米鱼怎么做好吃,米鱼如何腌制 _生活百科

1、米鱼如何腌制准备材料：米鱼、孜然粉、盐、花椒粉、鸡粉、料酒、胡椒粉
1、准备好鱼，清洗干净。
2、鳎米鱼去皮洗净。
3、碗内加入孜然粉，胡椒粉，花椒粉，鸡粉，盐。
4、加入料酒拌匀。
5、均匀的刷在鱼两面，腌制15分钟即可。

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2、米鱼怎么做好吃米鱼好吃的做法如下：
用料：米鱼1条、蒜头1个、生姜3片、干辣椒3个、葱2根、料酒2勺、盐适量、白糖半勺、红烧酱油2勺、水淀粉适量、米醋半勺。
1、准备一条米鱼，蒜头1个去皮，干辣椒3个，生姜3片，葱2根。
2、在米鱼肚子下面的肛门处，用剪刀将鱼肠剪断。
3、取出鱼鳃。
4、再从鱼鳃位置拉出米鱼的肚肠，这样操作的方法，能让米鱼完整更好煎炸。
5、在用料酒和盐涂抹于米鱼全身，腌制15分钟后，用厨房纸吸干米鱼水分。
6、锅烧至八成热，倒入适量油，放入米鱼煎炸。
7、煎炸至米鱼两面金黄后捞出。
8、锅里留油烧热。
9、放入大蒜炸至金黄爆香。
10、放入米鱼、干辣椒、生姜片，烹入料酒1勺。
11、加入葱段，倒入没过米鱼高度的清水，加入2勺红烧酱油、适量盐和半勺糖，烧开后转中火盖上锅盖焖煮10分钟，倒入半勺米醋，勾入适量水淀粉即可装盘。
12、成品。

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3、米鱼的做法大全,米鱼怎么做好吃原料：鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆）。
1、买来鱼，切成鱼片。
2、给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）
3、少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。
4、将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
5、在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
【米鱼怎么做好吃,米鱼如何腌制】6、油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
原料：鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4.锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、刚淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可。
鸡蛋一枚相克食物
醋适量（可?。┫嗫耸澄?
生姜数片相克食物
米鱼250克
1.锅中放清水、姜片，倒入老酒，煮沸。
2.放入清洗处理的鱼块煮五分钟左右，能顺利分离鱼肉鱼骨就成。
3.鱼肉去骨备用，煮剩的鱼汤备用。
4.另起一锅，热锅放少许油，稍热放姜片煸一下，倒入适量清水。
5.把刚煮剩的鱼汤倒入锅中。
6.汤水滚起，把备好的鱼肉放入。
7.加适量盐，倒入准备好的水淀粉，不停搅拌变稠。
8.碗里打一个鸡蛋并打散，羹稍煮，关火，迅速倒入鸡蛋液划散。
9.装碗后我喜欢再调少许醋，这个可?。缓笕龃谢?。
新鲜米鱼葱
料酒老抽
白糖
红烧米鱼的做法步骤
1. 米鱼去鲮鳃肠洗净, 吹干鱼身上的水分;
2. 将锅烧热后用姜片在锅底抹一遍再到入油，油烧热后放入鱼煎;
3. 煎好一面再煎另一面，两面都煎成金黄色后盛出滤去油;
4. 锅中留少许油,放入葱姜煸出香味,放入煎好的鱼,烹入料酒去腥;
5. 加老抽、白糖调味,加少许清水,中火烧2-3分钟即可.
1米鱼洗净沥干
2起油锅加热放入米鱼煎
3煎至两面金黄出锅,同样方法把鱼全部煎完
4煎好的鱼再放入锅中,放少许黄酒
5再放少许姜
6放少许老抽
7放少许清水
8放少许盐加盖大火煮开5分钟
9放少许糖煮2分钟
10放少许葱少许味精翻匀出锅

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4、米鱼怎么炒好吃又简单炒米鱼的做法1、主料：米鱼。辅料：姜、蒜瓣、青椒、红椒、干辣椒、生抽、料酒、盐、味精；
2、将米鱼洗净去头、去骨片成大片，放入器皿内加盐、水淀粉上浆；
3、青蒜、姜（去皮）、葱、干红辣椒洗净都切成末；
4、坐锅点火放油，待油热后将鱼片过油（变色即成），捞出，用锅中底油煸炒葱、姜、青蒜、红椒加入料酒、酱油、盐、鸡精、红醋和清汤，待开锅后勾芡，倒入鱼片翻炒，淋入明油即可。

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5、清蒸米鱼窍门五星级酒店不外传的清蒸鱼做法
清蒸鱼的做法大全：清蒸鱼是最常见的家常菜之一，清蒸鱼属于蒸菜系列，口味新鲜，营养价值高，主料为各类鱼。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。那么清蒸鱼怎么做好吃呢？清蒸鱼的做法有很多种，在这里介绍最常用的清蒸鱼的做法大全，详细的清蒸鱼做法如下:
清蒸鱼的做法1、清蒸草鱼的做法
主料：草鱼一条（1斤2两左右最佳）
辅料：葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。
做法步骤如下：
1、将洗净的草鱼两面斜切出花刀（每面3刀即可）沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口；
2、在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜（一个花刀口夹一种）鱼肚内放上葱（大段）背部夹上姜片；
3、上锅蒸15分钟鱼放置在鱼盘的时候用2只筷子架起（防止鱼和鱼盘粘连及蒸出的汤汁浸泡鱼肉）蒸好后将所有的调料夹出汤汁（此汤汁味道会有较浓重的鱼腥味道）倒掉。
调料汁的制作：
1、锅内倒入生抽、美极、料酒放入葱姜丝（葱丝的长度2寸为佳姜也尽量的长）小火烧滚后加入白糖少许、白胡椒粉少许；
2、此料汁的口味可以自己稍加调整。将做好的调料汁倒入鱼盘在鱼的身上放些生葱丝、香菜（长度2寸）这时用锅将少量的油加热，将烧滚的油用勺子均匀的撒在鱼及葱、香菜的上面即可食用。
这个是最便宜的鱼的清蒸鱼，其它地方的食友也可清蒸其它的鱼，但是切记北方的食友不要清蒸鲤鱼鲢鱼因这些鱼的脂肪含量比较高，清蒸后会比较的腥腻。
清蒸鱼的做法2、清蒸鳊鱼的做法
材料：鲜鳊鱼一条（净重约750克）。
辅料：熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克。板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。
做法步骤如下：
1、将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净后在鱼身脊背部位直剞十字花刀。
2、将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用。
3、鱼装入长腰盘中。将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克，调准味，而后淋在鱼身上即成。食用时随带姜末、醋蘸食。
清蒸鱼的做法3、清蒸鲳鱼的做法：
原料：鲳鱼1条500克，洋葱1只，黄酒15克，酱油2.5克，食盐5克，葱结1个，姜2片。
做法步骤如下：
鲳鱼洗净，将锅烧熟，放油20克，烧至无成熟，投入切成丝的洋葱，煸出香味，带油成出；鲳鱼放盆器中，加黄酒，盐，酱油，葱结，姜等，再将洋葱连油浇上，然后将鲳鱼连容器放锅中或上蒸笼蒸20分钟左右，鱼熟取出。
清蒸鱼的做法4、清蒸带鱼的做法：
原料：带鱼一条(一斤左右)，葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露。
做法步骤如下：
1、将带鱼切成块状，洗干净；
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状) ，切半寸段；
3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟；(家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
清蒸鱼的做法5、清蒸鲑鱼的做法：
主料：鲑鱼1片，红辣椒少许，葱1根，花椰菜2朵。辅料： A：盐少量，酒2匙，白葡萄50克； B：高汤1大匙，盐少许，酱油半匙，料酒1匙。
做法步骤如下：
1、把鲑鱼放入容器中，撒些盐和酒，然后覆上微波薄膜，用强功率加热2分钟，取出。加入奶油及菇类后，不覆薄膜再用强功率加热1分钟。
2、取出，在硅鱼上面铺满萝卜泥，覆上微波薄膜，再用强功率加热30秒。
3、把淋汁温热后，倒入鱼中，最后撒上葱屑及烫过的花椰菜及柠檬。
清蒸鱼的做法6、清蒸小黄鱼的做法：
材料：小黄鱼3～5条配料：葱姜丝料酒胡椒砂糖
做法步骤如下：
1、黄鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；
2、在大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油，少许砂糖；
3、入锅蒸约10分钟；取出即可。
清蒸鱼的做法7、清蒸鲫鱼的做法：
原料：水发木耳100克，鲜卿鱼300克，料酒、精盐、白糖、姜片、葱段、花生油各适量。
做法步骤如下：
1、将鲫鱼去鳃、去内脏、去鳞，洗净；将水发木耳去杂洗净，撕成小片。
2、将鲫鱼放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、白糖、花生油，覆盖木耳，上笼蒸半小时取出即成。
提示：鱼上可在两面剞几刀，以利入味。
功效：木耳清蒸鱼具有温中补虚、健脾利水的作用。卿鱼含游离酸、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、钠、铁、磷等成分。且脂肪含量低，蛋白质含量高，很适合减肥和老年体弱者食用。鲫鱼木耳还含有较高的核酸。此菜具有润肤养荣、抗衰老的作用。女性常吃此菜，可容光焕发，延缓衰老，倍显年轻。
清蒸鱼的做法8、清蒸鲈鱼的做法：
配料：葱、姜、蒜调料：料酒、酱油（生抽）、香油、味精
做法步骤如下：
将洗净的鲈鱼放入盆中，加入料酒以及葱、姜、蒜，放入盛有沸水的锅中清蒸7分半分钟后出锅，放入生抽和香油即可。
清蒸鱼的做法9、清蒸鲤鱼的做法：
原料：鲤鱼一条，姜丝少许，青椒丝少许，酱油1匙，香菜2根
做法步骤如下：
1、鲤鱼去脏洗净，顺从肚来一刀，
2、用一个盘子装好，放在锅里蒸上13-15分钟，去水。
3、熟油和酱油炒好，加放姜丝，青椒丝，翻炒一下，淋在蒸好的鱼上。
4、饰以香菜。
清蒸鱼的做法10、清蒸武昌鱼的做法：
材料：武昌鱼1000克，水发香菇、冬笋、熟火腿各少许。
做法步骤如下：
1、将武昌鱼洗净、剞上兰草花刀。
2、武昌鱼沸水中烫一下，清水中刮尽鱼鳞，用精盐、料酒、生姜，葱、味精腌制入味。
3、香菇、冬笋、熟火腿分别切成树叶状，间隔摆放在鱼身上成花形，葱结、姜片也放在鱼身上，淋上猪油，浇上鸡汤，上笼蒸15分钟取出。
4、拣去姜片、葱结，淋上熟鸡油，撒上白胡椒粉连同调好的酱油、香醋、姜丝的小味碟上席即成。
特点：鱼形完整、晶莹似玉、鱼肉细嫩、原汁原味，清淡鲜香。
[清蒸武昌鱼的技巧：]
一、鱼的重量控制在800克左右，这样大小的体积，生熟火候好把握。
二、将鱼清洗干净后，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒、绍酒。
三、可以在鱼腹中加入约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末，既可使鱼味更鲜又可使蒸出的鱼形体饱满。
四、蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就会蒸砸的。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸) 。五、蒸10分钟关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”6分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油)淋遍鱼身，再随意撒上些葱花后上桌开吃。
清蒸鱼的做法11、清蒸鳕鱼的做法：
主料：鳕鱼肉厚片。
调味料：美极鲜酱油。辅助料：色拉油、葱丝、红椒丝、姜丝、香菜。
特色：色红、味鲜美。
做法步骤如下：
1、鳕鱼肉厚片上蒸笼蒸约10分钟取出，去汤汁。
2、鳕鱼片上浇上美极鲜酱油，撒上葱丝、姜丝、红椒丝。
3、响油，用香菜叶点缀。
下面我们一起来看看，清蒸鱼制作过程中要注意的细节。
所有鱼的烹调方法中，清蒸是最好的保全鱼营养素的方法，推荐!
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握;
秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。
将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味);
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满;
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;
秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);
秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀);
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处)，先下手为强!
1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量应控制在1000克左右)，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。< br /> 2、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出，浇在鱼身上， b 这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。
3、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。< br /> 4、蒸稍大的鱼时，还可以将鱼立起来(象鱼在水里游动的样子)蒸。这时，可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立?。?在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身(鱼腹内不放肉馅) 。
此时，还可以在鱼身两边各侧刨三刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。鱼蒸熟后，将小碗撤走再上桌。
学会以上的清蒸鱼技巧，结合鱼的特性，来为家人做一道美味又健康的鱼大餐吧
鱼肉是我们日常生活中最经常食用的一种水产品，不知道你们有没有吃过一种栖息在深海底里面的鱼，形似鲈鱼，但它的肉质比鲈鱼更为美味，这种鱼很凶猛，是一种食肉类的动物，这种鱼叫米鱼，也有一些海边的当地人称米鱼为鮸鱼，米鱼分为小米鱼和大米鱼，大米鱼适合煲汤，肉味鲜美，小米鱼适合清蒸，肉质细腻，那我们今天就来跟大家分享一下清蒸米鱼的窍门有哪些?米鱼头到底能不能吃?
一、清蒸米鱼的窍门有哪些
1.很多人在做清蒸鱼的时候，总是不知道如何掌握火候，导致蒸出来的鱼口感欠佳，我们在清蒸米鱼的时候，可以将鱼身的两边划上交叉的花刀，放入各种调料，酱油和少许的食用油，然后等蒸锅里面的水沸腾之后，再将鱼放上蒸笼去大火蒸上三分钟，因为鱼肉本身很容易熟，所以不宜蒸太久，蒸太久鱼肉就老了，蒸上三分钟之后一定要关火闷虚蒸五分钟，虚蒸的意思就是让鱼在蒸笼里面闷上5分钟，这样的鱼肉更加好吃鲜嫩。
2.如果想蒸出来的米鱼,肉质鲜美，清淡爽口，而且没有鱼腥味，我们在清真米鱼之前，一定要对进行米鱼剖肚，然后把米鱼的鱼鳃取出，并把鱼肚子里面的鱼肠，鱼肝脏取出，洗干净，然后往鱼肚子里面塞上几片姜片和香葱，再往鱼身上铺上几片姜片，这样能使蒸出来的米鱼没有鱼腥味。
3.鱼在上架去清蒸之前，我们要把调料汁调均匀准备好，然后倒入鱼腹里面，再浸满鱼的全身，让它腌制五分钟之后，将鱼捞起来放入盘中，淋上少许的调料汁，再上架去清蒸，这样清蒸出来的鱼才更入味，更好吃。
二、米鱼头是否可以食用
我们虽然在做清蒸米鱼的时候，会把整条鱼都放入锅里面去清蒸，但是熟了之后，米鱼的鱼头最好不要食用，因为鱼头中一般含有很多寄生虫，特别是鱼头的里面的鱼鳃，所以我们在杀鱼的时候一般都会把鱼头上面的鱼鳃剪掉，因为鱼鳃里面也含有少量的毒素。
其实制作清蒸米鱼是非常容易的，只要掌握好制作的窍门技巧，小编相信你们一定能够制作出好吃美味的清真米鱼，赶紧自己动起手来试一下吧，只有自己动手亲自操作一次，你才会对这道菜的窍门印象深刻，记得在清蒸之后，一定要关火虚蒸，不开锅闷上五分钟再出锅，这个步骤非常关键。最后希望你们都能做出美味又好吃的清蒸鱼哦!
鱼肉是我们日常生活中最经常食用的一种水产品，不知道你们有没有吃过一种栖息在深海底里面的鱼，形似鲈鱼，但它的肉质比鲈鱼更为美味，这种鱼很凶猛，是一种食肉类的动物，这种鱼叫米鱼，也有一些海边的当地人称米鱼为鮸鱼，米鱼分为小米鱼和大米鱼，大米鱼适合煲汤，肉味鲜美，小米鱼适合清蒸，肉质细腻，那我们今天就来跟大家分享一下清蒸米鱼的窍门有哪些?米鱼头到底能不能吃?
一、清蒸米鱼的窍门有哪些
1.很多人在做清蒸鱼的时候，总是不知道如何掌握火候，导致蒸出来的鱼口感欠佳，我们在清蒸米鱼的时候，可以将鱼身的两边划上交叉的花刀，放入各种调料，酱油和少许的食用油，然后等蒸锅里面的水沸腾之后，再将鱼放上蒸笼去大火蒸上三分钟，因为鱼肉本身很容易熟，所以不宜蒸太久，蒸太久鱼肉就老了，蒸上三分钟之后一定要关火闷虚蒸五分钟，虚蒸的意思就是让鱼在蒸笼里面闷上5分钟，这样的鱼肉更加好吃鲜嫩。
2.如果想蒸出来的米鱼,肉质鲜美，清淡爽口，而且没有鱼腥味，我们在清真米鱼之前，一定要对进行米鱼剖肚，然后把米鱼的鱼鳃取出，并把鱼肚子里面的鱼肠，鱼肝脏取出，洗干净，然后往鱼肚子里面塞上几片姜片和香葱，再往鱼身上铺上几片姜片，这样能使蒸出来的米鱼没有鱼腥味。
3.鱼在上架去清蒸之前，我们要把调料汁调均匀准备好，然后倒入鱼腹里面，再浸满鱼的全身，让它腌制五分钟之后，将鱼捞起来放入盘中，淋上少许的调料汁，再上架去清蒸，这样清蒸出来的鱼才更入味，更好吃。
二、米鱼头是否可以食用
我们虽然在做清蒸米鱼的时候，会把整条鱼都放入锅里面去清蒸，但是熟了之后，米鱼的鱼头最好不要食用，因为鱼头中一般含有很多寄生虫，特别是鱼头的里面的鱼鳃，所以我们在杀鱼的时候一般都会把鱼头上面的鱼鳃剪掉，因为鱼鳃里面也含有少量的毒素。
其实制作清蒸米鱼是非常容易的，只要掌握好制作的窍门技巧！
1，米鱼1条（1斤左右）黄酒2勺，盐半勺，蒸鱼豉油2勺，姜片，干辣椒适量。
1 ，杀好的米鱼洗净刮干净鳞片后，沥干水分，鱼身两面划几刀。
2，将料酒倒在鱼的表面，涂抹均匀，之后加入盐巴，继续涂抹均匀，姜片切丝，取一半塞在肚皮里，另一半放在鱼身上，静至10分钟左右，更好的入味。
3 ，锅内加入适量的水，一定要大火将水烧开后，再放入鱼，（这样蒸鱼的关键）然后转中火慢蒸5-7分钟即可，关火后，别打开锅盖，鱼先不取出，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后可出锅，在淋上蒸鱼豉油可以开吃咯。
1，米鱼1条（1斤左右）黄酒2勺，盐半勺，蒸鱼豉油2勺，姜片，干辣椒适量。
1，杀好的米鱼洗净刮干净鳞片后，沥干水分，鱼身两面划几刀。
2，将料酒倒在鱼的表面，涂抹均匀，之后加入盐巴，继续涂抹均匀，姜片切丝，取一半塞在肚皮里，另一半放在鱼身上，静至10分钟左右，更好的入味。
3，锅内加入适量的水，一定要大火将水烧开后，再放入鱼，（这样蒸鱼的关键）然后转中火慢蒸5-7分钟即可，关火后，别打开锅盖，鱼先不取出，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后可出锅，在淋上蒸鱼豉油可以开吃咯。1，米鱼1条（1斤左右）黄酒2勺，盐半勺，蒸鱼豉油2勺，姜片，干辣椒适量。
1，杀好的米鱼洗净刮干净鳞片后，沥干水分，鱼身两面划几刀。
2，将料酒倒在鱼的表面，涂抹均匀，之后加入盐巴，继续涂抹均匀，姜片切丝，取一半塞在肚皮里，另一半放在鱼身上，静至10分钟左右，更好的入味。
3 ，锅内加入适量的水，一定要大火将水烧开后，再放入鱼，（这样蒸鱼的关键）然后转中火慢蒸5-7分钟即可，关火后，别打开锅盖，鱼先不取出，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后可出锅，在淋上蒸鱼豉油可以开吃咯。
鱼肉是我们日常生活中最经常食用的一种水产品，不知道你们有没有吃过一种栖息在深海底里面的鱼，形似鲈鱼，但它的肉质比鲈鱼更为美味，这种鱼很凶猛，是一种食肉类的动物，这种鱼叫米鱼，也有一些海边的当地人称米鱼为鮸鱼，米鱼分为小米鱼和大米鱼，大米鱼适合煲汤，肉味鲜美，小米鱼适合清蒸，肉质细腻，那我们今天就来跟大家分享一下清蒸米鱼的窍门有哪些?米鱼头到底能不能吃?
一、清蒸米鱼的窍门有哪些
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1.很多人在做清蒸鱼的时候，总是不知道如何掌握火候，导致蒸出来的鱼口感欠佳，我们在清蒸米鱼的时候，可以将鱼身的两边划上交叉的花刀，放入各种调料，酱油和少许的食用油，然后等蒸锅里面的水沸腾之后，再将鱼放上蒸笼去大火蒸上三分钟，因为鱼肉本身很容易熟，所以不宜蒸太久，蒸太久鱼肉就老了，蒸上三分钟之后一定要关火闷虚蒸五分钟，虚蒸的意思就是让鱼在蒸笼里面闷上5分钟，这样的鱼肉更加好吃鲜嫩。
2.如果想蒸出来的米鱼,肉质鲜美，清淡爽口，而且没有鱼腥味，我们在清真米鱼之前，一定要对进行米鱼剖肚，然后把米鱼的鱼鳃取出，并把鱼肚子里面的鱼肠，鱼肝脏取出，洗干净，然后往鱼肚子里面塞上几片姜片和香葱，再往鱼身上铺上几片姜片，这样能使蒸出来的米鱼没有鱼腥味。