带鱼身上的银色需要去掉吗,带鱼表面银色需要去掉吗买回来的带鱼段怎么处理 _生活百科

1、带鱼表面银色需要去掉吗买回来的带鱼段怎么处理1带鱼表面银色需要去掉吗
一般是不需要去掉的。
带鱼表面的银色成分也被称为银脂，主要是用于带鱼在水下活动维持体温、抵御寒冷的，其中并不含有毒性物质。
而且银脂中也含有十分丰富的不饱和脂肪酸，食用后不仅能够帮助降低人体的胆固醇和甘油三酯，而且还能软化人体的血管，帮助维持人体心脑血管的健康，所以一般是不需要去除掉的。
2买回来的带鱼段怎么处理
1、解冻：带鱼属于一种海鱼，所以市面上比较常见的冷冻带鱼段，这种带鱼段在买回来之后首先需要经过解冻处理，建议可以直接置于常温下解冻，或者置于冰箱中冷藏解冻。
2、清洗：买回来的带鱼段是并没有去除内脏的，所以当带鱼段解冻之后，还需要将外面多余的鱼鳍以及里面的内脏去除掉，并且也要用清水将带鱼段的内外都冲洗干净。
3炸带鱼用淀粉好还是用面粉好
建议混合使用。
在炸带鱼的时候建议可以将面粉和淀粉按照1：3的比例来调配使用，这样炸出来的带鱼不仅外酥里嫩，而且还不容易回软。
如果单用面粉来炸的话，那么炸出来的带鱼就会很容易回潮，而如果单用淀粉来炸的话，那么炸出来的带鱼又会十分干硬，所以口感都不是很好。
4炸带鱼怎么去腥味
1、去掉黑膜：带鱼是属于一种海鲜，本身具有一定的腥味，这其中又以带鱼肚子里面的黑膜腥味最大，所以如果想要带鱼炸出来不腥的话，那么建议在炸之前可以先将带鱼肚子里面的黑膜去除掉。
2、腌制一会儿：另外，在炸带鱼之前还可以先用料酒、姜片、大葱等具有芳香气味的调味料将带鱼腌制一会儿，这样也可以起到去腥提味的作用。

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2、带鱼表皮的银色需要处理吗带鱼表皮的银色不需要处理。
和其它鱼不同的是，带鱼表面是没有很厚的鱼鳞的，但这并不代表带鱼没有鱼鳞，带有也有鱼鳞，只不过要进化的过程中，鱼鳞退化了，鱼鳞退化之后，在鱼身表面形成了一层银色的膜。所以带有表面的银膜，就是它退化的鱼鳞。
鱼鳞我们一般都是不吃的，在吃鱼之前会专门把鱼鳞刮掉。但是对于带鱼来说，没必要把它的银膜刮掉。带鱼的这层银膜，它的主要成分是脂肪，这层银膜除了脂肪，还含有蛋白质、铁等营养元素。
可能有些人会认为，银膜不刮掉，带鱼吃起来会有腥味，其实并不会！带鱼身上的腥味，并不是银膜产生的，银膜就是脂肪和蛋白质，是没有味道的。之所以带鱼会有腥味，是带有体内的黑膜以及体内的一些脏东西的味道。把黑膜和脏东西都给清理掉，鱼就不会有腥味了。
带鱼的形态特征：
带鱼，体带状，侧扁。带鱼腹部有游离的小刺，游动时不用鳍划水，通过摆动身躯来向上游动。捕食毛虾、乌贼及其他小型鱼类。洄游性鱼类。
带鱼食性很杂而且非常贪吃，有时会同类相食。有昼夜垂直移动的习惯，白天群栖息于海洋中、下水层，晚间活动于海水底层。带鱼寿命8年左右，1龄鱼的平均身长18至19厘米，重90～110克，当年即可繁殖，2龄鱼可长到300克左右。

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3、带鱼表面银色需要去掉吗?带鱼身上银色要洗干净吗?带鱼表面有一层银色的东西，有些人认为是脏东西，做的时候会去掉它。那么带鱼表面银色需要去掉吗?带鱼身上银色要洗干净吗?
带鱼表面银色需要去掉吗
带鱼身上银白色的是不用刮掉的.它相当于带鱼身上的一层薄薄的油脂.而且这层银白色也是有营养的.就像上面说的.带鱼的这层银白色也可以分辩带鱼是否新鲜.如果不新鲜的话，带鱼就会暗暗的颜色.而且下锅炒的时候，没有这层银白色带鱼就非常会粘锅，这样做出来的带鱼不是一整块的，而是碎碎的.上次看一本食谱的时候还有特别强调带鱼不能把银白色的那一层洗掉.
带鱼身上银色要洗干净吗
带鱼外面银色的鱼鳞应该洗干净。将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很快被去掉。不过建议在清洗的时候加些盐和姜，这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。
红烧带鱼的做法
1将带鱼去头，去内脏，洗净切段装盘。
2放入盐，白酒，姜，葱腌十多分钟。
3将生抽，老抽，糖，料酒，水淀粉兑成料汁。因为在腌的步骤中已放入盐，这里可不加，口重的朋友可以再放一点盐。
4将葱姜蒜沏片，尖椒切丁，并根据个人口味备适量的辣椒干。
5将腌好的带鱼抹干水分，用干淀粉将两面拍均匀。
6锅中放油，约七八成热时放入鱼煎至两面金黄。油热一些成形快，淀粉不易粘锅。
7锅中留底油，放入葱姜蒜及辣椒干炒出香味。
8将鱼和料汁依次放入，烧开，再将鱼翻一下，使两面均匀入味。待汁浓稠时出锅即可。出锅后撒上辣椒丁提一下色。

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4、在食用带鱼时,它身体表面的银白色物质必须洗掉吗?在食用带鱼时，它身体表面的银白色物质不必洗掉。
覆盖带鱼身体表面一层银白色物质为油脂，这种油脂所含的不饱和脂肪酸比鱼肉还高。而有些人吃带鱼时，却将这层油脂刮掉，实在非常可惜。近年来，科学家又发现，该层油脂还含有一种抗癌成份β-硫代鸟嘌呤，它能有效地治疗急性白血病及其它癌症。
不是必须洗掉的,而是尽量的保留,带鱼身体表面的银白色物质学名叫"带鳞",含有丰富的磷脂脂肪和其他营养物质,可以预防很多疾病,并且具有健脑和美容等作用,所以只要没有腐败(颜色发黄),食用时应尽量保留.

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5、带鱼银色表面要洗掉吗带鱼表面的银色需要洗掉吗1、带鱼银色表面不要洗掉，因为带鱼银色表面是由特殊脂肪形成的表皮，其营养价值非常的高，属于优质脂肪。
2、该脂肪中含有对人们非常有益的物质：不饱和脂肪酸、卵磷脂、6―硫代鸟嘌呤物质，其中，不饱和脂肪酸可以帮助人体降低胆固醇，还可以让皮肤细嫩，头发乌黑光亮，属于非常珍贵的美容秀发产品;卵磷脂可以减少细胞的死亡率，减缓人们衰老的速度。6―硫代鸟嘌呤物质则是天然抗癌剂，对于白血病、淋巴肿瘤都有非常不错的防治作用。
【带鱼身上的银色需要去掉吗,带鱼表面银色需要去掉吗买回来的带鱼段怎么处理】 3、所以带鱼银色表面不要洗掉，银色表面含有的物质对人体非常的有益，其中的不饱和脂肪酸、卵磷脂、6―硫代鸟嘌呤物质都具有很好的食用价值，洗掉了就太可惜了。