老式炸绿豆丸子的做法,怎么炸绿豆面丸子好吃 _生活百科

1、怎么炸绿豆面丸子好吃1/6分步阅读
1、用插菜板，将青皮萝卜插成细丝状，放在构木墩上切碎，放在不锈钢面盆里。
2、倒入打过豆浆后剩余的豆渣，加入五香粉和精致碘盐，拌匀。
3、打两个鸡蛋，去掉蛋黄，将蛋清全部倒入，加入馍渣，使劲搅拌，拌匀。
4、盆内加入少许糖和辣椒面，将全部200克绿豆粉加入，适量加点凉白开，使劲搅拌至糊状后，用手捏出一个个团子。
5、锅内加入适量调和油，开火，等油温达到7成时，放入绿豆面丸子炸起来，炸至金黄有香味溢出即可。
6、用盘子将丸子盛出放凉，切点小菜，沏杯上好的普洱！哦，这小日子，也很滋润哦。

文章插图
文章插图
2、绿豆丸子的做法和配方是什么?绿豆面 60g 、葱姜末适量、白菜半颗、白面 20g 、食盐 5g 、鸡精 3g 、十三香 3g 、清水适量
1.白菜切碎，放盐搅拌。
2.葱姜切末搅拌均匀面粉和绿豆粉1:3比例适量放，然后加水，搅拌均匀。
3.锅中放油，油温中火炸。飘起来多炸一会。
绿豆面2250克
小葱150克、粉丝150克、白萝卜150克、香菜100克、豆腐干适量
豆油1100克、食盐100克、五香粉1克、蒜苔150克、
绿豆丸子的做法
（1）将绿豆洗净晒干，破碎去皮，磨成绿豆粉约2000克。
（2）将辣萝卜洗净，与豆腐干、葱、粉丝、香菜都切成细?。泳巍⑽逑惴劢涟杈?，
再加入绿豆粉，拌匀成丸子馅料。
（3）锅置火上，放入豆油，烧热后，把丸子捏成红枣大的圆子，投入锅内炸至金黄色捞出。
绿豆丸子怎样炸才能又香又脆
炸绿豆丸子的的做法：
（1）将虾皮（这次我妈妈用的是鲜虾）、豆芽瓣、葱、姜、蒜、香菜都切碎
（2）一份绿豆粉加两份面粉，干馒头掰碎。放馒头主要是让园子松软。
（3）萝卜刨成丝，切碎。用萝卜水一起放进去。萝卜要多放点，才好吃。
（4）一手拿勺，一手攒园子。放进油锅里炸。
（5）热油中火炸到园子都飘起来就熟了。
主料：青萝卜380g、绿豆面180g、鸡蛋1个。
辅料：姜30g、五香粉适量。
绿豆面丸子的做法
1、萝卜清洗干净先切片再切条、再切小丁。
2、姜切成末。
3、把萝卜丁、姜末放在同一个容器里，加盐、五香粉。
4、搅拌均匀腌制10分钟。
5、打入一个鸡蛋拌匀。
6、放上绿豆面。
7、搅拌均匀。
8、团成丸子。
9、油温五成热时下丸子炸制。
10、小火将丸子炸熟。
11、捞出控油。
12、炸好的丸子可以直接吃，也可以做成丸子汤。
1、主料：绿豆面2250克；辅料：小葱150克、粉丝150克、白萝卜150克、香菜100克、豆腐干适量；调料：豆油1100克、食盐100克、五香粉1克、蒜苔150克。
2、将绿豆洗净晒干，破碎去皮，磨成绿豆粉约2000克。
3、将辣萝卜洗净，与豆腐干、葱、粉丝、香菜都切成细?。?加精盐、五香粉搅拌均匀，再加入绿豆粉，拌匀成丸子馅料。
4、锅置火上，放入豆油，烧热后，把丸子捏成红枣大的圆子，投入锅内炸至金黄色捞出。
一般绿豆和手机的一些素菜的比例就是1:3滤的不要太多，这样可以保证有绿色的清新配置比较合适。

文章插图
文章插图
3、河南老式绿豆丸子的做法绿豆丸子，是我老家的一种传统食物，过年一定要吃的，不知道是不是象征团团圆圆，圆圆满满的原因。年三十那天，桌子上一定有一碗红烧或者清炖的。从小到大都是。
腊月23号是小年，是开始准备过年的时候了，这时候家家户户置办好了过年的东西，开始呆在家里准备过年，自己做豆腐，过油（就是炸东西）等，我想过油，可能是因为肉类等东西不好保存，所以用油炸一遍可以放到正月十五，而且油炸过的东西再红烧，别有一番滋味呢。
像我们村子，整个村子几乎都是杨姓，算一族，所以像做豆腐，炸东西，都是一大家族一起做，绿豆泡软，用石磨碾碎，石磨一般是家族里最长的人拥有，很多人排着队，挑着绿豆去等着磨。很是热闹，恐怕城里，没有那份年味吧？
推豆腐最好玩，先把豆子打成浆，再熬汁，熬汁的时候很多人端着碗，放好白糖或者盐豆子，等着喝豆汁，那豆汁，可是真正的原汁原味哟，香浓可口。
熬好汁放在大缸里，放上一种东西（现在不用卤水了，用一种我忘记了的东西使豆腐凝结）这时候依旧很多人等着，干啥？吃豆腐脑啊。
最后把豆腐脑舀到木框里，纱布包好，用重物压上，一夜就成豆腐了。
去年她去我家过年，本来担心她到了农村不习惯，结果看到好奇的兴高采烈，很是开心，尤其是做豆腐时，家人给她拿个土瓷碗，想想一下她端着一个大土瓷碗，坐在小板凳上有多傻。农村过年，就是热闹，也很有讲究！每天都在忙碌，每天都是开心热闹的！
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
罗嗦了这么多，看做法吧：
大虾仁：五块钱的，大概二两的样子
面粉：一碗半
1，绿豆泡软（泡到用手捏的动为好，不要泡到皮裂开了）
2，这个步骤，有豆浆机的可以用豆浆机，如果用豆浆机，不要打太碎了，成小颗粒就好。没有豆浆机的就学习我吧，用刀碾碎。
3 ， 4，大虾仁和姜末葱末一起碾碎。
5，6，绿豆渣，虾仁，面粉，盐，五香粉，味精，混合，成图五的浓度（也就是炸丸子的面糊），入油锅炸至金黄即可。
（丢丸子时是热油大火，但是丸子丢好了，就改中小火，因为热油大火能让丸子表面迅速凝结不粘连，中小火慢慢炸，能炸透，外酥里嫩?。?
因为是实验，所以第一次炸的轻了，觉得不像，打电话回去，说需要炸焦黄，于是复炸了一次，一吃，还真是老家的味道。
这个是正宗的！哈哈！成功了，可以煮汤吃，红烧吃，清炖吃，蒸着吃也好吃。有绿豆的香，最好吃的是刚出锅，一咬嘎嘣脆！满口香！
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
有时候觉得自己是个对食物很苛刻的人，不知道为什么，也绝对不会是遗传，因为我家里没有人这样。洗菜要洗到自己觉得满意为止，大概四五遍是惯常的。所有肉类我几乎都不会放掉一个过程，就是用温水先洗两遍，在焯水煮，然后再清洗，我不知道这样营养是不是要流失，但是我坚持这么做。自己送进嘴里的东西，起码自己要放心不是吗？
总以为说出来大家会觉得我很那啥。但是看了书中说的，觉得自己还不是那么讲究，哈哈。
喜欢：“做菜和做事一样，只要功夫下到了，一定会功夫不负有心人！”
———读《一步都不能少》
以后谁来亲手蒸馒头？
美食家有人说我是馒头王子，我不知道该高兴还是该难过，在北方几乎家家都会的，被岳母称为：馒头还用学的一种最重要的主食，居然被大家这么热捧，一来我受宠若惊，二来，我发现现在真的是买馒头的越来越多了，自己做的人，或者会做的，也越来越少了。为什么那么多人愿意去做外国的馒头，而不会咱自己的馒头呢？
我费心的写了那么多馒头贴，大家知道我的用心吗？我是希望，每个还爱吃馒头的人，会自己亲手做出好吃的馒头，吃自己做的馒头，是一种快乐。
别说难！因为难者不会，会着不难，我还觉得面包很难呢，那么多繁琐的步骤。比馒头可难多了。
馒头作为北方最主要的主食，难道不就得将来要失传吗？我怕我下一代就更不知馒头为何物，只知道面包汉堡了，所以我儿子懂事的时候，我就一定要亲手教他蒸馒头。
——–读《以后，谁来亲手包粽子》
上次回老家没有能去母校看看，是我的遗憾，所以今年我特意把年休提前用掉，抽出一天时间，去看看我和她的母校，我们懵懂爱情的发源地。还要去山上还愿，小卡说本命年犯太岁要去求佛保佑，正好也一起了。
毕业这么多年了，去年过年去，发现学校门口还是那个样子。烧饼还是那个味，牛肉板面浓浓的和读书时一样，除了涨了五毛钱。香三卷还是豆芽面筋，还是火辣辣的辣椒油。面皮仍旧满满的一碗，也只涨了五毛
俩人一起坐在那里，恍惚回到读书时。
学校附近有个古老的石板街，据说是明清时期的老旧建筑，宽大的石板路，高高的门板，木质的楼梯，走进去古老的气味就扑面而来，石板街里很多店铺都是家庭流传的，到现在还依旧保持当初的样子，当铺，中药店，土布鞋店门口坐着瘪嘴的老太太。没有现代化的一切东西，安详而沉静。
那是我们俩约会经常去的地方，也许都是喜欢安静的人，所以觉得那里是天堂，走累了，就在路边的油茶包子店，长嘴圆肚子的油茶桶，沏出浓浓的乳汁一样的油茶，来一盘煎包，真是多年如一日的恍惚?。?
小城的好处就在，发展的慢，所以很多东西保留的时间也长。希望若干年以后，我带着老婆孩子，走在宽宽的青石板上，告诉孩子哪里有糖人，哪里有油茶，哪里有爸妈的爱情……
有些东西不变的味道，当我们回到那个地方，品尝属于那里的味道，回忆属于那里的往事，是一种难得的幸福！
“记忆中几乎没有从童年一直吃到中年仍然不离不弃的地方…..真希望可以安心地找到属于本土的不变的坐标，满满酝酿我们这一带的记忆和往事！”
望采纳祝你好运
绿豆丸子主要是以绿豆为主要原料制作而成的食物，吃火锅的时候绿豆丸子是必备菜品。绿豆本身就是很好的消暑降温食物，用绿豆做出来的食物不仅营养价值丰富，而且具有清热解毒，补充营养的效果，所以也是一直深受大家喜爱的原因。那么绿豆丸子是怎么做的呢?
我先说一下我涮火锅时候必备的配菜吧，有土豆、粉条或者是宽粉、还有一些绿叶青菜，再就是我最爱的绿豆丸子了!特别喜欢它吸满了汤汁的味道，一口咬下去汤汁满满的，真的是特别的好吃!说到这里我的口水已经控制不住了，现在就教大家自己在家炸绿豆丸子吧，还有一个使他松软的小妙招，大家看看吧!
【绿豆丸子】
【原材料】：绿豆、鸡蛋、萝卜、食盐、面粉、十三香、食用油。
【制作过程】：
1、先准备一些绿豆，把绿豆提前泡一个晚上，泡好的绿豆吸收了很多的水分，恢复了柔软的样子，在绿豆里面打四颗鸡蛋搅一下(鸡蛋可以起到柔软蓬松的作用) 。
2、把绿豆和鸡蛋一块倒入到搅拌机里面，开动搅拌机，把它们打成比较细腻的绿豆泥，尽量的多打一会，绿豆泥越细腻越好。
3、洗两根萝卜，用刀切或者是用擦丝器把萝卜擦成细丝，萝卜丝里面加入适量的食盐翻拌均匀，杀出萝卜里面的水分(这样能减少萝卜辛辣刺激的味道) 。
4、打好的绿豆泥倒入一个比较大的盆子里面，根据自己的口味加入食用盐，再分次少量的加入几次面粉，每次都要充分的搅匀，直至用筷子挑起面团，面团不会往下滴的状态就好了，再加入十三香搅匀。
5、看到萝卜丝已经变软，而且里面也出了很多水的时候，我们把萝卜丝的水都攥干净，再用刀把萝卜丝切碎，放入绿豆泥里面抓匀。
6、接下来开始进行炸丸子，锅中倒入足够多的油，开火把油温烧至六成热，用手抓一些绿豆泥，用虎口处挤出绿豆泥，再用勺子把它挖下来，一个圆圆的丸子就成型了。
7、把做出来的丸子一个个的放入油锅里面，用小火慢慢的炸，一开始丸子还是绿色的，随着慢慢地炸制，丸子的颜色慢慢地由绿色变成金黄色，等到全部的丸子都变成金黄色全都飘起来的时候，丸子就都熟透了，这个时候用漏勺把它们都捞出来就好了。
炸好的绿豆丸子可以直接吃，外焦里软很好吃!也可以用来炒菜或者是做汤都特别的好吃!天气冷了在家吃火锅的时候也可以拿它来煮火锅吃，软软的吸饱了汤汁的味道，吃起来汁水满满!大家要是觉得泡豆子和打绿豆泥挺麻烦的，也可以直接买来绿豆粉，会更加的方便简单，还节省时间，做出的绿豆丸子的口感是没有什么太大的区别。喜欢自己动手做的，就自己来制作绿豆泥吧!

文章插图
文章插图
4、绿豆丸子制作方法绿豆八两、大虾仁二两、面粉一碗半。
1、绿豆泡软（泡到用手捏的动为好，不要泡到皮裂开了）；
2、这个步骤，有豆浆机的可以用豆浆机，如果用豆浆机，不要打太碎了，成小颗粒就好。没有豆浆机的就学习我吧，用刀碾碎；
3、大虾仁和姜末葱末一起碾碎；
4、绿豆渣，虾仁，面粉，盐，五香粉，味精，混合，成图五的浓度（也就是炸丸子的面糊），入油锅炸至金黄即可。
丢丸子时是热油大火，但是丸子丢好了，就改中小火，因为热油大火能让丸子表面迅速凝结不粘连，中小火慢慢炸，能炸透，外酥里嫩！
绿豆丸子制作方法：
主料：萝卜 (一根)绿豆粉 (三两)面粉 (六两)虾皮 (一两)
辅料：葱姜蒜 (适量)豆芽瓣香菜干馒头 (适量)
1、将虾皮、豆芽瓣、葱、姜、蒜、香菜都切碎
2、一份绿豆粉加两份面粉，干馒头掰碎。放馒头主要是让丸子松软。
3、萝卜刨成丝，切碎。用萝卜水一起放进去。萝卜要多放点，才好吃。
4、混合后成糊状
5、一手拿勺，一手攒丸子。放进油锅里炸。
6、热油中火炸到丸子都飘起来。
7、出锅，装盘。
8、可做菜、涮火锅。

文章插图
文章插图
5、炸绿豆丸子的做法和配方绿豆丸子的做法和配方：
用料：绿豆 500克、大葱末适量、姜末适量、面粉适量、盐少量、十三香少量、玉米淀粉 250克、鸡蛋 2个。
1、把绿豆提前泡发，我是前一天晚上就泡上了。
2、泡好后放入料理机中打。
3、如果想吃比较细腻点的口感可以打的很碎，我没有打太碎，这样吃起来有嚼劲。
4、打成这样就可以了，没有去皮，这样绿色也好看一些。
5、接着把葱和姜都打碎，放在一起，加入适量的盐。
6、打2个鸡蛋进去搅拌均匀。
7、锅中烧热油，挤丸子放入锅中炸，火不要太大。
8、慢火炸一会，看到黄色了就可以捞出来了。
9、因为我绿豆打的不是很细，所以切开可以看到绿豆颗粒和皮，这样原汁原味。
10、把炸好的丸子放入冷水中大火烧开，小火煮一会，这是再放入粉丝，海带，青菜，就是一锅绿豆丸子汤了。
小学的时候家里开饭店我爸做丸子汤那时候就特别喜欢吃，已经十几年没吃过了，最近突然想起来，做了一下，按照我妈给的方法和用料做的，很好吃。
绿豆适量
黄豆芽适量
葱小香葱10颗左右
姜一块
面粉适量
盐适量
胡椒粉适量
十三香适量
炸丸子炸绿豆丸子的做法
把绿豆洗干净泡一夜，就像做豆浆泡黄豆那样
泡开后打碎，打成泥。一定不要加水?。。∥矣玫慕涟杌至撕芏啻尾糯蚝玫?nbsp;，里面有很多没有打碎的绿豆，我是用勺子压的
准备葱姜和黄豆芽
黄豆芽切碎，可以直接放进打碎的绿豆馅里。豆芽的量（没切之前的体积）是绿豆（泡好后）的一半。
葱姜切末后也一起放进去。可以按照个人喜好来增加或减少。我炸完之后吃，吃的时候只能吃出姜的味道
放上盐，胡椒粉和少量的十三香调味道。十三香的量是胡椒粉的一半
如果打绿豆的过程中加水了或者做丸子的料太稀了，可以适量的加点面粉，薄薄的一层撒上面，再次搅拌均匀后就可以炸丸子了。
油温不要太热，炸的时候开中火，如果丸子上色很快的话把火关小点。丸子不能挤的太大，里面会不熟的。
这是我第一次做绿豆丸子炸好之后的照片，里面有的大有的小。
最后做的丸子汤，里面放的豆芽和生菜都是家里剩下的菜。汤是用火锅料做的。
【老式炸绿豆丸子的做法,怎么炸绿豆面丸子好吃】打绿豆的时候不要打的太碎，可以适当的留一些绿豆的碎颗粒，吃的时候香。