优质人参的标准有三个分别是什么,人参的商品有哪些规格标准？ _生活百科

1、人参的商品有哪些规格标准?1、红参：把采收的新鲜人参经过多种工序加工制成的人参熟制品，主要分为全须红参和光支红参这两类。
2、普通红参：是红参当中的一种，主根的形状是圆柱形，它的特征是芦短，身粗，腿短。
3、边条红参：主根呈现出圆柱形，特征是芦长，体长，腿长。
4、全须生晒：新鲜人参在经过多种工序加工制成，在形态上保持人参原有的人参制品，大家也可以把它称之为生晒参或者原皮生晒参。
5、光支生晒：新鲜人参去掉须根之后，经过多种工序加工制成的人参制品，大家也可以把它称之为光生晒。
6、活性人参：就是通过低温冷冻技术处理干燥的人参，特征是芦，体完整，放在清水当中，可以快速恢复新鲜人参的状态。
7、罐藏人参：就是把新鲜人参放在密闭的容器中，与外界环境处于隔离状态，这种人参有一个最大的特点，就是具有新鲜人参的自然形态和色泽。

扩展资料：
商品人参国家标准
国内人参可以分为8个品种，形态分别是大马牙、二马牙、圆膀圆芦、竹节芦、线芦、黄果参、吉参一号。
商品人参的种类有很多，有一些是按照种植生产方式来命名，就比如说野山参，移山参等等。也有一些是按照产地不同来命名，就比如说吉林人参，辽宁人参。
也有一些按照炮制加工方法不同命名，就比如说生晒参，冻干参。也有一些按照形体规格来命名，就比如说普通红参，边条红参。还有一些按照复合式来命名，就比如说吉林野山参，集安边条参。

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2、人参是怎么区分等级的啊??人参的等级划分可以从种植方式、产地和生长年限等来划分。具体标准是：
从种植的方式来看：人参分为野山参、园参，其次还有移山参和林下参等。
从等级上来看：野山参>林下参>移山参>园参。
从产地看：人参可分为人参（吉林野人参）、高丽参（朝鲜人参）、东洋参（日本东洋参）、西洋参（花旗参）。野山参是长白山孕育的天然瑰宝之一，主产于东北三省长白山区，大、小兴安岭深山老林中。高丽参别名朝鲜人参、韩国人参、别直参。
根据年限不同：人参年限肯定是越老越好，人参中主要起作用的就是人参中的稀有皂苷，稀有皂苷的含量越多，功效越强大。已经发现的稀有皂苷主要以人参皂苷Rh2为代表，其作用较之人参而言更为集中和强大。
野山参的等级和规格。野山参按重量分为1-7七个等级。I ~3等称大支;4 ~5等称中支;6 ~7等称小支。将I ~5等中的特优者，可升为优质野山参，分五个等级，称优质一等，优质二等，优质三等，优质四等，优质五等。这样加起来就有12个等级。野山参是以克数计量的，分大中小三种规格。大支33克以上，中支10克以上，小支3克以上。整枝带芦带须，分量越重，年份越多，价格越贵。
高丽参的等级和规格高丽红参:韩国高丽红参分天、地、良、切四个等级。其中天、地、良三个等级的具体规格分为10支、15支、20支、30支、40支、50支、60支、70支、小支，共九档。外包装每盒有75克、150克、300克、600克装。由于支数的计算方法不一样，购买时需问清10支是以多少克计算的是以500克计算的，还是以600克计算的。
人参具有很好的药用价值，常被用作滋补的药，具有调节中枢神经系统、大补元气、改善心脏功能等功效。
1、大补元气：可以用于治疗各种疾病晚期所导致的元气亏虚症状，往往见于神疲乏力、少气懒言、脉微细欲绝的患者，对于此类患者可以用人参大补其元气，改善其临床症状。
2、改善心脏功能：人参能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常，对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响。人参有明显的耐缺氧作用，其制剂可有效地对抗窦性心率失常。人参皂苷可加快脂质代谢，并具有明显降低高胆固醇的作用。
3、健脾益肺：人参还可以用于治疗肺气亏虚所导致的反复咳嗽，此类患者往往表现为干咳少痰，咳嗽时间比较长，同时伴有舌淡、苔白、脉细等等表现。
4、调节中枢神经系统：现代研究也证实，人参主要成分为人参皂苷，对于人体具有多种生物学活性，可以兴奋人体的肾上腺功能，可以改善人体的激素水平，同时对保护大脑的神经细胞具有重要作用。
1、种植不同：人参的等级划分从种植的方式来看。人参分为野山参、园参，其次还有移山参和林下参等。
2、等级不同：从等级上来看野山参>林下参>移山参>园参。
3、产地不同来看。人参可分为人参（吉林野人参）、高丽参（朝鲜人参）、东洋参（日本东洋参）、西洋参（花旗参）。野山参是长白山孕育的天然瑰宝之一，主产于东北三省长白山区，大、小兴安岭深山老林中。高丽参别名朝鲜人参、韩国人参、别直参。
4、年限不同：人参年限肯定是越老越好，人参中主要起作用的就是人参中的稀有皂苷，稀有皂苷的含量越多，功效越强大。已经发现的稀有皂苷主要以人参皂苷Rh2为代表，其作用较之人参而言更为集中和强大。
扩展资料：
注意事项：
人参是大补的药材，服用之后具有很好的滋补元气的功效。建议服用人参之后千万不能够吃萝卜，其中包括白萝卜、胡萝卜以及绿萝卜。这是因为萝卜是具有消食利尿的效果，如果两者混合在一起服用，那么会大大的减少人参对于身体的滋养功效。除了萝卜之外，海鲜也最好别立即服用，这些都是会影响效果的。
想用人参滋补身体，最好选择在春季或冬季服用，春季适宜养阳，正是服用人参的最佳季节。而夏季天气比较炎热，秋
、种植不同：人参的等级划分从种植的方式来看。人参分为野山参、园参，其次还有移山参和林下参等。
2、等级不同：从等级上来看野山参>林下参>移山参>园参。
3、产地不同来看。人参可分为人参（吉林野人参）、高丽参（朝鲜人参）、东洋参（日本东洋参）、西洋参（花旗参）。野山参是长白山孕育的天然瑰宝之一，主产于东北三省长白山区，大、小兴安岭深山老林中。高丽参别名朝鲜人参、韩国人参、别直参。
4、年限不同：人参年限肯定是越老越好，人参中主要起作用的就是人参中的稀有皂苷，稀有皂苷的含量越多，功效越强大。已经发现的稀有皂苷主要以人参皂苷Rh2为代表，其作用较之人参而言更为集中和强大。
　人参的等级划分，按照产地不同来看，主要分为吉林野人参，朝鲜人参，日本东洋参，西洋参。野山参主要产自于东北三?。笮税擦牒托⌒税擦氲纳钌嚼狭种?。
　高丽参的别名是朝鲜人参，这是5加科植物人参的根，是朝鲜半岛出产的人参。东阳山是日本人产的。西洋参主要生于大西洋沿岸，北美洲的丛林中，主要产自于美国和加拿大。
　从等级上来分析，吉林野人参大于高丽参，大于西洋参。最后我们从年限上来看，人参的生长年份越老，说明功效越好，在相关的研究当中所发现，人参之所以对人体有很多功效与作用，主要是因为有效成分人参皂苷，该成分的含量越多，功效就越强大。
　如果按照外形和品质来划分，主要分为5个等级，分别是天参，地参，良参，切参，尾参。
产地不同来看，主要分为吉林野人参，朝鲜人参，日本东洋参，西洋参。野山参主要产自于东北三省，大兴安岭和小兴安岭的深山老林中。
　高丽参的别名是朝鲜人参，这是5加科植物人参的根，是朝鲜半岛出产的人参。东阳山是日本人产的。西洋参主要生于大西洋沿岸，北美洲的丛林中，主要产自于美国和加拿大。
　从等级上来分析，吉林野人参大于高丽参，大于西洋参。最后我们从年限上来看，人参的生长年份越老，说明功效越好，在相关的研究当中所发现，人参之所以对人体有很多功效与作用，主要是因为有效成分人参皂苷，该成分的含量越多，功效就越强大。
　如果按照外形和品质来划分，主要分为5个等级，分别是天参，地参，良参，切参，尾参。

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3、人参切片质量如何鉴别人参片的种类较多，常见的有红参片、白参片、烫参片、蜜饯人参片、糖人参片等产品。参片产品按照人参种类划分一般有：红参片、生晒参片、大力参片、石柱参片、西洋参片、高丽参片等，野山参不切片。
1. 高丽参
高丽红参，形状性状为参体较为饱满，长约5～10厘米，直径1～2厘米，顶端平宽，上面衔接两叉状的双马蹄芦头或单芦头，单芦头的称“独碗芦” 。参体因加工包装，压成方形，与芦头衔接处不凹陷，下端呈扁形，稀有条显着的纵棱，外表为棕赤色或黄棕色，质地坚实，断面平滑亮光，气味浓香，味微苦而回甜。高丽白参外表呈黄白色或浅棕色，质地较高丽红参显得松软，断面有圆心，香气略淡，味微酸。
2. 国产园参
其形状性状体现为主根呈圆柱形，外表淡黄色，上部有断续的横纹。根茎长2～6厘米，直径为0.5～1.5厘米，有稀少的碗状茎痕及一至数条不定根。支根2～6条，结尾多有分歧，且有很多细长的须状根，其上生有细微疣状突起，俗称珍珠点。园参通过加工编造，才能应用于临床。常用的国产产品园参，详细鉴别办法大致如下：
（1）红参：主根多呈纺锤形或圆柱形，长度在5～20厘米摆布，直径0.7～2厘米。外表为棕赤色，半通明，偶有不通明的暗褐色斑块，有纵皱纹，环纹不很显着，有支根的痕迹，顶端有根茎（芦头），长1～4厘米，呈土黄色，上有碗状茎突痕4～6个。质硬而脆，断面平整，角质，棕赤色，中有淡色圆心。气香，品味时初起微苦，继而回甜
（2）边条参：性状与红参类似，通常以身长径圆，根茎和支根较长为特点。
（3）糖参：主根长3.5～12厘米，直径0.6～2厘米。外表为淡黄色，上端有较多的断续环纹，遍体有点状表皮脱落及细根痕迹。断面平整，粉质，黄白色，有时韧皮部邻近有淡黄色圈，中心部常有放射状裂隙。气微香，口感味甜美而微苦。
（4）白人参：性状与糖参相仿，形体较好，和野山参类似，但多为顺直体，根茎较红参长，须根涣散，短并且脆。
（5）生晒参：主根长3～10厘米，直径0.3～2厘米。外表灰黄色，有黑棕色横纹及纵纹，细支根及须根均已除尽，而仅留有痕迹。质脆，体轻，断面平整，白色，有放射状裂隙。气幽香，味苦而甘。有完好的根茎及须根者，称为“全须生晒参” 。
（6）白干参：主根的表皮都已被除掉，体表呈淡黄色，或许类似白色，上端横纹不显着，但可以看见浅纵纹及支根的痕迹。其它性状和生晒参近似。
（7）掐皮参：主根长5～12厘米，直径为1.2～2.5厘米，外表呈淡黄色，上端环纹不很显着，但能看到很多加工所造成的的凹点。支根浅棕色，支根与须根用细线扎成牛尾巴形状。断面为白色。气香，味甘微苦。
（8）大力参：主根长5～15厘米，外表为淡黄色，呈半通明状。有显着的纵纹，上端有棕色横纹。细支根及须根均已除掉。质地硬而脆，断面平整，通明角质状。气香而味苦。
3. 野山参
野山参亦称山参（见右图）。它的主根既粗又短，与根茎长度相仿，多具有两个首要支根，形状颇似人体，上面有细而深的横环纹。根茎细长，通常长度为3～9厘米，上部歪曲，习惯上叫做“雁脖芦”，芦碗密布，下部无芦碗而较润滑，俗称“圆芦” 。须根稀少，长度是主根的1～2倍，柔韧不易折断，有较为显着的疣状突起。通过加工后的野山参产品有生晒参、糖参和掐皮参三种。其性状除全形外，都和相应的园参产品大致类似。而以支大、浆足、纹细、芦长、碗密，有圆芦及珍珠点者为上乘佳品。
4. 移山参
身形最初类似于野山参，首要区别在于主根下部常较肥壮，纹路粗而浅，多延续到主根中部，须根珍珠点较少。加工产品有生晒参、糖参和掐皮参三种。言而总之，在这些名目繁多、形状各异的产品人参中，不论编造加工的办法怎么，总以身长、支大、芦长者为佳品，相反，那些支条瘦弱、芦短或许糖分过重的，质量次之
优质人参外观呈现暗红色，表面光泽有弹性，在光照下呈现半透明状。人参受到自然气候与种植方式的影响，品质差异较大。
选购人参时要注意人参的产地是否具有GAP良好种植规范认证、是否经过有机人参种植认证，并且要查看生产厂家是否具有HACCP和ISO22000质量安全管理体系认证，是否具有保健品、中药饮片等生产相关资质。
人参的食用方式，最常见的要数炖汤，如人参乌鸡汤、人参炖兔肉、人参天麻汤等，是将人参切片或将整只的新鲜人参、红参或生晒参用于煲汤食用；
人参泡酒，将新鲜人参或者生晒参与枸杞、鹿茸等药材泡15-20天即可饮用；人参切片咀嚼，这样既方便又经济，通过咀嚼既能加强面部肌肉的锻炼，又可以充分吸收人参精华，生津提神。
扩展资料：
人参不同的功效适合不的人群：
1、红参，是将新鲜人参刷洗、蒸制，进而烘干制成。红参药性偏温热，具有补气温阳的作用，适用于阳气虚弱的人食用。
2、白参，是将新鲜的园参经沸水浸烫后，放入糖汁中，然后取出晒干制成，所以白参又称为糖参，具有健脾益肺的功效，主要适合气阴不足的人食用。
3、生晒参，是将园参的芦头去掉，洗刷干净后将其放置在40~50℃的环境下烘干制成。生晒参药性较为平和，具有补气生津的药效，能够增强人体体魄。
【优质人参的标准有三个分别是什么,人参的商品有哪些规格标准？】4、活性参，是将新鲜的人参冰冻，析出参根的水分，达到对人参的干燥化处理，这样的处理方式对人参中的不耐热物质没有任何损坏，能充分保留人参中的营养成分与活性物质，可以使人参的保存时间更为长久。活性参药性平和，具有补气生津的功效。
参考资料来源：人民网-“参参不同”：如何挑选和食用人参？
1、看看人参的须
一般来讲，人参的须要更长一点、更老一点、韧性强一点、疏松度高一点，在其上面还有一些小米大小的小疙瘩，那么，这样的人参一般都是真的人参，反之，如果参面看起来是又白又嫩的，而且非常脆，那么，这样的人参就不是纯参。
2、看看人参的芦
参面是人参的芦，也就是在人参粗的那一头上一节一节的，芦分为二节芦、三节芦、线芦和雁脖芦四节，这你可以通过这个来看是否是真的人参，如果不是四节，那么，这个人参的真实性就有待考证呢，反之，要是是四节我们还是得仔细推敲才行。
3、看看人参的皮
一般真的人参的皮看上去会比较老，呈现出来的颜色是黄色或者褐色，而且紧密有光泽，反之，如果人参的皮是白的，而且是嫩的，那么，这个人参根本就不是真的人参，这个方式鉴别是比较简单的，所以，想要购买人参的朋友可以尝试尝试这种方式。
4、看看人参的纹
你可以看看在人参细的那一头是否有密而且比较深的螺丝纹，如果有就说明这人参是真的，但是，要是人参的纹看起来浅而且不连贯的话，那么，这肯定就不是真的人参，这一点我们就需要通过仔细观察才可以辨别得出来。
扩展资料：
常见人参的不同功效：
1、红参
是将新鲜人参刷洗、蒸制，进而烘干制成。红参药性偏温热，具有补气温阳的作用，适用于阳气虚弱的人食用。
2、白参
是将新鲜的园参经沸水浸烫后，放入糖汁中，然后取出晒干制成，所以白参又称为糖参，具有健脾益肺的功效，主要适合气阴不足的人食用。
3、生晒参
是将园参的芦头去掉，洗刷干净后将其放置在40~50℃的环境下烘干制成。生晒参药性较为平和，具有补气生津的药效，能够增强人体体魄。
4、活性参
是将新鲜的人参冰冻，析出参根的水分，达到对人参的干燥化处理，这样的处理方式对人参中的不耐热物质没有任何损坏，能充分保留人参中的营养成分与活性物质，可以使人参的保存时间更为长久。活性参药性平和，具有补气生津的功效。
参考资料来源：人民网-“参参不同”：如何挑选和食用人参？
人参片的种类较多，常见的有红参片、白参片、烫参片、蜜饯人参片、糖人参片等产品。参片产品按照人参种类划分一般有：红参片、生晒参片、大力参片、石柱参片、西洋参片、高丽参片等，野山参不切片。
◆ 红参片：红参片在参片制品中其品种和产量最多、最大。切片红参的主根要求质地坚实、内含充盈、主根粗壮，切开后其断面纹理清晰，质地疏密均匀，出片率高。对主根形状要求不高，外表颜色较浅，有黄皮。白皮者均可，但必须无病疤、无伤痕。红参片质量主要是看参片的外观质量。看参片是否完整无缺、厚薄均匀，参片端面纹理清楚，特别是环纹明显，颜色深浅一致、质地坚实。呈胶质化状态、有半透明感者为优质品。质地疏松、有明显孔洞的参片属劣质品。
◆ 白参片：白参片以生晒人参为原料切片而成，与红参片的加工方法几乎完全相同。白参片与红参片相比容易霉烂变质或虫蛀。加工时要注意无菌作业，产品包装后最好利用微波 60Co 照射、紫外线照射等物理人法灭菌处理，这样才能达到数年保质保存期。
◆ 高丽参片：高丽参片的加工方法和质量鉴别多同于红参片，主要区别是高丽参片具有特殊的香气，而红参片的香气与高丽参的香气则完全不同。
◆ 西洋参片：西洋参片外观质量呈薄片状、多为圆形、黄白色；参片端面纹理清晰。与生晒片的区别主要是端面纹理和参味不同。

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4、怎样鉴人参的好坏人参是很珍贵的一味药材，市场上的人参种类很多，质量各异，学会一点鉴别知识是有必要的。在人参中只有野山参是珍贵药材，生长年限由几十年到百余年不等，价格昂贵。由于山参产量稀少，以假充真、以次充好的现象时有发生，所以应注意鉴别。要想鉴别好山参，必须掌握好以下要点：既要看清“五形” ，又要识别“六体” 。
1．五形是指须、芦、皮、纹、体
（1）须：长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“珍珠点” 。色白而嫩脆（俗称水须）者，则不是纯野山参。
（2）芦：芦较长，分为二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。二节芦——有马牙芦和圆芦者。三节芦——有马牙芦、圆芦和堆花芦。所谓马牙芦，是根茎上的茎痕明显，形如马牙状，多在根茎上段。所谓圆芦，是根茎上的茎痕因年久而长平，形如圆柱状。所谓雁脖芦，是根茎细长，稍弯曲，如雁脖状。所谓线芦，是因年限久远，根茎上的芦碗长平，根茎又细又长。
（3）皮：老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。皮嫩而白者，则不是纯山参。
（4）纹：在毛根上端肩膀头处，有细密而深的螺丝状横纹。横纹粗糙，浮浅而不连贯者则不是纯山参。
（5）体：系指毛根（见六体）。
2．六体是指灵、笨、老、嫩、横、顺
（1）灵：指人参体态玲珑，样子好看，体腿明显可分，腿多具两个，且分叉角度大。按形态分为“菱角体” 和“疙瘩体” 。
（2）笨：指人参根形挺直，体态笨拙而不美观，即使有两腿，两者粗细或长短也不匀称。
（3）老：山参皮老，色黄褐，横纹细密而结实。皮嫩色白者不是纯山参。
（4）嫩：皮色嫩白，横纹粗糙浮浅，须根嫩脆色白易折断者，则不是纯山参。
（5）横：指人参根粗短，两条腿多向旁伸展者，多为野山参。
（6）顺：指人参根顺理且直，单腿或双腿并拢者，多不是野山参。
人参的鉴定：枝大、皮细、色嫩黄或棕色、脖长者为优质白参；枝纹细密，枝体饱满，无破损，红色微透明者为优质红参，短腰、短脖、粗质纹、干枯者次之；新鲜人参以枝大、浆足、无疤痕、无破损者为上品。人参等级用天、地、良、知四字为代表。其划分以颜色、色泽、长短、肉质、破伤与否而定。其档资有严格标准、体长18.3厘米、体重16克以上者为16枝参；体长16.7厘米、体重16克以下者为25枝参。一般说，参体大、侧根多、根条细、须根完整的质量好；在等级、枝数相同情况下，体重者为上。其真伪可观外形，芦头长、有圆芦及珍珠点，无霉变、虫蛀、虫蛀、折损为真品；还可以品尝，苦中带甜为真品，味酸涩、麻辣者为伪品。
，太专业了。找专家。

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5、教你如何辨别人参的好坏一、首先通过横断面看人参的质地，以紧密者为好，也就是掐不动，掰不断，甚至用榔头也难以敲断。如果一掐是软的，一掰能弯的，说明这支人参的中心是疏松的，地下生长的年份很短。
红参一般都是很紧密坚实的，在市场上也有不是很坚实的。生晒参差别就比较大，不及红参紧密坚实，有较硬的，有较软的，应尽量选择较硬的，如果是很粗很松很软，说明是空心的，甚至可能施过化肥。所以生晒参的挑选要尤其注意。
二、其次看干燥程度。正规出售的各种人参，都是干燥的。新鲜的生晒参是带汁水非常滋润的。晒干或蒸干后，应该是非常干燥的。
但在非正规渠道购买的，干燥的程度就不一样了。有的是含水率高，有的是潮湿返糖。这种情况不但分量重，而且很容易霉烂。这种参很粗很松很软很嫩，是比较容易认出来的。
红参比较硬，不容易了解干燥程度。放在手心里握起拳焐一会儿，参体表面如有黏腻的感觉，这可能是潮湿返糖，也可能是干燥得不透，含水率没有达标。
三、在挑选红参时，要选那些红参的参体(即主根)粗大长的为好，每支人参的下端像树枝那样都是有分叉的，一般分为两歧，那是歧根、细支根。每一支红参留下很小的一段歧根残余是可能的，但不能留得太长。
同一支人参中歧根多了长了，就占了主根的重量。有些主根很短而且很粗，在很低的部位就分成了两个较粗的或一粗一细的歧根，这当然不及没有歧根的参体好。
扩展资料：
人参对中枢神经系统具有兴奋作用，而大量时反而有抑制作用。能加强动物高级神经活动的兴奋和抑制过程。并能增强机体对一切非特异性刺激的适应能力，能减少疲劳感（人参的根、茎、叶均能延长小白鼠游泳的持续时间）。
人参能调节中枢神经系统兴奋过程和抑制过程的平衡。通过人参对动物脑电活动影响的研究，结果表明：其对兴奋和抑制两种神经过程均有影响，但主要加强大脑皮层的兴奋过程。
由于同时作用于抑制过程，故使抑制趋于集中，使分化加速且更完全。人参可调节神经功能，使紧张造成紊乱的神经过程得以恢复。人参皂甙Rb类有中枢镇静作用，Rb1、Rb2、Rc混合皂甙具有安定作用；Rg类有中枢兴奋作用。
人参皂甙对中枢的影响为小剂量兴奋，大剂量抑制。人参水浸剂5克/公斤腹腔注射能明显减少小鼠的自发活动。人参水浸剂亦能对抗可卡因、士的宁及戊四氮所致惊厥，并能降低惊厥死亡率。有报告指出，人参粗制中性皂甙既有镇静安定作用，亦有镇痛、肌松和降温作用。
参考资料来源：百度百科-人参
参考资料来源：凤凰网-如何挑选人参？
新鲜的人参的品种十分繁多，而经过加工炮制后的商品人参更是琳琅满目，色彩各异。如何鉴别各种商品人参质量的高低优劣，是一门学问，是可以学会的。简单扼要地掌握一些人参鉴别常识，有助于我们选择人参时避免上当受骗。一般来说，挑选人参应当从色泽、长短、质地和气味等几个方面进行识别。1. 高丽参高丽红参，形态性状为参体颇为饱满，长约5～10厘米，直径1～2厘米，顶端平宽，上面连接两叉状的双马蹄芦头或单芦头，单芦头的称“独碗芦” 。参体因加工包装，压成方形，与芦头连接处不凹陷，下端呈扁形，有数条明显的纵棱，表面为棕红色或黄棕色，质地坚实，断面平滑光亮，气味浓香，味微苦而回甜。高丽白参表面呈黄白色或浅棕色，质地较高丽红参显得松软，断面有圆心，香气略淡，味微酸。2. 国产园参其形态性状表现为主根呈圆柱形，表面淡黄色，上部有断续的横纹。根茎长2～6厘米，直径为0.5～1.5厘米，有稀疏的碗状茎痕及一至数条不定根。支根2～6条，末端多有分歧，且有许多细长的须状根，其上生有细小疣状突起，俗称珍珠点。园参经过加工炮制，才能应用于临床。常用的国产商品园参，具体鉴别方法大致如下：（1）红参：主根多呈纺锤形或圆柱形，长度在5～20厘米左右，直径0.7～2厘米。表面为棕红色，半透明，偶有不透明的暗褐色斑块，有纵皱纹，环纹不很明显，有支根的痕迹，顶端有根茎（芦头），长1～4厘米，呈土黄色，上有碗状茎突痕4～6个。质硬而脆，断面平坦，角质，棕红色，中有浅色圆心。气香，品味时初起微苦，继而回甜（2）边条参：性状与红参相似，一般以身长径圆，根茎和支根较长为特点。（3）糖参：主根长3.5～12厘米，直径0.6～2厘米。表面为淡黄色，上端有较多的断续环纹，遍体有点状表皮剥落及细根痕迹。断面平坦，粉质，黄白色，有时韧皮部附近有淡黄色圈，中心部常有放射状裂隙。气微香，口感味甘甜而微苦。（4）白人参：性状与糖参相仿，形体较好，和野山参相似，但多为顺直体，根茎较红参长，须根分散，短而且脆。（5）生晒参：主根长3～10厘米，直径0.3～2厘米。表面灰黄色，有黑棕色横纹及纵纹，细支根及须根均已除?。?而仅留有痕迹。质脆，体轻，断面平坦，白色，有放射状裂隙。气清香，味苦而甘。有完整的根茎及须根者，称为“全须生晒参” 。（6）白干参：主根的表皮都已被除去，体表呈淡黄色，或者类似白色，上端横纹不明显，但可以看见浅纵纹及支根的痕迹。其它性状和生晒参近似。（7）掐皮参：主根长5～12厘米，直径为1.2～2.5厘米，表面呈淡黄色，上端环纹不很明显，但能看到许多加工所致的凹点。支根浅棕色，支根与须根用细线扎成牛尾巴形状。断面为白色。气香，味甘微苦。（8）大力参：主根长5～15厘米，表面为淡黄色，呈半透明状。有明显的纵纹，上端有棕色横纹。细支根及须根均已除去。质地硬而脆，断面平坦，透明角质状。气香而味苦。3. 野山参野山参亦称山参（见右图）。它的主根既粗又短，与根茎长度相仿，多具有两个主要支根，形状颇似人体，上面有细而深的横环纹。根茎细长，一般长度为3～9厘米，上部扭曲，习惯上叫做“雁脖芦”，芦碗密集，下部无芦碗而较光滑，俗称“圆芦” 。须根稀疏，长度是主根的1～2倍，柔韧不易折断，有较为明显的疣状突起。经过加工后的野山参商品有生晒参、糖参和掐皮参三种。其性状除全形外，都和相应的园参商品大致相似。而以支大、浆足、纹细、芦长、碗密，有圆芦及珍珠点者为上乘佳品。4. 移山参体态开头相似于野山参，主要区别在于主根下部常较肥大，纹理粗而浅，多延续到主根中部，须根珍珠点较少。加工商品有生晒参、糖参和掐皮参三种。总而言之，在这些名目繁多、形态各异的商品人参中，不管炮制加工的方法如何，总以身长、支大、芦长者为佳品，相反，那些支条瘦小、芦短或者糖分过重的，质量次之。
知名产区: 吉林人参，朝鲜人参以及西洋参。生成过程栽培者为“园参”，野生者为“山参” 。多于秋季采挖，洗净；园参经晒干或烘干，称“生晒参”；鲜根以镇扎孔，用糖水浸后晒干，称“糖参”；山参经晒干，称“生晒山参”，蒸制后，干燥，称“ 红参” 。红参：用高温蒸汽蒸2小时直至全熟为止，干燥后除去参须，再压成不规则方柱状。功效：温补。白参：多选用身短、质较次的高丽参，用沸水烫煮片刻，然后晒干。
怎么辨别人参的好坏? 人参是很珍贵的一味药材，市场上的人参种类很多，质量各异，学会一点鉴别知识是有必要的。要想鉴别好人参，必须掌握好以下要点：既要看清“五形” ，又要识别“六体” 。五形是指须、芦、皮、纹、体须：长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“珍珠点” 。色白而嫩脆(俗称水须)者，则不是纯野山参。芦：芦较长，分为二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。二节芦——有马牙芦和圆芦者。三节芦——有马牙芦、圆芦和堆花芦。所谓马牙芦，是根茎上的茎痕明显，形如马牙状，多在根茎上段。所谓圆芦，是根茎上的茎痕因年久而长平，形如圆柱状。所谓雁脖芦，是根茎细长，稍弯曲，如雁脖状。所谓线芦，是因年限久远，根茎上的芦碗长平，根茎又细又长。皮：老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。皮嫩而白者，则不是纯山参。纹：在毛根上端肩膀头处，有细密而深的螺丝状横纹。横纹粗糙，浮浅而不连贯者则不是纯山参。体：系指毛根(见六体) 。六体是指灵、笨、老、嫩、横、顺灵：指人参体态玲珑，样子好看，体腿明显可分，腿多具两个，且分叉角度大。按形态分为“菱角体”和“疙瘩体” 。笨：指人参根形挺直，体态笨拙而不美观，即使有两腿，两者粗细或长短也不匀称。老：山参皮老，色黄褐，横纹细密而结实。皮嫩色白者不是纯山参。嫩：皮色嫩白，横纹粗糙浮浅，须根嫩脆色白易折断者，则不是纯山参。横：指人参根粗短，两条腿多向旁伸展者，多为野山参。顺：指人参根顺理且直，单腿或双腿并拢者，多不是野山参。
如何识别人参好坏不是几天功夫就可以学到的，一般购买人参你可能会关注两个点，第一是质检证书，第二是在哪里买。现在市面上的野山参一般都有质检证书，照片在网络上可查，但是质检证书并不能完全反映出参的优劣，所以不能迷信。第二，超市、药房的人参价格普遍虚高，不划算，参茸市场有很多胶水拼接的人参导致我们不敢买。以下这几种人参，质量可靠，价格也相对合理：红参的第一品牌是“正官庄”，6年根高丽红参，虽然很贵但质量确实不错；长白山人参最著名的是“祥麟参社”，自产自销， “祥麟参社”山参、野山参都产量稀少，属高档货；排在之后的属“北京同仁堂”，“同仁堂”的人参相对大众化，数百年来都是从吉林人参商贩手中收购，品质品相较好，选材非常精细。你可以去专卖店或者在网上买，各个价位的都有，就选预算价位的就可以。