下酱豆一斤豆子多少盐多少水,下大酱一斤豆多少盐多少水 _生活百科

1、下大酱一斤豆多少盐多少水【下酱豆一斤豆子多少盐多少水,下大酱一斤豆多少盐多少水】下大酱一斤豆六两盐，五斤水，按这个比例就行。盐多了酱不爱发，少了大酱该坏了。用饱和食盐水(大概100斤水加33斤盐，充分溶解后取出未溶解的盐)下酱，酱块下入后退出饱合，正好。
盐不可过多，抑制微生物活动，不发酵，但是如果盐过少，微生物特别是有害微生物活动过于旺盛，易酸败，容易坏。
下大酱一斤豆六两盐，五斤水，按这个比例就行。盐多了酱不爱发，少了大酱该坏了。用饱和食盐水(大概100斤水加33斤盐，充分溶解后取出未溶解的盐)下酱，酱块下入后退出饱合，正好。
盐不可过多，抑制微生物活动，不发酵，但是如果盐过少，微生物特别是有害微生物活动过于旺盛，易酸败，容易坏。
下大酱一斤豆六两盐，五斤水，按这个比例就行。盐多了酱不爱发，少了大酱该坏了。用饱和食盐水(大概100斤水加33斤盐，充分溶解后取出未溶解的盐)下酱，酱块下入后退出饱合，正好。
盐不可过多，抑制微生物活动，不发酵，但是如果盐过少，微生物特别是有害微生物活动过于旺盛，易酸败，容易坏。

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2、下大酱用多少盐和水下大酱一般是一斤豆用十斤水，用0.6-0.8两盐。也可以说放盐量按大豆总重量的6―8%放。
盐度淡一些的要放在阴凉处发酵，盐度浓一些可以放在温度高一些的地方发酵。大酱料要干一些发酵，盐度高一点，不爱变坏。吃的时候调稀一些，味道会淡香，否则太咸不好吃。
大酱又名黄酱，是以黄豆、面粉为主要原料，经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的调味品。大酱是北方餐桌必备调味品之一。

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3、一斤酱豆放多少盐、多少水合适呢?没有任何添加剂的大酱，吃起来很香，而且因个人手法不同，每个人做出来的大酱味道还是有区别的。东北大酱有两种做法，我今天说的是其中一种做法。我做的一斤捂豆，三斤西瓜，四两盐。今天刚一周中午炒来尝了尝很咸，我感觉若是放久一些这个比例正合适。若想做好分给亲戚朋友短时间就能吃完的话，盐的量可以减一些，三两或二两半就行。。。
然后把晒好的酱块弄成小块，会看到有好多毛，就是长毛了。5、把酱块放在坛子里后，放水放盐。用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。6、每天用酱耙子捣，把沫子盛出来丢掉，等酱发了就可以吃了。，把酱料装在一个提前准备好的容器里，倒入盐水，搅拌均匀即可。把容器口用干净纸封好或者用塑料布盖严了。注意：酱缸也可以用一块布蒙上，透气不透灰的最好，决不能让苍蝇之类的虫子爬进去，最主要的就是不能让苍蝇进去。
把三斤大酱发酵后的引子放入缸中，然后放15桶1升装的水，再放盐一袋500g，充分搅拌均匀，然后盖上高粱杆子做的缸盖，密封好。25天以后就充分发酵好了。如果喜欢吃西瓜口味的大酱，也可以放进去8斤西瓜，这样口味更加香甜浓郁！
东北的大酱味美，基本上家家都会在阴历四月开始做大酱块子，至于大酱用料配比，老百姓一般习惯于一斤豆半斤盐，两舀子水。做出来的大酱焦黄，味道鲜美。将碾碎的豆子堆成大约坯子，每个坯子要多摔一会，结实些好发酵。坯子太大容易伤热，太小容易失水发不透，发不透就没有油，做出来的酱不香。坯子要放在阴凉通风处3-5日。做好的酱坯放在烤网上通风好，经常翻面。
一斤的发酵好的干豆加4两盐，刚下酱时，水位平豆子即可，次日清晨结合拌酱时，再将凉开水或纯净水补充与豆子一平。一斤豆放三斤水，0.5~0.7斤盐，根据自己的口味放盐，能吃咸的多放一点，口味比较清淡的，放0.5斤就可以。
通常情况下，制酱坯，1斤黄豆大约配150g的食盐和3斤左右的水，做酱时再加4斤左右的水。有条件的可以用泉水
一斤酱豆放大约30克盐，再加上50克水，如果盐放太多就会很咸，水放太多就会很淡。

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4、家下大酱一斤豆子放多少烟和水你是问做大酱一斤豆子放多少盐和水吧。这个问题的解答是这样的
下大酱一斤豆六两盐，五斤水，按这个比例就行。酱块下盐不可过多，抑制微生物活动，不发酵，但是如果盐过少，微生物特别是有害微生物活动过于旺盛，易酸败，容易坏。
大酱，是以黄豆主要原料，经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的东北传统酱料。大豆加工制成大酱，加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、钙、铁等物质被释放出来，提高了人对豆中矿物质的吸收率。

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5、晒酱豆一斤豆子放多少盐一斤的酱豆放30克盐， 50克水就可以，这样腌制出来的酱豆，不会太咸，也不会太薄。酱豆是北方人喜欢做的一种腌制发酵菜，属于调味品，开胃建食。中文名称：酱豆。主要食材：大豆、食盐、味精。口味：气香，味咸，微麻微辣。
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质，纯天然酿制无防腐剂。