炸带鱼的油还能用吗,炸过东西的油还能用吗 _生活百科

1、炸过东西的油还能用吗在烹饪中，煎、炸是较为常见的一种方式，炸薯条、炸鸡翅、炸丸子、炸带鱼……这些美食的诞生都少不了大量的油，那么，煎炸后剩下的油该怎么处理呢？
生活中，不少人会将其二次利用。不过，也有人认为炸完食物后的剩油对身体有害，那应该如何处理剩油呢？
炸过食物的油究竟能不能用呢？
油炸过的油并非不能吃，只是不适合再次在高温下烹调。
如果油炸之后，油的颜色很深、黏度大且杂质多，那就不建议再食用。
如果说油的色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用。在使用前，首先要将油静置一段时间，让其中的油渣沉淀，并弃去下面那部分带渣子的浑浊油。
当然，食用这样的油要注意几个方面。一是要在避光密封的环境中保存；二是要尽快用完；三是要避免高温加热。
这是因为油炸过食物的剩油，相比新油更容易发生酸败，而光照、与空气接触、高温等因素更会加速油脂的酸败与分解，这一过程中会有哈喇味，并有不健康的物质产生。
剩油可以用作凉拌菜或水煮菜
剩油经过高温烹调，用来炒菜不科学，那么应该怎么再利用呢？
1.做饺子、包子等食物时，用剩油来和馅，这些食物的加热温度不会超过100℃，因此是剩油合理利用的好机会。
2.家里制作扯面、拉面等面食时，通常要在面团外面抹油，这时用剩油也无妨。
3.拌凉菜时，可以将剩油轻微加热后，替代香油用。别以为拌凉菜非要用香油，要知道很多地方在做凉菜时更愿意用热油来激发凉菜的香味，而非使用香油。
4.在制作炖菜时，如果一点油也没有，味道并不理想，这时可以加点剩油，让炖菜更美味。
5.炒菜时可以用少量新油先炝锅，等主料下锅后，再适量加点剩油，这样剩油入锅的温度不会太高，也提高了剩油的利用率。
食用油有哪些类型？
食用油除了在烹饪中为菜品增添风味，还能为我们提供50%以上所需的脂肪酸，还有抗氧化等作用。
常见食用油的三种类型：
1.饱和脂肪酸。动物性油脂、棕榈油。饱和脂肪酸有为人体供能的作用，但是如果摄入过量，容易造成高血压、高血脂等。
2.单不饱和脂肪酸。菜籽油、橄榄油、花生油、茶油等，油酸含量丰富。
3.多不饱和脂肪酸。n-3系列：α-亚麻酸（亚麻籽油、核桃油）；n-6系列：亚油酸、花生四烯酸（豆油、玉米油、葵花籽油）。
更推荐的是不饱和脂肪酸类型的食用油
1.橄榄油。橄榄油是单不饱和脂肪酸含量高的食用油。对于习惯摄食肉类食物而导致饱和脂肪酸与胆固醇摄入过多的人，选择橄榄油做食用油较好。
2.花生油。花生油呈淡黄透明色，是一种比较容易消化的食用油，不饱和脂肪酸含量达80%以上。花生油中还含有很多对人体有益的物质，如胆碱，可以改善人脑的记忆力。
3.玉米油。玉米油中不饱和脂肪酸含量高达80%~85% ，还有天然的复合维生素E，也对人体有好处。
4.大豆油。大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味，现在选择的人也变少了，不过大豆油的人体消化吸收率高达98% 。
5.菜籽油。菜籽油中胆固醇含量极少，含有一定的种子磷脂。人体对菜籽油的吸收率高达99% 。
根据烹饪方式来选择食用油类型
1.凉拌。选择橄榄油、亚麻籽油、芝麻油，如果是幼儿的饭菜，可以拌入少许核桃油。
2.炒菜。花生油、米糠油、菜籽油、茶籽油，耐热性较好，适用于各种煎炒。
3.炖煮菜。玉米油、大豆油、葵花籽油等，耐热性较差，不适合煎炸。
强调一点：人造黄油、起酥油等，反式脂肪酸含量较高，不建议多吃。另外，不管是选择哪种油，都要注意选择正规途径购买的合格产品，不要购买小作坊自榨油、三无产品。
能用，剩油还想健康使用，要遵循2大原则：
1、根据颜色判断能否继续使用
如果发现油炸食物后，剩余的食用油颜色已经变得很深了，而且粘稠度也比较大，里面还有很多的杂质，这时为了健康建议不要再次使用了。
若炸完东西后，发现剩余的油颜色也不深，粘稠度也很?。蛘呃锩婷挥惺裁词澄锊性?，这时可以再次使用。但是需要放置一段时间让沉淀一下，过滤出上面的清油来使用。
剩油在储存的时候最好能够密封保存，因为光照和氧气都会加速油脂的酸败程度，会产生异味以及有害物质。
2、建议三天以内用完
因为炸过食物的油已经属于熟油了，放置的时间越长越容易发生变质，还会产生很多有害物质，对人体的健康会有损害。
所以油炸过食物后，剩余的油如果还可以继续使用，应该尽快使用完，最好能在3天内就用完，避免放置时间太久。

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2、炸过东西的油,还能在用吗可以用，农村的人过年前炸东西的油都是装起来继续用的，只不过如果是炸带鱼之类的比较有味道的，过后嫌难闻就不要用了。
这样的叫回锅油…炸过东西后如果还是炸东西的话就最多共用三次…否则会致癌的…如果是用过后用来煮东西的话完全能用…

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3、炸带鱼的油能不能反复使用炸带鱼的油还能怎么用我们都知道，带鱼是比较常见的一种鱼类食物，他的吃法比较多，炸带鱼就是其中很受欢迎的一种吃法，它的肉质鲜嫩可口，味道好，营养丰富，吃起来很不错，深受人们喜欢。那么炸过带鱼的油怎么处理呢？下面让我们具体来看看吧！
炸过带鱼的油处理方法
家里炸过带鱼的油，如果只使用一次，那么可以选择这几种方法处理一下:
1、把油过滤沉淀一下，把顶层澄清的油二次使用。
2、把油澄清过滤以后，重新入锅加入淀粉糊或一团面团，凉油下锅以后小火慢慢加热，让面团或淀粉糊吸附油中的杂质或异味。
3、用炸过带鱼的鱼炸一下茄子或豆腐，因为茄子或豆腐都是蜂窝状的，可以吸附油中的杂质和异味。
4、把沉淀炸过淀粉糊、面团或茄子、豆腐的油，趁热倒入放了姜片、八角、花椒的容器中，晾凉后捞出残渣。也可以有效去除油中的异味。
通常结合以上几种方法使用，炸过带鱼的油基本还可以重复使用。
炸过鱼的油食用要注意什么
每种油根据其所含单脂肪酸的含量不同，它的燃点也会有不同。一般炸东西的油选择菜籽油、花生油、豆油都可以。而一些多脂肪酸含量高的油，因为多脂肪酸不耐高温，所以不适宜反复油炸食品，否则会产生有害物质。比如玉米油、麻油这些油。
油每使用一次，它的燃点就会降低，而且添加新油并不会提高油的质量。所以炸鱼的油最好还是专油专用，也就是炸鱼的油始终用来炸制食物。
为了保证油类反复使用的安全性，可以按照以下方法选择:
同一批油反复使用的次数，不要超过五次。
不使用含铜的材质的容器盛装油类，因为这些材质会导致油类氧化、变质。应该用不锈钢材质的容器，或者瓷器来盛装食用油。
起烟、颜色暗沉、有酸腐气味、起泡沫或者煎炸加热过程中不起泡沫的油都应该丢弃。
炸带鱼油处理之变废物为宝法
(以5斤炸鱼油为例)
第一步、准备蔬菜料：大葱200克切片，圆葱200克切丝，小香葱100克切小段，姜200克切小片，香菜切段50克。
第二步、准备香料：山花椒30克，八角30克，白蔻5克(捏扁），香叶10片，混合后用温水浸泡十分钟。
第三步、准备淀粉糊：取玉米淀粉100克放入盆中，加入清水150克，调匀成稠糊状。
第四步、正式制作：炸带鱼油倒入锅中，开大火加热，这时先用细密漏将油中的杂质打掉。等油温升至六成热左右时，把淀粉糊重新和匀，以油面以圆形，均匀的淋在油面上，保持火力，等淀粉糊炸至飘起。用漏勺配合手勺，将淀粉饼翻面，这时会看到淀粉将油里面细小杂质都吸附在表面上了，继续炸至面饼呈金黄色时捞出，控油扔掉，这时油已经很清澈了。
锅离火，等油温降至三成热。先下入姜片和香料，然后重新开火，保持小火，炸至姜片略微发黄。倒入所有的葱料，继续保持小火炸二十分钟左右，倒入香菜，再继续熬制十分钟，等所有蔬菜料略微发黄时，关掉火源待用。第二天用细密漏打出所有料渣，油脂倒入干净容器中，即可使用。
炸带鱼油处理的小技巧
1.使用大葱和香葱时最好留着根须，葱根须的味道其实比葱茎更浓郁，洗净泥土就可以使用，加入葱根熬油其实也是一种废物利用。
2.香菜也可以留着根一起用，但是香菜叶最好去掉，香菜叶经过长期间熬制容易发苦。
3.熬料油的香料不需要太复杂，加入白蔻和香叶去鱼腥效果最好，后加入花椒、八角提香。为了香料能更好的出味，香料要提前用温水浸泡十分钟左右，不仅能去掉泥沙，吸水后还可以延长炸制时间，避免炸糊。
4.淀粉糊下锅时，要用均匀淋入的方式，使淀粉中的水分引起油分的翻滚震荡，让油中的细小杂质更好的吸附。
5.淀粉糊不能过于太稠，稠了也不容易吸附料渣，并且下入时油温要控制在六成热左右，油温太低或者太高下入，油面都会有太大翻滚。
6.蔬菜料下入时油温不能太高，避免外面炸焦，里面还没炸透。
7.姜耐炸要先放，这样能更好的激发出香味，如果放入葱料一起炸，姜没炸透，葱就会焦了。香菜最不耐炸，最后要待葱料快熬好时再放。
8.蔬菜料要炸的欠一些，等颜色微黄时立即关火，油的余温可以将蔬菜料炸正好。蔬菜料和香料在油中浸泡一夜后再捞出，可以使香味能更好的散发。
9.熬油前确定每日使用数量，最好是少熬勤熬，如果熬的多，短时间用不掉，会造成油脂的氧化或变质。
10.用不完的料油还可以制作辣椒红油，效果也不错。直接炼好油(等油温达到140℃时，倒入辣椒面中即可）。注：五斤油可以炸一斤辣椒面。

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4、炸带鱼的油能不能反复使用炸带鱼的油可以反复使用，但是反复使用的次数不能太多。一般使用三次就不能再使用了，因为使用的次数越多，炸制带鱼的时候，就会出现许多泡沫，并且油里面存有许多脏东西。
其实，炸过带鱼的油使用的次数多了，可以用来炒菜，这样就不会浪费掉了。通常情况下，炸制带鱼使用的油，是能反复使用的，只是使用的次数不能超过3次。此外，炸带鱼的油，最好是在一两天之内抓紧用完，不要放太久时间。
炸带鱼的时候，可以用一次性的食用油，就是使用一次，不能重复使用的油。这种油一般在超市里就能买到，这样就不要重新存放了，使用起来很方便。
一次性使用的食用油，是不能进行反复使用的，这种食用油使用一次就要扔掉。
【炸带鱼的油还能用吗,炸过东西的油还能用吗】如果不是一次性使用的食用油，而是平时可以反复使用的食用油，记得每次炸完带鱼后，都要进行过滤和沉淀油，将上层澄清油保存起来。另外，油澄清过滤后，需再次向锅中加入淀粉糊或面团，冷却后用小火慢慢加热面团或淀粉糊，以吸收油中的杂质或异味。

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5、干炸带鱼剩下的油怎么办油最好扔了吧，一是油经过高温加热已经含有致癌物质，不宜再用，二是炸过带鱼已经有腥味了，建议不要用了，人身体吃坏了不合算的
炸完了剩下的油放到一边，待下次再用
没事的，总不能扔了
但也不能干别的用
最短时间内买其他的鱼做炸炖烧都可以.不然就装在有盖子的能封闭的瓶子里放冰箱,下次用