如何做牛肉羹豆腐,牛肉羹做法 _生活百科

1、牛肉羹做法准备材料：牛里脊1块、嫩豆腐1块、香菇3朵、绿色菜叶几片、香菜1棵
1、所有材料准备好；
2、香菇切成碎末；
3、嫩豆腐切小?。?
4、牛肉切成小粒；
5、牛肉粒焯水后捞出来；
6、香菇、豆腐入锅中煮开；
7、香菜、青菜叶切末，鸡蛋清入碗中，淀粉用凉水调浆状；
8、水开后将牛肉入锅中；
9、将水淀粉入锅中，不停地搅拌；
10、鸡蛋清打散，边淋入锅中，边不停地顺着一个方向搅拌；
11、撒盐、白胡椒粉、香菜叶、青菜叶，搅拌均匀，关火，淋少许香油。
12、最后装碗上桌即可食用。
材料：牛肉适量、姜两片、葱花适量、盐适量、花生油适量、地瓜粉适量。
牛肉羹做法如下：
1、牛肉切小片，切薄。
2、姜切两片，并切成丝。其他辅料准备好。
3、用花生油、盐、地瓜粉、姜丝将牛肉抓匀。放置10分钟左右，入味。
4、热油锅，爆下葱花，加水煮开。如果赶时间用热水也可以。
5、将抓匀的牛肉一块块用筷子夹紧锅里。不要翻动。盖上锅盖，闷煮5分钟左右。
6、下盐巴调味。撒入葱花。就可以了。
7、牛肉羹成品图。
牛肉羹(1)
关键字：牛肉 DIY 羹汤
西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。江仔说，别看西湖牛肉羹的名气很大，但它的做法和用料很简单，仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤！
烹制材料(三人份)
牛肉(220克)、鸡蛋(3只)、干香菇(5朵)、葱(1/2汤匙)、姜(1/2汤匙)
料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)
生粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)
1牛肉洗净剁成肉末，加入1/2汤匙料酒、1汤匙酱油、1/5汤匙胡椒粉和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。
2干香菇用清水泡发，挤干水分，去蒂后切成条；姜剁成蓉；葱切成葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用。
3 锅内注入4碗清水烧开，倒入姜蓉、香菇条和牛肉末搅拌均匀，加盖大火焖煮20分钟。
4加入1/3汤匙料酒、1汤匙酱油、1/6汤匙胡椒粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉搅匀煮沸后，倒入生粉水勾芡。
5 熄火。将打匀的鸡蛋液倒下锅用筷子搅拌均匀，洒上葱花和1/2汤匙香油拌匀，即可出锅。
1、牛肉末倒下锅后，要用铲子打散肉末，别让它凝结成团，影响羹汤的口感。
2、干香菇泡发后，要尽量挤干水份，烹煮时香菇才容易吸收汤汁，变得更加美味。
3、要先熄火再倒蛋液，用筷子搅拌羹汤，待蛋液变成飞絮状便停手；不熄火直接倒入蛋液，容易因火候过大，使蛋液变老。
4、可用高汤或鸡汤代替清水，让烹煮而出的牛肉羹更加鲜美可口。
牛肉(220克)、鸡蛋(3只)、干香菇(5朵)、葱(1/2汤匙)、姜(1/2汤匙)
料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)
生粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)
大洋新闻2007年08月15日来源：信息时报作者：
1、牛肉末倒下锅后，要用铲子打散肉末，别让它凝结成团，影响羹汤的口感。
2、干香菇泡发后，要尽量挤干水份，烹煮时香菇才容易吸收汤汁，变得更加美味。
3、要先熄火再倒蛋液，用筷子搅拌羹汤，待蛋液变成飞絮状便停手；不熄火直接倒入蛋液，容易因火候过大，使蛋液变老。
4、可用高汤或鸡汤
代替清水，让烹煮而出的牛肉羹更加鲜美可口。
牛肉羹的制作材料：
主料：1,精牛肉500克,地瓜粉100克。
辅料：骨汤500克,味精10克,酱油40克,葱末,生姜珠适量。
牛肉羹的特色：
此牛肉羹呈淡红色，肉软嫩，味美爽口。
牛肉羹的做法：
1、精牛肉经木棒碾碎后反复敲打，加入100克水，并加入酱油、味精、生姜珠，再放入地瓜粉，搅拌均匀。
2、将调好的牛骨汤放入锅中烧沸，把拌好的牛肉分散放入锅中氽，约10分钟后装入碗中，撒上葱末姜丝即成。

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2、牛肉羹的家常做法牛肉羹的家常做法：
用料：牛里脊200克、嫩豆腐一块、香菇3朵、家乐西湖牛肉羹汤料一包、鸡蛋一个、淀粉水适量克、姜2片、葱，香菜各一根、料酒一勺、油适量。
1、牛里脊洗干净浸泡半个小时去血水，再剁成肉末。加少许油，料酒腌制一会。
2、嫩豆腐切小丁。
3、香菇洗净去蒂再切小丁。
4、姜去皮切片，香菜和葱洗净切末。
5、锅里放入适量清水煮沸，加入姜片h香菇丁，豆腐丁煮开。
6、倒入牛肉末。
7、西湖牛肉羹汤料用水化开，倒入煮开的锅内。
8、再次煮开后倒入淀粉水，边煮边搅拌。
9、蛋清打散，倒入顺着一个方向搅拌，关火，撒入葱花香菜末。
10、完成。

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3、牛肉羹的家常做法主料：内酯豆腐100克、牛肉100克2人份。
辅料：香菜2根、香菇2个、水100毫升、蛋清40克、白胡椒粉1克。
1、内酯豆腐100g切条。
2、香菜两根切段。
3、香菇2个切末。
4、牛肉100g切丁。
5、将牛肉放入碗中加入水，搅拌均匀，浸泡10分钟去血水。
6、将香菇、豆腐、牛肉加入锅中倒入水，将蛋清满满倒入锅中，要边搅拌边倒蛋清后加入白胡椒粉。
7、最后加入香菜。
8、西湖牛肉羹的成品图。

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4、豆腐牛肉羹的制作方法简单介绍1、食材：豆腐半块、香菇2朵、牛肉丁100克、料酒适量、水淀粉适量、酱油少许、姜2片、葱花适量、蛋清1个、芹菜叶适量、盐少许。
2、香菇洗净后切丁。豆腐用清水冲洗一下表面然后切丁。
3、打开一个鸡蛋，取蛋清，另一个碗里准备水淀粉。
4、水烧开，加入香菇，姜片和豆腐，再次煮开。加入牛肉丁，煮一会儿，加盐和几滴酱油调味。先慢慢加入水淀粉再慢慢加入蛋清，用筷子搅拌一下。最后加入少许芹菜或香菜叶即可。

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5、怎样做西湖牛肉羹【西湖牛肉羹】材料：牛里脊一块，嫩豆腐一块，香菇3朵，绿色菜叶几片，香菜一棵，鸡蛋清2个，淀粉小半碗（约40-50克），盐适量，白胡椒粉适量，芝麻油少许，鸡精（随意）制作过程： 1. 牛里脊、嫩豆腐、香菇、绿色菜、鸡蛋准备好；豆腐用内酯的或者南豆腐都可以，不要用盐卤点的老豆腐；
2.香菇切成碎末；
3.嫩豆腐也切成小?。?
4.牛肉去掉筋膜，切成小粒，如果刀法差，可以剁几下；
5.牛肉粒入温水锅中煮到起浮沫，用漏勺捞出来，如果有结块，可以放在案板上再剁一剁；
6.另起一锅烧开水，水开后将香菇、豆腐入锅中煮开；
7.趁着煮水的时间，把香菜、青菜叶切末，鸡蛋清入碗中，半碗淀粉用凉水调成浆状；
8.水开后将牛肉入锅中；
9.水要开未开时，将水淀粉入锅中，不停地搅拌，防止受热成坨；
10.将鸡蛋清打散，一边淋入锅中，一边不停地顺着一个方向搅拌，使鸡蛋清成碎碎的凤尾状；
【如何做牛肉羹豆腐,牛肉羹做法】11.根据口味撒盐、白胡椒粉、香菜叶、青菜叶，搅拌均匀，鸡精可随自己的喜好放或者不放，关火，淋少许香油。