蒸水蛋怎么才能又滑又嫩,怎样蒸水蛋才又嫩又滑？ _生活百科

1、怎样蒸水蛋才又嫩又滑?1、打散后的蛋液用筛子筛一遍，过滤掉无法打散的组织部分，使口感更加顺滑。
2、蛋液和温水的比例是1:2，要轻轻搅拌均匀，不要起泡。
3、蒸蛋时使用的器皿最好是小碗或是浅盘，不要使用大深碗，不然碗壁周围蛋液已经老了，中心部分还没熟呀。
4、盖上个盘子或是保鲜膜，如果使用保鲜膜，记得要戳上几个洞，以免蒸汽滴入碗中破坏光滑的表面。
扩展资料：
鸡蛋羹做法
主料：鸡蛋100克、凉白开水150克
辅料：盐少许、生抽1勺、香油1勺
1、鸡蛋打入碗里。
2、用筷子把鸡蛋打散。
3、往蛋液里倒入150克凉白开水，水的量是鸡蛋液的1.5倍，这个比例很重要，鸡蛋和水的比例1:1.5
4、加入水的蛋液继续搅打，会有许多的泡沫在上边，需要用滤网过滤一下，把泡沫过滤掉。
5、过滤好的蛋液倒入碗里。
6、在碗上盖一层保鲜膜，然后用牙签在保鲜膜上扎几个眼。
7、放入蒸锅里开锅蒸10分钟，开锅取出，倒入调味料即可，时间根据鸡蛋液的多少来定。
8、鸡蛋羹完成。

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2、怎样蒸鸡蛋羹才能把鸡蛋变得又滑又嫩?蒸鸡蛋羹（又滑又嫩）的做法，步骤如下：
首先，在碗里打2个鸡蛋；
第二步，放入0.5小匙盐，或根据自己的口味调整；
第三，加入几滴食用油；
第四，用筷子顺同一方向搅拌均匀；
第五，加入半饭碗水（约100克）；
第六，再次搅拌均匀；
第七，锅里烧开水，放入支架，其中一个支加交叉放一双筷子（重点）；
第八，支架上放鸡蛋盆子，火力调成中小火（重点）；
第九，盖上锅盖，中小火蒸25~30分钟。如果是普通电饭锅，那就是用筷子挡住锅盖，锅盖同样不盖严，按火力最小的按键蒸25~30分钟；
第十，蒸好的鸡蛋羹非常Q弹嫩滑，汤匙在鸡蛋羹上面压下去又弹起来不破皮；
备注：又滑又嫩的鸡蛋羹正好后，可以根据自己口味在上面撒一些调料，如葱花、食用酱油等。
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鸡蛋羹是补充蛋白质的最好食物：
1、鸡蛋最主要的就是补充蛋白质，也就是补充氨基酸，吃它的同时最好是搭配起蔬菜一起吃，补充了维生素营养才会均衡，继而才会吸收充分；
2、鸡蛋羹既柔软可口又营养丰富,容易消化吸收。所以没有问题的,不过建议你7个月之内的小孩先不要吃蛋清，以防过敏,另外鸡蛋中蛋白质含量较高，发烧时食用，不但不能使体温降低，反而会升高，不利于病情的恢复。
鉴于这一点，其他高蛋白食物如瘦肉、鱼等，也会额外增加身体的热量，应尽量少吃。并不是一天一碗鸡蛋羹就会很好的，要是你吃了很多的补充蛋白质的食物了还要吃这个东西的话那就很浪费了，因为人每天对蛋白质的消化及需求都是有限的，所以还是适可而止才是最好的。
3、鸡蛋、牛奶、鱼、虾、瘦肉等都是优质蛋白质的最佳来源，大豆的优质蛋白质含量在植物中是最高的。但一般来说，鸡蛋中的蛋白质生理价值最好。蛋白质忌久炸久煮，所以吃鸡蛋以蛋羹为好，每天以1～2个为宜。
胆固醇高的老年人，则应多吃鱼肉，因为它除了富含优质蛋白之外，所含的多种不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用。

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3、水蒸蛋怎么蒸的又嫩又滑水蒸蛋蒸的又嫩又滑的窍门：
1、要把握好鸡蛋和水的比例
蒸鸡蛋羹时，选择的鸡蛋一定要新鲜，尽量少用那些放置时间长的鸡蛋。打到碗中后，如果鸡蛋黄非常的有弹性，那么就说明鸡蛋很新鲜。将鸡蛋打散之后，可以加入一点点的盐，然后倒入晾凉后的温水，均匀搅拌。鸡蛋液和水的比例应该是1:1.6，这样蒸出来的鸡蛋羹才会更加嫩滑。
提示：打鸡蛋也是非常讲究技巧的，打鸡蛋时一定要顺着一个方向搅拌。鸡蛋液搅拌均匀后，用滤网过滤到鸡蛋液表面的气泡，如果没有滤网的话，可以将鸡蛋液静置一会儿，气泡消失之后再上锅。这样蒸出来的鸡蛋不仅鲜嫩，而且没有蜂窝眼。
2、上锅蒸鸡蛋时，鸡蛋液要盖上盖子
鸡蛋液打好之后，要先用保鲜膜或者碟子将鸡蛋碗盖好，这样上锅蒸出来的鸡蛋才会更加的嫩滑。
提示：蒸鸡蛋时一定要先看着蒸锅上去之后再放入鸡蛋，在烧水的同时，用保鲜膜将鸡蛋盖?。?然后用牙签在保鲜膜上插上一些小孔，就可以盖上盖继续蒸了。
3、控制好蒸鸡蛋的时间是关键
蒸一个鸡蛋的时间大约需要7-8分钟，蒸两个鸡蛋的时间大约需要13-15分钟，蒸鸡蛋的时间一定不要太长，也不要太短。
水蒸蛋蒸出来又嫩又滑的方法是在水蒸蛋中加入适量的温水。将两个鸡蛋打入碗里，加适量盐，鸡精，打散，一定要打得很散，加入温开水，边加水边搅拌，继续打散动作，用小勺撇去上面的一层泡沫，盖上保鲜膜，蒸锅里加好水烧开，把鸡蛋放入蒸锅，盖好盖子，蒸12分钟左右即可。
水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。
水蒸蛋的营养价值
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高，鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。
所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率，鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

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4、蒸水蛋怎么做得又嫩又好吃蒸水蛋如何做得又嫩又好吃1、【制作食材】鸡蛋，食用盐，白醋，小葱，生抽，香油。
2、首先准备三个鸡蛋，一根小葱。然后再准备适量的食用盐，白醋，生抽和香油。以上这些食材和调料都准备齐全了之后，咱们就开始准备这道蒸鸡蛋。
3、首先准备两只空碗，向其中一个空碗中打入三个鸡蛋，然后加入适量的食用盐，适量的白醋，加入白醋可以让鸡蛋炒出来更加的滑嫩，而且吃起来也没有腥味了。向另一个空碗中倒入鸡蛋液两倍体积的温开水。
4、把温开水倒入鸡蛋液中，然后用筷子将鸡蛋液和水搅拌均匀，再用滤网过滤一下鸡蛋液，这样做的主要目的是过滤出鸡蛋液中的气泡，蒸出来以后鸡蛋更加的滑嫩。
5、在处理鸡蛋的时候，咱们先烧一锅开水，处理完鸡蛋之后，锅中的水也应该开了，把我们处理好的鸡蛋液放到蒸锅中，然后扣上一个盘子，防止水蒸气滴落，盖上锅盖，用大火蒸8分钟左右。
6、趁着蒸鸡蛋这段时间咱们把准备好的小葱取出来清洗干净，切成葱花，切完之后先放到一个小碗中待用。
7、8分钟的时间到了之后，咱们先把火关掉，然后再焖三分钟，三分钟之后将蒸好的鸡蛋取出来，在取出来的时候要注意安全，不要让水蒸汽烫到自己，取出来之后先把它放到一旁，稍微晾凉一下，然后再用刀切成小块，这样方便食用。
8、水蒸蛋切成小块之后，向里面淋入点生抽，一点点香油，然后再撒上咱们刚刚切好的葱花，一道非常美味的水蒸蛋就这样做好了。

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5、如何蒸蛋羹既滑又嫩蒸蛋羹又滑又嫩的做法如下：
1、一个鸡蛋搅打均匀。
【蒸水蛋怎么才能又滑又嫩,怎样蒸水蛋才又嫩又滑？】2、一定要搅打均匀，不然蒸出来不滑嫩。
3、开水，按照鸡蛋的重量的1.2-1.5倍。
4、快速倒入搅打好鸡蛋里面，不要停快速搅拌，慢了就变鸡蛋花汤。
5、去除气泡沫，可以用保鲜膜去除或者勺子舀去。
6、盖上保鲜膜或者盖上盖子，蒸8-10分钟。
7、酱汁调配，几滴酱油加适量的开水或者高汤，滴芝麻油提香。
8、出炉即可看到光滑无比的鸡蛋羹。
9、可以用小刀画网格或者印花模具印花，再淋上酱汁即可。
需要的食材有鸡蛋3个，盐少许，清水240ml，生抽两勺，葱（可不放）。
做法：
1.首先把鸡蛋敲入碗中，加少许盐，用筷子把鸡蛋迅速地划散。加盐并不是让鸡蛋嫩滑，只是让鸡蛋羹更好吃。
2.加入240ml的清水搅拌均匀。小编用的是直接从水龙头放出来的清水，至于很多人说的用开水或温水或者冷开水，甚至矿泉水，这些都不是关键，蒸鸡蛋羹的一个最关键的窍门在于蛋与水的比例，一般蛋水比例为1:1~1:1.5最合适，一个鸡蛋为80克，小编用了80克的水（也就是80ml水），以这样的比例蒸出来的鸡蛋比较嫩滑。
3.把蛋液表面的泡泡捞掉，这是让蛋羹表面平滑如镜的一个重要步骤。当然如果你不捞泡泡，蒸出来的鸡蛋照样是比较平整的，只是会有少许泡泡的痕迹，看起来就没那么平滑。
4.我们在蒸锅里加适量水，烧开至上汽以后再把搅拌好的鸡蛋液放进去。
5.用一个平盘盖住鸡蛋液，开中火蒸12分钟（蛋液高度没这么高的话，可以蒸两分钟）。用盘盖住可以防止锅盖上的水珠滴入蛋液，另一方面可以让蒸汽更均匀地进入鸡蛋羹中。虽然用盘和用保鲜膜盖都可以蒸出完美的鸡蛋羹，但是从健康的角度来看，小编还是建议用盘盖，尽量不要用保鲜膜哦。
6.鸡蛋羹蒸好了可以加入一两勺生抽，撒入葱花就可以开吃了。
这样简单几步，平滑如镜、嫩滑可口的鸡蛋羹就蒸好了。