黑巧克力和白巧克力的区别是什么,白巧克力和黑巧克力的区别是什么? _生活百科

1、白巧克力和黑巧克力的区别是什么?区别：颜色不同、制作不同。
一、颜色上不同：
白巧克力是白色的，黑巧克力是黑色的。
二、制作成分上不同：
白巧克力是不含可可粉的巧克力，主要是由可可脂、糖、牛奶、香料制成的。
黑巧克力里的可可粉含量很高，主要是由可可液块、可可脂、糖、香精制成的。
巧克力
巧克力（chocolate也译朱古力），原产中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意为“苦水” 。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。作饮料时，常称为“热巧克力”或可可亚。巧克力（chocolate）最初来源于中美洲热带雨林中野生可可树的果实可可豆。
1300多年前，约克坦玛雅印第安人用焙炒过的可可豆做了一种饮料叫chocolate 。早期的chocolate是一种油腻的饮料，因为炒过的可可豆中含50%以上油脂，人们开始把面粉和其它淀粉物质加到饮料中来降低其油腻度。
巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。
以上内容参考：百度百科——巧克力

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2、白巧克力和黑巧克力的区别是什么?白巧克力和黑巧克力的区别是：
1、颜色不同
白巧克力一般呈白色，而黑巧克力一般颜色呈黑色。
2、成分不同
白巧克力主要是由可可粉，牛奶，糖，香料制作而成的，所以牛奶在白巧克力当中占了绝大部分的比重。
黑巧克力当中绝大部分是用可可粉以及糖和香料制作而成的，它的牛奶含量非常的少。
3、味道不同
白巧克力因为不含偏苦的可可，所以一般口味会偏甜许多，而黑巧克力因为含有纯度很高的可可，所以一般口感偏苦许多。
4、口感不同
白巧克力一般口感偏软，因为主要成分为可可内的脂肪，所以入口容易化开，而黑巧克力一般口感偏硬，因为主要成分为可可，所以脂肪含量很少，口感较硬。

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3、黑巧克力和白巧克力的区别黑巧克力和白巧克力主要在颜色上有直观区别，其次在成分、口感上也会有所不同。一般来说，黑巧克力是黑色的，主要由可可液块、糖、香精和可可脂制成，口感微苦，而白巧克力是白色的，主要由可可脂、糖、香精和牛奶制成，口感上会比较甜。
黑巧克力和白巧克力的区别
由于巧克力中含有可可因、咖啡因等成分，过多摄入会对自身健康不利，一般每次食用15-30g左右较为合适。
保存巧克力的最佳温度在5摄氏度到18摄氏度左右，若气温较高，建议先用保鲜袋密封，然后在放入冰箱冷藏室保存。
巧克力的保存时间具体可以看包装上的日期，一般优质的黑巧克力会比白巧克力的存放时间会更长一些。

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4、白巧克力黑巧克力有什么区别?白巧克力和黑巧克力除了在颜色上有区别之外，白巧克力只含有可可脂，糖和牛奶固体，热量高、糖分多。黑巧克力是一种由可可脂制成的巧克力，而且含糖量相对较低，比白巧克力更为健康。
两种巧克力简介
白巧克力：
白巧克力是巧克力的衍生物而不是真正的巧克力，因为它不是用可可固体制成的。它通常由可可脂、糖和牛奶固体组成，具有淡黄色或象牙色的特征。因为没有可可固体，它是由可可油制成的很油腻，白巧克力比黑巧克力和牛奶巧克力要健康得多。
20世纪30年代，瑞士雀巢公司在欧洲发明了白巧克力。
白巧克力只含有可可脂而没有可可液块，因此，在某些标准中，他们不属于巧克力的范畴。
因为白巧克力热量高、糖分多，属于垃圾食品，经常吃还会造成心血管病、糖尿病、肥胖等疾病，所以在食用的时候需要慎重，不可过多的食用。
黑巧克力：
黑巧克力是一种由可可脂制成的巧克力，不像牛奶巧克力那样由牛奶制成，且含有更高比例的可可。规定要求至少70%的可可固体使巧克力成为黑巧克力。
黑巧克力含有抗氧化剂，而且含糖量相对较低。它作为一种更健康的替代品而闻名于其他种类的巧克力，黑巧克力被认为是一种潜在的“超级食物” 。
购买须知：
我们知道巧克力的原材料就是可可豆，需要经过发酵、干燥、烘烤、去壳等过程。接着是研磨，研磨成褐色浆体，冷却后就是可可液块。接下来会对可可液进行分离，得到可可，和可可脂。白巧克力的主要成分便是纯可可脂，也就是可可豆的油，打个不严谨的比喻，可可脂原理上和大家常吃的菜籽油、芝麻油类似，而可可块类似油渣。纯可可脂加上牛奶、糖、香料，便是白巧克力。
一句话概括的话，黑巧克力含有可可粉成分。高于60%可可含量的黑巧克力对人体健康有一定好处。然而白巧克力一般添加了大量的奶制品和糖分，可迅速补充能量，也就是——令人“肥” 。
现在市面上一些商家使用价格低廉的代可可脂加工制作巧克力，说白了就是大量反式脂肪酸，大量食用对人体健康有很大威胁。所以大家以后小心别再被市场上售卖的“巧克力”所迷惑，记得多长个心眼，看看配料里使用的是可可脂还是代可可脂。
拓展资料：
吃黑巧克力的好处
1.缓解低落情绪
黑巧克力能缓解低落情绪，使人兴奋，把黑巧克力放在嘴里，闭上眼睛细细地品着它的味道，心烦的事情真的可以抛到脑后
2.健脑
黑巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用。有些司机把黑巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂，迎接考试的学子也可用黑巧克力来健脑提神
3.缓解疲劳
黑巧克力含有丰富的营养，除了含有蛋白质、碳水化合物之外，还含有钙、磷、镁、铁、锌和铜等多种矿物质。这些营养物质能促进氧在血液中的循环，并及时为人体补充营养物质和能量，可有效缓解疲劳
4.减肥
黑巧克力中可可的含量占30%以上，可可含有丰富的抗氧化物质，有助于新陈代谢、燃烧脂肪
5.美白牙齿
黑巧克力中的可可碱有助使牙釉质更坚固，可防止牙垢和牙齿变色
6.等同健身
科学家发现少量的黑巧克力或许能起到跟健身锻炼对健康同等的好处，研究者观察细胞中负责产生能量的线粒体，他们发现巧克力中一种叫作表儿茶酸的化合物，能够刺激跟健身运动刺激到的同一组肌肉，跑步或者骑车等有氧运动能够增加肌肉组织的线粒体，而研究发现表儿茶酸似乎也能带来同样的反应，尤其是在心脏和骨髂肌肉中
黑巧克力能够预防某些疾病
1.控制血压
黑巧克力对血压的控制作用来源于它所含的高黄烷醇，黄烷醇会促进制造让血管舒张的一氧化氮，研究显示，肝脏血管的血压过高和肝损伤与慢性肝病息息相关，而黑巧克力能改善肝脏的血液流动，这些已经在早先的研究中得到确认，目前科学家正研究黑巧克力是否也能预防肝脏损伤
2.改善血管功能
研究表明，吃黑巧克力有助于改善血管功能，可防止潜在的破坏性血栓形成，黑巧克力含有大量名为类黄酮的抗氧化剂，能保护血管免受不稳定氧化物自由基的损害
3.保护心脏
要保护心脏，适量使用纯黑巧克力就是一种不错的方法，这是由于在纯黑巧克力中富含黄酮类物质，这种营养物质具有阻止血液中的脂肪沉积在血管内壁上、防治血管栓塞的作用
4.抗癌
新研究发现，巧克力竟能饿死癌细胞，更有许多研究证实，巧克力有多种抗氧化物，黑巧克力的抗氧化活性，是红酒的3倍，其多酚含量更是绿茶的4倍，所以平时购买巧克力时，最好选择纯度 65%以上的黑巧克力，而且愈黑愈好
营养师建议巧克力爱好者饮食要均衡，因为吃巧克力增加了脂肪和糖的摄入，所以要替代掉一些高热量的食物，并多吃糙米、水果和蔬菜
1.均衡热量
巧克力是高热量、高脂肪的食物，大多数研究表明，每天摄入巧克力不超过100 克对健康有好处，一条黑巧克力含有大约 400 卡热量，如果你吃半条巧克力，你必须平衡这200卡热量，要吃别的东西，并减少吃糖果或点心的次数
2.品味巧克力
巧克力是一种含300 种化合物的复杂的食物，要真正享受和欣赏巧克力，得花时间品尝它。专业巧克力品尝师品尝巧克力，包括评估它的外观、气味、口感等
3.多吃黑巧克力
黑巧克力所含的抗氧化剂远远超过牛奶巧克力和白巧克力，这两种巧克力对健康的益处不及黑巧克
4.看看馅料
黑巧克力最好和果仁、橘皮或其他馅料配合，避免与焦糖配合
5.避免与牛奶合用
这样做可能味道不错，但一些研究表明，牛奶会影响你的身体吸收抗氧化剂
黑巧克力的识别及注意事项
1.黑巧克力的溶点在36℃左右，储存温度应该控制在10℃～15℃ ，相对湿度不高于50％，储存不当会发生软化变形、表面斑白、内部翻砂、串味或香气减少等现象
2.打开包装后或没有吃完的巧克力必须再次密封，放在阴凉干燥处
3.黑巧克力酱或馅料必须放入保鲜柜中储存
4.适宜摄入量为每天20克
参考资料：百度百科-白巧克力
百度百科-黑巧克力
巧克力的颜色，实际上是跟巧克力中的原料有关系。原料主要来自可可液块，将可可液块粉碎以后将可可脂和可可粉分开，颜色浅的巧克力中可可脂的含量高一些。颜色深的巧克力，可可粉的含量高一些。白巧克力更多是使用可可脂和牛奶。黑巧克力则使用大量的可可粉和可可脂。
白巧克力：白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。
黑巧克力：黑巧克力硬度较大，可可脂含量较高。软质黑巧克力，可可脂含量32～34%，硬质黑巧克力可可脂含量38 %～40%，超硬质黑巧克力可可脂含量38 %～55%，营养价值更高。
好的巧克力，外形整齐，表面光亮、平滑，断面均匀，无气泡、无虫蛀。
扩展资料：
白巧克力：白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料（香草香料）制成的。
黑巧克力中含有咖啡因，它有抑制食欲的作用，并能促进人体新陈代谢，适量的吃一些可制造饱腹感，有效控制食欲。而且因为黑巧克力的糖量和脂肪量都比较低，所以吃黑巧克力有减肥的功效。
黑巧克力中含有较高含量的天然抗氧化剂多酚，其具有与阿司匹林相似的抗炎作用，在一定浓度下可以降低血小板的活化，转移自由基在血管壁上的沉积，对心血管发挥保护作用，在一定程度上降低心血管疾病的发生率。
百度百科-巧克力
一、营养价值不同
黑色巧克力的营养价值相对要更高一些，黑巧克力里面的含乳量相对来说低一些，甜度没有白巧克力甜。
白巧克力里面乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。
二、制作原料不同
白色巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料（香草香料）制成的，不含有可可粉。
黑巧克力，是由可可液块，可可脂，糖和香精制成的，里面的乳质含量相对非常的少。
三、颜色不同
黑巧克力的颜色是黑色的。
白巧克力的颜色是白色的。
四、营养价值不同
白巧克力是一种不含可可粉的巧克力,成分和牛奶巧克力基本相同,主要有可可脂、糖、牛奶以及香料制成.因为白巧克力的脂肪、糖分很高,所以有增肥的功效,而且也能够快速补充人体能量。
黑巧克力的营养价值主要有：
1、黑巧克力中含有咖啡因,它有抑制食欲的作用,并能促进人体新陈代谢,适量的吃一些可制造饱腹感,有效控制食欲.而且因为黑巧克力的糖量和脂肪量都比较低,所以吃黑巧克力有减肥的功效。
2、黑巧克力中含有较高含量的天然抗氧化剂多酚,其具有与阿司匹林相似的抗炎作用,在一定浓度下可以降低血小板的活化,转移自由基在血管壁上的沉积,对心血管发挥保护作用,在一定程度上降低心血管疾病的发生率。
3、黑巧克力中的类黄酮物质也具有调节免疫力的作用,可以保护免疫系统免受自由基的伤害,多酚也具有调节多种人体免疫细胞的功能。
扩展资料：
黑巧克力是喜欢品尝“原味巧克力”人群的最爱。因为不含有或少量含有牛奶成分，通常糖类也较低。可可的香味没有被其他味道所掩盖，在口中融化之后，可可的芳香会在齿间四溢许久。甚至有些人认为，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。
通常，高档巧克力都是黑巧克力，具有纯可可的味道。因为可可本身并不具甜味，甚至有些苦，因此黑色巧克力较不受大众欢迎。食用黑巧克力（Dark chocolate）可以提高机体的抗氧化剂水平，从而有利于预防心血管疾?。悄虿。脱牵–ardiovascular disease）的发生。
白巧克力因为不含有可可粉，只有可可脂及牛奶，因此为白色。此种巧克力仅有可可的香味，口感上和一般巧克力不同。也有些人并不将其归类为巧克力（或许应该叫它牛奶魔力），由于可可含量较少，糖类含量较高，因此白巧克力的口感会很甜。
参考资料：巧克力-百度百科
一，成分不同
黑巧克力是由可可液块，糖，香精和可可脂制作而成。
白巧克力是由可可脂，糖，香精和牛奶制作而成。
从成分上来讲白巧克力是完全不含可可粉的，所以严格意义上讲白巧克力根本不能归为巧克力。
二，口感不同
黑巧克力通常是不含糖或含极少量的糖，充分保留了可可的味道，因此它的口感微苦。
白巧克力不含可可粉，糖的比例高，因此口感上甜度更高。
三，营养不同
黑巧克力由于其可可粉含量高，所以脂肪含量低，营养价值高。适量的食用可增加血液中的抗氧化功能，降血压，保护心血管，调节消化及免疫功能和抗抑郁的功效。
白巧克力因其主成分为可可脂，脂肪含量高，甜度大，对健康无益。
扩展资料：
其他各类的巧克力
一，牛奶巧克力
牛奶巧克力是在黑巧克力的基础上添加一定量牛奶的成分，相较于黑巧克力，牛奶巧克力的可可味更淡，加入了牛奶使得其更甜蜜，口感更好。
二，彩色巧克力
彩色巧克力是以白巧克力为基料，添加食用色素加工而成。除了色彩之外，彩色巧克力的形状通常也更多。
三，夹心巧克力
一种包有果仁类内容物的巧克力。如市面上专柜中包有核桃、花生或杏仁的单颗巧克力。
参考资料来源：百度百科－白巧克力
参考资料来源：百度百科－黑巧克力
白巧克力和黑巧克力最大的区别就是颜色上的，黑巧克力的颜色就是黑色的，白巧克力的颜色就是白色的。
其实，白巧克力和黑巧克力的区别不仅在于颜色上，还在营养物质方面存在区别，黑巧克力的营养价值是比较高的，它里面的含乳量相对于白巧克力来说是非常低，所以甜度就没有白巧克力那么甜了。
白巧克力(white chocolate) -不含可可粉的巧克力白巧克力:白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料(香草香料)制成的。
与黑巧克力的区别
巧克力的颜色，实际上是跟巧克力中的原料有关系。原料主要来自可可液块，将可可液块粉碎以后将可可脂和可可粉分开，颜色浅的巧克力中可可脂的含量高一些。颜色深的巧克力，可可粉的含量高一些。白巧克力更多是使用可可脂和牛奶。黑巧克力则使用大量的可可粉和可可脂。
黑巧克力，(dark chocolate或纯巧克力)-乳质含量少于12%。白巧克力(white chocolate) -不含可可粉的巧克力。
黑巧克力营养价值更高
白巧克力：白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。
黑巧克力：黑巧克力硬度较大，可可脂含量较高。软质黑巧克力，可可脂含量32~34% ，硬质黑巧克力可可脂含量38 %~40%，超硬质黑巧克力可可脂含量38 %~55%，营养价值更高。
白巧克力和黑巧克力成份不相同。白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料(香草香料)制成的。黑巧克力是由可可液块，可可脂，糖和香精制成的。

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5、白巧克力与黑巧克力的区别这么无聊的问题我只能无聊的回答.
白巧克力定义
White
Chocolate
白巧克力(white
chocolate)
－不含可可粉的巧克力
白巧克力：白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。
白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料（香草香料）制成的
爱情代表意义
代表你对情人：你认为情人没有主见，是缺点也是优点，好处是做什么永远也有人附和，你多了一只好使好用的奴隶兽，但有担心这种二人如一人的生活，少了一起成长的经验。
代表情人对你：情人爱你的脱俗，不食人间烟火，但相处过后极之害怕你的过分洁癖，正在想办法离开你，但想起你的柔情却又不舍得，现在正处于进退两难之间，一切听天由命吧。
与黑巧克力的区别
巧克力的颜色，实际上是跟巧克力中的原料有关系。原料主要来自可可液块，将可可液块粉碎以后将可可脂和可可粉分开，颜色浅的巧克力中可可脂的含量高一些。颜色深的巧克力，可可粉的含量高一些。白巧克力更多是使用可可脂和牛奶。黑巧克力则使用大量的可可粉和可可脂。
黑巧克力,(dark
chocolate或纯巧克力)－乳质含量少於12%
白巧克力(white
chocolate)
－不含可可粉的巧克力。
黑巧克力营养价值更高
白巧克力：白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。
黑巧克力：黑巧克力硬度较大，可可脂含量较高。软质黑巧克力，可可脂含量32～34%，硬质黑巧克力可可脂含量38
%～40%，超硬质黑巧克力可可脂含量38
%～55%，营养价值更高。
白巧克力和黑巧克力成分相同吗？白巧克力和黑巧克力成份不相同。
白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料（香草香料）制成的。
黑巧克力是由可可液块，可可脂，糖和香精制成的。
白巧克力的制作
白巧克力的制作材料：
主料：白吐司2片、白巧克力90克、综合水果干20克、橘皮香甜酒1大匙
白巧克力的做法：
①将白巧克力切成细碎状，以小火隔水加热至白巧克力融化
②吐司先去边，每片各剪成4等份的圆片，共计8小片，放入烤箱烤酥，再将吐司的两面都沾满融化的白巧克力
③将综合水果干及橘皮香甜酒加入融化的白巧克力中拌匀
④以做法2中的吐司做基底，再将做法3中的材料摆在吐司上堆成圆球形，依序做好8颗白巧克力球，放凉至凝固状即可
备注：融化巧克力时一定要隔水加热，且温度不能超过50℃ ，否则巧克力会变质而结块
【黑巧克力和白巧克力的区别是什么,白巧克力和黑巧克力的区别是什么?】黑巧里面的主要的成分，它有几个不同的东西。第一应该是去脂干可可粉。这个去脂干可可粉呢，你可以把它当作是什么呢？就是我们的可可粉。理论上，把可可粉里面的可可脂全部去除掉了之后的一种东西。也就是带给巧克力带来苦感的那种东西，我们把它称为去脂可可粉的。第二呢就是糖，第三就是可可脂。除了刚讲的去脂可可粉之外，还有一些别的东西，有些香料。这个香料的主要还是以香草为主。另外还有一种东西是大豆卵磷脂，这是一个作为乳化剂。帮助我们液体在油脂跟一些干性物质混合的时候，充分能够更好乳化的一种添加剂。这些东西呢，就构成了黑巧的主要部分。在巧克力里面，如果说你的糖量越高，那其他的东西将会越来越少，所以它的苦味就会没那么足。白巧，除了去脂干可可粉这个成分没有之外，其他东西都有。说到这个，稍微补充一下就是白巧，因为他需要奶粉。然后加上糖，加上一些可可脂添加的一种合成巧克力，所以严格意义上讲，它不属于巧克力。