东北人为什么吃生茄子,生吃茄子有什么好处和坏处？ _生活百科

1、生吃茄子有什么好处和坏处 ?生吃茄子好处很多有降血脂高、降高血压、减肥、美容……
凉拌吃含丰富地维生素及蛋白质跟钙，能使血管变柔软，多吃茄子有助于减少老年斑；茄子有化瘀作用，能降低脑血栓的发生。
茄子还能减肥，就像如果是炒之类地烹饪方法肯定不行，茄子很非常能吸收油地，就像如果你经常做饭地话就应该不应该清楚的知道，做茄子还要多放点油。想减肥的话，就生吃茄子，皮可以削掉，不削皮凉拌味道也不错。茄子生吃可以保留更多地维生素d，能保护血管。中医认为：茄子性味古寒、有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络跟止血等攻效。茄子中主要成份有：葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及va、vb、vc、尤其是糖份含量比番茄高一倍，而茄子纤维还含一点（不多的意思）量地皂草甙，并且在紫茄子中含有较丰富地vpp句号。生吃茄子可以使血液胆固醇含量不致高，因不易患黄疸?。卧嘀状蟆⒍鲇不燃膊?。
生吃1天1根。不过生茄子有尼古丁，最好不要长时间吃。那等于是被动吸烟。
茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。
茄子含丰富的维生素及蛋白质和钙，能使血管变柔软，多吃茄子有助于减少老年斑；茄子有化瘀作用，能降低脑血栓发生。茄子还能减肥，如果是炒之类的烹饪方法肯定不行，茄子很能吸收油的，如果你经常做饭的话就应该知道，做茄子要多放点油。想减肥的话，就生吃茄子，皮削掉，凉拌味道也不错。
茄子生吃可以保留更多的维生素D，能保护血管。中医认为：茄子性味古寒、有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等攻效。茄子中主要成份有：葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子中含有较丰富的VPP 。生吃茄子可以使血液胆固醇含量不致高，因不易患黄疸病，肝脏肿大、动脉硬化等疾病。
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1、茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。
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2、茄子生吃可以保留更多的维生素D，能保护血管。中医认为：茄子性味古寒、有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等攻效。茄子中主要成份有：葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子中含有较丰富的VPP 。生吃茄子可以使血液胆固醇含量不致高，因不易患黄疸?。卧嘀状蟆⒍鲇不燃膊?。
【东北人为什么吃生茄子,生吃茄子有什么好处和坏处？】茄子生吃可以保留更多的维生素D，能保护血管。中医认为：茄子性味古寒、有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等攻效。茄子中主要成份有：葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子中含有较丰富的VPP 。生吃茄子可以使血液胆固醇含量不致高，因不易患黄疸病，肝脏肿大、动脉硬化等疾病。
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2、北方人爱生吃茄子和土豆,那么南方人呢?其实南方和北方之间的饮食差异还是挺大的，比方说北方人以吃面食为主，而南方人以吃米饭为主。而且对于同一种食材南北方之间的烹饪方式也呈现出截然不同。就拿茄子和土豆来说，南北方之间的做法就明显的不一样。
南方人喜欢将茄子制作成凉拌茄子来吃，凉拌茄子不仅味道酸酸辣辣的，特别的开胃，而且制作方法也特别的简单。首先我们需要将茄子洗干净之后，直接放入锅中蒸熟，大概蒸十分钟左右就可以了。但是我们蒸茄子的时间也不能太短了，因为如果蒸茄子的时间太短的话，是没有办法将茄子蒸透的。蒸完茄子之后，我们可以将鞋子放置一段时间，等其彻底凉透之后，可以将茄子撕成一条一条的前传放在一边备用，之后我们就可以制作一个酱汁了，一般来说，酱汁的制作并没有固定的标准，我们只需要根据自己的口味来调制自己喜欢的酱料。很多人在制作酱料的时候，都喜欢放入适当的生抽，食盐，胡椒粉，醋以及蒜末跟小米辣，将这些调味料搅拌均匀之后，就可以放进茄子中搅拌均匀后就可以吃了。
土豆的话，南方人比较喜欢制作成酸辣土豆丝来吃。他们会先将土豆削皮后，再切成土豆丝。然后，我们需要将土豆丝用水洗干净。之所以要将土豆丝冼干净，是因为我们要将土豆中的淀粉洗掉，这样子在炒土豆丝的时候，就不会出现粘连的情况，会更加的爽口。
然后我们需要将锅烧热，在往锅中倒入适量的油，然后把小米辣和蒜片一同倒入锅中，将这些调味料炒香之后，就可以把土豆丝放进去了。我们一定要注意适当的搅拌一下，不然的话很容易会出现糊底的情况，然后再往锅中倒入适当的食盐，生抽就可以食用了。
在我们的日常生活中，如果你善于观察生活的话，你就会发现，其实每个地方的饮食文化都是存在着很大的差异的，虽然说我们都生活在中国的这片土地上，但是每个地方的民族风情以及他们的特色小吃都是不一样的，所以有些人就会产生这样的疑惑，就是北方人爱吃茄子和土豆，那么南方人喜欢吃什么呢？对于这个问题的回答，在我个人看来，其实我觉得南方人比较喜欢吃红薯和南瓜，下面我们具体来了解一下。
1 红薯
在我们南方这个地区而言我们都知道南方主要是以红土地为主，种植出来的东西实际上都没有北方的那么多，很多人都说北方的人都非常喜欢吃茄子和土豆，但是我们南方有人也是有自己的兴趣爱好的，比如说经过我的观察之后，我就可以发现，南方人一般都是比较喜欢吃红薯的，我们都知道红薯如果用来烤的话，吃起来是非常美味的。而且很多都是我们自家种的。属于纯天然，无污染的食物。
2 南瓜
其实我们南方人也是有大面积的种植南瓜的，而且南瓜在小的时候，它是绿色的，但是当它生长到了一定的时间之后，就会变成黄色，一般黄色的南瓜相对来说要好吃一些，我们可以用南瓜来做南瓜汤，而且它的汤汁喝起来是非常香甜的。
所以我们在平时的生活中，也应该要更多的去关注这方面的问题，对于每一个人而言，了解这方面的问题对我们都是有一定的好处的，而且其实每个地方的饮食文化差异，实际上都是与他们的生活习惯是有很大的关系的，同时也是受地域的影响。所以每当我们到一个地方去的话，我们就应该要学会去接受当地的那些饮食文化，千万不要歧视。
南方人更爱吃一些青菜，南方人对青菜的执着是非常深的，一般是不怎么喜欢吃土豆和茄子的。
南方人是非常喜欢吃米饭的，而且也是非常喜欢吃白菜的。而且吃的饭一般都很简单。
一般南方人会喜欢吃米饭，海产品，麻辣兔头，老鸭煲，甜的豆腐脑，肉粽子，等等。

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3、为什么部分北方人喜欢生吃蔬菜?部分北方人喜欢生吃蔬菜原因一：习惯
对于北方人而言（尤其东北、山东地区），生吃蔬菜与其说是喜欢，不如说是习惯。每个地区都有自己的饮食特点，北方也不例外，生吃蔬菜，算是老祖宗留下来的传统。由于地势原因，北方各地主要以农耕为主。每当农忙时节，人们为了赶收，只能压缩吃饭时间，趁劳作间隙随手拔点地里的菜对付一餐，比如生吃蔬菜经典吃法之一的煎饼卷大葱，就是既省时又可以快速补充体力的上好选择。几辈人习惯了如此，于是代代相传，生吃蔬菜也随着时间从田间地头逐渐延续至餐桌。
部分北方人喜欢生吃蔬菜原因二：喜好长期的体力劳动使人体内的盐分流失，为了补充盐分，饮食过程中不自觉的会倾向于重油重盐。而蔬菜的清甜爽口，算是对重口味的一种中和。就像现在大家吃烤肉的时候一般会配生菜，美国肉夹馍要夹一两片生菜，都是为了口感更好，更解腻。
蔬菜生吃熟吃确实跟地域及地理环境有一定的关系，地理环境和气候条件对一个地区的饮食影响非常大。
我国地理意义上的北方，是以秦岭淮河为界限，民间有时候把长江作为南北的分界线，包括东北、西北和华北地区。北方地处北温带，一年四季分明，每个季节很清晰的分为三个月左右，不同季节气候特征区别十分明显。
地理环境和气候在一定程度上，影响了一个地区的饮食习惯。北方一年中气温较低，冬季寒冷漫长，人们为了御寒，喜欢吃高能量的食物，如肉食、主食、饮酒等，吃盐也比较多。而南方四季中除了12月、1月、2月三个月气温稍微低些，其他时间差不多有半年白天的平均气温都在零上20-30°以上，饮食相对比较清淡，喜欢吃甜食，盐吃得比北方少。
高温高湿地区的气候条件，适合微生物繁殖和生长，不适合吃生食和半生食，不注意食品卫生或者吃生食，容易出现食物被细菌感染而引发胃肠道疾病。
在南方炎热的夏季，经常会出现因食品被微生物污染发生腹泻等疾病的例子。而北方因为气温相对低，高温高湿的时间少，不利于微生物繁殖，类似的感染病例就少一些。
所以北方人一年四季都喜欢吃一些凉拌菜，有的地区就叫做家拌凉菜，没有什么固定的搭配方法，很多种蔬菜都可以凉拌，常见的用于凉拌的蔬菜，如黄瓜、生菜、白菜、包菜、豆芽等等，加上凉皮、干豆腐、辣椒油、香菜等，真的非常好吃，也是喝酒人的最爱。
北方人吃生食的品种非常多，甚至大蒜、大蒜、韭菜、洋葱等这些味道比较浓烈的蔬菜，北方人也经常可以生吃，让南方人看得目瞪口呆。如煎饼卷大葱、大葱蘸大酱、生吃蒜瓣、凉拌洋葱丝等。
随着现实生活中饮食结构的调整，可食用的蔬菜有很多种。有的蔬菜适合生吃，有的则不适合生吃，而生吃蔬菜也是有好处和坏处之分的。
一、好处：
1、补充维生素：蔬菜在新鲜的状态下，没有经过油或是高温的烹饪，其中的维生素不会被破坏，因此也就不会流失，生吃能够更好地补充人体所需要的维生素。未被过多油或者高温烹饪的蔬菜，保持着原有的营养物质，比较健康，可以减少人体油脂的摄入；
2、促进胃肠消化：没有经过烹饪的新鲜蔬菜中，含有丰富的水分和膳食纤维素，生吃能够改善胃肠功能，促进消化，预防或缓解大便干燥。
二、坏处：
1、急性胃肠炎、寄生虫?。阂蛭卟嗽谥种病⑸ぁ⒉烧⒃耸涑侵谢嵴慈鞠妇⒓纳娴龋?没有经过高温烹煮来杀灭寄生虫或者是细菌的话，被人体摄入后容易导致急性胃肠炎或者是寄生虫?。?
2、腹泻：由于部分生蔬菜可能性质偏寒，故对于胃肠不好或脾胃虚弱的人群而言，生吃蔬菜容易加重消化不良、腹痛、腹胀的症状，甚至会导致腹泻的发生。
不是所有的蔬菜都适合生吃，像土豆、红薯、山药这类食物是不能够生吃的，而对于菠菜、芥菜这些含有硝酸盐的蔬菜，也不建议生吃。其他蔬菜，如黄瓜、西红柿、生菜、苦瓜等可以生吃，但要注意不可过量食用。
为什么北方人爱吃生蔬菜，南方人都吃熟菜？你们想知道原因吗？北方人一年四季温差很大，夏天热得要命，冬天冷得要命，而且冷的天气要占半年，也就是半年内都十分寒冷，冬天有很多菜都无法种，所以只好大量采购不易腐烂的蔬菜，如土豆、萝卜、白菜，他们要过一个冬天就要采购两三千斤，基本上冬天都是吃这些蔬菜。为什么北方人爱吃生蔬菜，南方人都吃熟菜？你们想知道原因吗？
北方人很多都是从闯关东过来的，他们延续了这个传统，北方人很多都是农村走出来，即使在城里长大的人，往上推三代大多也有从田间地里劳作的经历，特别是当年上山下乡的经历，他们把吃生蔬菜这种传统延续下来。为什么北方人爱吃生蔬菜，南方人都吃熟菜？你们想知道原因吗？当然北方人吃生蔬菜与环境有关，东北地广人?。?种庄稼的地与家里相距很远，中午只能在地里吃饭，一般人带主食和大酱，在田间拔一点蔬菜拌大酱吃，这样习惯就成自然，吃生菜也就很普遍。
为什么北方人爱吃生蔬菜，南方人都吃熟菜？你们想知道原因吗？南方大部分天气比较燥热，如果经常吃生菜，人的胃子肯定受不了，而且生菜在燥热的天气更容易腐烂，如果不采用高温杀毒，很容易生?。庥氡狈降奶炱灰谎?，北方寒冷的天气就是天然杀毒，南方只有把菜煮熟才能杀毒，
生吃蔬菜是一个生活习惯。当你习惯于吃生蔬菜时，特别是吃生蔬菜的氛围和环境浓郁也会渐渐地接受生吃蔬菜，生吃蔬菜也会上瘾，特别是北方人喜欢吃生蔬菜，辣椒，豇豆，茄子，黄瓜，生菜等等开始。
据说生吃蔬菜特别有营养，能够保持蔬菜的原汁原味，没有一点破坏，特别是维生素C，没有经过一点高温100%的保留。
东北人人高马大。可能也和吃生蔬菜有关系，能够摄入吸收消化大量的新鲜蔬菜营养成分，逐渐养成了一个生吃蔬菜的饮食文化。
并不是部分北方人喜欢生吃蔬菜，而是北方人都喜欢吃生吃蔬菜。他们在餐桌上都会生吃辣椒，豇豆，生菜，西红柿。生吃蔬菜上瘾特别有味。生吃蔬菜嘎嘣嘎嘣响，特别的韵味。

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4、茄子可以生吃嘛?生吃茄子到底是否有利于身体健康，是否能够减肥、降血压、降血脂，采访人员日前采访了有关专家，一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑。
据东北农业大学食品学院的营养专家介绍说，其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，没有必要一定要吃生茄子。
专家指出：“最重要的是，吃生茄子容易中毒。生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素，发芽的土豆中含有这种物质也比较多。一般茄碱遇热有一部分会分解，通常茄子都采取蒸、炖等烹调方法使其分解，去掉毒性。”极少量茄碱对人体的危害不一定会明显表现出来，但是如果一次吃进过量的茄碱，经过15分钟至3小时就可出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛等症状。症状较轻时，经过1―2个小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进的量超过自我排毒功能的范围时，症状会很重，表现为体温升高、反复呕吐，甚至呼吸困难、血压下降等诸多不适症状。
哈尔滨市第一医院消化内科的主任、主任医师李春明说，不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒，甚至产生致癌物质。一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。认为生吃茄子比熟吃茄子更有减肥排油功效一说，是没有科学依据的。
减肥与“茄子”无关
有资料显示，茄子性带寒，不能生吃，生吃可能会引起腹痛泻肚，因为茄子带碱性，生吃更会有涩感。
李春明主任说，茄子只是一种普通蔬菜，其实它并没有传说的那么神奇。所谓茄子生吃就能去油的说法，从科学上来说并无依据，也不准确。因为茄子烹调时能吸油，是在高温下吸油。如果把茄子放在37℃的环境下，即便让它泡在油里，它根本吸不了那么多油―――而人们的胃肠温度是37℃，不是炒菜的100℃以上。因此，生吃茄子可以祛除人体肠道内油脂的说法是不正确的，减肥与生吃茄子没有关系。
专家建议，在食用方面，茄子可腌渍、煮、烧、蒸和焖，配肉和不配肉都很好吃，但是尽量不要生食。
李春明说，至于生吃茄子到底是否能够降血压、降血脂、降血糖，甚至治疗糖尿病、抑制癌细胞的生长等，目前还没有明确的科学依据，市民不要轻信传说，要降低“三高”、要减肥，主要还是应该靠合理的膳食和适量的运动以及不断增强自身的体质来实现。另外市民要治疗“三高”和糖尿病、心脏病等疾病，还应该到正规医院就诊，切不可轻信社会上的一些传言和偏方，也不能轻信一些药商的广告宣传而买来各种药品、保健品在家自行治疗，以免贻误病情。
茄子有降血脂的功效,其营养也很丰富，但茄子生吃会有明显的涩味，茄子最好不要生吃，因为茄子性寒,含有一些有毒的碱性物质,生吃的话很容易引起腹痛腹泻，尤其是打了农药不久的茄子。
茄子（Solanum melongena L.）别名：茄、矮瓜、吊菜子、落苏、青茄、紫茄、白茄，草本或亚灌木植物，高达1米。小枝多紫色，老时毛脱落。叶卵形或长圆状卵形，长6-18厘米，先端钝，基部不对称，浅波状或深波状圆裂，侧脉4-5对；叶m长2-4.5厘米。花多单生，稀总状花序。果形状大小变异极大，色泽多样。
果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。
茄子不能生吃，因为生吃茄子不仅会影响口感，还可能引起中毒。茄子性寒，生吃的话会觉得有苦味。同时，茄子本身也含有一些碱性有毒物质，生吃可能会引起腹泻和腹痛。茄子虽然含有丰富的蛋白质、钙等物质，但能软化血管，活血化瘀，降低脑血栓的概率。但是，茄子含有龙葵碱。如果生吃茄子，茄碱会强烈刺激胃肠道，同时会麻醉呼吸中枢，导致生吃茄子中毒。所以一般情况下，茄子最好不要生吃，而是先蒸或煮茄子再吃，或者先用油煮茄子再吃，味道会更好，也不容易中毒。
我个人认为自己种的能吃，因为不打药不用化肥，还很好吃，你吃的茄子是买来的吧，那个有农药残留的，化肥能摧长但是就变味了，吃时要洗净。
可以的，嫩的要好吃一点，还有点甜，不过一般人吃不习惯，

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5、沈阳南方学子被东北的大学食堂震惊,南北有哪些饮食上的差异?其实南北方饮食方面上有很多的差距。比如南方主要以米饭为主食，但是北方主要是以面食为主食，除此之外在口味上也有很大的差别。
我国拥有非常久远的历史，同样也又有非常广袤的领土。所以这也直接导致的，南方与北方在文化方面上有着很大的不同。比如饮食文化差距以及思想文化差距，但是无论任何差距，都是属于中华民族当中非常重要的传承。都是炎黄子孙，因此饮食方面存在差距也是非常正常的。毕竟南北方距离较远，再加上北方气候与南方气候有很大的不同。
沈阳南方学子被东北的大学食堂震惊。
想必很多南方人到了北方之后，都会对于北方的饮食习惯产生了非常大的疑惑。尤其是北方饮食在数量方面上，要远远大过于南方。当然这里说的数量不是指种类，是单一菜品的总量而已。有一名南方的学子，在沈阳地区上学，直接被东北的大学食堂震惊了。因为东北的大学食堂，可以说是非常丰富的。因为东北大学食堂就是从大杂烩一般，各种各样的菜品都能够混在一起。
南北方的饮食文化差距较大。
首先南北方的饮食文化差距是比较大的，比如从组织方面就可以看出明显的区别。北方主要种植小麦，南方主要种植水稻。这主要是由于南北方的气候不同而导致的。所以北方居民通常是以面食为主，而南方居民主要是以大米为主。
在口味上有很大的不同。
其次，在口味上也有很大的不同。南方的口味主要偏向于清淡，但是北方居民的饮食主要偏向于咸。比如东北地区的很多特色的小吃，在味道上，南方居民往往是无法接受的。但是南方居民也比较喜欢吃辣，而北方居民却很少会吃一些较辣的食品。
东北人生吃茄子、北方人喜食生蒜也很能说明问题。茄子和大蒜在南方几乎都是熟食。大蒜也许还有少数南方人生食，但是茄子几乎没有听说过有南方人直接生吃。
他们的饮食上有很大的差异，分量也不一样，北方他是比较重口味的，经常会多加一些盐，南方是比较清淡的，他们多喝汤就可以填饱肚子。
南方的人他们的主食一般会吃米饭，北方的主食基本会吃面食，这些都是南北方饮食上面的一些差异。