米线和米粉的区别,米粉和米线的区别 _生活百科

1、米粉和米线的区别米粉和米线的区别如下所示：
一、外形不同：
米线偏细，而米粉有圆的、扁的，其中，圆的又有粗细之分。
二、囗感不同：
米线入囗较滑爽，而米粉入口较粘糯。
【米线和米粉的区别,米粉和米线的区别】三、原料不同：
米线是以大米为原料，而米粉中除了有大米外，还添加了红薯粉、土豆粉等原料。
四、烹饪方式不同：
米线主要是烫或煮，而米粉主要是煮或者炒。
米线
米线，中华传统风味小吃。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。
古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲” 。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线” 。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。
以上内容参考：百度百科——米线
米粉和米线的区别如下：
一、外形不同：
米线偏细，而米粉有圆的、扁的，其中，圆的又有粗细之分。
二、囗感不同：
米线入囗较滑爽，而米粉入口较粘糯。
三、原料不同：
米线是以大米为原料，而米粉中除了有大米外，还添加了红薯粉、土豆粉等原料。
四、烹饪方式不同：
米线主要是烫或煮，而米粉主要是煮或者炒。
米粉食品特征
米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米—淘洗—浸泡—磨浆—蒸粉—压片（挤丝）—复蒸—冷却—干燥—包装—成品。
在中国南方由于盛产稻米，比较流行，南方人习惯吃米饭，对比较干的食品难以下咽，因此米粉一般都是做成汤面。南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，贵州的米粉相当辣，一碗汤几乎都是红色。

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2、米线和米粉区别,如何辨认?米粉与米线虽然都是大米做成的，但是从样子到口味都有很大的区别。
先来说说米粉，流行于中国南方地区的米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。
而流行于贵州云南一带的米线，其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
从外形上来说，贵州和云南的米线细，煮好后咬在嘴里较韧。一般在中国的云南和贵州出产，其它地方很少有出产米线的。
说到这里，就不得不说说“过桥米线” 。看看来自百度百科的说法：
“过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。”
“辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。”
光听听，那色鲜味，就已经让我们垂涎三尺了。
而米粉的形式就比较多一些，最常见的是就是比米线稍粗的圆粉。其他形式的米粉还有一大张极薄的扁平米粉圆片卷成一卷，然后用剪子剪成一节节抖开吃的剪（卷）粉（。还有专门做炒粉的米粉等等。
新鲜的米粉、剪粉都是用开水烫一下，然后打上佐料或者加煮好的肉汤就可以吃，有时可以放在沙锅里多加蔬菜、海带等做。
来一碗过桥米线，再来一碗羊杂粉，我先吃饱了再说。
有人爱吃面条，自然也有人爱吃粉条，粉条爽口好嚼，是许多人最爱吃的主食之一。而粉条本身常见的也分米线和米粉两种，许多人都不知道米线和米粉有啥区别，甚至认为米线就是米粉，米粉就是米线，其实二者的区别可大了，学会可别买错了，下面麟大大就为大家来一一解答。
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米线和米粉的区别？
1、制作工艺区别。米线主要是以大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型等十多道工序制作而成，而米粉同样是以大米为原料，经过淘洗、浸泡、磨浆、蒸粉、压片拉丝、复蒸等十多个工序制作，二者制作工序略有不同；
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2、外形区别。米线一般呈丝线状，只有1毫米左右粗细，因为特别细所以被称为米线，色泽一般呈白色，而米粉一般呈2-3毫米粗细，比米线更粗，也呈白色；
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3、质地区别。米线一般为干米线，水分含量很少，用手拿捏易碎，而米粉一般为湿米粉，水分含量略多，用手拿捏有韧性不易断，也不会碎；
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4、口感区别。米线口感爽滑多汁，入味易消化，因为很细所以能很好地吸收汤底增加多汁口感，且汤底不易变色，而米粉口感柔韧有弹性，入口饱满软弹，煮汤易脱粉，汤品易发白，但能吃出明显的米香味；
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4、烹饪范围区别。米线因为很细所以易熟，且因为不容易脱粉所以适合大多数快餐店火锅店使用，稍加烫煮即可食用，而米粉本身略粗，水煮虽然易熟但需要至少煮2分钟以上，因此烹饪时间会更长，但是米粉口感较高，因为耐水煮所以可以在许多菜品中搭配使用，而米线只能快煮快吃，烹饪范围更小。
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米线和米粉谁更好吃？
米线和米粉都好吃，但是因为二者的烹饪范围和口感均不同，所以要想做得好吃需要注意以下几点：
1、米线适合做速热美食。因为米线很细很容易熟，所以大部分商家都会将米线优先做成速热易熟的美食，如酸辣粉，火锅米线等，自己如果是在家里做，也可以选择将调味料汤汁先做好，然后将米线稍微烫一下就加入调料中，闷一下再吃味道很好；
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2、米粉适合做大多数美食汤品。因为米粉本身更难煮熟，需要焯烫更长时间，所以米粉适合做大多数汤品，拌粉，炒粉等，因为韧性好所以基本上美食都能胜任，如我们本地的衡阳鱼粉、卤粉等，都是用米粉做的优质美食。
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米线和米粉谁更易存放？
米线比米粉更易存放，因为米线水分一般都比较少，而米粉比较湿润，即使干米粉到手也是带水分的，一般买回家还需要晒干，否则3天就会容易发霉，而米线一般为干米线，保存时间较长，只要密封干燥保存即可，随吃随取。
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结语
其实不管是米线还是米粉，二者都是非常好吃且营养的主食，大家只要根据二者的口味特色进行选择即可！美食道路一起加油鸭！
米线和米粉有什么区别？
第一、口感上，米线细，煮好后咬在嘴里较韧，入口较为滑爽，而米粉入口较为粘糯。特别是“酸浆米线”与“酸粉”的区别更为巨大。酸粉入口“酸绵易化” ，酸浆米线入口“酸脆筋斗” 。“干米线”则与“米粉”类似，不同之处也在于是否以大米为原料。
第二、外型上，米粉相对米线来说会粗一些，米线相对米粉细一些。米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品。米线质地柔韧、富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断。
第三、原料不同，米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多），使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。
第四、加工工艺不同。米粉是用漓水将大米泡涨，磨成浆后滤干，做成粉团后加热，压榨出形状，再在水中揉成一团，反复此类工序。米线是由大米发酵后研磨制成的，传统工艺较为复杂。
一、外形不同：
米线偏细，而米粉有圆的、扁的，其中，圆的又有粗细之分。
二、囗感不同：
米线入囗较滑爽，而米粉入口较粘糯。
三、原料不同：
米线是以大米为原料，而米粉中除了有大米外，还添加了红薯粉、土豆粉等原料。
四、烹饪方式不同：
米线主要是烫或煮，而米粉主要是煮或者炒
1、制作工艺不同，米粉是由生大米磨成浆后掺入少量淀粉制作而成的，而米线则是将大米蒸熟后经过碾压加工制作而成。
2、口感和味道不同，米粉的口感软黏顺滑，米香味更浓，而米线则比较劲道有嚼劲，但是米的味道比较淡。
3、形状不同，米线相较于米粉更粗一些。
米粉和米线区别在于米粉是经过了调剂，再次加工后容易吸水，吃起来的口感滑嫩，黏糯爽口，一般制作出来较粗些，还可以用机器压成扁的，比如湖南米粉，吃起来口味也更重蟹。而米线制作出来也较细点，则是比较有劲道，口感硬一点，以汤食为主。米线细致，米粉粗犷，风格完全不一样，你妹妹和你一个是胖妞一个是招蜂引蝶的高人，自然一眼就能瞧出细节来，味道也是不一样的，米粉更接近于软糕，比较绵实，米线更加劲道有弹性，如同十六岁的雨季，很容易区分。
米粉是大米磨粉后添加了少量土豆淀粉等制作的，而米线是将大米蒸熟后制作成的；米粉的外形较粗，米线外形较细，米粉的味道更重，吃起来滑嫩，黏糯爽口，米线比较有劲道，口感硬一点，以汤食为主，两种吃法和口感都不同。

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3、米线和米粉的区别是什么?烹饪方式不同：米线主要是烫或是煮。而米粉主要是煮或者是炒。
外形不同：米线偏细。米粉有圆的扁的。
在“以大米淀粉为原料的米线挤压工艺及品质改良的研究” 报告中，说道米线又称米粉、米面条、米粉丝，是以大米为原料，经除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型等一系列工序制成的条状米制品，在我国有2300多年的悠久历史。受各地风俗和饮食习惯的影响，米线种类众多。
吃米线注意事项
如果你是属于肠胃虚寒的人，那么在平时也是不可以吃米线的，因为肠胃虚寒的人吃米线的话，可能会造成肠胃负担，会导致消化不良，甚至会出现胃痛的情况。
所以肠胃虚寒的人群在平时尽量不要吃米线，此外对于长期出现腹泻的人来说，也是不适合吃米线的，因为米线具有滑肠的作用。
米粉和米线不一样。
米粉：以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。米线：用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，相比米粉更细。
米粉：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好。米线：取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。
米粉：质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。米线：熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。

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4、米线和米粉的区别米线和米粉的区别是制作工艺不同、外形不同、质地不同、口感不同。
1、制作工艺
米线主要是以大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型等十多道工序制作而成，而米粉同样是以大米为原料，经过淘洗、浸泡、磨浆、蒸粉、压片拉丝、复蒸等十多个工序制作，二者制作工序略有不同。
2、外形不同
米线一般呈丝线状，只有1毫米左右粗细，因为特别细所以被称为米线，色泽一般呈白色，而米粉一般呈2-3毫米粗细，比米线更粗，也呈白色。
3、质地不同
米线一般为干米线，水分含量很少，用手拿捏易碎，而米粉一般为湿米粉，水分含量略多，用手拿捏有韧性不易断，也不会碎。
4、口感不同
从口感上来说，米线多为“水灵筋骨” ，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。

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5、米线与米粉的区别米线与米粉的区别如下：
1、外形不一样：米粉最常见的是条状的圆粉，外形粗，米线呈长条状，比米粉细一些。
2、加工工艺不一样：米粉是将米浆滤干，揣成粉团煮热后榨出来的，米线是大米发酵后磨制而成。
3、口感不一样：米粉质地柔韧、富有弹性，而米线耐煮不烂。
米粉的益处如下：
1、具有益气补血的功效与作用。
米本身来说就有滋补气血的作用。这是因为米中的铁元素含量非常的高，所以，有利于补充人体内部的铁元素的储量。而且，因为是通过饮食来进行铁元素的补充，所以更加有利于吸收，而且不会像一些药物那样对人体产生一些危害。所以，食用一些米粉可以提高人体内部的造血功能的效率，在一定程度上缓解贫血的现象。
2、具有促进肠胃消化的作用与功效。
因为米粉中含有丰富的蛋白质、维生素以及膳食纤维，是非常有利于肠胃的消化和蠕动的，而且能够从基础上起到健脾养胃的作用。即使是一些胃部不好或者是消化功能不良的人群也可以适当的来进行食用。米粉是米类作物经过加工制成的，所以说会更加容易消化、吸收。米粉可以让人的肠胃消化更加顺畅，促进人体健康。
3、有保护眼睛的作用与功效。
在一定程度上，米粉的食用是有利于明目的。米粉中的维生素等营养物质可以起到保养、保护眼睛的作用。比如说像白内障、视神经衰弱类的眼部问题，在进行正常的医学治疗之外，在饮食上就可以通过食用一些米粉来进行协助缓解。对于患有一些眼疾或者是眼睛不太好的人群来说，多吃米粉是可以保护眼睛的。所以，米粉的营养价值是非常的高的。