哪种山药是糯的,山药有口感爽脆和口感软糯的两种对吗？怎么区分这两种山药 _生活百科

1、山药有口感爽脆和口感软糯的两种对吗?怎么区分这两种山药软糯的品种叫铁棍山药，脆的似乎叫水山药，个人比较喜欢铁棍的软糯感，脆的像是吃……..不知道怎么形容了，就是不入味。
如果是煮的话，少煮一些时间就是脆的呢，我个人就比较喜欢脆的，如果你时间长一点就会变软变粉哦，像藕一样，但口感是很不一样的
山药炒着吃，加热时间不要太长，就很爽脆。如果煲汤吃，就很软糯

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2、山药有几个品种山药常见的种类有7种，分别是普通山药、细毛山药、铁棍山药、大和山药、灵芝山药、淮山药和麻山药。
1、普通山药：这种又名菜山药，特点是比较粗，表面没有类似锈斑的斑纹，水分比较多，而且很容易折断。
2、细毛山药：山药外形美观，较同类产品易熟，口感味感皆佳。
3、铁棍山药：这种山药属于很好的品种，和普通山药相比，它的粗细更加均匀，直径通常在1-2厘米之间。它的毛很多，表皮颜色比较深，而且有暗红色的锈斑。
4、大和山药：从日本引进的高产山药品种，该品种植株生长势强，为缠绕性草质藤本。
5、灵芝山药：煮熟的灵芝山药，不糊，软硬适中，香而糯，糯而不腻，味道香甜。
6、淮山药：淮山药本名怀山药，它是我国河南省焦作市的特产，由于此地古称怀庆府，因此产出的品种被称为怀山药。
7、麻山药：薯蓣科、薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长，身长可达1米多，断面干时呈白色。茎通常带紫红色，右旋，无毛。

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3、怀山药与淮山药,一字之差却大不相同,你知道它们之间的区别吗?怀山药与淮山药，一字之差却大不相同，你知道它们之间的区别吗？

怀山药
怀山药是河南省焦作市最着位地方特色美食类型之一，是中国在我国地理标志产品。据《神农本草经》中所记叙：“山药以河南怀庆者良。”在过去，河南省焦作市古称“怀庆府”，倚山傍水，北依太行山、南傍黄河水，气候条件、气侯水利水电工程无法比拟，所生产山药全国上下知名，故称作“怀山药” 。古怀庆府（现河南焦作）并不但有山药，所生产黄菊花、川牛膝、生地黄，一样远近闻名，合称之为“四大怀药” 。怀山药又被称为“四大怀药”位居，从古至今就是药食同源的好的食材。
淮山药
淮山药原是产于江苏、安徽2个地区的着名山药类型，全是全国闻名的地方特色美食，都是药食同源经典山药类型。淮山药最大的优势是淀粉含量较高，糯能力很强，是糯性山药里面的引导者。重要适合用以煮汤、制作甜点、马上清蒸的的、制作面点，也经常会拿来做拉丝山药、香嫩山药等甜品菜。平时，我们在家炒海、醋溜、溜肉片时，将无法使用这种糯性极强的山药，往往是选用延展性极强的“菜山药” 。怀山药与淮山药，一字之差却大不一样，千万别弄混，看过长知识。虽然“怀山药”与“淮山药”一字之差，出产地却间距了一千多里。对于一般一些层面差别，不尽相同，在这儿也难以妄加鉴定。
铁棍山药
这说到“怀山药” ，就不得不提一下“铁棍山药”，有些地方也称为“忠诚山药”，只是文字不一样，是同一种山药类型。铁棍山药是怀山药里面的极品，归属于怀山药，产于河南省焦作市温县、沁阳的着名地方特色美食，是远近闻名的地区名产。因为山药看上去是代表性紫红色色斑，像生了铁锈的铁棍而得名“铁棍山药” 。根据所产土壤分层、土壤层不一样，铁棍山药可以分为碎石子和垆土二种铁棍山药。这几点铁棍山药虽然造型设计差别非常大，但是也是毫无疑问纯正铁棍山药。
砂土较柔软，所生产铁棍山药则较直，总体圆润，表面的须根也极为柔软稀缺。而垆土则相对坚硬，所生长发育铁棍山药相对来说扁，有一些小的弯曲，表面的须根也极为坚硬遍及。铁棍山药种植、采摘特别辛苦，我们在影视作品上也看到了，在没有任何当今大中小型挖掘设备的情形下，都要人力资源向下挖到近1米多的壕沟，才能把铁棍山药详尽采摘出来，是资金投入历尽磨难才得到的色香味俱全食材，一定要珍惜。
邹平县长山山药
在我的家乡，也生产一种全国闻名的山药类型，那就是山东邹平县的长山山药，因为重要产于当地长山镇，故名长山山药。也是一种药食同源经典山药类型，从古至今赫赫有名。主要特点全是糯能力很强，芬芳绵软、沁人肺腑、回味绵长。一般用于清蒸的的、做点心中式面点，也是做拉丝山药、香嫩山药经典山药类型。
淮山药与怀山药，一字之别却大不一样，千万别弄错，看过明白了。朋友们，大伙儿家乡有哪些国内各地著名、远近闻名经典山药类型呢？为何不与好友们一起分享一下吧。“我为家乡做明星代言！”请朋友们积极在下边评论区留言，让更多的人朋友把握大伙儿家乡的着名山药类型。
这两种山药的产地是不一样的。怀山药可以作为中药来使用，可以治疗各种疾?。尾〉男Ч浅５拿飨?。淮山药可以作为菜来吃，可以蒸着也可以炒着吃。
怀山药和淮山药它们都是山药，只是品种不同。淮山药和怀山药的区别在于两者的产地不同。淮山药产于江苏安徽一带，而淮山药则产于河南古怀庆府
淮山药指的应是今江苏安徽等地所产山药，而怀山药则指今河南焦作区域所产山药，而焦作尤以温县，沁阳，武陟，博爱一带所产最好。

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4、山药粗的好还是细的好(毛山药是脆的还是糯的)1.毛山药是脆的。
2.毛山药是山药的一种，茎蔓生植物，分布地区广，喜欢向阳温暖的地方，对土壤的要求极高。
3.白绿色叶子，雌雄异株，茎块为球棒状，长1米左右，粗4cm-6cm左右。
4.含有淀粉酶、维生素b1等营养物质，味道甜美、香脆细腻。
5.山药学名薯蓣，生长于海拔150-1500米的山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。
6.是短日照、喜温作物。
7.苗期生长最适温度15-20℃ 。
【哪种山药是糯的,山药有口感爽脆和口感软糯的两种对吗？怎么区分这两种山药】 8.生长盛期最适温度25-28℃，20℃以下生长缓慢。
9.适宜生长在疏松、肥沃、土层深厚的土壤中，但扁形种和块状种在土层较浅、较黏重的土壤中也可生长。
10.薯蓣比较耐旱，但不耐涝，不宜种在地下水位太浅或过分潮湿的土壤中。
11.砂质土和壤土含水量以18%左右为宜。

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5、我国常见的山药有哪些?哪种比较适合北方种植呢?山药肉质根有扁形，圆形和块状等种类。依据地方名称和山药品质有怀山药，太谷山药，平遥山药，团堡山药等，在全国各地均有栽培。铁棍山药也属于软糯山药，一般和排骨或红烧肉之类的同煮，相互借味儿，好吃得很。大董意境菜里有一道铁棍山药焖鲍鱼，有机会大家可以去尝一下，绝美之味。
在中药材里都以产地分药性，“橘生淮南为橘，生淮北为积”，山药也同理，生在怀庆府的就是怀山药，生在其他地方的就是菜山药。种植山药比较好的方式是科学轮作，这样种出来的产量和品质都比较好，如果连续耕作，就容易出现病虫害，品质下降了就会影响销量，种植收益反而受损。一般山药售卖时都有切面，看切面的纹理，粘汁重，纹理稍微粗大些的是毛山药，切面颜色微微偏淡黄，而铁棍山药（怀山，淮山山药）的切面明显比较白，切面干净。
有人煮山药时发现，山药会变成灰黑色，煮出黑汤。专家告诉我们，这是因为山药中的酶与氧气接触后会变色。所以，山药变黑不是因为变质，恰恰表明购买的山药很新鲜。铁棍山药中的DHEA名为青春因子，是人生命活动中非常重要的一种活动物质。它能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。因此多吃山药而已有延年益寿的功效。
防冻伤：山药怕冻、怕热，可用手握10分钟左右，如山药“出汗”就是受过冻了；掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。好的山药表皮无斑点，折断后内里肉应为雪白色并带有粘液，无刺鼻气味。同一品种的山药里，好的山药表皮上的根须更多，根须多的山药口感会更绵软。
在中药材里都以产地分药性，“橘生淮南为橘，生淮北为积”，山药也同理，生在怀庆府的就是怀山药，生在其他地方的就是菜山药。种植山药比较好的方式是科学轮作，这样种出来的产量和品质都比较好，如果连续耕作，就容易出现病虫害，品质下降了就会影响销量，种植收益反而受损。一般山药售卖时都有切面，看切面的纹理，粘汁重，纹理稍微粗大些的是毛山药，切面颜色微微偏淡黄，而铁棍山药（怀山，淮山山药）的切面明显比较白，切面干净。有人煮山药时发现，山药会变成灰黑色，煮出黑汤。专家告诉我们，这是因为山药中的酶与氧气接触后会变色。所以，山药变黑不是因为变质，恰恰表明购买的山药很新鲜。铁棍山药中的DHEA名为青春因子，是人生命活动中非常重要的一种活动物质。它能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。因此多吃山药而已有延年益寿的功效。
山药有铁棍山药，水山药，小白嘴山药，牛腿山药，麻山药，灵芝山药，大和长芋，细毛山药。北方种植大和长芋、九斤黄、铁棍山药这三个均可。
市场上最常见的就是铁棍山药，麻山药，细毛山药，水山药和灵芝山药。尤其是北方市?。蕴魃揭┚佣?。适合北方种植的，铁棍山药最佳。