鱼子酱为什么要在手背上吃,鱼子酱为什么要放在手背上吃？ _生活百科

1、鱼子酱为什么要放在手背上吃?【鱼子酱为什么要在手背上吃,鱼子酱为什么要放在手背上吃？】雌性鲟鱼需要在长成熟后才开始产卵。在这三种鲟鱼中，闪光鲟需要8年的成长期，奥西特拉鲟需要15年，而非常罕见的白鲟则需要20年以上的时间！顶级鱼子酱是需要从60年的鲟鱼体内取出。年龄才是王道啊，好酒年头长才醇，鱼子酱年头长更贵，上好的鱼子酱很多都是产自白鲟。为了区分不同品种和等级的鱼子酱，外包装的官方颜色也是更鲜明了鱼子酱的身价。蓝色代表最贵的白鲟鱼子酱，黄色代表奥西特拉鲟鱼子酱，红色则代表闪光鲟鱼子酱。因为直接食用即是最美味。
顶级黑鱼子酱是鲟鱼子。一般不用勺子，而是放在手背上吃。避免与金属接触，才能品味到最佳状态的鱼子酱。鱼子酱的身价要怎么形容呢？这么说吧，它是口红界的萝卜?。?车界的法拉利，一直享有“黑金子”的美誉。松露，鹅肝，鱼子酱，美食界三大昂贵巨星，常年不掉榜。2015年的数据，ALMAS的黄金鱼子酱以每公斤25000美元（约16.7万人民币）。比一公斤黄金的价格还高出老多！
正所谓萝卜青菜各有所爱。除了鱼子酱以外，比如榴莲，比如芥末，比如胡萝卜，等等，甚至有人本来受不了榴莲，后来突然又接受了，甚至爱吃了。拿我本人举例，小时候有一次和家人吃酒席，第一次吃香菇，刚放进嘴里就受不了直接吐出来了，实在受不了那种怪味。现如今，不知道多爱吃香菇呢！另一个例子是胡萝卜，尤其是生的，我能当水果吃，我哥就受不了那味道。
放鱼子酱应该用非金属的东西，传统上人们用贝母或者黄金材质的勺子，不锈钢或是银的勺子会轻易地氧化这些鲜美的鱼籽并且染上金属味道。因为会大大地破坏鱼子本身的味道。所以放到手背上吃是最好的。
鱼子酱价格昂贵，堪比黄金，装的时候总不会来口黄金吧，所以来口鱼子酱真的很能显示自己的身价。因为汤勺会让鱼子酱中充满一股淡淡的金属味道所以顶级鱼子酱的正宗吃法是放到手背上吃。

文章插图
文章插图
2、吃鱼子酱的时候在勺子上吃跟放在手上吃有什么区别吗?把鱼子酱涂在手背上主要是用体温加热，接近体温的鱼子酱口感最好。不过，国外真正的上层家庭不会把鱼子酱放在手背或者虎口，一方面在社交场合脏手很失礼，另外就是手背并不干净。所以，他们还是用勺子吃，不过在食用之前还是会把鱼子酱加热到36°-38°之间。但保温不是靠虎口，而是温度最接近人体体温的直肠。
鱼子酱一般在-2～2摄氏度的环境保存，放在虎口或者手背上是为了让鱼子酱吸收手的热量适当升温，激发出鱼子酱的香味，从而更好地品尝鱼子酱！而且将鱼子酱放在手上更便于观察其品质。
鱼子酱中含有的维生素D是抵御病毒入侵的一道天然屏障。维生素D能够降低结肠癌、乳腺癌及前列腺癌发生的几率，有着增强机体免疫系统的作用。鱼子酱中富含维生素B1、维生素B2、维生素B6等。
虽然鱼子酱的营养成分含量确实很高，特别是相比其他食材，但是大部分数据是取自每100g，而且抛开剂量谈疗效，都是耍流氓。如无条件长时间食用，大部分效果基本可以忽略，
可能在影视作品中很多人都看到过了，将鱼子酱用贝壳勺舀到虎口的位置，然后直接食用的方式。
之所以这样，很多回答是类似于红酒，需要醒酒一样，0度左右的鱼子酱在食用之前需要在虎口上借助人体体温回到最佳的食用状态，以保证最佳的口感和风味。与其说是个仪式感，不如说是传统。
鱼子酱收到以后直接这么吃的话，是最有仪式感的，一个人吃的话则大可不必，直接用贝壳勺舀进嘴中就可以了。如果一次一人的食用量10克直接吃是比较适中的。
鱼子酱是一种味道非常鲜美的食物，有些人在吃鱼子酱的时候会将它放在手背上食用，这主要是有两方面的原因：
一是因为如果用汤勺吃鱼子酱，会让鱼子酱有淡淡的金属的味道，会破坏鱼子酱原本的鲜美口感;
二是由于将鱼子酱放在手背虎口的位置，让鱼子酱变得与手的温度接近再吃，这样鱼子酱的口感会更好。
吃鱼子酱的时候放在手背上吃会让鱼子酱更贴近自己的体温，这样鱼子酱的口感会更好；而放在勺子上吃会有一点勺子上的金属味道，影响鱼子酱本身的口感。
区别在于勺子和手上的温度是不一样的，鱼子酱放在手上吃受到体温的影响，口感会更好。
没区别，在哪吃都是一样的味道，只不过用勺子会比较卫生而已的，

文章插图
文章插图
3、鱼子酱为什么要在手背上吃?之所有要将鱼子酱放在手背上吃因为鱼子酱一般在－2～2摄氏度的环境保存，而将鱼子酱放在虎口或者手背上是为了让鱼子酱吸收手的热量适当升温，激发出鱼子酱的香味，从而更好的品尝鱼子酱！
以手作盘，不仅保障了鱼子酱的腥咸。手背暖如春水的人体温度，亦在从罐头到口中这最后一段路上，对鱼子酱进行了头次也是终回的烹调。鱼子酱行家的吃法是用勺子直接送到嘴里，先用牙齿将鱼卵轻轻咬破，耳中欣赏”啵、啵”的声音，再用舌头仔细品味，然后才吞下去。
吃鱼子酱注意事项
勺子不能是金属的，否则将暴殄天物，娇贵的鱼子酱会跟金属发生氧化作用，让鱼子带上金属的味道。边缘光滑的贝壳，象牙，木头，甚至塑料勺子才是好的选择。
鱼子酱要始终保持低温，可以把瓶子放在碎冰里或者把鱼子酱倒在冰镇过的盘子里。
太香浓的味道会掩盖鱼子酱本身的味道。最能跟鱼子酱相配的还是俄罗斯原产的冰冻到接近零度的伏特加。

文章插图
文章插图
4、鱼子酱为什么要在手背上吃鱼子酱在手背上吃的原因有着两点：1、保持鱼子酱原鲜美的口感，这样可以避免使用小铁勺；2、人的体温会让鱼子酱的温度上升，当鱼子酱的温度和手的温度接近再吃，食用口感更好。
鱼子酱指的是鲟鳇鱼卵或者鲑鱼卵等的腌制品，有着特殊风味，食用时较为鲜嫩，一般来说，产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳。
生活中常常用于制作鱼子酱的多数鲟鱼卵，其实，只有鲟鱼等鱼类的卵制成品才能叫鱼子酱。
但是生活中，很多食物都起名为鱼子酱，这是不对的，当前在国内，只要是加工过的鱼卵就能当做鱼子酱来卖。
从鱼卵到鱼子酱的制作过程中，有着很多的步骤，需要熟练技巧和知识，要在15分钟之内完成十几个程序，因为随着时间的变长，鱼籽就会变的不新鲜。
我们在食用鱼子酱时，可以直接把鱼子酱送入口中，先用牙齿将鱼卵咬破，最后在仔细品尝，这是一种食用鱼子酱正确的方式。
需要注意的是，我们在装盛鱼子酱时，建议使用贝壳、木头、牛角等材质的盛器。
就像有的人为什么不穿衣服在街上跑来跑去同个道理。

文章插图
文章插图
5、吃鱼子酱为什么要放手背上吃吃鱼子酱之所以放在手背上吃，是因为鱼子酱比较细小，这样吃起来更加的方便，同时能够更好的品尝它的美味和营养。
鱼子酱含有丰富的有价值的营养成份，如：蛋白质、脂肪（胆固醇、磷质）、维生素（维生素A、维生素B、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12），
另外含有淋巴糅和维生素B3酸，具有非常显著的保健作用。鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。
不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用。
鱼子酱主要是用鱼卵制作而成的一种酱，营养价值非常丰富。
其中的蛋白质、氨基酸、胆固醇、维生素都比较多，摄入身体之后可以增强身体的免疫力，并且可以在一定程度上营养神经，改善失眠多梦的状态。
可以改善视力，对于皮肤干燥有改善作用，还可以加速身体内废物的排除。
但是需要注意不建议吃得特别多，因为鱼子酱里面的热量非常高，摄入过量之后，非常容易导致肥胖现象，还可能会导致高脂血症。
鱼子酱含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12等许多有价值的营养成份，
另外含有淋巴糅和维生素B3酸，具有非常显著的保健作用。
鱼子酱还含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸，不仅能够有效地滋润营养皮肤，
更有使皮肤细腻光洁的作用，能有效防止色素沉着、抑制皮肤衰老。祛除皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
鱼子酱自身含有丰富的微量元素，还可以为人体补充多种营养物质，同时也帮助减肥。
鱼子酱放在虎口吃是为了让鱼子酱变得与手的温度接近再入口。
这据说是俄国沙皇最爱的吃法，也广受老饕们推崇。有美食当然也要有美酒，微酸的香槟可说是鱼子酱的绝配，气泡与酸度可将两者完美结合，塑造出奢华的口感;或是一口鱼子酱，一口冰凉的伏特加，前者少了腥味，后者多了香醇，口感瞬间提升。
鱼子酱是一种味道非常鲜美的食物，有些人在吃鱼子酱的时候会将它放在手背上食用，这主要是有两方面的原因：
一是因为如果用汤勺吃鱼子酱，会让鱼子酱有淡淡的金属的味道，会破坏鱼子酱原本的鲜美口感;
二是由于将鱼子酱放在手背虎口的位置，让鱼子酱变得与手的温度接近再吃，这样鱼子酱的口感会更好。
大厨说食用鱼子酱最正宗、最体现尊重的方式就是“舔” 。最展现鱼子酱美味的吃法是：把约一小勺的鱼子酱放在虎口偏上处，待体温稍微温热鱼子，让它香气挥发，然后用舌头去抿，进入口中时，粒粒完整无损;然后用舌尖和上颚轻轻顶碎，那种难以言喻的幸福美妙的爆破感喷薄而出。
鱼子酱出身金贵，吃法自然也讲究颇多。把生蚝裹藏在鱼子酱的下面。鱼子酱的咸和生蚝的甜叠加在一起，有味道相乘的作用。鱼子酱的温度控制在零上2-3度最佳，用小巧铁器盛好置于冰上，因为铁是最容易传温的。打开铁盖后，让它稍微醒两分钟(有点像红酒)，和空气接触氧化后，更加圆润饱满，还泛着涟漪般的光点。
品尝鱼子酱用的小勺子最理想的材料是贝壳、黄金、象牙、牛角。最重要的，用银质餐具品尝鱼子酱是万万不可的，因为银作为还原剂，容易破坏鱼子酱自身的鲜味。
鱼子酱在手背上吃的原因有着两点：1、保持鱼子酱原鲜美的口感，这样可以避免使用小铁勺；2、人的体温会让鱼子酱的温度上升，当鱼子酱的温度和手的温度接近再吃
应该是他们的习惯问题。