怎么泡盐蛋又沙又不咸,怎样腌咸鸭蛋不咸又有油 _生活百科

1、怎样腌咸鸭蛋不咸又有油腌咸鸭蛋不咸又有油的方法
材料:新鲜鸭蛋、白酒、盐
做法：
一、将鲜鸭蛋稍洗一洗，不用太刻意地洗，冲干净就好。
二、用纸将鸭蛋表面的冷水擦干。
三、放在通风处再晾一晾。
四、将鸭蛋逐个放入白酒中泡一会儿，约1-2分钟。
五、取出鸭蛋在准备好的盐上滚一圈。
六、放入密闭的容器内。
七、大约45天的样子取出入锅内煮熟即可食用。
【怎么泡盐蛋又沙又不咸,怎样腌咸鸭蛋不咸又有油】【拓展资料】
一、腌咸鸭蛋技巧
1、鸭蛋表面必须干燥，如果有生水的话，鸭蛋心容易黑。
2、白酒要选高度白酒，用高度白酒，腌制出咸鸭蛋容易出油。
3、咸鸭蛋是否出油且出沙的关键就是让鸭蛋在酒里充分浸泡，但时间不要太长，否则会起到反作用。
4、腌制鸭蛋需要多少盐没有太大的要求，只需要将鸭蛋裹一圈就好，但一定注意每个部分都要沾到盐，否则鸭蛋的咸淡会不均匀。
5、腌盐鸭蛋的时间必须够用，如果天数不够，可能会影响味道。
二、吃咸鸭蛋的好处
1、多吃咸鸭蛋，能补钙和铁
鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。
2、咸鸭蛋能滋阴养肾
从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。
3、咸鸭蛋能清肺火、降阴火
中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
三、吃咸鸭蛋的注意事项
1、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。
2、咸鸭蛋含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。
3、一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。
【参考资料】
咸鸭蛋-百度百科

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2、怎么腌咸鸭蛋不太咸还流油出流油的鸭蛋黄，不管是配着馒头还是热腾腾的粥，都美妙极了。
今天就把这个用了几十年的老做法分享给大家，不仅吃起来香，而且各个流油起沙！关键是做法简单，相信你们2分钟就能学会！
食材准备：鸭蛋、高度白酒、盐。
制作方法：
01.把鸭蛋放入清水里，用刷碗球把鸭蛋表面的泥清洗干净。然后放阳台暴晒一天。（这样做出来的咸鸭蛋个个冒油起沙）。
02.取两个干净无油无水的小盆，一个碗盆里倒入高度白酒，一个里倒入精盐。
3.先把鸭蛋在白酒中滚一道，然后在到食盐中滚一道，让鸭蛋的表面均匀的沾上食盐，表面都粘满食盐后，用保鲜膜把鸭蛋包裹起来。
4.直接把包裹好的鸭蛋放入放在瓶子里或者保鲜袋扎紧袋口，放在干燥阴凉的地方腌制十几天天就可以吃了。
小贴士：白酒一定要选择高度数的，主要作用就是让鸭蛋的蛋白质加快凝固，要把蛋黄里面的油给腌制出来，还能起到给鸭蛋外表消毒的作用。
想要腌出来的鸭蛋好吃，还是要用奶奶的老土法，十几天就能拿出来吃了，个个流沙起油，非常香。

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3、怎么腌咸鸭蛋不太咸还流油腌咸鸭蛋不太咸还流油的技巧1、腌制咸鸭蛋时，加入白酒就能使咸鸭蛋不太咸还流油。首先将鸭蛋擦拭干净，然后将鸭蛋放入容器中撒入容器一半量的盐，用热水溶解100克盐，放凉后倒入盛咸鸭蛋的容器中，并加入50克白酒，最后盖上盖子密封即可。
2、具体操作步骤如下：用蘸着白酒的沙布将脏的鸭蛋擦拭干净，这样即可清洁鸭蛋又起到了杀菌的作用。
将鸭蛋放入容器中撒入容器一半量的盐。
用一大碗的热水溶解100克盐，放凉后倒入盛咸鸭蛋的容器中。
倒入50克白酒，这样浸泡的咸鸭蛋会出更多的油。
盖上盖子密封，放阴凉处30天后即可取出食用。

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4、怎么腌制咸鸭蛋不咸还出油腌不咸又有油的咸鸭蛋做法：
1，把洗干净的鸭蛋泡在水中，水中加点白醋， 4:1或5:1随便。泡15分钟左右用海绵把鸭蛋一个一个擦一遍。会发现鸭蛋壳脱了一层皮，最后用清水冲干净。
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2，鸭蛋擦干，放一边晾会儿。
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3，找个瓶子（这里用的瓶子正好能腌21个鸭蛋）用瓶子接一半的自来水，只能少不能多，把自来水、香料统统倒入锅中烧开。烧开后放盐，盐都化了（饱和状态）关火晾凉！
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4，把瓶子擦干，先放鸭蛋！再倒入晾凉的盐水，那些香料也统统倒入。最后放一勺白酒！
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5，静等30天！
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小贴士：
1，白酒牌子不讲究，香料缺少一两种也无妨。其实腌鸭蛋很简单，又不是高科技不需要那么精准。水和盐的比例也是，找个大点的玻璃瓶接一半的自来水只能少不能多，把水倒入锅中烧开放盐，一直放到饱和状态就Ok，瓶中放满鸭蛋（能放几个是几个）倒满凉盐水，大功告成。
2，腌30天绝对出油啦?。ㄒ膊慌懦欣?。）如果嫌咸，也可20天25天试吃下，找到自己最爱的口感！
拓展知识
咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸z子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果” 。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。袁枚的《随园食单?小菜单》有“腌蛋”一条：“腌蛋以高邮为佳。”
怎样腌咸鸡蛋出油最多，腌鸡蛋十天出油秘诀效果比你想象中的更好
咸鸭蛋咸鸡蛋的做法基本上都是相同的，鸡蛋和鸭蛋的口感上稍有区别，我们家都是自己腌制，有时候腌鸭蛋，有时候腌鸡蛋,鸭蛋基本上每个都出油，鸡蛋的出油量相对鸭蛋少一些，鸭蛋的蛋黄更沙一点。
首先，准备好高度白酒一斤，细盐一斤，保鲜膜一卷。把要腌的鸡蛋洗干净，控告水份。把白酒倒入方便的敞口容器中，把鸡蛋放入白酒内寝泡十五分钟左右，之后取出蘸有白酒的鸡蛋放到盐里滚一下，让鸡蛋均匀蘸上细盐，之后用保鲜膜包裹严实。放置阴凉处，一个月左右就可以吃了。还有一种就是鸭蛋洗干净晾干，然后把鸭蛋的两头都沾上白酒在粘上盐放进一个坛子。
这个做法就会快些吃到咸鸭蛋、大概天就会腌好。还有一种做法是把鸭蛋洗干净晾干。找一些泥土放水放盐搅拌均匀、在把鸭蛋裹上那个泥巴。放一段时间就好了！至于要出油多肯定盐要放多点时间长一点就可以了！
还有一种办法就是鸡蛋洗净，一定控干水份。把洗盐也就是大粒盐放入清水内，放入大料，花椒，大火烧开，熬成盐水放凉后放入二两左右高度白酒。这里需要掌握的是盐的用量，一般30 ， 40个鸡蛋，一斤多一点洗盐就可以了。盐少鸡蛋在一定的时间内不容易腌透，就容易变质。放入坛子或玻璃容器内封口，阴凉处一个月左右就可食用。这种方法腌制的鸡蛋味道比较好，因为有花椒大料调味。
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首先准备好鸭蛋，自己做的咸鸭蛋味道会好一些，因为可以买土鸭蛋来做，鸭蛋挑选好了，做出来的咸鸭蛋就会好吃，如果家里没有鸭蛋，用鸡蛋也是可以的，鸭蛋准备好后，把鸭蛋清洗干净，然后放进盆子里，加入盐水泡一下，这样能把鸭蛋清洗得更干净一些。
鸭蛋清洗干净后捞出来擦干水分，然后再准备一碗高度白酒和一碗盐，把擦干水分的鸭蛋放进白酒里泡一会，再拿出来裹上盐，盐一定要全部都粘在鸭蛋壳上。
再准备好保鲜膜，把保鲜膜剪成小块，然后把裹上盐的鸭蛋包裹起来，一个一个的包，鸭蛋全部包好后，用黑色袋子装起来即可，差不多两周左右可以拿一个出来煮熟后尝一尝，如果还不够咸，就再放一段时间，越久咸味就越重。
这样做出来的咸鸭蛋出油又起砂，做法还比较简单，咸鸭蛋做好后，就可以用来做蛋黄酥、月饼了，把咸蛋黄取出来放在碗里，然后准备好月饼皮，把咸蛋黄包裹起来，然后用月饼模具压成月饼的形状，放入烤箱烤20分钟即可。

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5、怎样腌制咸鸭蛋出油多又不咸窍门1、做咸鸭蛋，先买一些鸭蛋。鸭蛋超市可以买到，网上也可以买到。鸭蛋买回来后先把鸭蛋一个一个刷洗干净，鸭蛋上面粘的鸭子屎实在是太臭了。鸭蛋洗干净后放在透气的工具上面晾干水分。
2、鸭蛋完全晾干水分后，下一步开始腌。
取一个干净的碗，往里面倒入高度白酒，然后把鸭蛋放在白酒碗里滚一下。另取一只碗，往里面倒入盐。再把粘有白酒的鸭蛋滚上盐。
因为白酒的渗透力强，能利用酒的渗透力把盐渗入鸭蛋内。再用保鲜膜把鸭蛋密封包起来，然后把鸭蛋放在太阳底下暴晒一天。在太阳下暴晒是为了让鸭蛋里的蛋黄更快的出油。
3、鸭蛋晒一整天后，把它们装进干净的密封罐里面，盖上盖放在阴凉干燥处，保存20天到1个月就可以了。
4、鸭蛋腌一个月后，就可以了。先拿出来几个洗一洗。
然后直接放在蒸锅上蒸或者煮都可以，蒸8分钟左右。
鸭蛋蒸好后把它晾凉再剥开
这些图片全都是我自己实拍的图
做的这个咸鸭蛋比较咸，喝粥的时候来一个咸鸭蛋特别的美味。我平常也会用饼子夹咸鸭蛋吃，也非常不错。
先把鸭蛋表面清洗干净，放入碗中。接着把鸭蛋再次放入水中清洗，然后把鸭蛋表面的水分擦干，放入盘中。准备半碗醋水，将鸭蛋依次放入醋水中，再依次裹上一层食盐。再把鸭蛋放进无水无油的容器中，然后在瓶口裹上一层保鲜膜。最后盖上盖子，腌制7天左右即可食用。
1、先把鸭蛋表面清洗干净，放入碗中。
2、接着把鸭蛋再次放入水中清洗，然后把鸭蛋表面的水分擦干，放入盘中。
3、准备半碗醋水，将鸭蛋依次放入醋水中，再依次裹上一层食盐。
4、再把鸭蛋放进无水无油的容器中，然后在瓶口裹上一层保鲜膜。
5、最后盖上盖子，腌制7天左右即可食用。
咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸z子。民俗又叫盐鸭蛋、腌鸭蛋、青蛋。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫青蛋。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。