蘑菇焯水的正确方法,蘑菇焯水的正确方法 _生活百科

1、蘑菇焯水的正确方法蘑菇焯水的正确方法：蘑菇本身有一种特有的那股异味，焯水后可以减轻，所以很多人在用蘑菇做菜的时候都会先焯一下水。蘑菇焯水时候不易太久，水烧开后，把蘑菇放进入打捞一下即可，一般都是3分钟左右。
一般大一点的蘑菇焯水煮5分钟左右，小菇三分钟左右即可。焯水的过程中还要注意千万不能盖上锅盖，因为食材都带有特殊的腥味，这种腥味可以随着蒸气挥发掉，如果盖上锅盖，去除腥味的效果就差得多了。
蘑菇焯水的正确方式：
1、首先把要烹饪的蘑菇都用清水冲洗干净，按照需要烹饪的做法，切好或是撕开。
2、然后烧开一锅水，并且在水里面放入2-3勺子的盐，同时准备好一盆子干净的冷水。
3、等到锅里的开水烧开以后，倒入蘑菇稍微汤煮一下，打个滚就捞入冷水中，不需要等到锅里的水烧开。
4、把煮开的蘑菇捞起，放入冷水中稍微的滚一滚，等到蘑菇凉透以后，就可以捞出用来做菜了。
【蘑菇焯水的正确方法,蘑菇焯水的正确方法】5、这个蘑菇焯说的做法非常的好，口感好，而且没有蘑菇那种特有的异味，尤其适合用来凉拌，炒菜的时候使用。

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2、香菇焯水的正确方法鲜香菇用水焯一分半钟能熟，正常炒香菇要先“飞水”，就是把在水里煮，保持煮的时间不能太久，一般是一分钟半就可以了，也熟了。香菇用开水焯一下再做菜主要是为了清除香菇表面的污物和杂质。
香菇表面较粗糙，容易沾染灰尘与污物，开水焯一下是最快的处理方法，适合于赶时间的场合，时间充裕的话可以用凉水泡半个小时。
鲜香菇处理注意事项：
1、鲜香菇的缝隙比较多，在清洗前可放在清水里浸泡十五分钟，洗掉上面的泥沙。
2、鲜香菇的把儿比较长，所以应用剪刀或刀切掉，只留一点点就好。
3、把洗掉泥沙和把儿的香菇放到空盆里，然后加2勺食盐或淀粉，用手搅拌浸泡会，然后再一个个用手轻轻搓洗表面。
4、最后用干净的水冲洗一两遍即可。

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3、蘑菇焯水冷水还是热水用冷水。因为焯水的主要目的是将鲜香菇表面的杂质去除。而去除杂质需要有一个比较长的过程，在焯水的过程中，香菇中的杂质会自然而然出来。用热水的话，会大大减少这个过程的时间，杂质还没有完全析出，焯水就结束了，这样焯水的效果大打折扣。香菇肉质比较肥厚，味道很鲜美又有嚼劲同时也很细嫩，而且营养价值很高。主要含有香菇多糖、香菇嘌呤等营养物质。鲜香菇可以炒着吃，这是最常规的一种方法，可以与油菜搭配炒制。
蘑菇的营养有以下几点，第一，蘑菇中含有很多有效成分可以增强T淋巴细胞功能，从而提高机体的免疫力。第二，蘑菇中含有一种蛋白多糖叫蘑菇多糖，能抑制肿瘤细胞生长，吸收致癌物质，对预防癌症有很好的作用。第三，蘑菇中含有粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分一并排出体外，对预防便秘、动脉硬化、糖尿病都十分有利。
蘑菇的营养功效：一：益气开胃，久病虚羸及老人小儿体弱者;二：托痘疹;三：抗癌;四：降血糖。五：与葱白儿同食可以促进血液循环。适宜于老年人、糖尿病、白细胞减少症、传染性肝炎、高脂血症、维生素B2缺乏症等患者食用。
来回答你，蘑菇焯水焯水，冷水还是热水，我认为蘑菇焯水时，我们要热水焯水，所以开锅了，把蘑菇下在锅里，用热水焯一会儿就可以了，所以而不是冷水，我们抄蘑菇的时候加油，我家就是用热水炒蘑菇，所以水开了，我炒蘑菇，把芒果放在里面炒五六分钟就可以了，这样而且效果还很好，要焯时间长了，蘑菇就炒得不好吃了，所以不能吵得太时间长，所以超正好正适合就可以了，就捞出来就用冷水再投一下就可以了
先把蘑菇用清水简单的冲洗干净,按烹调的需要切好或撕好。烧上一锅水,并在水里放两三勺盐,同时准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入蘑菇,稍微烫一烫,打个滚就捞入冷水中,不需要等到锅里的水再次烧开。等锅里的水再被烧开以后,把蘑菇从冷水里捞出来,放到开水里再稍微烫一烫,打个滚就捞入冷水中,等蘑菇凉透后就可以用来做菜了。
蘑菇需要焯水去除菌类的异味，当然是在把水烧开后放入焯水了，而且时间不要过长，一分钟左右即可，冷水放入是不可以的，随着水温的增高，等水烧开蘑菇都熟透了，口感就不好了。
蘑菇到水要用开水倒因为蘑菇本身就有一些细菌。在开水里面煮熟后细菌会杀死，然后才能食用。

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4、香菇焯水的正确方法-简短介绍香菇洗净，起锅烧水，水中放入少量食盐和几滴食用油，水开后将洗净的香菇放在沸水中焯30-60秒即可。香菇焯水可以去除蘑菇类食物的异味，但是焯水时间不宜过久，时间太长会导致香菇软烂，影响食用口感。
香菇烧肉做法：将香菇在清水中泡30分钟，剪去香菇头，焯水后捞出备用。猪肉洗净后切成块，沥干水分备用;锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油。放入八角、花椒、姜、香叶炒香，再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇，大火煮10分钟，随后转中火炖到肉烂软。
孜然烤香菇做法：鲜香菇洗净，摘去香菇脚。准备好调味料。用刀给鲜香菇表面切出十字花。鲜香菇放大碗里，先均匀撒上盐，颠匀。接着撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌匀，最后倒入橄榄油，拌匀。排入烤盘，入预热好的烤箱中层， 220℃烤15分钟左右即可。
香菇豆腐汤做法：胡萝卜去皮洗净，切丝;香菇洗净沥干水，切片。热锅，倒入一点点油，小火煸炒香菇至香味。加入胡萝卜丝炒软，倒入高汤，煮沸，没有高汤的可以加入沸水。豆腐放在手上直接切块入锅，盖上盖子大火煮沸，改为小火炖3-5分钟，放盐出锅即可。

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5、焯蘑菇冷水下锅还是热水下锅      焯蘑菇最好是热水下锅，焯至断生立马捞出控干水分即可。蘑菇是一种生活中非常常见的食材，其品种众多，口感鲜嫩，受到人们的喜欢。蘑菇焯水前最好将其清洗干净，因为蘑菇比较难彻底清洗，所以最好用淡盐水浸泡。
焯蘑菇冷水下锅还是热水下锅
nbsp;     蘑菇是人们非常喜欢的一种食材，很多人在烹饪蘑菇时都会先将蘑菇焯水，因为蘑菇本身有一种异味，焯水可以去除异味，并且让其味道更纯正。一般情况下，蘑菇焯水最好使用热水。
nbsp;     如果蘑菇焯水时将其放入冷水过中，水升温煮沸所需的时间比较长，蘑菇长时间煮制口感会变差。所以，要等锅中的水烧开后再将蘑菇放入锅中焯水，焯水时间不宜太长，30秒左右即可捞出控干水分。
蘑菇的清洗方法
      一般情况下，蘑菇是很难彻底清洗干净的，因为蘑菇的菇伞下方有着非常多的褶皱，里面可能有很多的脏污。所以，在清洗蘑菇时，最好准备一盆淡盐水，将蘑菇放入淡盐水中浸泡杀菌。