莲子为啥煮不烂,莲子有哪些功效与作用呢？莲子怎样煮才能容易烂？ _生活百科

1、莲子有哪些功效与作用呢?莲子怎样煮才能容易烂?莲子的功效与作用。
莲子有补脾、止泻、益肾、涩精的功能，莲子甘、涩而平，莲子归脾经、胃经、肾经，也归心经。莲子有健脾的功用，用于脾虚出现的久泄，健脾而且也可以止泻。另外，莲子入肾经，入肾经有涩精的功能，用于遗精、滑精，也用于带下清长、带下过多的疾?。?另外莲子有养心而安神的作用，可以用于心悸、失眠、多梦、睡眠不安稳等病症。莲子还可以清心除烦、开胃，这个药一般入煎剂，也可以入丸散。
一、莲子怎样煮才能容易烂？
用热碱水浸泡。用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。放在冷冻室里一天。先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了。等煮烂了以后再放糖。莲子只能短时间浸泡（十分钟左右）或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关。因为里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂，因此等煮烂了以后再放糖比较好。
二、莲子的价值。
莲子是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，是一个很好的选择。带心莲子能清心火，祛除雀斑。莲子中的莲子芯具有强心安神的作用，对失眠多梦者，可以治疗失眠。
三、总结。
莲子是比较容易获得的一味中药材，我们在平时的炖汤当中也有用到。莲子不仅美味，而且还有健体的功效，是一个不折不扣的宝贝。

莲子可以入药，也可单独食用，具有极高的营养价值。莲子芯味道极苦，却有显着的强心作用，能扩张外周血管，降低血压；莲芯还有很好的祛心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。含有大量蛋白质、脂肪等营养成分，有强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效，用热碱水浸泡。比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂煮莲子前先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了。
能够强心，能够扩张血管，对于睡眠也有一定的好处，可以镇静神经，能够维持体内的酸碱平衡；在煮之前用热碱水浸泡，先把莲子放在冷冻室里一天。
椰子具有降血压，安神补肾，补钙等功效；可以使用小火慢炖，也可以在烹饪前，使用碱水浸泡，会更容易煮的软烂。

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2、莲子煮不烂到底是怎么回事?1、选择较新鲜的莲子干。
莲子的质地比较硬，表皮有一层角质，而且还会随着时间的增长慢慢变厚实，更加不容易吸水膨胀，这也就是为什么明明泡了很久，还是没有膨胀。所以越是存储时间长的莲子，越容易煮不烂。
2、放冰箱冷冻层冻一晚上。
提前把莲子放在冰箱的冷冻层冷冻一晚上，第二天拿出来再煮的时候，就很容易煮开了（豆子这样操作也更容易开花），水开后放入莲子，然后大火煮10分钟，盖上锅盖焖一会，再煮，再焖，连续重复三次，就很容易煮烂了。
教你3个小方法，快速解决莲子久煮不烂的问题，文末更有食谱推荐
3、不要提前放入糖
提早放入糖，水的糖浓度增加，莲子反而不容易吸收非分，导致莲子十分干瘪，这样很容易久煮不烂，最好等到要出锅前再加入冰糖，如果使用的是高压锅没有则不需要注意这点。
莲子煮不烂可能和品质有关，如果莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性相对较大。另外，莲子只能短时间浸泡(十分钟左右)或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关。不仅是莲子，绿豆也是如此。要是煮前糖放得太早，就不容易煮烂。因为里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂，因此等煮烂了以后再放糖比较好。
你好，因为莲子表皮有一层角质，并随着贮存时间延长而日益增厚，故不容易吸水膨胀。用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。
因为莲子表皮有一层角质，并随着贮存时间延长而日益增厚，故不容易吸水膨胀。用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。
莲子煮前不用浸泡，去掉莲心后直接煮即可。浸泡时间过久就会煮不烂。

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3、莲子煮不烂是为什么莲子煮不烂可以吃吗1莲子煮不烂是为什么质地硬
莲子很难煮软煮烂是因为莲子质地硬，莲子表面有一层角质，保存的时间越长，角质越厚，所以莲子遇水不易膨胀。
加糖太早
莲子煮不烂还可能是在煮的时候加糖时间太早，莲子中本来的水分被析出来，莲子从而变干瘪变硬，建议等莲子煮烂了后再加糖。
2莲子煮不烂可以吃吗
莲子煮不烂是可以吃的
莲子中的主要成分是淀粉、维生素、蛋白质以及多种微量元素等，即使煮不烂也不会产生有毒物质，因此仍然是可以食用的，但若是莲子没有煮烂的话，其质地会比较坚硬，且其中的营养成分也没有完全析出，食用口感和营养价值都比较差。
3怎么煮莲子更容易烂用热碱水浸泡
用热碱水浸泡，比例为碱比水约为1:10，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀后，再煮即很容易就能煮烂。
冷冻一天
把莲子放在冰箱冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂，只需煮开5分钟后关火放在锅里焖着，锅稍凉后再开火煮沸，重复三次即可。
煮烂后再放糖
莲子只需浸泡十分钟左右或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能因为糖放得太早，因为过早放糖，莲子里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了变硬导致煮不烂，建议等煮烂了后再放糖。
4莲子怎么保存低温保存
【莲子为啥煮不烂,莲子有哪些功效与作用呢？莲子怎样煮才能容易烂？】如果是新鲜莲子，去壳后保持干爽，再用保鲜袋装起来放冰箱冷藏或冷冻保存，冷冻保存可以保存半年左右。
晒干保存
若是怕新鲜莲子坏掉，还可以把它晒干保存，干莲子较新鲜莲子便于保存，晒干后可以直接放入保鲜袋或保鲜盒，密封起来，放在干燥阴凉的环境中即可。

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4、莲子为什么煮不烂煮烂莲子只需这3招!1莲子为什么煮不烂
干莲子是新鲜莲子经过加工处理而成，质地坚硬，表皮有层角质，导致莲子不易吸水膨胀，所以干莲子难以煮烂。莲子很难煮烂，也有可能与品质有关，一般来说，贮存时间越长的莲子越难煮烂。
2煮烂莲子的小方法1.煮完后放糖。
煮莲子的时候不宜过早放糖，因为这样很容易将水分解析，莲子吸收水分较少，所以更难煮烂。一般来说，煮烂之后再放糖更好，可以减少煮不烂的可能性。
2.冷冻室存放。
在食用莲子之前，可以将莲子放入冷冻室存放一天，这样可能会比较容易煮烂，如果煮不烂可以采用高压锅，或者多煮几次。
3.用热碱水浸泡。
以防莲子和碱性成分发生反应，影响药效，用热碱水浸泡的方法，还是最后使用比较好。热碱水的浸泡比例为碱一水十，将莲子浸泡1小时，用手揉去莲子外壳，再让入热水中浸泡，至莲肉膨胀即可。
3莲子需要煮多久能熟
1~2小时左右。
干莲子质地坚硬，所以煮烂用的时间较长，使用普通铁锅煮，一般是1~2小时左右。如果是使用高压锅煮，30~40分钟即可。
4莲子可以和什么一起煮莲子百合粥
原料
百合,大米150克，百合干25克，莲子25克，枸杞2颗，冰糖30克。
做法
1.百合干用刀背碾成粉状，莲子用热水泡软；
2.枸杞用热水稍泡，大米淘洗干净用冷水浸泡半小时；
3.锅中放水，先放入大米、百合干烧开；
4.放入莲子，改用中火继续熬煮至熟，最后放入冰糖即可。
莲子芡实粥
原料
莲子（去心）100克，芡实100克，鲜荷叶50克，糯米50克。
做法
1.糯米、芡实淘洗干净，用冷水浸泡二三小时，捞出，沥干水分；
2.莲子洗净，用冷水浸泡回软，除去莲心；
3.锅中加入约2000亳升冷水，将莲子、芡实、糯米放入，先用旺火烧沸；
4.再改用小火熬煮成粥，下冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
红枣莲子粥
原料
红枣80克左右，莲子50克，粳米200克。
做法
1.红枣洗净去核，莲子、粳米洗净；
2.将以上4样东西放入砂锅中，加入适量清水，先用武火煮滚；
3.改用文火熬至成粥，再用少许盐调味即可。

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5、为什么我的莲子老是煮不烂莲子快速煮烂的方法:
1.先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了。
2.对莲子如何快速煮烂，是先泡莲子，其实越是用冷水泡莲子煮起来越是难。最好的办法是水开后，直接放入，大火开个几分钟，很快就煮烂了。
3.用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。
如果买的是正宗的湘莲子，则先用开水泡十几分钟，再进行水煮，很快就煮软了，另外也可以用高压锅煮半小时，当然不要超个一个小时煮的很烂了
莲子的保质期为18个月，不知道是否超过了？
另：如果你买的莲子事药水洗的莲子，闻起来带有刺鼻的碱性气味，则很难煮烂了，建议你以后买莲子去买正宗的湘莲如湖南粒粒珍湘莲有限的莲子，绝对绿色有机莲子
莲子都是一样的，没有正宗不正宗一说，只是加工工艺不同罢了，一种是老莲子加工出来的，耐火，适合炖汤。另一种是嫩莲子手工加工出来的，易炖，适合煮粥。还有一种传说中的药水莲看过没吃过。
我也是在福建买的白莲子，很容易烂的，不知道是不是品种的问题，不过我每次都是蒸了两个小时的。
哪有用冷水泡得啊，用热水泡，在蒸，望采纳