焖面用生面还是熟面,焖面用生面还是熟面-简短介绍 _生活百科

1、焖面用生面还是熟面-简短介绍
焖面用生面就可以，并且碱水面焖出的面条会更好吃。焖面是我国中部和北部地区非常特色的传统面食，其主要食材是面条，配料为豆角、豆芽、猪肉等。水煮面在煮制的过程中会破坏面条的蛋白质分子网状结构，蔬菜的营养和水分也会流失，焖面更营养。
焖面用生面还是熟面
焖面是我国中部和北部地区比较流行的一种面食，它的制作方法就是焖。在制作焖面的时候，最好使用生面，熟面因为已经被煮过，在焖的过程中容易被水汽泡胀、泡烂，焖出来的面口感就比较差，并不好吃。
同时，焖面时最好使用碱水面，碱水面是一种在面粉中加入碱制作而成的二面，这种面条更加的膨大、洁白、松软，口感更好。用碱水面做焖面更容易吸收汤汁，焖熟之后的碱水面也更加有嚼劲。
焖面的特点
焖面起源于宋朝时期，并在我国山西、河北、内蒙古、河南、湖北等地比较流行，它的主要食材是面条、配料为豆芽、豆角、土豆丁、猪肉等，可以根据自己的喜好加入蔬菜。并且，相对于水煮面，焖面营养更高，口感更好。

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2、焖面用生面还是熟面不用提前蒸。
做焖面，面条不能提前蒸熟，直接放入炒好的菜中焖，面条可以吸收到汤汁和配菜的香味，才会更加好吃入味。
最后淋蒜醋汁是提味的关键，如果不喜欢醋味，也可以只加蒜末。
技术要点：
1、蒸熟的面条要快速抖散晾凉，以免粘在一起。
2、菜汤的量不要太多，没过配菜就可以了，以免焖出来的面条发黏。
烹饪小贴士：
1、做豆角焖面时选择的面条一定要选择使用湿面条或者是自己做的擀面条，买的干面条做出来的焖面口感不好。
2、加入清水的时候不要加入过多的水，防止做出来的面条太黏，影响口感。
3、放入面条之后一定要注意观察面条，不要粘锅，用小火焖，大火容易糊。

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3、焖面用生面还是熟面用生面。
主料：豆角1小把、西红柿2个、红辣椒4个、油适量盐4g、五香粉少许蚝油1勺、糖2g老抽少许、清水适五花肉适量、细面条适量、葱1根大蒜4瓣
1、豆角摘去两端，洗净后切段；
2、西红柿洗净后去皮切小块；
3、五花肉切薄片；
4、将葱切碎，大蒜切片，红辣椒剪成小段；
5、热锅中加入适量的油烧热，倒入五花肉翻炒；
6、倒入葱花、蒜片和红辣椒炒出香味；
7、倒入西红柿翻炒至出汁变软；
8、加入调料，盐、五香粉、糖、老抽和蚝油，翻炒均匀；
9、倒入豆角继续翻炒片刻；
10、加入清水，以没过豆角为宜；
11、大火煮开后舀出半碗汤汁备用；
12、将细面团均匀的铺在豆角上面，加盖中小火焖制10分钟左右；（中途记得晃动锅，防止粘锅）
13、待底部汤汁差不多收干时，将舀出的汤汁浇在面条上；
14、加盖继续焖制5分钟左右；
15、最后用筷子将面团和豆角拌匀即可出锅。

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4、豆角焖面是生面还是熟面豆角焖面是哪里的特产豆角焖面是一种特产，味道非常受大家的喜欢，自己在家就能轻松学会制作，那么豆角焖面是生面还是熟面呢？豆角焖面是哪里的特产呢？一起来看看吧！
豆角焖面是生面还是熟面
可以是生的，也可以是熟的，但熟的必须是蒸熟的或是煎熟的，根据我个人的经验来看，用熟面比较容易掌握火候，生面相对要求焖的时间要足够长，否则面会结块。
闷前是生的，熟的也行，熟的得是过油的。
豆角焖面是哪里的特产
豆角焖面是北方传统的特色小吃。但话虽如此，其实现在不只是北方，其他很多地方都能见到焖面这种小吃，因为味道可口而广受欢迎。
豆角焖面是一款西北风味的面食，主料有面条、豆角等，有面条细滑、营养均衡的特点。
豆角焖面最早起源与河南柘城一带，早些年闹饥荒，吃什么要背着人，邻居间会互相借粮食甚至会抢粮食。所以河南人把水迅速烧开了放入面后把锅埋进家里地下，利用水的温度和土的传热慢的特点可以将面闷熟，等大概熟了，老人在院门口看着人，家里年轻人迅速的蹲在地下的锅旁边把面吃完。至于后来的加肉加豆角什么的，就是生活好了以后的排场了。
正宗的豆角焖面怎么做
用料：盐适量、豇豆、面条适量、葱适量、蒜瓣、糖克、五花肉适量、生抽适量、老抽半勺、姜片一小片
超级好吃的豆角焖面的做法
1、将豆角洗净切段，五花肉切片
2、热锅冷油，加入姜蒜煸香。放入肉片，炒至出油。
3、倒入豆角，翻炒至软化，倒入一勺生抽，半勺老抽，一块冰糖，翻炒。加入一碗水，中火焖熟。
4、焖煮至豆角熟了，如果锅里水太少则加水没过豆角，如果水多，则盛出一点。此时加入面条，面条盖在豆角上，可用锅铲压一下至面条和汤汁齐平，上色。如果有多出来的汤汁，则倒在面条上。
5、焖煮五分钟后，大火收汁，此时加入一小勺辣椒油，关火摆盘。
小贴士：豆角一定要煮熟，不然会拉肚子。面条不用煮很久，时间差不多了可以捞一条吃吃看。汤汁的多少是关键，喜欢吃干的可以多收汁，喜欢吃带汤的稍微收个汁就可以了

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5、自制焖面应该用干面条还是湿面条做?中国美食有很多，今天咱们就来聊一些很常见并且非常美味的食物-面条，然而面条做法种类有很多，其中焖面是受到广大人们的爱好，很多人喜欢吃红烧面。我们都知道，红烧面的主要原料是面条。现在市场上有干面和湿面之分。红烧面可以用干面，但用干面做的红烧面容易坏，做出来的红烧面也不好吃，所以我们一般选择用湿面。如果买的是干面，就要把干面放进锅里，加水蒸五分钟左右，使干面变成湿面，然后在面的表面浇上一层香油。
首先，不管是用干面还是湿面做烩面，我们都应该在使用前将面条蒸熟，这样面条在蒸的过程中可以充分接触到水蒸气，在加入做烩面的时候，就不会粘锅，这样的面条会更有劲道。还有一点需要注意的是，粘锅可能是因为在做红烧面的过程中，热量比较大，导致水分快速蒸发，所以在做红烧面的时候，一定要用小火，这样做出来的面条不仅更加入味，而且不粘锅。
以上就是关于红烧面能否用干面做，红烧面如何做才不粘锅的相关介绍。相信大家看完后有了一定的了解。从上面的介绍可以看出，只有在做红烧面之前将面条蒸熟，这样的红烧面不仅不粘锅，而且吃起来也比较劲道，所以大家在做的时候要特别注意这点。
面条不能太粗，否则炖的时间长了，容易糊，建议选择稍细的，当然太细也不好，不够用。焖面要选择湿面，这种焖面比较劲道，下锅后把面条沿锅边倒上一些食用油，这样可以防止面条粘锅，否则糊锅的口感很差。如果你想缩短时间，超市里有那种熟面条，比较细，可以选择用熟面条，时间短对上班族来说比较合适。
当然是用干面条去做，因为这样制作出来的焖面非常好吃，口感很棒，也可以防止焖面出现粘锅的情况。但一定要多倒一些水，千万不要让焖面出现糊的情况。
我认为应该选择干面条，因为这样做出来的焖面会更加入味，口感也会比较好。
【焖面用生面还是熟面,焖面用生面还是熟面-简短介绍】我认为应该用湿面条，也就是煮半熟的面条，这样做出来的焖面会更软。