香菇营养成分,香菇的营养？ _生活百科

1、香菇的营养?冬菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。冬菇中含有的香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，冬菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。冬菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。冬菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分。
而对于我们常食用的干冬菇，又具有哪些营养呢?干冬菇食用部分占72% ，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。而鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9% ，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3% 。
香菇的营养价值：
1、香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;
2.、香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;
3.、香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;
4.、香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。
香菇是常见的食用菌，是世界第二大食用菌，其营养价值高。1、香菇可以提高机体的免疫功能。香菇多糖可以提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。2、香菇具有和胃健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症；延缓衰老，香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。3、可以防癌、抗癌，香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。4、可以降血压、降血脂、降胆固醇。香菇中含有嘌呤、胆碱、络氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能够起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，还可以预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
香菇的营养价值
香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）等营养元素。
在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰” 。在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药” 。
香菇的营养价值如下：
1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。
2.延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

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2、香菇含有那些营养成分?香菇是一种高蛋白,低脂肪的食用菌,含有丰富的钙,磷,铁,钾等微量元素和营养物质,从古至今香菇都是人们喜爱的营养食品,香菇味道鲜美并且多吃菇类可以改善食物结构,增进身体健康还能加强人体抗癌作用。香菇是人们在众多的食用菌品种中喜食的一种佳品。宋朝诗人杨万里诗云：“香留齿牙麝莫及，菘羔楮鸡避席樟。”《吕氏春秋》中也有“味之美者，越骆之菌”的说法。可见很早以前，香菇就是筵席和家庭烹调的佳肴了。如今市场售卖的香菇都为人工栽培，按生产季节分“秋菇”、“冬菇”、“春菇”三种；按品质不同又分为花菇、厚菇、薄菇三种，其中以花菇为最优。我国一位营养学家曾形象地告诫：吃“四条腿”（猪、牛、羊）的，不如吃“两条腿”（鸡、鸭、鹅）的；吃“两条腿”的，不如吃“一条腿”（指香菇、蘑菇、平菇、金针菇、木耳等）的。这话颇有道理。提倡吃菇类，其出发点主要是为了改善人们的食物结构，增进身体健康。香菇是一种高蛋白、低脂肪的高级营养蔬菜，也是一种具有奇妙药效的药物，因而被人们誉为“有百利而无一害”的食品。近几年，营养学家和医学界对香菇物质进行了分析，证明香菇体内有一种一般蔬菜缺乏的麦留醇，它经太阳紫外线照射后，会转化为维生素D，这种物质被人们吸收后，对于增强人体抵抗疾病的能力，起着很大的功效。日本科学家还发现香菇的提取液有一种双核酸，能刺激人体产生更多的干扰素，而干扰素能消灭人体内的病毒，因此多吃香菇对于预防感冒等疾病感染也有一定作用。香菇内还有一种“B-葡萄糖草酶”，经科学家研究，认为它能加强人体抗癌作用。因此，癌症病人在治疗期间，多吃香菇有一定的好处，而正常人多吃香菇亦能起到防癌的作用。香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素，因此严重肾功能减退及尿毒症患者，都不能吃香菇，因为吸收过多的钾及磷均会对身体有严重的影响。不过，对于抽烟者或早上起床后口苦者，以及肝脏衰弱者，喝香菇做成的汤有一定的疗效。香菇料理小贴士：如何吊出香菇的鲜味?香菇作为药用时，可先用冷水浸1小时，再蒸三四小时，取其汁液。如果加上贝类或鸡的汤汁，把香菇的味道“吊”出来，则更鲜美。另一种方法是在锅内放入油炸一下香菇，立刻加水用文火慢煮约1小时。煮时加上一匙陈年老酒，味道极佳。如何洗新鲜香菇?如果你从市场上买了鲜菇后，要特别注意鲜菇的清洗，因为香菇的里层长有像鱼鳃一样的“鳃页”，内藏着许多细小的沙粒，很难洗刷干净。正确的方法是，先把鲜菇倒在盆内，用60度的温水浸泡1小时，然后用手朝一个方向旋搅10多分钟，让鲜菇的“鳃页”慢慢张开，沙粒随之徐徐落下，沉入盆底，然后轻轻地将鲜菇捞出，并用清水冲洗干净。干香菇怎么才能泡开?如果你用干香菇烹菜肴，也有一个浸泡（又称复水）是否得当的问题。行家介绍，干香菇复水的最佳方法是：将干香菇洗净后，立即放在事先准备好的、在冰箱的冷藏柜冷却至5度左右的冷水中浸泡，并继续让它在冷藏柜中浸泡30至40分钟，这样干香菇就可完全复水变软。用此洗复水的香菇，其风味一点也不比鲜菇逊色。
1、香菇富含维生素
在香菇中含有很多的维生素成分，特别是维生素d的含量非常高，除外还含有少量的维生素c成分，吃一些香菇来补充维生素是很有帮助的，人体健康是离不开维生素的，如果缺乏维生素的话，那么体质就会下降，所以要想增强体质的话，补充维生素是很关键的，吃香菇来补充维生素非常有效可行。
2、香菇富含矿物质
在香菇中矿物质的成分也是比较充分的，要知道矿物质对于我们提升人体的免疫力是很有效果的，所以如果自己的免疫力低下的话，在平时适当的补充一些矿物质很有必要，吃香菇就能够补充很多的矿物质，所以在平时不妨将香菇做成自己喜欢吃的菜肴来吃，不仅可以品尝香菇的独特风味，而且还可以补充矿物质，提升自身免疫力。
3、香菇富含多糖成分
在香菇中还含有很多的多糖成分，能够起到改善肺结核和肝炎的作用，而且还能对出现消化不良便秘的情况有很好的缓解作用。多糖成分是一种非常具有药理作用的物质，所以如果自己的身体出现了一些异常的情况时，就需要补充多糖成分来进行调节改善，通过吃香菇就能够获取很多的多糖成分，对自身健康十分有益。
香菇中含有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸、多种维生素、和酸类等物质。还含有丰富的钙、铁、钾等物质。

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3、香菇营养成分香菇的营养与功效
香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇” 。
营养价值
每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵” 。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。2.延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。3.防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
食用功效
1、提高机体免疫功能：香菇可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3、防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
4、香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
香菇的营养信息
热量(大卡)19
【香菇营养成分,香菇的营养？】碳水化合物(克)61.7
磷(毫克)53
钾(毫克)20
镁(毫克)11
膳食纤维(克)3.3
硒(微克)2.58
蛋白质(克)2.2
钙(毫克)2
烟酸(毫克)2
钠(毫克)1.4
维生素C(毫克)1
锌(毫克)0.66
脂肪(克)0.3
铁(毫克)0.3
锰(毫克)0.25
铜(毫克)0.12
维生素B2(毫克)0.08
维生素E(毫克)0
维生素A(微克)0
胡萝卜素(微克)0
维生素B1(毫克)0
叶酸(微克)0
维生素B12(毫克)0
维生素B6(毫克)0
碘(微克)0
* 每100克含量数
促进肠胃蠕动宝宝辅食
00:45
小菌菇娘
香菇有怎样的营养价值呢?
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香菇味道鲜美，营养价值高，被誉为“蘑菇皇后”，甚至在国际上被称为“植物性食品的顶峰”，“蔬菜之王” 。香菇具有五种营养成分，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素。香菇所含蛋白质中有18种氨基酸，人体所需的8种氨基酸，香菇中就含有7种。当代食品科学分析出，每百克香菇中含蛋白质41.5%（鲜品为60%）、碳水化合物54%（鲜品60%）。每二两香菇的营养价值相当于八两牛肉。香菇含有30多种促进人体消化功能的酶，尚有益肠胃蠕动、理气化痰、解毒、降血压、减少胆固醇、防止肝硬化的医疗功效。香菇维生素中有一种是麦角醇（维生素T母），在紫外线照射下，能促进人体对钙、磷元素吸收，防止骨质疏松症和佝偻病。尤其可贵的是香菇含有抗癌物质，它能过滤病毒体，防止癌细胞滋生，所含抗癌葡萄糖酶又能增强免疫性活细胞和干淋巴细胞恢复，可谓抗癌食
补充维生素
冬日里能吃到的新鲜蔬菜不多，维生素的摄入少了很多，香菇维生素含量高且种类丰富，补充人体所需，营养更均衡。
补钙
香菇被誉为“菌类皇后” 。研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收，预防骨质疏松。
健脾益肾
女人脾虚变丑、肾虚显老，冬日里吃火锅多烫些香菇来吃，健脾益肾，简单又省钱。

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4、香菇营养成分香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养成分。另外香菇中有一种特有的成分叫麦淄醇，麦淄醇可以转化为维生素D，促进人体内钙质的吸收。
香菇营养成分
香菇是我国著名的食用菌类，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱。
香菇干品中矿物质含量较多，含有丰富的粗纤维、糖类以及碘、钙、磷、铁、钴、氟等十多种矿物元素，可维持人体肌体正常代谢，适当食用对人体非常有好处。

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5、香菇有什么营养成分香菇有哪些营养价值1、香菇属于担子菌门光茸菌科食物，主要呈伞状结构，它主要含有香菇多糖、香菇嘌呤、核糖核酸等有机成分具有一定的营养价值。
2、香菇还能为人体提供碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、微量元素，其中水溶性B族维生素含量丰富，是一种营养价值良好的菌类。