白酒摇一摇泡沫多久消失才算好酒,白酒摇晃后出泡沫能看出酒精度是怎么回事 _生活百科

1、白酒摇晃后出泡沫能看出酒精度是怎么回事这个是很多酿酒操作过程蒸酒时使用的方法。酒度高的时候用水瓢接，经过震荡酒花很大，迅速消失。当酒度逐渐降低，酒花开始逐渐减?。罄闯鱿炙榫颇?。之后水花开始出现，这时候酒蒸馏就结束了。一般是，泡沫多的、能持续不消失或消失较慢的，说明酒里面香味成分含固态酒含量较多，是比较好的白酒。白酒在受到震荡时，会有酒花出现，泡沫伴随酒花出现，这些酒花的大小，能够体现酒精度的多少和酒中微量成分的差异。
这个是很多酿酒操作过程蒸酒时使用的方法。
酒度高的时候用水瓢接，经过震荡酒花很大，迅速消失。2
当酒度逐渐降低，酒花开始逐渐减小，后来出现碎酒沫。
之后水花开始出现，这时候酒蒸馏就结束了。
这个是很多酿酒操作过程蒸酒时使用的方法。
酒度高的时候用水瓢接，经过震荡酒花很大，迅速消失。
当酒度逐渐降低，酒花开始逐渐减?。?后来出现碎酒沫。
之后水花开始出现，这时候酒蒸馏就结束了。
泡沫越细，散的越慢就好，一下就散泡度低，酿酒师不一定会喝酒
devour another two

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2、白酒摇一下泡沫多的好还是少的好多的好，一般是，泡沫多的、能持续不消失或消失较慢的，说明酒里面香味成分含量多，固态酒的含量较多，是比较好的白酒。
白酒在受到震荡时，会有酒花出现，泡沫伴随酒花出现，这些酒花的大小，能够体现酒精度的多少和酒中微量成分的差异。
扩展资料
白酒选购指南：
观察包装
在买酒时一定要认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷是十分讲究的；纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。不要购买无厂名、厂址、生产日期的白酒。
检查瓶盖
目前中国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。
观察质量
若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对着光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。
闻香辨味
把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调，而低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，喝着呛嗓、上头。
辨别真假
白酒是假酒泛滥的重灾区，茅台等高端白酒每年都会投入上亿的资金来"打假"，据悉，以往出厂的白酒往往会在包装上印有激光数字，消费者可通过电话查询到酒的真假。但随着造假水平提高，"明码"的可行性受到挑战，大多酒类企业随即通过植入芯片，用暗码的形式进行防伪。
但是消费者无法用肉眼看到暗码，若要鉴别真假，还需到专卖店、旗舰店的柜式查询机进行查询。这样的防伪的技术和系统太过繁琐，推广价值也不大。而且消费者通过"望闻问切"的普通方法想识别出"李鬼"也是很困难的。
参考资料：百度百科-白酒
泡沫多的好。
白酒在受到震荡时，会有酒花出现，这些酒花的大小，能够体现酒精度的多少和酒中微量成分的差异。一般是，泡沫多的、能持续不消失或消失较慢的，说明酒里面香味成分含量多，固态酒的含量较多，是比较好的白酒。
白酒（外文名：Liquor and Spirits），以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精) 。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低,促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
扩展资料：
食用功效
1、预防心血管?。荷倭恳冒拙? ，可预防心血管病的作用。
2、消除疲劳和紧张：少量饮用白酒，能够通过酒精对大脑和中枢神经的作用，起到消除疲劳，松弛神经的功效。
3、开胃消食：在进餐的同时，饮用少量的白酒，能够增进食欲，促进食物的消化。
4、驱除寒冷：白酒含有大量的热量，饮入人体后，这些热量会迅速被人体吸收。
5、促进新陈代谢：白酒能够促进人体的血液循环，对全身皮肤起到一定良性的刺激作用。
6、舒筋活血：白酒具有舒筋通络、活血化淤的功效。
参考资料：
百度百科-白酒
白酒在受到震荡时，会有酒花出现，这些酒花的大小，能够体现酒精度的多少和酒中微量成分的差异。一般是，泡沫多的、能持续不消失或消失较慢的，说明酒里面香味成分含量多，固态酒的含量较多，是比较好的白酒。

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3、五粮液酒的泡沫消失少于10秒是假酒吗也不一定是假的，也有可能跑酒了。跑酒酒花散去的就快一点。

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4、什么样的料酒才能算的上是好料酒呢,参考指标是什么呢?现如今，市面上的料酒分为两类，一类是酿造料酒，另一类是配制料酒。
酿造料酒，顾名思义，即用酿造的陈年黄酒，添加食用盐而成。
配制料酒，根据配料不同又分为两种：一种由黄酒、酒精和水配制而成；另一种由酒精、水、香辛料制成。
这三种料酒虽然都名为“料酒”，但品质却有天壤之别，做出菜的味道更是相去甚远。低端黄酒、配制料酒因为酒精度低，易变质，到夏天就容易发臭，就需要生产商加入较多添加剂，自然不利于身体健康。而陈年酿造的料酒产品，虽然价格略高，但烧菜好吃，而且不像低端的料酒那样当水用，可以少放点，这样算一来，成本并不高。
另外，料酒最好不要用啤酒、白酒替代，酒精味道太浓易盖过食材本身的味道，影响了整道菜的口感。
那么，怎么样才知道料酒的品质好坏呢，如何判断呢？
一摇，摇一摇泡沫温和，长时间不会消失。
二看，要选正规厂家的产品，配料中是黄酒还是酒精，直接影响产品的品质；最优质的料酒只需要纯粮+水+少量盐即可，无酒精、味精、香精。
三闻，陈酿料酒酒香味浓，江南的黄酒都是用大米酿造，隔着包装就可以闻到酒香味；酒精勾兑黄酒没有黄酒特有的脂类香气，只有刺激的酒精味。
四摸，据检测，陈酿黄酒中含有21种氨基酸，多种微量元素和矿物质，倒一点在手心里，酒干之后会有粘手的感觉；酒精勾兑黄酒中有机物质少，在酒精和水挥发后基本没有粘手的感觉。
酿造料酒有生产工艺、场地等限制，至少也要3―5年时间，才能香气浓郁，口感醇厚，因此一般小作坊无力承担，消费者最好挑选大牌子才能买到放心的产品，推荐三个市面上比较靠谱的料酒品牌：
①同康纯粮料酒
同康料酒是浙南的百年料酒代表品牌，100多年的黄酒酿造历史，保证了其料酒所用基酒的优质。此外，看同康纯粮料酒及风味料酒的配料表，都是完完全全的水+纯粮的高配版本，只添加少量食用盐而酿成的专业炒菜料酒，毫无疑问可被列为市面最优质的料酒行列。
②老恒和葱姜料酒
“老恒和”是也是浙江老字号企业，有130多年的黄酒酿造历史，其料酒也多以以陈酿三年以上的原汁黄酒做酒基，只添加少许香辛料，完全不添加酒精，近年来，老恒和料酒走起高端路线，还推出了“厨用花雕”、“年份料酒”等高端料酒产品，售价高于普通料酒价格的数倍，大家可根据需求放心挑选。
③海天古道料酒
一提到海天你可能就会想到酱油。的确，酱油是海天的法宝。近几年，海天也推出了海天古道料酒、五香料酒、花雕料酒等产品，正式进军国内料酒市场。
但海天旗下古道料酒、葱姜料酒食品添加剂略多，不在意价格的话可以选购海天花雕料酒，价格在20块，这款料酒在其料酒系列里面算是最为优质的。
配料表中有“食用酒精”字样的料酒，一定是勾兑料酒，通常还会有其他一些添加剂，像是谷氨酸钠、焦糖色等。
配料表中有大米或糯米、水、盐、香辛料这几样外，再没有其他成分的，通常是酿造料酒。
还有一种料酒，是用黄酒或花雕酒为主料，再添加各种香料、盐来调制而成的料酒，这种是没有“食用酒精”添加的，也是比较好的料酒。
首先料酒摇晃的过程中会有气泡产生，而且不会消失。第二料酒是纯天然大米酿造，不含有任何添加，酒香浓郁。第三料酒因为氨基酸等营养元素比较多，料酒水分蒸发后会非常黏稠。
先摇一摇泡沫长时间会不会消失，配料表中是黄酒还是酒精，优质的料酒需要纯粮+水+盐，无酒精、味精、香精，闻酒香味，倒在手心里一点，酒干挥发后没有粘手的感觉。
1摇一摇泡沫不会消失
2选择正规厂家
3可以闻到大米酿造的酒香
4倒在手里，没有粘手就是好酒

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5、什么样的白酒才算是好酒?主要看酒的颜色喝黏稠度等。将酒倒入杯中，观察酒的颜色、黏稠度、挂杯效果等。酱香型中的陈年好酒，颜色会显淡黄，酒体黏稠，倒在杯中酒会沿着酒杯壁缓慢往上蔓延，达到一定的高度;而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄，但是会像水一样没有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度也很低。
好的酱香型白酒在舌尖会有酸甜的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，在咽部有一点辣的感觉，而整体的感觉是绵绵的，醇和的，会让你感觉很清爽。
将几滴陈年酱香型白酒放于手心，双手来回搓热，闻其香气，酒在搓动的过程中会感觉到粘性，香气缓缓释放，时间会比较长，香气丰富饱满纯正不呛鼻。
有些人认为打开一瓶好酒的盖子会有一种特殊的香味出来，这是很不科学的。只有少数高档陈年酒才能满足这一要求，一般20年陈年酒，嗅觉敏感的人可能闻不到气味，仔细闻一闻就能闻到淡淡的香味。当人真的感觉到惊艳的时候，就需要等待气味进入喉咙后上来，这种气味强烈而有力，舌头也很甜。还有的人认为，只要酒喝起来不口干、不上头、不辣喉咙。这也太低了，这是以前的食物短缺，人们吃饭是个问题，对于一小口酒的最低要求。现在食物供应已经非常饱和，酿造的食物也不缺乏。不口干、不上头、不辣喉咙是几元钱一斤的玉米酒都能达到的标准。
二、好酒与不好的酒差距在哪里？
优质好酒复合香突出，主要比较高级的香气有陈香，窖香，粮香；等级较差的白酒中一般凸显糟香，香精香；2、颜色：优质白酒中，一般均以无色或微黄为主，挂杯明显，酒花均匀；等级较差的白酒中，可能有无色或微量失光现象存在，且挂杯不明显；3、味道：优质白酒的感官以绵、甜、净、爽为主，回味悠长为辅；劣质白酒中则，味道不协调，余味不爽净等现象；4、酒后后效应：优质白酒往往在饮后对人体副作用较小，第二天酒醒后，没有不良感觉；劣质白酒中则有杂醇油偏高，口干、上头、失忆等情况发生。
三、怎样辨别是不是好酒呢？
看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，装在瓶内，必须是无色透明。鉴别时，同一品牌的两瓶酒可以同时倒放。气泡消失慢的瓶子质量好，气泡消失慢，说明酒的浓度高，存放时间长，饮用时口感醇厚。这是因为酒精与水在酒中发生酯化反应，酒贮存时间越长，酒越香。可以把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察，可以清楚地看出，如果瓶内有杂物、沉淀物，就说明酒可能存在质量问题。
【评价好酒的八大标准】:
不刮喉，不烧心，不上头，不口干，不酒臭，不过敏，甜酒香，醒酒快！
如果不符合以上标准还要卖到数百或千元以上的酒，恭喜你，你90％的钱都是买的营销广告费！
实际上一个人喝酒的过程就是在探寻好酒的历程。
年轻时我们找对象、交友或选择职业等等都要经过万复不劫的折腾后，最后才发现“那人就在灯火阑珊处” 。于是万般珍惜那份来之不易的爱，呵护和死党们的友情，在匹配的工作中倾注热情实现理想。
喝酒也一样。一开始乱喝一气，白酒、啤酒、黄酒、洋酒、养生酒都试过，但现在我喜欢上了葡萄酒，每晚小酌1一2杯，那种微醺的感觉美不胜收妙不可言。
我以为所谓好酒，无非两点:
1，喝了以后还想喝的就是好酒。它会潜在记忆深处，时时提醒我们去迎合去接纳去欣赏以至循环。
2，适合自己口味的就是好酒。它与价格无涉，完全基于我们的感知和经验，它可以抚慰我们的心灵，让我们最细微的感觉得到满足。
对于我来说，经过风雨兼程的摸索，卡丹红酒终究成了我的最爱。
不知你心目中的好酒是啥样？相信你也一定会找到。
我是老柴，涉足红酒行业刚好两年，希望在喝酒的路上能和你成为朋友。
酒文化以及影响远远流长，无论是酿酒工艺还是喝酒的习俗都有说不完的故事。自古以来，喝酒都有：舒筋活血，却潮去湿之功效。小饮怡情，暴饮伤身，饮酒时而相聚小酌尽显雅兴，时而推杯换盏释放豪情。
按现代喝酒的理论，酒的好与坏应该是这样划分的：一，纯粮酒，添加剂少不伤身体。二，口感棉柔，不同的酿造方法，不同的地域，有不同的口味，适合本地的饮食习惯。三，行业内按一定的标准，衡量鉴别酒各项指标。四，在某一段时间里，民间酒文化流行的习俗。五，喝酒的个人，也有自己的“爱恨情仇”，有人喝低度的啤酒红酒，来谈天说地，有人喝高度的烈性酒，去海阔天空。六，还有一种俗文化，好酒价格贵，次酒价格低，应该有很多人认同。
现代医学证明，饮酒无论多少，对身体都是有害的，这完全颠覆了几千年酒文化的学说，谁知道那天又出现其他理论依据呢？！
我是一个喜欢喝酒的人，可以说是爱喝酒的人，我喝酒判断酒是不是好酒有两个标准，一是先看酒的制作原料；二是酒喝多了第二天早晨起床后的感觉，仅凭这两样来判断酒好不好就很准，在此分享给大家。
第一，喝酒或者是去小卖部买酒的时候，我会先看酒的制作成分，标注的原料成分是粮食和水的，我就判断为纯粮食酒。这是第一条件，如果有粮食和水其他任何添加的我不喝。
要是原料中有多种粮食的，像高粱和豌豆，这样的酒更好了，口感好。
第二，看就喝多后第二天早晨身体的感受。假如头一天晚上喝多了，第二天早晨起床后头很难受，不想吃饭，那这酒我不会喝第二次。假如是纯粮食酒，晚上喝点，甚至是喝多点第二天头不会难受的。
以上两点就是我判断酒好不好的标准，只是我的判断。
好酒的条件:
(1)好粮食。精选。
(2)好水。山泉水最好。
(3)好的酿酒方法。茅台，五粮液，洋河等，香型不同，酿造有传统古法。
(4)窖藏多年，香味纯正。
(5)手瓶握酒瓶，摇一?。苹ㄔ蕉嘣胶?。一停，酒花能迅速消失。
什么样的酒才是好酒，我相信不同的人有不同的看法，在不同的时代有不同的看法，同一个人在不同的时间也有不同的看法。
不同时代的看法
在以前我们都应该知道一句话，好酒不怕巷子深，意思就是只要是酒好，总会有顾客上门的。所以大家都踏踏实实的酿酒，把酿造好酒成为第一要务，总之目的只有一个，把酒酿好，一切交给天意。那个时候的人为了一口好酒有时候甚至走几个小时去打一斤酒。
以前的酒，基本上也就是一个瓶子，贴个能够区分开来谁个酒是谁谁谁的贴，压根就不在乎酒能够给眼球带来的满足。但是在包装技术开始发展，尤其是日本的包装印刷设备和设计理念思维开始进入到国内以后，我们开始以谁的包装更大、更精美、更豪华，反正谁的酒包装更能满足肉眼需求就是好酒。上了年纪的酒友都应该有印象，有的酒的包装比酒本身还要贵。
紧接着，到了电视媒体时代，这个时候电视属于一种新奇的东西，大家对于广告基本上都没有免疫力，明星代言加上广告轮番轰炸，久而久之，如果说一个酒想卖个好价格，没有铺天盖地的广告都不敢。广告时代最典型的例子就是“秦池”酒。
最后就是今天的APP时代，最经典的就是大师年年有今年特别多，一个满口外地口音，操作茅台镇的方言。24小时的在自媒体APP上广告，所以最近都有非常多的酒友问我这些酒怎么样，其实这些叫做电商酒。基本上都是职业的营销公司在酒厂定制包销的产品。
白酒，简单来说，是谷物发酵+蒸馏后的液体，本质上仍然属于是一种饮料，好喝才是王道。
什么是好酒，想必对于不同的人来说答案都不相同吧!对于这些不同的人来说都会认为自己喜欢喝的这就是好酒!只是根据个人喜好，比如有的人喜欢没有任何香味的烧酒(纯玉米或纯高粱酿白酒)，有的喜欢酱香型的白酒，有的喜欢浓香型的酒，有的则喜欢二锅头，又有的喜欢青稞酒等???????不一而足。
地理位置和环境的不同造就不同的白酒香型，人们的喜恶也存在差异!有人是这样人认为的，只要纯粮食酿造的酒，无食品添加剂，口感好的酒都是好酒。
1、从酿造工艺上，必须是大曲，纯粮固态酿造酒;
2、从度数上， 53度，降度的不算，这个度数是自然天成的;
3、从身体反应上，不口干，不上头，不烧心，达到这“三不”标准;
4、从生物指标上，甲醇乙醛，不能有，其他有机酯越丰富，越完整，越好;
5、从口感上，味道中和平正，优雅细腻，柔顺，回味悠长。
总之，是纯粮酿造的酒，在酒质保障的情况下，还得是自己喜欢喝的，口感好的酒应该都算好酒。当然，选品牌也是可以的，品牌酒是经过了大量实践检验的，酒质，口感都有保障。说个实际情况，茅台镇产的酱香酒作为典型代表，其品质自然毋庸置疑，53 的酱香――甜、绵、爽、净的独特口感，好喝不上头，对人体的刺激性也小。
【白酒摇一摇泡沫多久消失才算好酒,白酒摇晃后出泡沫能看出酒精度是怎么回事】