米醋和香醋的区别是什么,香醋和米醋有什么区别 _生活百科

1、香醋和米醋有什么区别外观不同、原料不同、酿造工艺不同。
1、外观不同：米醋是比较清透的，非常澄清透亮；香醋是呈褐色或棕色的。
2、原料不同：米醋是以大米为主要原料酿制而成的醋；香醋是以糯米为主要原料，小曲为发酵剂经陈酿而成的粮谷醋。
3、酿造工艺不同：米醋是采用固态或液态发酵工艺酿制而成的醋。
陈醋、香醋、白醋、米醋该怎么用
1、陈醋
陈醋是我们平时比较常见的一种醋，陈醋顾名思义，是陈化了很长时间的醋，也叫老醋，它的特点就是酸味重。陈醋的颜色为红褐色，不仅酸味重，而且口感很醇厚。陈醋适合做两类菜：一是因为酸味重，适合做需要酸味浓的菜，比如老醋蛰头，老醋花生，酸辣海参，醋烧鲶鱼等等；二是颜色浓，适合做颜色比较重的菜，这个要具体看菜品，颜色浅的菜，比如清炒的一些绿色的蔬菜，就不适合用。
2、香醋
香醋中含有特殊的香味成分，这个成分有一个特点，那就是遇热后很容易挥发，所以香醋不要用来做热菜。香醋一般适合做凉拌菜或者蘸饺子吃，也可以用来做蘸料。香醋的外香味很浓，是凉拌菜的最佳佐料，比如说现在到了炎热的夏季，用它来调凉皮最合适。
3、白醋
白醋大家平时用的可能不多，但是白醋的作用也很大。白醋顾名思义，就是颜色发白，像清水一样，基于这个特点，某些需要酸味但是不需要上色的食材或者菜肴最适合用到白醋。比如说腌制或者调制某些食材时，想要保持食材的本色，必须要用白醋，比如说凉拌藕片。炒制一些青菜的时候也可以用白醋，能够使青菜不变色，并且白醋还有提鲜的作用。另外，熬制一些骨头汤的时候也建议用白醋，一是能够保持骨头汤颜色发白，另外白醋还能有效地稀释出骨头中的钙质。
4、米醋
米醋是用大米酿造出来的一种醋，在醋的大家族里，米醋是用途最为广泛的一种醋，热菜、凉菜都可以使用。米醋酸味适中，醋香味浓，颜色微黄，几乎一般的传统菜肴里，都可以使用米醋，比如说糖醋里脊、醋溜白菜等等各种荤素菜肴。很多人对对米醋有误解，认为米醋价格便宜，没什么特点，其实这是一种误解。有时一些最简单的东西，反而是最实用的。

文章插图
文章插图
2、米醋跟香醋有什么区别说到醋的话大家都知道醋是一个不可或缺的调味品，我们在超市里也能够看到不同种类的醋，看似差不多的东西，如果在食用过程中合理选择，对食物的色、香、味也是有很大影响的。陈醋、米醋、香醋等，这么多种类的醋你了解多少呢？在生活中又该如何区分选择呢？跟着小编一起来了解一下吧！
陈醋
醋的种类很多，其中较为经典的当属陈醋和米醋了。陈醋是醋经酿成后存放一段时间，由于其酿造工艺的独特性，陈醋经久存放仍不会变质。说起陈醋，山西老陈醋可谓是家喻户晓，它有着三千多年的历史，是名副其实的老字号了。除了有作为调味品的一般食用价值外，陈醋味道酸口，可刺激唾液的分泌，增强食欲。陈醋呈褐色或棕红色，而且味道醇厚，一般在做红烧类的菜品时选用陈醋较为合适。
米醋
米醋主要以大米为原料进行酿造的，其中河南的界中米醋、浙江的玫瑰米醋都比较有名。浙江玫瑰米醋的色泽呈玫瑰红而闻名，酸中略带一丝甜味，味道香醇。米醋具有降血压、消肿毒的功效。此外，对预防心脑血管疾病也有好处。一般调制凉菜、泡菜等用，做糖醋类菜时也常选用米醋。
香醋
香醋一般是指江苏的镇江香醋，主要是以糯米为原料，用含有多种微生物的大曲作为糖化发酵剂进行酿造的，也有一百多年的历史了。镇江香醋独特的固态分层发酵工艺成就了它色香酸浓醇的特点，与酸相比，香甜的口感更能体现它的特点。与米醋相似，由于酸味不算很浓，在做溜菜以及调制小凉菜时也可选用香醋来提升口感。另外，吃饺子时蘸点香醋也别有一番风味呢！
以上关于醋的小知识，你了解了吗？
1
制作原料不同
香醋以糯米为主要原料，小曲为发酵剂，采用固态分层醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋。四大名醋之江苏镇江香醋、福建永春老醋就是香醋的代表。
米醋以大米(糯米、粳米、籼米，下同)为主要原料，采用固态或液态发酵工艺酿制而成的粮谷醋。比如市面上常见的白醋。
2
口感不同
香醋具有“色、香、酸、醇、浓”的特点,浓褐色,液态清亮,醋味醇厚,具有少沉淀,贮放时间长,不易变质等特点。
优质的米醋为透明的淡红色，用优质大米、高粱发酵而成，味道酸甜，口感较好又不像陈醋那样刺激，做菜用它最好。同时，在烹饪一些含钙量较高的食物时，加一些米醋能让美味中的钙更易被吸收。
3
用法不同
米醋在醋里面也是用途最为广泛的一种，炒菜和拌凉菜都可以使用，传统菜肴都是可以用到的。比如糖醋排骨、糖醋狮子头、米醋锅巴肉、凉拌萝卜丝、鱼香肉丝、红烧肉、手撕鸡等。
香醋它本身的味道没有那么的酸，而且还会有一些甜的口感，这样的相处比较适用做凉拌菜，现在已经到夏天了，凉拌菜是比较受欢迎的，所以也说说夏天的时候用到的香醋会比较多一点

文章插图
文章插图
3、浙醋,陈醋,香醋,米醋,有什么区别1、原料不一
浙醋：原料是选用质量上乘的上好大米。
陈醋：是以高粱为主料。
香醋：以糯米为主要原料。
米醋：是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、等粮食和果品为原料。
2、气味不一
浙醋：有酸爽、清甜味。
陈醋：有浓香的熏香味。
香醋：酸味柔和、醋香浓郁，口感绵和、香而微甜。
米醋：酸味醇和，略带甜味。
3、特点不一
浙醋：浙醋属于液态发酵食醋，色泽透亮的特点。
陈醋：呈浓褐色，少沉淀，贮放时间长的特点。
香醋：色泽清亮，色浓而味鲜，且久存其质不变的特点。
米醋：色泽玫瑰红色而透明，含少量醋酸的特点。
扩展资料：
食醋分类相关介绍：
1、若按制醋工艺流程分类，可分为酿造醋和人工合成醋。
2、若按原料处理方法分类，粮食原料不经过蒸煮糊化处理，直接用来制醋，称为生料醋；经过蒸煮糊化处理后酿制的醋，称为熟料醋。
3、若按制醋用糖化曲分类，则有麸曲醋、老法曲醋之分。
4、若按醋酸发酵方式分类，则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋之分。
5、若按食醋的颜色分类，则有浓色醋、淡色醋、白醋之分。
6、若按风味分类，陈醋的醋香味较浓；熏醋具有特殊的焦香味；甜醋则添加有中药材、植物性香料等。

文章插图
文章插图
4、米醋和香醋的区别米醋和香醋的区别在于原料、工序和用途，米醋的原料是大米、玉米等，需要经过浸泡、蒸熟、糖化、发酵等几道工序，再陈酿百天，比较适合做熟食。而香醋原料以糯米为主，需要经过20多道工序，比较适合做凉菜。
米醋与香醋的区别
米醋和香醋的区别主要在于它们的原材料，米醋的原材料主要有大米、玉米等谷物，味道相对较清淡，口味偏酸。而香醋的原材料以糯米为主，它的色泽非常鲜亮，味道相对较为香甜。
香醋是1840年研制出来的，需要用优质糯米经过20多道工序处理制成，具有久存不坏、香味浓郁等特点。而米醋需要经过浸泡、蒸熟、糖化、发酵等几道工序，再陈酿百天制作而成。
米醋和香醋都能在制作菜品时起到调味的作用，做菜时，往锅内倒入适量的米醋，可以让菜品的味道更加香浓，具有提鲜、抑菌等作用。而香醋比较适合做凉菜，它里面特殊的香料成分遇热容易挥发掉。

文章插图
文章插图
5、香醋和米醋有什么区别香醋和米醋的区别有：外观不同、原料不同、酿造工艺不同。
1、外观不同：
米醋是比较清透的，非常澄清透亮；
香醋是呈褐色或棕色的。
2、原料不同：米醋是以大米为主要原料酿制而成的醋；香醋是以糯米为主要原料，小曲为发酵剂经陈酿而成的粮谷醋。
3、酿造工艺不同：米醋是采用固态或液态发酵工艺酿制而成的醋；香醋是采用固态分层醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋。
【米醋和香醋的区别是什么,香醋和米醋有什么区别】镇江香醋的产品特点
镇江香醋具有“色、香、酸、醇、浓”五大特色。其色泽清亮，酸味柔和、醋香浓郁、风味纯正、口感绵和、香而微甜、色浓而味鲜，且久存其质不变，并更加香醇。与山西醋相比，镇江香醋的最大特点在于微甜。尤其沾以江南的肉馅小吃食用的时候，微甜更能体现出小吃的鲜美。
镇江香醋之所以能够超过其它同类产品，主要原因就是采用独特的"固态分层发酵"工艺。"固态分层发酵"工艺是醋酸发酵过程中一个很重要的关键过程，是镇江制醋业1400多年来丰富的技术积累。通过"固体分层发酵"的方法，保证原料有足够的氧气、一定的营养比例、恰当的水分和适宜的温度，有利于醋酸菌的繁殖，以利于逐步将原料中的酒精氧化成醋酸。
米醋和香醋的外观区别
香醋的颜色非常鲜亮，色泽非常好，而且有着非常浓厚的香味，是用糯米制作出来的，味道并不是非常酸，所以在制作凉拌菜的时候可以使用。米醋是一种粮食醋，它是用大米制作出来的，和香醋比起来香味并没有那么浓郁，但是酸度比较重，在制作炒菜的时候添加会更适合一些。
米醋和香醋的营养价值区别

适当的吃一些米醋就可以让心血管更加健康，还能达到帮助减肥，解除毒素以及降低酒精浓度作用，让胆固醇血压降低，使用香醋能够让肝脏功能变得更好，利尿以及促进新陈代谢的效果都非常不错。香醋还可以让身体里面的酸碱平衡度更好，让营养被更好的吸收，香醋还能够起到美容养颜效果，让皮肤的循环速度变得更快，香醋能够让血管得到软化，达到降低血压作用。
米醋和香醋的吃法区别
在制作酸辣白菜的时候里面可以添加适量米醋，首先把白菜清洗干净以后切成段状，然后再把大蒜，生姜切成丝，锅中加入适量的油烧热，把花椒放进去翻炒一下捞出来不要，然后再添加泡椒，干辣椒，蒜，生姜以及葱快速翻炒均匀，白菜放进去继续翻炒，然后再添加米醋，生抽，盐，花椒油翻炒均匀就可以盛出来吃了。制作酸辣凉粉的时候里面可以添加一些香醋，能够让味道更好，先准备一个盆子，一些黄瓜丝，然后再把凉粉切成段状，放在黄瓜丝上，准备一个小碗，把醋，生抽，盐，白糖搭配在一起搅拌均匀，添加一些红椒末，香葱，蒜，辣椒油搅拌好，淋在凉粉上面搅拌均匀就可以吃了。制作黄瓜拌金针菇的时候，里面也可以添加香醋，先把黄瓜拍一下，然后再切成片状，金针菇洗好以后放进锅中，加入适量的水煮几分钟捞出来和黄瓜搭配在一起，准备一个碗，里面加盐，芝麻酱，花椒大料水，香醋，白糖，油辣椒，白芝麻，小米椒，蒜搅拌在一起，倒进金针菇盘子里面，搅拌均匀就可以吃了。
生活中常见的醋有米醋、白醋、陈醋、香醋、老醋等，那么米醋与这些醋有什么区别呢？它们各有什么特点呢？又该挑选哪种醋来作为日常食用的醋呢？相信在看完我们对各种醋的解析之后，麻麻们心里就会有答案了！
1、米醋
米醋是以大米为原料酿造而成，我们以江浙玫瑰米醋为例。江浙玫瑰米醋是以大米和玫瑰为原料酿造而成，颜色是浪漫诱人的玫瑰红色，香气浓而不腻，醋酸含量不高，可用来做凉拌菜和各种小吃。
2、白醋
白醋因其色白而得名，是以糯米为原料，经制曲、浸泡、蒸料、糖化发酵、酒精发酵酿造而成，专用于调味，也可入药。
3、陈醋
陈醋是以高粱为主要原料，经过一系列的加工工艺酿造而成，颜色呈黑紫色，醋液清亮而充满神秘的气息，酸香的气息让人很想品尝一番，入口给人绵柔与醇厚之感，是一种越放越有味道的食醋。
4、香醋
香醋也是以糯米为原料，采用独特的加工技术酿造而成，具有“色、香、味、醇、浓”五大特点，深受广大人民的欢迎，尤其受到江南一带人们的喜爱。
5、老醋
以糯米、红川、芝麻、白糖等为原料，陈酿三年以上而成，颜色为棕黑色，味道为酸中带甘，很是令人回味。这种醋同样可用于调味，可开胃健脾、祛湿杀菌。
香醋颜色鲜亮，色泽好，有着浓厚香味，是用糯米制作出来的，味道并不是非常酸，在制作凉拌菜的时候可以使用。米醋是一种粮食醋，是用大米制作出来的，香味并不浓郁，但酸度较重，在制作炒菜的时候添加会更适合。
适当吃一些米醋就可以让心血管更加健康，还能达到帮助减肥，解除毒素以及降低酒精浓度作用，让胆固醇血压降低，使用香醋能够让肝脏功能变得更好，利尿以及促进新陈代谢的效果都非常不错。香醋还可以让身体里面的酸碱平衡度更好，让营养被更好的吸收，香醋还能够起到美容养颜效果，让皮肤的循环速度变得更快，香醋能够让血管得到软化，达到降低血压作用。
1. 米醋
米醋是一种粮食醋，颜色均为白色透明，香味不如陈醋和香醋那么浓重，但是口味偏酸。因为是用大米大米酿造而成，因此杨洋价值相对较高，经常食用可以可以软化血管，预防心血管疾病，一般做醋溜菜或炒菜的时候比较适合用这种醋。
2. 香醋
香醋也是采用糯米制作而成的，色泽鲜亮，闻起来有有一股浓浓的香味。香醋的味道不是特别酸，不耐高温、易于挥发，因此一般适合用作做做凉拌菜，吃面或吃饺子的时候配上这种香醋，味道会非常好。
香醋和米醋的区别在于味道，米醋有点甜甜的感觉，而相处它具有陈醋的味道，非常纯正，酸味也很浓厚