秘制豆腐鱼的做法,豆腐鱼做法 _生活百科

1、豆腐鱼做法主料：白菜200克、鲫鱼一条、豆腐150克。
辅料：西红柿50克、葱段8克、姜丝5克、食用油5毫升、鸡粉2克、胡椒粉2克、料酒5克、盐2克。
1、油热后下入葱段。
2、加入八角、姜丝，大火爆香。
3、倒入500ml纯净水，再加入豆腐、鲫鱼、盐、料酒、鸡粉及胡椒粉，大火烧开。
4、水开后放入白菜，转小火炖20分钟。
5、最后加西红柿煮五分钟即可大功告成。
6、出锅装盘，豆腐鱼即可制作完成。
豆腐鱼的做法，我觉得豆腐鱼的做法，你可以把这个豆腐切成块，然后把那个鱼用清水炖，然后里面可以放上一些香菜放上一些各种调味料，然后把那个豆腐放在里面小火慢熬半个小时这样汤汁特别的浓郁也非常的好喝。
“将草鱼清洗干净，在鱼身放上准备好的调料，倒药酒，把豆腐放入其中，最好放玉米油，两分钟后再加水，材料依次放入，等到豆腐入味之后，将准备好的鱼片加入，等到三分钟之后出锅即可。”
首先的话就是把鱼红烧一下，然后的话加入豆腐一起炖汤就可以了，一般半个小时就可以熟了呀，非常的美味的
这个只需要用骨头汤把他们放到一起熬制就可以了，正常半个小时左右就能达到最佳状态。

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2、豆腐鱼的做法家常做法豆腐鱼是一道非常美味的大众菜，做法简单，老少皆宜，口感极佳。适合家庭聚餐食用。
中文名：豆腐鱼
主要食材：豆腐、鱼
分类：家常菜
豆腐、鲜辣椒（较辣的青红各2两）2香菜小葱各50克3料酒、姜丝、蒜粒、盐、鸡精适量4草鱼或者鲤鱼2斤以下一条。
将鱼洗净切横纹刀隔一公分一刀切透但是不能切断。然后加料酒盐姜丝码味半个小时。按自己的口味决定加调料的轻重。备用。
辣椒香菜小葱切粒锅内下油 30克左右 8成热下辣椒蒜花椒姜丝炒出香味。加青水100克小火煮出香辣味，起锅备用。锅内加水3000克油10克煮沸把鱼、豆腐放下去煮。水开之后4分钟起锅放在鱼盘里边四周放上香菜小葱。把做好的汁浇在鱼身上就好了。这个菜比较清香，味道比较清淡。

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3、四川豆腐鱼的做法大全Hello，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子，今天教大家做一个豆腐鱼。鱼含有丰富的营养，吃起来口感也是鲜嫩爽滑，今天就配上嫩豆腐，教大家做一个集香辣嫩滑鲜于一身的豆腐鱼，做法简单，一看就会。
重庆大厨教你豆腐鱼经典做法，集麻辣鲜嫩滑于一身，泼油时看饿了
食材：草鱼，嫩豆腐，干辣椒，姜，大葱，大蒜
步骤：1、草鱼尾部开一刀顺着鱼骨推到鱼头把鱼砍成两半，把残余的内脏、黑膜刮干净，然后把鱼切成条。
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2、鱼切好后倒在盆里，加姜葱、盐、白酒，用手抓匀抓至粘手。鱼下锅之前挑出葱姜，用水把鱼冲洗一下。
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3、嫩豆腐切成条，泡椒切泡椒末，剁点姜蒜末，干辣椒切成破。
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4、锅里加适量的油（最好用猪油和菜籽油的混合油），把油烧热再放凉，然后下入干辣椒、花椒爆香，下入泡椒、豆瓣酱，豆瓣酱炒香，放一点豆豉，然后下入姜蒜末，锅边淋入一圈高度白酒，然后加一勺辣椒面（不能吃辣就不加）。
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5、加水（水的量刚好浸到鱼和豆腐），下入豆腐，加适量陈醋、鸡精、胡椒粉，再加少许白糖提鲜，烧2分钟让豆腐入味。
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6、下入葱段，在下入鱼，搅拌一下让鱼受热均匀，这时加适量花椒粉，煮1分钟鱼肉煮至8分熟。
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勾入芡汁，起锅装盘。
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7、撒上葱花、花椒面、辣椒面、白芝麻，最后浇一勺滚油。
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注意事项：1、注意火候，鱼不要煮老：腌鱼的时候盐重一点，把鱼腌入味，下锅之前冲洗干净。下锅后把鱼煮至表面变色就赶紧勾芡，出锅时应该是8分熟，浸一下9分熟，油一泼全熟。2、选鱼一定要新鲜，最好现杀先做，一般选择花鲢，也可以选择小一点的草鱼，大的草鱼容易煮老。
原料：白鲢鱼、豆腐、四川豆瓣酱、干辣椒、干花椒、盐、泡椒、料酒、青花椒粉、大蒜、大葱、姜。
原料：白鲢鱼、豆腐、四川豆瓣酱、干辣椒、干花椒、盐、泡椒、料酒、青花椒粉、大蒜、大葱、姜。
水煮豆腐鱼的做法步骤
水煮豆腐鱼的做法图解1
1. 白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块
水煮豆腐鱼的做法图解2
2. 生姜切成粒
水煮豆腐鱼的做法图解3
3. 大蒜，大葱切段，泡椒切碎
水煮豆腐鱼的做法图解4
4. 片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用。
水煮豆腐鱼的做法图解5
5. 炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用
水煮豆腐鱼的做法图解6
6. 炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油
水煮豆腐鱼的做法图解7
7. 加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。
水煮豆腐鱼的做法图解8
8. 水开后，用筷子逐片将鱼片下锅
水煮豆腐鱼的做法图解9
9. 在将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里
水煮豆腐鱼的做法图解10
10. 另取一锅，加入食用油烧热
水煮豆腐鱼的做法图解11
11. 将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用
1、配的豆腐可随意选择，如日式豆腐等；
2、干辣椒和豆瓣酱的量根据自己口味调整用量。
3、建议用菜籽油，这样烧出的菜才具有川味的本色。
给大家做一道川菜鱼。这道川菜豆腐葱花鱼的做法是在四川不管农村还是酒店经常被食客店的一道菜，做农村家常菜中也是经常端上桌子的一道美味。今天大家就跟着餐桌上的美食来学习一下这道川菜美味的正宗做法吧。
首先我们准备好主要的食材：一斤左右的鲤鱼、一块豆腐、豆瓣酱。
配料有，小葱、生姜、大蒜。
我们先把从市场买回来的鱼进行清洗干净，把里面的血水洗净，不然那样不卫生。
然后，我们做鱼的身上，拉上几道花刀，更容易煎熟。最后在上面抹上一层食盐，这样容易把鱼煎入味，放置几分钟放到锅里煎炸。
我们把鱼放到锅里炸的时候，刚放下去不要急着去翻它，这容易把鱼翻散、碎，当煎大约2–3分钟左右再去翻面。煎的时候不要把火开的挺大，用小火煎，民间有句话叫，快火炖豆腐，慢火煎鱼。
煎的过程中两面煎的差不多时把鱼头往锅中挪，把鱼头也炸一下，这样吃的时候鱼头也香脆。炸至两面金黄我们就可以起锅了。
这就是我们做的美食葱花豆腐鱼，煎好的两面金黄的鱼，放着马上炒料备用。
我们在锅中放入食用油，等油温七八成热，放入豆瓣酱、大料、切好的大蒜片、开大火进行翻炒，等爆出香味后放入食盐、鸡精、一勺白糖。
然后，把豆腐块放入锅中，刚放进去不要翻炒，大约一分钟以后再进行翻面。
最后，加入一碗清水，等水开后约煮3分钟后，放入一点花椒面。因为川菜的特色就是以麻、辣、鲜、香为主。
准备起锅，往鱼身上淋炒好的料之前，我们把葱切好，做鱼的身上铺上。
这时候，我们就可以起锅把炒好的鱼料淋着鱼身上了。
好了，这道美食川菜葱花豆腐鱼就做好了。是不是色香味俱全，很下饭鱼肉也很酥脆鲜香。
豆腐鱼是鱼的一种经典吃法，豆腐鱼的做法非常多，能满足各种口味的人。如果口味重，可以吃麻辣豆腐鱼，如果饮食清淡，则可以吃清炖豆腐鱼。本文要介绍的就是豆腐鱼的做法大全，一起看看吧！
川味麻辣豆腐鱼
净鲫鱼300克，豆腐200克，醪糟汁40克，干辣椒3克，花椒、姜片、蒜末、葱花各少许，盐、豆瓣酱、花椒粉、老抽、生抽、陈醋、水淀粉、花椒油、食用油适量。
1.豆腐洗净切块；鲫鱼治净，入油锅中煎至两面断生。
2.放入干辣椒、花椒、姜片、蒜末，炒香，加入醪糟汁、水、豆瓣酱、生抽盐，淋入花椒油，拌匀略煮，放入豆腐块、陈醋拌匀。
3.用小火焖煮约5分钟至鱼肉熟软，盛出。
4.锅留汤汁烧热，淋入老抽，加水淀粉勾芡，盛出，浇在鱼身上，点缀上葱花。
豆腐鱼的做法：
1．鱼去除鱼头，清洗处理干净，将每条鱼剪成三四段吸干水分。
2．加料酒盐腌制，碗中加鸡蛋、淀粉、面粉搅拌均匀，鱼段拍上淀粉，再裹面糊放入锅中炸至金黄色。
3．将切好的辣椒丁、蒜末放入锅中炒软，盛在炸好的鱼段上，撒上适量椒盐即可。
豆腐鱼一般指龙头鱼。龙头鱼是龙头鱼科、龙头鱼属的一种鱼类。体延长而柔软，前部较粗大，向后而逐渐侧扁而细。头中大，背部圆滑，头长大于体高。吻甚短，前端圆钝形。眼细小。口大，斜裂；上颌骨末端延伸至鳃孔前缘；
两颌齿呈带状，部分弯曲，互不对称；锄骨、腭骨及舌上均具齿；口闭合时，颌骨齿向外露。体前部裸露无鳞，后部被细小圆鳞，鳞?。?易脱落；侧线中直。
背鳍单一，与腹鳍相对，具软条11－13；脂鳍细?。恍伧⑾赋ぃ涑ご笥谕烦ぃ晃谗⑷嫘?。体呈灰乳白色；头背部及两侧半透明状，具淡灰色小点。各鳍灰黑色，有时腹及臀鳍色淡。

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4、豆腐鱼的美味做法鱼的营养价值是非常丰富的，生活中我们可以经常吃鱼，不仅美味而且对身体健康是非常有利的，能预防心脑血管疾病的发生。那么日常生活中豆腐鱼的做法是怎样的呢?下面我们一起来看看吧。
豆腐鱼的’做法
材料
姜、蒜、花椒个，大料。
干辣椒、料酒、老抽。
生抽、冰糖、盐1份。
草鱼或鲤鱼1条。
五花肉1小块，北豆腐1份。
做法
1.首先我们就要将鱼清洗干净，然后再将其去除腥线，沥干水分之后再将其切成合适大小的段状，备用。
2.豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。
3.准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片。
4.锅中加入适量的油，然后开小火加入适量的葱姜蒜、花椒大料和干辣椒炒出香味后，加入五花肉片翻炒。
5..肉变色后倒入鱼，将鱼煎一下，但不要用力翻动。
6.调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐，然后倒入热水，没过鱼。
7.水开后下入豆腐，转中小火炖至汁稠。
娃娃菜豆腐鱼片
材料
娃娃菜200克，鱼片200克。
豆腐1块，木耳少许，油。
葱姜、郫县豆瓣酱。
盐、鸡精适量。
做法
1、首先就要将准备好的鱼清洗干净，然后再斜刀削鱼片，加入适量的料酒、胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀即可。
2、娃娃菜洗净切丝，木耳泡发。
3、热锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱，煸炒娃娃菜、木耳。
4、娃娃菜软时放3碗水和豆腐闷烧3分钟。
5、放鱼片和料酒，焖煮1分钟。
6、放盐和鸡精调味即可。

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5、豆腐鱼怎么做好吃豆腐鱼是一道非常美味好吃的家常菜，用炸豆腐搭配草鱼焖，豆腐把鱼的鲜汁吸入，焖出来的成品味道非常鲜美好吃，下面我把它的做法分享给大家看看。
工具/材料草鱼1条，炸豆腐150克，香芹、青蒜、姜片、彩椒适量， 2勺生抽。
01把鱼斩成一块块，加适量的盐腌制几分钟，炸豆腐切成两边，香芹、青蒜、姜丝蒜米准备好。
02热锅下油，放鱼进去用小火煎炸。
03煎到焦黄色，然后放姜丝、蒜米进去翻炒一下。
【秘制豆腐鱼的做法,豆腐鱼做法】04然后把全部配料放进去，再加2勺生抽、1碗水，盖上锅盖大火煮沸转小火焖7分钟左右，非常美味的豆腐焖鱼就做好了。