物质后，想必大家更关心这种硫化亚铁究竟对人体有没有危害，或者说，是否像网络上流传的那样能够致癌。
专家表示，硫化亚铁本身无毒无害，而且不溶于水。在100克的鸡蛋中，仅含铁元素7毫克，根本不可能全部转化成硫化亚铁，所以鸡蛋中的硫化亚铁只能用微量来形容，而且硫非常不利于被人体吸收，所以即便食用，基本也会随着人体的消化系统被代谢出去。
综合来看，
食用煮熟后发青绿色的蛋黄
对身体是没有危害的，
更不会致癌。
所以，请大家放心食用。
一、鸡蛋蛋黄变黑是怎么回事？鸡蛋是一种营养价值很高的食物。除了含有丰富的优质蛋白质（优质蛋白质指含有人体必需的8种必需氨基酸：赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸），还含有丰富的半胱氨酸（半必需氨基酸，半胱氨酸充足可减少人体对蛋氨酸的需要量）。加热的过程中，尤其是过度加热，会使鸡蛋中的半胱氨酸一部分分解为硫化氢。蛋黄中的铁含量较高（但是蛋黄中的铁不容易吸收），当硫化氢跟铁相遇时，就会形成青黑色的硫化铁。也就是说，蛋黄之所以变成青黑色，是因为生成硫化铁的原因。根本不是什么毒素！二、变黑的鸡蛋可以吃吗？当然可以吃。不过，鸡蛋（尤其是茶叶蛋等）都是经过反复高温加热，蛋白质发生变性，不容易消化吸收（硫化铁本身也不容易消化吸收）。而且鸡蛋中营养素也大量流失。建议鸡蛋不要长时间加热。并且最好选择水煮蛋。煮鸡蛋正确的方法：鸡蛋放入锅中，加凉水（水没过鸡蛋），加热至水沸腾，继续加热5分钟，停火，稍候取出即可。
鸡蛋是我们生活中很常见的食物，大多数人都知道鸡蛋中含有大量的蛋白质，每天适当的摄取鸡蛋能够帮助身体补充营养，特别是身体比较虚弱的人。而很多人在吃鸡蛋的时候会采取水煮的方式，水煮鸡蛋煮熟后剥开会发现鸡蛋黄上有一层青黑色。
有人说这层鸡蛋黄上的青黑色膜如果食用会致癌，所以让很多人感觉到害怕，在每次吃鸡蛋的时候都会将这层青黑色膜弄掉，那到底属鸡蛋黄上的青黑色膜是否会导致癌症？一起来了解一下。
熟鸡蛋黄上的青黑色膜是否会导致癌症？
有研究发现蛋黄中的主要成分有蛋白质、脂肪、水分、矿物质以及各种微量元素，也正是这些微量元素的存在让蛋黄煮熟后表层出现青黑色的原因。由于鸡蛋中的蛋清所含的蛋白质都含有硫元素，而这种物质在烹饪的过程中会出现一个变性的过程，在这个过程中硫元素会与氢元素相遇而发生硫化氢，但是一颗煮熟的鸡蛋中所含的硫化氢比较少，对身体也就没有实际性伤害。在煮熟的鸡蛋的蛋清和蛋黄之间就会产生一层青黑色的膜，煮得越久颜色越深，但并不会有任何危害。
有医生指出，硫化亚铁这种物质对身体是不会造成任何损伤，不具备任何毒性，所以鸡蛋黄上所出现的这层青黑色膜对身体并不会有所伤害，更不会导致癌症。
这2种鸡蛋不建议多吃
1、煎炸过的鸡蛋
一般经过一高温煎炸的鸡蛋虽然口感比较好，但是里面的营养成分都会被破坏，特别是氨基酸，在经过煎炸后就会完全消失，所以在这种情况的鸡蛋尽量要少食用，有些在食用后会因为热量过多而导致脂肪堆积。
2、生鸡蛋
有一些人喜欢吃生鸡蛋，认为鸡蛋在煮熟后里面的营养元素会流失，所以生吃鸡蛋比较好，但是由于市面生鸡蛋容易受到感染，以前肚子胀、腹泻等。并不是所有鸡蛋都适合生吃，只有达到标准的鸡蛋才可。
【鸡蛋煮久了变黑有毒吗,放了很久的鸡蛋煮熟里面半片黑能吃吗】总的来说，鸡蛋在烹饪后上面所出现的这一层青黑色膜是对身体没有伤害的，所以不用过于担心，只是要知道，在日常吃鸡蛋的时候，如果鸡蛋处于以上这两种状态就要注意尽量不要吃。