黄豆泡多久可以炖猪蹄,猪蹄子炖黄豆怎么炖 _生活百科

1、猪蹄子炖黄豆怎么炖猪蹄适量黄豆适量葱适量姜适量生抽适量八角适量干辣椒适量老抽适量盐适量糖适量
桂皮适量花椒适量小茴香适量
做法1.准备好调料包，茴香，桂皮，花椒，小茴香，干辣椒。
2.黄豆泡发两小时以上。
3.猪蹄入开水锅烫去腥，趁热去细毛。
4.加入料包，葱姜，煮开水，再把猪蹄放入，水再开时，放料酒，开盖煮十五分钟左右。
5.加入泡好的黄豆。
6.加入两勺生抽，两勺老抽，两勺盐，一勺白糖，继续煮。
7.盖上盖但不要盖严实，因为猪蹄有些腥味，最好能在煮的过程中散发掉，这个过程大概煮十五分钟。
8.换高压锅，气压上来后，中大火煮七八分钟右右，气散后不着急打开，焖十分钟左右即可开盖，再开大火收收汁，就很好吃了。如果不用高压锅的，可以继续上次那个步骤小火炖煮一小时左右会焖烂。
新鲜猪蹄 1000克黄豆 250克。
大料：葱姜桂皮八角辣椒皮共计20克、盐 20克、糖 10克、鸡精 10克、酱油 50克、料酒 100克、醋 50克、食用油 50克。
1将新鲜的猪蹄放入锅中加冷水大火烧开。
2把开锅的猪蹄连同锅一起移到水池中开冷水冲洗，把血水杂质未剔除干净的猪毛收拾干净。
3清洁干净的猪蹄和泡好的黄豆备用。
4开火将锅烧热，倒入50克油放入切好的大料，煸炒出香味。
5倒入猪蹄并加入酱油料酒盐糖鸡精醋翻炒均匀。
6加入开水没过猪蹄，水开后倒入黄豆，继续大火煮开。
7用勺子撇除浮脉，转小火焖90分钟。
8焖好后，大火收汁即可。
黄豆需要提前泡好，黄豆和猪蹄都是比较不容易熟的，要小火慢慢的焖，千万不可心急。
材料猪蹄两个黄豆三两糖三勺盐适量酱油一小勺油适量不要太多姜三片八角两个葱两根
做法
1. 泡黄豆3小时至黄豆变大 2. 清洗猪脚
3. 放入葱姜（一根/片），料酒入锅，猪蹄冷水下锅焯水，水开后两分钟捞出
4. 猪蹄冷水冲洗，这一步是为了冲洗浮沫，同时也是为了让猪蹄更加紧致。
5. 热锅冷油，炒糖色，炒到糖变成焦糖色，火不要太大，否则会把糖炒苦。
6. 下猪蹄，炒到糖色均匀的裹在上面后，放料酒，酱油，葱姜，八角。
7. 把泡好的黄豆沥水后，加入里面一起煸炒一下即可。
8. 加入刚刚没过猪蹄的热水，上高压锅大概三十分钟即可。（如果是普通锅的话，大概大火烧开小火慢炖两个半小时左右。）
9. 最后调味加盐就好了，再焖煮十分钟即可。

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2、如何做黄豆炖猪蹄猪脚炖黄豆的材料
猪蹄一只、葱一根、姜四片、花生黄豆若干、生抽、老抽、冰糖。
猪脚炖黄豆的做法
首先，花生黄豆浸泡半天。猪蹄斩成小段，凉水下锅，滚开后捞出备用。然后，将捞出的猪蹄用生抽、老抽、冰糖粉、葱段、姜片腌制一会。其次，将腌制好的猪蹄和浸泡好的花生黄豆一起下锅，加凉水埋过猪蹄。然后我们可以选择实用高压锅进行炖煮，一般来说选择炖煮三十分钟就可以了，而且多闷一会。当然我们也可以选择用砂锅，这样煮出来的猪脚炖黄豆味道会更好，需要的时间也会更多，在煮开后用中火炖2个小时。最后，如果觉得不够烂，还可以放在砂锅里再炖上个半小时左右。
猪脚炖黄豆的食用功效
猪脚炖黄豆是大家常见的食物，很多人都爱吃，经常吃就能起到补充蛋白质以及维生素的作用，所以说在平时大家就可以经常去吃些猪脚炖黄豆，而且吃猪脚炖黄豆对我们健康也会有一定帮助，猪蹄中富含胶原蛋白质和弹性蛋白，可使皮肤保持弹性，使皮肤不易皱缩。弹性蛋白。食用猪脚可以减少皮肤皱纹，延缓皮肤细胞的衰老，使皮肤光泽、柔润、细腻，而且还可以很好的补血，是能促进我们血液循环的，同时，食用猪蹄后在小肠中胶原蛋白可被消化分解为大量甘氨酸。这个物质是在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质。因此食用炖猪蹄对减轻中枢神经过度兴奋是有作用的。现在很多人压力比较大，容易出现失眠问题，大家不妨试试吃猪脚炖黄豆。
主料
猪蹄600克
黄豆100克
调料
食盐2茶匙
酱油2汤匙
冰糖10克
姜3片
八角2个
桂皮1段
干辣椒2个
料酒1汤匙
植物油3汤匙
葱白1段
香叶2片
水适量
黄豆炖猪蹄的做法
1.准备好所用食材，将猪脚洗净，将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，用清水泡至2小时以上，中途需换水
2.黄豆提前浸泡半天，准备好香料(干辣椒、桂皮、香叶和八角)
3.葱切段，姜切片，冷水入锅，放入洗净的猪脚
4.焯水2-3分后冲洗干净，沥干水分；锅内下植物油，待油热时下生姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒和香叶炒香
5.下入猪脚爆炒至微黄，加酱油、料酒和冰糖翻炒均匀至上色
6.再加入水没过猪脚，大火烧开，转小火，盖上锅盖，炖至40分钟
7.加入盐和泡发的黄豆继续炖制，炖制40分钟即可。

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3、黄豆泡多久可以炖猪蹄提前泡如果是冷水可以泡一小时，热水泡半小时就可以，黄豆炖猪蹄是一道家常菜，主要制作材料就是黄豆猪蹄，这道菜具有降逆止呕，健脾美容的功效，但动脉硬化和高血压患者应该不要吃，它还有助于青少年主长发育，和缓解中老年妇女的骨质疏松的速度。

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4、黄豆炖猪蹄,黄豆泡多久?黄豆最少要泡两个小时以上。这样做出来的黄豆口感才会更好吃。如果黄豆不泡的话。黄豆是不容易煮烂的。
1、锅底倒水，倒入猪蹄、姜、料酒去腥去血沫。
2、锅底烧油，倒入猪蹄
3、倒入白砂糖、生抽翻炒均匀
4、倒入电饭煲
5、倒入浸泡的黄豆、八角、香叶、桂皮、盐
6、加水没过猪蹄，电饭煲打到蹄筋模式
7、完成
黄豆提前用温水泡一个小时。
步骤2
葱、姜切好备用。
步骤3
猪蹄洗干净切成小块。买的时候可以让店家处理好。
步骤4
锅里热油，放入葱、姜爆香。
步骤5
放入猪蹄煸炒
步骤6
倒入泡发的黄豆继续煸炒
步骤7
加入适量的水、盐、酱油、料酒、鸡精大火烧开。
步骤8
倒入高压锅中选择筋、蹄按钮。
步骤9
如果觉得有豆腥味可以加一点点白醋，口味重的可以多放一点酱油。
做法二
食材原料
黄豆、猪手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒。
制作方法
步骤
具体操作
步骤1
将黄豆摘洗干净，注入充足的清水，放冰箱浸泡过夜；
步骤2
猪手刮洗干净，锅里加水烧开，放入姜片、八角、料酒煮出血水后捞出冰水洗净；
步骤3
洗净的猪手放入高压锅，加入甜玉米、姜片、黄豆，一次性加入足够的水，一起炖至猪手熟透即可。
【黄豆泡多久可以炖猪蹄,猪蹄子炖黄豆怎么炖】1.冷水浸泡
如果是用冷水浸泡，同时时间比较充裕的话，可以提前1夜将黄豆浸泡在冷水当中，等第二天需要烹制的时候再将黄豆捞出冲洗干净即可。如果是在夏天浸泡的话，那么中途需要换2~3次水，因为黄豆浸泡时间久了，加上气温高，容易发酸发臭，引起变质，因此在夏季泡黄豆是需要换水的。而冬季气温低，黄豆不容易变质变味，所以冬季如果提前一晚泡的话不需要换水，只等第二天要用的时候直接清洗干净即可。
2.热水浸泡
用热水浸泡黄豆的话，相对来说时间会比较短，在烹制黄豆炖猪蹄4~6个小时之前，就可以把黄豆放到热水当中浸泡，这样的话热水的温度也可以迅速软化黄豆的表面，使黄豆泡软，再煮的话就比较容易熟。所以用热水浸泡4~6个小时左右也是可以的。
3.高压锅泡黄豆
对于一些上班族来说，回家想烹制这道菜肴，是没有足够的时间去浸泡黄豆的，那么又想让黄豆更加容易煮熟煮烂，可以选择用家里常备的高压锅。在高压锅里面放置一些水，把黄豆放到高压锅当中，同时加热浸泡15分钟左右，其实也是可以起到变软的作用的，这样再用它来烹制黄豆炖猪脚的话就会非常容易煮软烂了。
一晚上。
1.提前一天凉水泡上黄豆
2. 猪蹄最好买时让人家切成小块儿，凉水下锅加入两勺料酒，2块儿姜片焯水去腥去沫
3.冲洗干净猪蹄儿备用
4.准备好料备用：葱姜蒜，八角，肉桂，香叶，爱吃辣椒的放辣椒
5.冰糖在油里炒出糖色，下猪蹄翻炒变色
6.加入调料，老抽，生抽，耗油，一勺料酒，翻炒均匀，加入凉白开大火煮开，转小火慢炖20分钟，入味且肉筋会软糯一些
7.放黄豆，小火炖20分钟，然后大火收汁，搞定
最好要泡两个小时以上，等它泡开了以后特别的容易烂，而且放在猪蹄儿里边，非常的好吃入味儿。

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5、黄豆炖猪蹄时黄豆浸泡时间不够长可以吗黄豆最好提前一个晚上浸泡好，要是浸泡的时间不足的话黄豆很难被炖软炖熟，而且还很难入味。如果浸泡时间不够长，又必须要开始做菜的话，可以适当延长一下炖煮的时间，这样可以补救一下，不过依然没有泡发时间足够的黄豆炖出来软烂。
下面介绍做法：
准备材料：猪蹄500g、黄豆100g、料酒10ml、盐6g、大葱10cm、姜5片、桂皮2片、香叶2片、花椒一小把、大料2个、冰糖10粒、油10ml、香葱2根
制作步骤：
1、猪蹄剁小块，清水洗干净，注意不要太大，不然不好入味。
2、过热水焯一下，去除浮末和腥气味。
3、葱切段,姜切片，姜没有切段是为了增加接触面积，更好的去腥。
4、黄豆提前一夜泡发，冷水泡一夜基本上就饱满的很了（泡发时间不够，黄豆很难煮烂）。
5、桂皮，香叶，花椒，大料，冰糖准备好。
6、开始炒糖色，油热以后放冰糖，小火翻炒，小心糊锅。
7、这道菜关键步骤：冰糖融化以后，开始出焦糖色，发红了就是可以了，太早了色浅，太糊了味苦。
8、下焯好的猪蹄，炒上色以后，加葱姜，桂皮香叶花椒大料，然后下入生抽和料酒，继续翻炒。
9、炒香了以后，加热水。
10、换砂锅，加水没过猪蹄，加入6g盐，小火炖1.5小时（如果黄豆泡的不够发，这一步时多炖半个小时）。
11、高压锅炖40分钟之后，转砂锅继续炖10分钟收汁，转砂锅是为了保温，汤也会更香更粘。
12、砂锅收汁之后，撒入香葱，即可上桌。
13、成品图。
黄豆炖猪蹄，黄豆提前泡一晚上最佳，时间不够长的话黄豆不好吃，下面我来介绍一下做法
黄豆提前用冷水泡6–8小时，可去除黄豆的腥味,如果不泡够时间,黄豆炖不酥,就不好吃了
如果用高压锅的话没关系的。
看你的口味