米粉和米线的区别,米线米粉的区别 _生活百科

1、米线米粉的区别米线和米粉的区别：
1、制作工艺不同
米线经过清洗、浸泡、粉碎、调配、出丝、截断、老化、烘干等工序形成；米粉经过精碾、润米、磨浆、脱水、蒸粉、挤条、挤丝、复蒸等工序形成。二者制作工序上略有不同。
2、外形区别
米线偏细，长条状，截面为圆形，色洁白有韧性，只有1mm至2mm左右的宽度，因此成为“线”；米粉经浸泡、蒸煮和压条等工序制成后，比米线更粗。
3、原料区别
米线是以优质大米为原料，仅会添加少量的淀粉作为调配；而米粉中除了大米之外，还会添加红薯粉、土豆粉等原料，所占比例较多。
4、口感不同
米线水灵筋骨，入囗较滑爽；而米粉柔绵筋骨，入口则较为粘糯。
5、烹饪方式不同
米线主要为烫食或煮食，在开水中烫熟或稍煮后捞出，拌入葱花、芝麻酱或辣椒油后食用；米粉则主要为煮食或炒食，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码、汤料进行汤煮或干炒食用。

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2、米粉和米线有什么区别米粉与米线虽然都是大米做成的，但是从样子到口味都有很大的区别。

米粉与米线虽然都是大米做成的，但是从样子到口味都有很大的区别。
先来说说米粉，流行于中国南方地区的米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。
【米粉和米线的区别,米线米粉的区别】而流行于贵州云南一带的米线，其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
从外形上来说，贵州和云南的米线细，煮好后咬在嘴里较韧。一般在中国的云南和贵州出产，其它地方很少有出产米线的。
说到这里，就不得不说说“过桥米线” 。看看来自百度百科的说法：
“过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。”
“辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。”
光听听，那色鲜味，就已经让我们垂涎三尺了。
而米粉的形式就比较多一些，最常见的是就是比米线稍粗的圆粉。其他形式的米粉还有一大张极薄的扁平米粉圆片卷成一卷，然后用剪子剪成一节节抖开吃的剪（卷）粉（。还有专门做炒粉的米粉等等。
新鲜的米粉、剪粉都是用开水烫一下，然后打上佐料或者加煮好的肉汤就可以吃，有时可以放在沙锅里多加蔬菜、海带等做。
来一碗过桥米线，再来一碗羊杂粉，我先吃饱了再说。
emm虽然都是大米做的，但是做法和叫法是不一样的。
嗯中午来回答这个问题，很好，已经饿了。
来碗云南米线吧
就举两个栗子吧，一个云南过桥米线，一个江西米粉，是最为大众熟知的吃食。
云南过桥米线
首先做法上，云南过桥米线是比较精细的，肉臊，配菜，都不能少，汤也是比较讲究的。
1、米线要提前半天用水泡开。
2、汤最好用现炖的鸡汤，炖的时候要放花椒、辣椒和草果。番茄、青菜和胡萝卜片都放下去一起煮熟。
3、肉糜事先用酒、盐腌半小时，然后和切成碎末的酸菜、辣椒酱、橄榄油一起翻炒至熟。出锅前加一点鸡精或鲜露、酱油调味调色。
4、将米线倒入汤锅中一起煮一下，大概滚30秒即可。
5、这个时候可以放点自己喜欢的火腿肠?。?肉丸啊，喜欢青菜的都可以加进去。
6、出锅前，将炒好的肉臊倒入汤中，搅拌一下即可。酸爽的味道非常开胃。
好啦，一锅热乎乎香喷喷的米饭可以开吃啦！
江西米粉
桂林米粉的做法就很多了，你可以吃的很精细，也可以像快餐一样速食，甚至可以做成西餐的风味，惊喜吧，意外吧。
江西米粉是比较硬的，开水煮的时候时间上也比较久，煮软了之后，捞出来控水。
接着炒自己喜欢的菜，番茄鸡蛋，炒腊肉什么的你想吃什么炒什么就好了。
然后把菜拌进粉里面就可以开吃了。
如果你喜欢吃汤水的，就不要控水就好了。
江西米粉最常吃的做法是炒着吃，蒸着吃，配上排骨，简直是一大美味啊。
总之呢，米线和米粉最大的差异也就是叫法的不同了，米线口感上要差米粉一点，喜欢有嚼劲的口感的就选择米粉吧。
如果非要说是不是同一种东西的话，那就要扯皮很多了。
我才不管那么多呢，好吃就行咯。
现在人们的经济条件越来越好，也越来越追求高品质的生活，吃的喝的东西也越来越精致，今天我们就来说一下吃这个话题，虽然我们追求高品质的生活，但是我想很多人对小吃也有着深深的着迷吧！
商场里边会有小吃的美食城，，街边会有大排档，晚上繁华的街道还会有小吃街，各种各样的小吃种类繁多，来自不同的地方，有着不一样的特色，同样也拥有着不一样的味道啦！今天我们就来说一下特色美食——米线和米粉吧，我想这两种没事想必大家都吃过或者都听说过吧。这两个有啥不一样我也不知道，但都是各有特色，那今天，我们就来聊一聊米线和米粉有哪些区别吧！
1、从基本食材来看，米线与米粉都由优质大米制作而成，不同的地区在粗细、韧劲上有所不同。例如：在南方诸?。紫哂朊追鄱冀舷福欢诒狈?，两者都较粗。究其原因，也许是各地的不同习惯以及制作工艺上的区别。
2、从佐料上来看，米线与米粉又有不同，但这还是与地域差异有关：例如南方的作料风味偏向酸辣、东北口味则相对偏重。
综合来看，米线与米粉其实并无太大的区别，由于历史渊源不同有了不同的名字。同时在传播过程中不断地吸纳当地的饮食习惯，最终出现了现在的各地不同的风味与特色。
这是差异里边的比较重要的两个不同，但是这两种食物都是来自南方的，但是口感保存方法不一样，米线入口讲究滑爽，而米粉却是讲究黏糯，从二者的传承历史来看，米粉是在米线的基础上产生的，是米线的传承和发展。
虽然二者是不一样的，但是都不影响喜欢他们的人的心情，而且做他们的人的心中同样也有着对他们，对他们家乡的热爱。
米粉和米线的区别如下
1、工艺不同
米粉是先把米磨成粉，然后制作成米粉的。
米线没有磨成粉的步骤，它需要把米蒸熟，然后碾压，最后成为米线。
2、粗细不同
米粉更粗而米线偏细，不过在南方诸?。紫哂朊追鄱冀舷福欢诒狈剑秸叨冀洗?。
3、佐料不同
米线与米粉有所不同，但这还是与地域差异有关：南方的作料风味偏向酸辣、东北口味则相对偏重。
米粉是百分之百用大米制作的，所以吃起来口感滑嫰！米线是百分七十大米中加进百分之三十的土豆粉制作！所以比较筋！米粉和米线的区别就在此！
米粉与米线虽然都是大米做成的，但是从样子到口味都有很大的区别。
米线细，煮好后咬在嘴里较韧。一般云南出产。
米粉的形式比较多，最常见的是比米线稍粗的圆粉。贵州人吃的就是米粉，但是口味也有不同。贵阳米粉比较面，要才嘴里面踏踏的，而安顺米粉较为爽口，不韧不硬但是每根都挺挺的，比较入味。安顺南街有一家牛肉粉尤其有名，客人一来，就用尖尖的嗓门高喊“吃粉还是吃面，红烧还是清炖？”，极招牌的声音。
其他形式的米粉还有一大张极薄的扁平米粉圆片卷成一卷，然后用剪子剪成一节节抖开吃的剪（卷）粉（听了很多此也没有搞清楚是哪个字，汗）。还有专门做炒粉的米粉等等。
新鲜的米粉、剪粉都是用开水烫一下，然后打上佐料或者加煮好的肉汤就可以吃，有时可以放在沙锅里多加蔬菜、海带等做沙锅粉，冬天尤其好。贵州人喜欢围着带有大大炉盘的小火炉，将碗放在炉盘上，
简单、方便在贵州是最普通的食品。

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3、米线与米粉的区别都有哪些在生活中，很多人对于米线这样的食物都是比较喜欢吃的了，这也是很多人都爱吃的了，但是很多人都发现自己对于米线以及米粉这样的食物都是分不太清楚的了，实际上它们是存在很多区别的了哦，下面就让我们一起看看米线与米粉的区别都有哪些吧。
米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料(所占比例也很多)，使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别，因此我们就可以发现了，首先米线与米粉的原材料就是完全不一样的了，因此我们吃起来的口感也是存在区别的了，这是它们最大的区别了。
从口感上，米线多为“水灵筋骨” ，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。特别是“酸浆米线”与“酸粉”的区别更为巨大。酸粉入口“酸绵易化”，酸浆米线入口“酸脆筋斗” 。“干米线”则与“米粉”类似，不同之处也在于是否以大米为原料。
米粉易于保存，和“干米线”类似，晒干以后不仅可以长期保存，而且不容易变质。湿米线比较难以保存，因此如果我们想要存储一些食物来吃，那么米粉就是很好的一个选择了，米线的话我们最好就直接吃比较好了，否则我们是不太好保存的了哦。
云南一带的米线为米线，其余地方的“米线”为“米粉”，米粉是在米线传播后地产物，是米线地传承和发展，值得一提地是贵州的牛肉粉也是一道不错的美味，但是用米线替代牛肉粉里的“粉”来煮制的时候，米线却承受不了这种温度较高而容易断碎，同样米粉如果不在食用之前经过18~24小时的浸泡也难以被制作过桥米线的鸡汤烫熟。习惯吃米线的人很容易就能从口感上辨别“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉” ，这样的食物区别是很大的了，我们最好还是吃米线了，味道更好。
米线和米粉的区别是比较大的了，可以发现上面介绍的了很多的区别了，我们完全可以通过上面给大家介绍的这些区别来帮助我们更好的分别米粉以及米线了，可以发现它们的区别是比较多的，我们在以后就可以轻松的分辨出它们的区别了。

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4、米线和米粉区别,如何辨认?米粉与米线虽然都是大米做成的，但是从样子到口味都有很大的区别。
先来说说米粉，流行于中国南方地区的米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。
而流行于贵州云南一带的米线，其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
从外形上来说，贵州和云南的米线细，煮好后咬在嘴里较韧。一般在中国的云南和贵州出产，其它地方很少有出产米线的。
说到这里，就不得不说说“过桥米线” 。看看来自百度百科的说法：
“过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。”
“辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。”
光听听，那色鲜味，就已经让我们垂涎三尺了。
而米粉的形式就比较多一些，最常见的是就是比米线稍粗的圆粉。其他形式的米粉还有一大张极薄的扁平米粉圆片卷成一卷，然后用剪子剪成一节节抖开吃的剪（卷）粉（。还有专门做炒粉的米粉等等。
新鲜的米粉、剪粉都是用开水烫一下，然后打上佐料或者加煮好的肉汤就可以吃，有时可以放在沙锅里多加蔬菜、海带等做。
来一碗过桥米线，再来一碗羊杂粉，我先吃饱了再说。
有人爱吃面条，自然也有人爱吃粉条，粉条爽口好嚼，是许多人最爱吃的主食之一。而粉条本身常见的也分米线和米粉两种，许多人都不知道米线和米粉有啥区别，甚至认为米线就是米粉，米粉就是米线，其实二者的区别可大了，学会可别买错了，下面麟大大就为大家来一一解答。
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米线和米粉的区别？
1、制作工艺区别。米线主要是以大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型等十多道工序制作而成，而米粉同样是以大米为原料，经过淘洗、浸泡、磨浆、蒸粉、压片拉丝、复蒸等十多个工序制作，二者制作工序略有不同；
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2、外形区别。米线一般呈丝线状，只有1毫米左右粗细，因为特别细所以被称为米线，色泽一般呈白色，而米粉一般呈2-3毫米粗细，比米线更粗，也呈白色；
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3、质地区别。米线一般为干米线，水分含量很少，用手拿捏易碎，而米粉一般为湿米粉，水分含量略多，用手拿捏有韧性不易断，也不会碎；
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4、口感区别。米线口感爽滑多汁，入味易消化，因为很细所以能很好地吸收汤底增加多汁口感，且汤底不易变色，而米粉口感柔韧有弹性，入口饱满软弹，煮汤易脱粉，汤品易发白，但能吃出明显的米香味；
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4、烹饪范围区别。米线因为很细所以易熟，且因为不容易脱粉所以适合大多数快餐店火锅店使用，稍加烫煮即可食用，而米粉本身略粗，水煮虽然易熟但需要至少煮2分钟以上，因此烹饪时间会更长，但是米粉口感较高，因为耐水煮所以可以在许多菜品中搭配使用，而米线只能快煮快吃，烹饪范围更小。
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米线和米粉谁更好吃？
米线和米粉都好吃，但是因为二者的烹饪范围和口感均不同，所以要想做得好吃需要注意以下几点：
1、米线适合做速热美食。因为米线很细很容易熟，所以大部分商家都会将米线优先做成速热易熟的美食，如酸辣粉，火锅米线等，自己如果是在家里做，也可以选择将调味料汤汁先做好，然后将米线稍微烫一下就加入调料中，闷一下再吃味道很好；
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2、米粉适合做大多数美食汤品。因为米粉本身更难煮熟，需要焯烫更长时间，所以米粉适合做大多数汤品，拌粉，炒粉等，因为韧性好所以基本上美食都能胜任，如我们本地的衡阳鱼粉、卤粉等，都是用米粉做的优质美食。
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米线和米粉谁更易存放？
米线比米粉更易存放，因为米线水分一般都比较少，而米粉比较湿润，即使干米粉到手也是带水分的，一般买回家还需要晒干，否则3天就会容易发霉，而米线一般为干米线，保存时间较长，只要密封干燥保存即可，随吃随取。
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结语
其实不管是米线还是米粉，二者都是非常好吃且营养的主食，大家只要根据二者的口味特色进行选择即可！美食道路一起加油鸭！
米线和米粉有什么区别？
第一、口感上，米线细，煮好后咬在嘴里较韧，入口较为滑爽，而米粉入口较为粘糯。特别是“酸浆米线”与“酸粉”的区别更为巨大。酸粉入口“酸绵易化”，酸浆米线入口“酸脆筋斗” 。“干米线”则与“米粉”类似，不同之处也在于是否以大米为原料。
第二、外型上，米粉相对米线来说会粗一些，米线相对米粉细一些。米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品。米线质地柔韧、富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断。
第三、原料不同，米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多），使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。
第四、加工工艺不同。米粉是用漓水将大米泡涨，磨成浆后滤干，做成粉团后加热，压榨出形状，再在水中揉成一团，反复此类工序。米线是由大米发酵后研磨制成的，传统工艺较为复杂。
一、外形不同：
米线偏细，而米粉有圆的、扁的，其中，圆的又有粗细之分。
二、囗感不同：
米线入囗较滑爽，而米粉入口较粘糯。
三、原料不同：
米线是以大米为原料，而米粉中除了有大米外，还添加了红薯粉、土豆粉等原料。
四、烹饪方式不同：
米线主要是烫或煮，而米粉主要是煮或者炒
1、制作工艺不同，米粉是由生大米磨成浆后掺入少量淀粉制作而成的，而米线则是将大米蒸熟后经过碾压加工制作而成。
2、口感和味道不同，米粉的口感软黏顺滑，米香味更浓，而米线则比较劲道有嚼劲，但是米的味道比较淡。
3、形状不同，米线相较于米粉更粗一些。
米粉和米线区别在于米粉是经过了调剂，再次加工后容易吸水，吃起来的口感滑嫩，黏糯爽口，一般制作出来较粗些，还可以用机器压成扁的，比如湖南米粉，吃起来口味也更重蟹。而米线制作出来也较细点，则是比较有劲道，口感硬一点，以汤食为主。米线细致，米粉粗犷，风格完全不一样，你妹妹和你一个是胖妞一个是招蜂引蝶的高人，自然一眼就能瞧出细节来，味道也是不一样的，米粉更接近于软糕，比较绵实，米线更加劲道有弹性，如同十六岁的雨季，很容易区分。
米粉是大米磨粉后添加了少量土豆淀粉等制作的，而米线是将大米蒸熟后制作成的；米粉的外形较粗，米线外形较细，米粉的味道更重，吃起来滑嫩，黏糯爽口，米线比较有劲道，口感硬一点，以汤食为主，两种吃法和口感都不同。

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5、米线和米粉的区别米线和米粉的区别是制作工艺不同、外形不同、质地不同、口感不同。
1、制作工艺
米线主要是以大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型等十多道工序制作而成，而米粉同样是以大米为原料，经过淘洗、浸泡、磨浆、蒸粉、压片拉丝、复蒸等十多个工序制作，二者制作工序略有不同。
2、外形不同
米线一般呈丝线状，只有1毫米左右粗细，因为特别细所以被称为米线，色泽一般呈白色，而米粉一般呈2-3毫米粗细，比米线更粗，也呈白色。
3、质地不同
米线一般为干米线，水分含量很少，用手拿捏易碎，而米粉一般为湿米粉，水分含量略多，用手拿捏有韧性不易断，也不会碎。
4、口感不同
从口感上来说，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。