我们平常吃的腐竹实际上是用什么做的,泡腐竹时，应该用热水还是冷水？腐竹可以做出哪些美食呢？ _生活百科

1、泡腐竹时,应该用热水还是冷水?腐竹可以做出哪些美食呢?提到腐竹，大伙儿毫无疑问也不会生疏，腐竹是我们生活中最常见的豆类食品之一。腐竹是豆类通过绞碎以后先做成豆桨，然后把豆桨开展加温，豆桨表层会生成一层相近保鲜袋的塑料薄膜，这种塑料薄膜通过生产加工解决后最后做成腐竹。
腐竹吸收了黄豆里的精粹一部分，营养元素也十分丰富多彩，腐竹中带有的蛋白质含量挺高，每100克腐竹中蛋白质含量占据40克以内，而10克牛羊肉里的蛋白质含量仅有20克上下，远并没有腐竹的蛋白质含量高。腐竹里的磷酸的含量也非常高。磷酸对身体的头部拥有很好的作用，不但能醒神心脑血管，也有提高记忆力的作用。
想必许多人都对腐竹这类食物十分偏爱，不论是拌凉菜、火热或是涮火锅，腐竹全是不可多得的好食材。但是我们平常非常普遍的是干腐竹，干腐竹一定要通过泡开之后才能够服用，泡腐竹能够直接影响到腐竹炒鸡丝的优劣，泡的恰到好处的腐竹柔韧性十足、口味软而无失筋道，吃起来口味上也会好很多。
那样泡腐竹究竟该怎么泡呢？下边我就为大伙儿详细介绍泡腐竹的好多个小窍门。泡腐竹以前，大家首先确保腐竹的品质，如果买到的是伪劣腐竹，泡出去的腐竹品质也不会太好。在选择腐竹的过程中首先观查腐竹的色调，高品质的腐竹呈浅黄色，有光泽度；质量差的腐竹色调呈乳白色或是深咖啡色，表层暗淡无光。高品质的腐竹材质较脆、用手一掰就会断，伪劣腐竹不容易断裂、断裂后有比较多实芯条。
泡腐竹究竟用冷水或是开水坚信多数人都是有自身的观点，用热水泡发速度更快，但腐竹非常容易散，做出来的菜肴口味差；用冷水泡开速度比较慢，但泡出的腐竹材质紧致。实际上，用40度以内的温开水来泡开腐竹更为适合，这一环境温度来泡腐竹，腐竹不容易由于温度过高而变散，并且泡开速率也比较快。
腐竹材质较为轻，泡在水中非常容易浮起来，因此在泡腐竹的情况下要在上边压上吊物，让腐竹所有渗入水里，充足吸收水分。加食用盐的目地都是加速腐竹的泡开速率，加食用盐能使腐竹的吸水能力提高，泡开速率也加速。
用到上边三个小方法，大约15min上下腐竹就能够彻底泡开。那样泡出的腐竹绵软有韧性，口味劲道、不论是拌凉菜、火热或是涮火锅全是特别好。如果你还有哪些泡腐竹的小窍门，还可以在下边评论评价，我们一起讨论！
第1点腐竹可以用来拌凉菜味道，非常的好吃，第2点里面可以放点辣椒，这样搅拌更加有味道，第3点就是用凉水浸泡之后，然后再去做美食是非常不错的。
泡腐竹应该用温水，冷水泡不开，热水会泡碎了，腐竹可以做这些美食，1凉拌腐竹， 2蟹耔腐竹，3腐竹炒肉， 4黄瓜炒腐竹
应该是用热水比较好，可以做出腐竹炒鸡蛋或者是腐竹炒玉米，腐竹炒肉，是非常好的。

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2、腐竹是怎么制成的 ? 是什么做成的 ?腐竹实际上是做豆腐的时候最上层的豆油，营养价值很高，但现在的食品多由化学原料一种增筋剂制成

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3、腐竹油炸好吃吗?为什么?腐竹油炸好吃吗？为什么？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
相信很多人针对油炸食材全是非常喜欢的。并且很多人感觉油炸的食品类尤其美味，而许多的食材全是可以挑选油炸的方式的，那麼你觉得腐竹油炸好吃吗？
实际上针对很多人而言，油炸食材全是尤其美味的。并且油炸过的食材一直令人感觉十分进味，口味也尤其棒，而腐竹这类食材如今很多人全是不生疏的，并且很多人在涮火锅或是是吃麻辣烫的过程中都是挑选腐竹这类食物。而实际上腐竹往往可以遭受大家热烈欢迎，是由于腐竹的确是特别适合凉拌菜的，并且也尤其适用于在各种各样食品里夹杂，无论放到如何的特色美食里都是十分美味的，口味尤其的松脆。因此我认为腐竹油炸也是非常美味的。
与此同时很多人也感觉腐竹的做法也是非常多的，而油炸腐竹便是一种十分普遍的食材。而且也可以把腐竹的味道充分发挥到较大，与此同时也能让腐竹越来越更为美味，因而我认为腐竹油炸的过程中的确是十分美味的，并且也是尤其合适烤串的。因而我认为腐竹油炸的过程中可以把口味放进较大。腐竹油炸的过程中也是味儿一流的。
总的来说，我认为腐竹油炸的过程中是尤其美味的。并且这类作法也是十分的新奇，针对许多年轻人而言也是非常容易被接纳的一种观点。这类食用方法也被愈来愈多的人所喜爱和认同，如今我们在餐馆及其目前市面上，也是可以常常见到油炸辅助的背影了，而且我每一次去烧烤摊或是炸串店的情况下，都是会去点上一个油炸腐竹作为辅材。针对我来说是一种非常好的感受，并且也是一种非常好的口味，假如你们没有来尝试过腐竹油炸的食用方法，提议你们也去试着一下，由于这类方式真的是尤其美味的。
好吃！腐竹油炸之后会非常脆，而且呈金黄色，看起来很有食欲，而且闻起来非常香，有豆腐的浓郁气味，非常好吃。
腐竹油炸非常好吃，因为腐竹本身就是比较干的东西，油炸以后又香又脆，手镯里面含大量的蛋白质，营养又美味。
好吃，腐竹浸泡松软之后，可以入油炸，炸出来酥脆爽口，完全可以当作一种小零食来吃，很受人们的欢迎。

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4、炝锅腐竹的做法准备用料：黑豆腐竹50g、红烧牛腩卤汁适量、香芹适量、嫩藕适量、胡萝卜适量、干辣椒适量、香葱适量、植物油适量、盐适量。
1、准备好黑豆腐竹。
2、提前浸泡黑豆腐竹。
3、将浸泡好的黑豆腐竹挤干水分盛出备用。准备适量的红烧牛腩卤汁。
4、将处理好的黑豆腐竹放入红烧牛腩的卤汁中，视卤汁的咸淡加盐。大火烧开后即可关火，移至旁边浸泡至凉凉，捞出沥干卤汁。
5、准备好适量的香芹段、嫩藕丝、胡萝卜丝。
6、油锅烧热后，放入干辣椒丁焙出香味。
7、然后放入香葱焙出香味。
8、放入芹菜段、藕丝、胡萝卜丝、盐，中火翻炒入味。
9、最后放入沥干卤汁的黑豆腐竹快速翻炒入味
10、装盘起锅。
炝锅腐竹的做法，不知道的可以看看，素菜里辣味十足的美味！
炝锅腐竹是道川菜，采用了新颖的烹饪方法，颠覆了传统的老菜品，慢慢的传遍了全国各地，炝锅腐竹主要以香辣著称，开胃下饭，软化血管，对平常吃腻了的素食主义者来说是一个福音，因为这道菜其实也是一道素菜，从外面看色彩缤纷，吃到嘴里，浓浓的辣汤让人赞不绝口。

以下为炝锅腐竹的基本做法：
1 准备好泡好的腐竹一份，一把泡过的粉条，一把泡过的黑木耳和一把小白菜

2 把腐竹切成段

3 打入一个鸡蛋放在碗里

4 放入一点食盐

5 两勺淀粉

6 两勺面粉

7 适量的清水

8 用筷子搅拌成糊状

9 把腐竹放入碗里挂上面糊

10 锅里烧油4-5成热，下入腐竹炸一下

11 炸至金黄捞出控干油分

12 起锅烧油，放入郫县豆瓣酱，蒜末炒香

13 小火炒出红油后，放入一碗清水

14 在放入一点鸡精，食盐（不用放太多，因为豆瓣酱已经很咸了）

15 一小勺酱油，烧开

16 把粉条和黑木耳下入烧好的料汤里煮熟捞出放在碗里备用

17 小白菜下入锅中焯熟

18 放在粉条上面

19 再把沥干油的腐竹放在小白菜的上面

20 把锅里的料汤倒入菜里

21 撒上干辣椒段，辣椒粉，花椒，白芝麻，一把葱花

22 锅中再少一大勺油，浇再辣椒上

23 炝锅腐竹制作完成

炝锅腐竹是比较有名的一道特色美食，首先要把腐竹泡好，然后使用葱姜蒜和其他的一些调味品，在热锅里面煸炒出香味，再加入其他的一些喜欢的一些蔬菜，比如说，生菜，香菜等等，最后再把炸好的腐竹放到锅里面再炖几分钟，炝锅腐竹是比较常见的家常菜，吃起来非常美味，营养价值也非常不错。
炝锅腐竹的家常做法
材料腐竹，面粉，火锅底料，生菜，香菜，豆腐做法1、将泡好的腐竹切寸断，并加入少许面粉，挂糊。准备好一包火锅底料。2、炒锅放油，用不着太多，将挂糊的腐竹炸一下，至金黄色，捞出。3、放入火锅底料，加开水将其煮开，加入自己喜欢的辅料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后将炸好的腐竹放入锅内，炖三分钟左右，入味后出锅。
炝锅腐竹的做法大全对于烹饪方法不是很了解的朋友，可能对炝锅不是很了解。炝锅又称“炸锅” ，是指将姜、葱、辣椒末或其他带有香味的调料放入烧热的底油锅中煸炒出香味，再及时下菜料的一种烹饪方法。众所周知，腐竹属于豆制品，因此有着豆制品所有的营养成分。同时，它的营养素又高于其他豆制品，并且比例均衡，口感更是独特，进而成为餐桌上的常客。
竹能与各种蔬菜做炝锅腐竹。关于腐竹的各种炝锅做法很多，有炝莴苣腐竹、腐竹回锅肉、干锅腐竹五花肉、浓香腐竹炖牛腩、炝黄瓜腐竹、腐竹回锅肉、干锅腐竹五花肉、浓香腐竹炖牛腩、炝胡萝卜腐竹、炝黑木耳腐竹等等。
腐竹由黄豆制成，所以算豆类，也有一些食物搭配上的禁忌，主要有腐竹如果配葱会影响钙质的吸收，腐竹如果配蜂蜜，会有损听力及腹泻。因此，在做炝锅腐竹时也要注意一下，不要与葱及蜂蜜搭配哦。
此外，腐竹含嘌吟较多，慢性胃寒病人勿食：平素脾胃虚寒大便稀薄者勿食；痛风病人以及血尿酸偏高者勿食。
腐竹很多人都喜欢吃，它可以红烧，卤，炒，凉拌等。做法不同，其风味口感各不同。这几天太热了，连续几天的高温，弄得人不爱进厨房，我开始偷懒了，凉菜成了主角，每天都是各种拌菜，很是爽口，胃口没有受到天气的影响，好得很，尤其这道凉拌腐竹，特别香辣爽口，绝对是夏季不可错过的开胃美食。这道菜做法简单，方便快捷，看一遍就会，下面我把做法分享给大家！
准备材料：腐竹200克黄瓜半根胡萝卜半根姜蒜
腐竹用清水浸泡4小时。（腐竹须用凉水泡发，这样可以泡透，使口感弹软；如用热水泡发，则腐竹易硬芯，影响口感。）
腐竹泡软后，捞起沥干水分。
将腐竹斜刀切段。
黄瓜斜刀切段，再切成菱形片。
胡萝卜切菱形片。
姜蒜切粒，放入小碗中。
加入2勺生抽，2勺香醋， 1小勺盐，半勺白糖，半勺鸡精，半勺香油，2勺辣椒油，拌匀。（辣椒油是我自己做的，香辣可口，喜欢的朋友可以点击我的主页看做法哦）
锅里水烧开，下入胡萝卜焯水30秒钟，捞起沥干水分。
下入腐竹，焯水30秒，捞起沥干水分。（腐竹本身是熟的，焯水时间不宜过长，久煮容易软塌，导致腐竹没有嚼劲，影响口感。）
腐竹里加入胡萝卜，黄瓜。
加入调好的酱汁。
撒上熟芝麻，拌匀。
拌好后即可开吃，香辣爽口，配上米饭香极了！如果不赶时间，放冰箱冷藏腌制半小时，口感更佳。
炝锅腐竹的做法实际上也是很简单的，而且营养丰富好多人，好多人在家都会自己烹饪的。用料葱姜蒜少许腐竹粉条生菜银耳郫县豆瓣酱两勺火锅底料（块状）一小块盐少许生抽少许醋少许白芝麻辣椒面
炝锅腐竹的做法
将泡好的腐竹切成菱形块，放在鸡蛋和淀粉做成的糊中，放少许盐裹匀
将腐竹，粉条，银耳提前泡好，菜洗净，葱姜蒜剁碎备用
锅中放油开小火将裹好的腐竹炸至两面金黄，即可捞出（现在的腐竹就可以食用，因为放了盐，所以吃起来很香）
把锅中油倒出，剩一点在锅中，开大火，将葱姜蒜及豆瓣酱放入锅中翻炒出香味，加水（冷热皆可，水量根据自己的喜好添加），之后放入火锅底料，少许生抽，醋，盐进行调味
待汤煮开后将生菜放入锅中，煮一到两分钟即可捞出，放在盆里垫底，之后将泡好的粉条和银耳依次放入锅中煮两到三分钟后捞出放在生菜上，最后将炸好的腐竹倒入锅中，煮至锅开，差不多五分钟，连汤一起倒入盆中
将辣椒面，白芝麻撒在腐竹上，也可放少许香菜。
拿一个锅，倒入少许油（根据其他菜的量决定不宜太多，不然会太油腻），放少量花椒，中火待花椒变黑，有了花椒味之后关火，将花椒捞出，把红了的油浇在之前的辣椒面上

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5、家庭自制腐竹做法导读：本文详细介绍了腐竹的做法大全。有腐竹烧排骨的做法，尖椒炒腐竹的做法，芹菜拌腐竹的做法，五花肉烧腐竹的做法，腐竹木耳的家常做法和步骤。
　一、腐竹烧排骨
今天就用它和排骨一起焖烧，那么又能碰撞出怎样的火花呢?跟着我的步骤学，你发现制作好腐竹至少排骨，色泽红亮，香味浓郁，热气腾腾的，非常诱人，而腐竹与排骨红烧后充分吸收了肉汁而变得软滑入味可口，还不油腻，相当美味哟，非常好吃又下饭。
原料：排骨400克、腐竹100克、红椒1个、冰糖1大块、八角1个、香叶2片、姜片3片、料酒2勺、生抽1勺、小葱1根、胡椒粉1小勺、油盐适量
腐竹烧排骨的做法
1.热锅凉油，放入少许盐，加入冰糖放入里面去炒，直至其完全融化呈棕色;
2.下入排骨翻炒;
3.直至排骨翻炒上色且微微出油后加入八角、姜片等大料继续翻炒;

4.翻炒几下后加入适量的料酒继续翻炒，再加入少许生抽;
5.翻炒均匀后盛入小钵中;
6.加入适量的水，大火煮开，转为小火，加盖炖煮十五分钟;

7.再加入泡软的腐竹，再加盖炖煮五分钟;
8.加入盐和胡椒粉调味;
9.大火收汁，加入红椒翻炒均匀;

10.盛入小钵中，表面上撒些小葱末。

小贴士
1.腐竹提前泡水，将其泡软后切成小段;
2.排骨提前泡上二个小时，中途换下水;
3.冰糖炒糖色口味更好且菜品成色更漂亮;4.最后出锅前加入点红椒为菜品增色。
二、尖椒炒腐竹
原料：腐竹200克、尖椒50克
辅料：油、盐、红辣椒、生抽、蚝油、蒜
尖椒炒腐竹的做法
1.腐竹掰成段，用水浸泡变大。
2.冷锅倒油，爆香蒜粒。
3.倒入尖椒翻炒。

4.放入红辣椒。
5.放入腐竹翻炒。
6.加入盐、生抽、蚝油调味。

尖椒炒腐竹的做法小贴士
1.腐竹一定要多泡泡，泡发后体积变大，表面颜色变浅，捏一捏变软。
2.红辣椒提前放，遇油颜色会变黑，后放颜色为艳红。
尖椒炒腐竹食材搭配小提示
腐竹和蘑菇能一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
腐竹和青豆能一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
三、芹菜拌腐竹
我今天做的方式是采用炝拌，同时加入了辣椒油和干辣椒，这里特殊说明一下，加入辣椒油和干辣椒是我家家人喜欢，如果做给三高人群吃的话一定要少加或者不加，因为辛辣刺激肠道，另外油辣子的加入让脂肪含量增加了，这里主要强调搭配，特殊人群食用的话调料选择遵医嘱哟，根据实际情况而定。芹菜要脆，稍微焯水后一定要立即冲凉，然后放入凉白开里再过一下，我的凉白开是放到冰箱里冻冰了的，这样做出来的更加脆，如果肠胃不好的不建议这样冰哈。

芹菜拌腐竹
主料：芹菜200克、干腐竹25克、胡萝卜一段
调料：自制麻辣红油适量、生抽适量、米醋少许、花椒油少许、生姜一块、干辣椒四个、油少许
芹菜拌腐竹的做法
1、准备好原材料，腐竹提前用凉水泡发好。

2、芹菜和腐竹斜着切成小段。
3、胡萝卜切成菱形片。

4、生姜切成丝、干辣椒切成小段。
5、锅里水烧开，加入适量米醋。

6、芹菜和腐竹放入焯水，芹菜变色立即捞出。
7、立即冲凉，然后倒入凉白开里透去生水。

8、锅里加入少许植物油和花椒油，爆香干辣椒和生姜。
9、加入自制麻辣红油、生抽、米醋。自制麻辣红油我的博客里有详细做法，简单的做法就是辣椒粉、花椒粉、盐、熟芝麻拌匀，菜籽油烧到滚烫然后稍微凉一下后缓缓倒入即可，没有菜籽油也可以用其他植物油代替。

10、芹菜、腐竹、胡萝卜装入容器里，倒入做好的调料，拌匀即可。
小贴士：三高人群一定要控制盐的摄入量，这道菜里调料里含盐，所以就不要再加盐了。
　四、五花肉烧腐竹
欲罢不能的美味【五花肉烧腐竹】
材料：五花肉，蒜苗，腐竹，干辣椒，八角，桂皮

五花肉烧腐竹的做法
1、五花肉4两，切成厚片，入碗备用;蒜苗适量，切段备用;干辣椒、八角、桂皮各适量。

2、腐竹1包，取出用水泡发。泡发后捞出，切成适量长短备用。锅里去较多的水，烧开后倒入腐竹，煮2分钟，汆去腐竹的豆腥味，捞出沥干水份后备用。

3、锅烧热，去适量油，下入五花肉片，转小火慢慢煸炒，煸出五花肉的油份，将五花肉煸香。五花肉煸香后，下入干辣椒、八角、桂皮断生，香料炒香后加入适量的老抽，翻炒均匀，让五花肉上色。上色后加入适量的水、盐、胡椒粉，盖上锅盖焖煮3分钟。

4、3分钟后打开锅盖，下入腐竹，扒均后盖上锅盖，再焖煮10分钟。10分钟后开盖，加入适量鸡精、蒜苗，淋入适量生粉水翻炒均匀，即可关火。另烧一热煲，将腐竹打入煲中，进一步逼出菜的香气，美味即成。

　五、腐竹木耳
家里经常会用这两种食材做凉拌菜，其实热炒也很好吃的，腐竹配木耳，出锅前洒上些香芹段，就已经足够美味了，此时只需要捧碗米饭，就可以美美地享用，既简单又家常。
清淡家常菜—-腐竹木耳
用料：干腐竹70克，干木耳10克，红椒15克，香芹20克，大蒜10克，油适量，盐0.5茶匙，糖2克，生抽1茶匙，蚝油1茶匙。

腐竹木耳的做法
1.木耳与腐竹浸泡发透，腐竹切段，大蒜切片，红椒切菱形块，香芹切小段。
2.锅中放油，下蒜片爆香。

3.把木耳与腐竹全部倒入锅中翻炒。
4.炒匀后，调入适量盐与糖。

5.少许生抽增色提鲜。
6.少许蚝油提鲜味。

7.临出锅前把香芹和红椒加入锅中。
8.大火炒匀，即可出锅。

美食小贴士
1.腐竹用清水浸泡发透，炒起来才容易入味。
【我们平常吃的腐竹实际上是用什么做的,泡腐竹时，应该用热水还是冷水？腐竹可以做出哪些美食呢？】2.喜辣的朋友可随个人喜欢加入少许辣椒提味。