蓝莓乳酪冰淇淋怎么做,蓝莓冰淇淋的做法？ _生活百科

1、蓝莓冰淇淋的做法?蓝莓冰淇淋的做法？
1/8小勺（0.625ml）
雀巢淡奶油380克
新鲜蓝莓175克
细砂糖（蓝莓酱用）40克
蓝莓冰淇淋的做法
首先制作蓝莓酱，将新鲜蓝莓倒入奶锅或平底锅（要使用双层不粘锅）。
倒入40克细砂糖，拌匀，使糖均匀裹在蓝莓上。
开小火，用木铲或硅胶刮刀慢慢搅拌，使糖溶解，蓝莓也慢慢渗出汁水。
当糖全部溶解，锅里的液体沸腾以后，用中火继续熬煮片刻。熬到开始变浓稠的时候，用木铲或硅胶刮刀不断翻炒，直到它变得越来越浓稠。
煮到浓稠酱状，就可以关火了。
将煮好的蓝莓酱盛入碗里，彻底冷却。放入冰箱冷藏备用。
接着开始制作冰淇淋了。将牛奶、细砂糖（60克），盐倒入奶锅（盐只需要1/8小勺，如果你的最小量勺是1/4小勺的，用它量一半盐就够了。少量盐可以提升冰淇淋口感，但千万不要放多了）。
将牛奶混合物加热并搅拌至糖溶解。然后煮到沸腾。
另一边，将蛋黄用打蛋器不断搅打，边搅打边倒入煮好的牛奶（不要一次性倒入，免得把蛋黄烫熟）。直到牛奶全部倒完，成为蛋黄牛奶混合液。
将蛋黄牛奶混合液重新倒回奶锅（想要混合液体更细腻可以过一次筛）。小火加热并不断用硅胶刮刀搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。
加热的时候一定要小心观察，当混合物变得浓稠，可以挂勺的时候（如图片所示）就可以了。千万不能将液体煮开，不然会产生蛋黄颗粒。
当液体浓稠到可以挂勺的时候，立刻关火并把奶锅坐在冷水里（防止余温继续加热），不断搅拌使锅里的混合物冷却。冷却以后，如果时间允许，建议放入冰箱冷藏到6℃左右再继续下一步。
冷藏好的蛋乳泥，与第6步做好的蓝莓酱混合。
用刮刀不断搅拌，使蓝莓酱和蛋乳泥充分、彻底的混合在一起。
最后，可以打发淡奶油了（雀巢淡奶油平时为室温储存，但打发前要放入冰箱冷藏直到温度降到6℃左右，不要直接打发常温淡奶油，否则难以打发）
2016-07-20 18:09:02
美食天下菜谱作者
蓝莓是非常少见的水果之一，其营养含量极高，含护眼的维生素A，还具有养生抗癌作用，特别适合眼睛长期工作的人，结合于冰淇淋清新绵软，既可以降温又可以补充能量，小朋友不吃饭时，这款冰淇淋可以取代饮食
蛋黄、淡奶油、蓝莓、全脂牛奶、细砂糖、盐。
1、首先煮蓝莓酱，蓝莓加40克细砂糖倒入奶锅或平底锅拌匀（要使用双层不粘锅），使糖均匀裹在蓝莓上
2、开小火，用刮刀慢慢搅拌，使糖溶解，蓝莓慢慢渗出汁水
3、接着开始制作冰淇淋，将牛奶、细砂糖（60克），盐倒入奶锅，将牛奶混合物加热并搅拌至糖溶解，然后煮至沸腾
4、另一边，将蛋黄用打蛋器不断搅打，边搅打边倒入煮好的牛奶（不要一次性倒入，免得把蛋黄烫熟）。直到牛奶全部倒完，成为蛋黄牛奶混合液
5、将蛋黄牛奶混合液重新倒回奶锅（想要混合液体更细腻可以过一次筛）。小火加热并不断用硅胶刮刀搅拌，直到混合物变得越来越浓稠
6、当液体浓稠到可以挂勺的时候，立刻关火并把奶锅坐在冷水里（防止余温继续加热），不断搅拌使锅里的混合物冷却
7、冷藏好的蛋乳泥，与做好的蓝莓酱混合，不断搅拌，使蓝莓酱和蛋乳泥充分、彻底的混合在一起
8、最后，用电动打蛋器高速打发淡奶油，打发到提起打蛋器，滴落的淡奶油会在表面留下软软的纹路
9、将蓝莓蛋乳泥倒入打发好的淡奶油里，拌匀，就是冰淇淋液了
10、将冰淇淋液放入冰箱冷冻，冻好以后，根据个人喜好方式食用
蓝莓，牛奶，淡奶油，白砂糖
1、蛋黄、细砂糖、牛奶倒入锅搅拌均匀，用小火加热并不断搅拌，看到液体受热后开始点点冒小泡泡了，立即离火倒入全部的冷的淡奶油并搅拌均匀。
2、把蓝莓装入保鲜袋子里，撵压成浆，再把浆倒在漏勺里过滤到蓝霉的皮。也可以不过滤皮，但是口感会粗糙点。
3、等煮过的混合物彻底冷后，将新鲜蓝莓浆倒入并搅打均匀。
4、将冰淇淋液入冰箱冷冻。
5、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。
6、再过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀，奶油打发状。
7、放回冷冻仓，5-6个小时之后完全冻硬了，就可以吃啦！

文章插图
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2、冰淇淋做法冰淇淋最简单的做法如下：
工具/材料：奶油、糖、牛奶、香草精、搅拌器。
1、将奶油和糖放入一个大碗中，用搅拌器或搅拌棒搅拌，直到混合均匀。
2、加入牛奶和香草精混合均匀。
3、每隔30分钟取出一次，用搅拌器或搅拌棒搅拌，以防止结冰。重复此步骤3-4次。
4、将制作好的冰淇淋倒入容器中，用保鲜膜盖好。
5、放进冰箱冰冻两小时即可。
4个鸡蛋（仅蛋黄哦?。?，2袋（纯）牛奶，白糖（可随自己口味加哦?。?
1、把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了。当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累。
2、把牛奶倒入锅中，煮至微开。
3、将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了。
4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。
5、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油或草莓酱与千克力酱，可以左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。
【材料】蜂蜜,蛋黄,牛奶
1、蜂蜜和蛋黄打散搅匀
2、牛奶加热到即将沸腾关火，把1倒热牛奶里
3、最小火加热不停的搅拌，直到可以挂勺关火冷却
4、淡奶油打至体积明显变大，拎起打蛋器上面有奶油自然下落
5、加到冷却的蛋奶糊搅匀
6、倒保鲜盒放冰箱冷冻
7、每1-2小时取出搅拌，共重复3-4次即可
抹茶蜜豆冰淇淋
蛋黄2个，淡奶油125ml，牛奶250ML，糖60g，宇治抹茶粉5G
1.蛋黄加白糖打发制颜色变白，体积变大。
2.牛奶＋少许香草精小火加热，快煮沸时关火。
3.将牛奶慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌。
4.将混合好的蛋奶液隔水加热至85度，然后放凉备用。
5.淡奶油打发至6、7分发，然后与冷却的蛋奶液混合。
6.从5中取一小部分，将抹茶粉倒进去搅拌均匀，然后再过滤几次，把抹茶颗颗充分溶解，再去剩下的5混合均匀。
7.要放入冷冻室，每隔一小时搅拌一次，直到搅拌不动为止。
蓝莓乳酪冰淇淋
奶油乳酪200克，酸奶200ML ，牛奶100ML ，白糖30克，蓝莓酱50克
1、奶油乳酪切成小块，室温软化。
2、倒入白糖，用打蛋器打至顺滑。
3、倒入酸奶，搅拌至顺滑。
4、倒入牛奶，搅拌匀。
5、加入蓝莓果酱，搅拌匀。
6、倒入容器中，放入冰箱冷冻。每隔一小时充分搅拌一次，共4、5次。
7、最后搅拌时，可以分出一部分，加入些饼干碎一起拌匀。
1、味道酸酸甜甜，我很喜欢。如果你喜欢甜一些的，那就再增加一些糖量。
2、没有鸡蛋，不用担心生蛋消毒的问题。
3、加了饼干碎，是很不错的尝试哦。
4、别忘了，从冰箱取出，要在室温中放一会儿才好挖取。
冷开水100cc，细砂糖100公克，芒果肉300公克，牛奶400cc，鲜奶油200cc
1.将冷开水稍加温，放入细砂糖拌溶。
2.芒果肉切小?。?连同作法1的糖水放入果汁机中打成果泥。
3.将芒果泥与牛奶拌匀，再将鲜奶油打发后(不要打硬)加入拌匀。
4.混合后倒入平底不锈钢盘(再加入适量芒果丁)，放入冷冻库。
5.冰冻2小时后，取出用汤匙挖松，拌入空气，再继续冷冻至喜好的软硬度即可。
果粒奶香冰淇淋
黄桃1个，鲜牛奶300毫升，鸡蛋2枚，白砂糖
1、黄桃洗净去皮留肉弃核，将黄桃肉切碎成颗粒状。
2、锅中加水烧开，放入黄桃肉和适量白砂糖转小火烧10分钟左右，汤汁收干前关火放凉。
3、鸡蛋分离出蛋黄，放入少许白砂糖打散。
4、鲜牛奶放微波炉加热约4分钟左右，待稍凉后慢慢倒入装蛋黄的碗中，一边倒一边搅拌。
5、将牛奶和蛋黄混合均匀后，倒进煮锅里温火加热，需要搅拌避免蛋黄结块。
6、煮沸后关火放凉，加入适量黄桃肉一起倒进容器内入冰箱冷冻，相隔3个小时左右搅拌一次，隔天就可以吃了。
菠萝椰香冰淇淋
椰浆200ML，菠萝300克，淡奶油200ML，糖70克
1.菠萝打成泥
2.淡奶油加糖打七分发(还可以流动状态)，加椰浆(这个牌子的最香浓)
3.加菠萝泥，最后再加一些碎菠萝，混合之后冷冻。
净榴梿肉300克、牛奶150ml、淡奶油150ml、细砂糖40克
1、榴梿去壳去核，取果肉300克，加入牛奶、淡奶油、细砂糖入料理机搅匀。
2、入冰箱冷藏2-3小时。
3、从冰箱里取出事先已冷冻12个小时以上的冰激凌机冰桶。
4、盖上冰桶盖子，打开开关，把榴梿冰激淋浆从进料口缓缓倒入机器内。
5、搅拌30分钟左右，至冰激淋浆变稠膨胀。
6、然后倒入保鲜盒，再冷冻2小时左右即可。

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3、冰淇淋家庭做法新手自制冰淇淋，一次成功
孩子们也嚷嚷着要吃冰淇淋
天天买，可咋成？
终于下决心自制
没想到今天一次成功！
孩子们吃的那叫一个开心！
用料
奶油 200克
牛奶 50克
生蛋黄 2个
白砂糖 30克
蔓越莓碎适量
柠檬半个
盐 0.5克
新手自制冰淇淋，一次成功的做法
准备好食材，打蛋器。
所有容器，打蛋器无油无水。
淡奶油用的时候再准备。
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蛋黄内加入10克糖，挤几滴柠檬汁，打发至颜色变浅，然后放盐。
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牛奶小火熬至微微冒泡，趁热倒进蛋黄液，快速搅拌。
混合后的液体很稀。稀度看视频。
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然后再小火加热，要不停的搅拌，以免糊锅，加热到稍微变粘稠即可。放凉。
加热可能会导致有小小的颗粒感，不要紧，后边步骤再打一下即可。
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淡奶油倒入无油无水的盆内，加入剩余20克糖，挤入几滴柠檬汁，打发至提起打蛋器，奶油出现小尖峰。盆内的奶油纹路不消失。
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然后把放凉的蛋黄糊倒入奶油盆，搅拌均匀。再用打蛋器打一下，这样蛋黄糊内的小颗粒会被打掉。
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加入蔓越莓碎，搅拌均匀。
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装入无油无水的玻璃容器，密封，放冰箱冷冻。没错，是冷冻！
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冻上五六个小时，变成冰淇淋啦！
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赶紧挖一勺！
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口感细腻爽滑！
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你也试试吧！
自己做的健康，给孩子吃的放心！
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准备食材：鸡蛋3个、牛奶一盒、淡奶油250G、白砂糖50g、柠檬汁、抹茶粉、可可粉、黑巧克力适量、草莓果酱适量。
家庭自制冰淇淋的方法：
1、需要把蛋黄单独分离出来，然后加入白砂糖和少量的柠檬汁，打至发白状态。
2、把牛奶倒入蛋黄糊里，搅拌均匀，再放入奶锅里用小火加热。加热过程中不停搅拌，避免蛋奶分离，煮到浓稠时关火，把锅放入冷水中快速降温。
3、淡奶油打至湿性发泡状态，和冷却后的蛋黄奶液混合拌匀。
4、将冰激凌液装入保鲜盒中放入冰箱冷冻，隔半个小时取出来用打蛋器再搅拌一次，如此反复五六次。
5、想制作巧克力口味冰淇淋，可以将可可粉混合巧克力，再加上适量的牛奶，在料理机内充分搅拌，再加入冰激凌液，最后冻入冰箱内部，拿出来食用的时候可以在顶部浇草莓酱，更加可口。
水果，优酪冰激凌
酸奶1杯，蓝莓(什么水果都可以)，蜂蜜1勺
1，将草莓洗干净切块后放入冰箱冷冻；酸奶冷冻。
2，把冷冻蓝莓、酸奶和蜂蜜放入搅拌机中搅拌即可。
希望我的回答对你有所帮助。

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4、蓝莓味儿雪糕怎么做自制蓝莓水果冰淇淋简便方法1、蓝莓，一般在夏季的水果市场上都能买到；买回去后直接放清水稍稍浸泡一段时间，时间可以保持在30分钟左右为宜。
2、紧接着蓝莓入锅，再加入适量的白糖，开火进行熬；这里有一步需要提醒大家，蓝莓可以提前破皮或是捏碎，如果来不及操作的可以直接入锅煮开。
3、熬制糖与蓝莓基本达成融合的状态，再换成小火或是微火再熬上20分钟左右关火，这样口感会更好。
4、接下来出锅进行冷却，基本冷却后再倒入相应的碗内或是可以冷却的容器内，这样的材料喜欢中温吃的可以直接放到保鲜室，想吃时直接拿出来吃就可以；不过这样的保存时间建议最多1-2天。
5、接下来把倒入提前准备好的冰棍盒，清洗干净摆放好；等待熬好的蓝莓倒入到一个容器内与牛奶进行搅拌，接下来就是放到冰棍盒中存入冰箱冰冻了。
6、冷冻好后拿出来吃，想吃其他的也可以自行制作，这样方便且吃的更有滋有味。

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5、蓝莓乳酪冰淇淋的常见做法?奶油奶酪 250g
蜂蜜 15g
白砂糖 65g
牛奶 300g
淡奶油 200g
新鲜蓝莓（或冷冻蓝莓） 80g
蓝莓乳酪冰淇淋的做法
250g奶油奶酪切成小块儿放在搅拌碗里，表面覆盖保鲜膜，用微波炉叮20秒左右，直至奶油奶酪软化
加入15g蜂蜜和65g细砂糖，用蛋抽搅拌均匀
300g牛奶用微波炉叮至温热，少量多次加入上一步骤中，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次，全部牛奶都加入并搅拌均匀后用滤网整体过滤一次奶酪牛奶溶液，在容器表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷藏室冷藏2小时以上
在冷藏好的奶酪牛奶溶液中加入200g淡奶油并搅拌均匀，倒入冷冻好的冰淇淋机蓄冷桶中，搅拌20分钟后盛出，拌入80g蓝莓即可食用，也可以送入冰箱冷冻4小时以上，戴彻底冻硬后挖球
【蓝莓乳酪冰淇淋怎么做,蓝莓冰淇淋的做法？】奶油奶酪250g
白砂糖65g
牛奶300g
淡奶油200g
新鲜蓝莓（或冷冻蓝莓）80g
1.250g奶油奶酪切成小块儿放在搅拌碗里，表面覆盖保鲜膜，用微波炉叮20秒左右，直至奶油奶酪软化
2.加入15g蜂蜜和65g细砂糖，用蛋抽搅拌均匀
3.300g牛奶用微波炉叮至温热，少量多次加入上一步骤中，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次，全部牛奶都加入并搅拌均匀后用滤网整体过滤一次奶酪牛奶溶液，在容器表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷藏室冷藏2小时以上
4.在冷藏好的奶酪牛奶溶液中加入200g淡奶油并搅拌均匀，倒入冷冻好的冰淇淋机蓄冷桶中，搅拌20分钟后盛出，拌入80g蓝莓即可食用，也可以送入冰箱冷冻4小时以上，戴彻底冻硬后挖球
奶油奶酪200克，酸奶200ML ，牛奶100ML，白糖30克，蓝莓酱50克
1、奶油奶酪切成小块，室温软化。
2、倒入白糖，用打蛋器打至顺滑。
3、倒入酸奶，搅拌至顺滑。
4、倒入牛奶，搅拌匀。
5、加入蓝莓果酱，搅拌匀。
6、倒入容器中，放入冰箱冷冻。每隔一小时充分搅拌一次，共4、5次。
7、最后搅拌时，可以分出一部分，加入些饼干碎一起拌匀。
1、味道酸酸甜甜，我很喜欢。如果你喜欢甜一些的，那就再增加一些糖量。
2、没有鸡蛋，不用担心生蛋消毒的问题。
3、加了饼干碎，是很不错的尝试哦。
4、别忘了，从冰箱取出，要在室温中放一会儿才好挖取。
蓝莓乳酪的常见做法；
1、奶油奶酪切成小块，室温软化。
2、倒入白糖，用打蛋器打至顺滑。
3、倒入酸奶，搅拌至顺滑。
4、倒入牛奶，搅拌匀。
5、加入蓝莓果酱，搅拌匀。
6、倒入容器中，放入冰箱冷冻。每隔一小时充分搅拌一次，共4、5次。
7、最后搅拌时，可以分出一部分，加入些饼干碎一起拌匀。
1、味道酸酸甜甜，我很喜欢。如果你喜欢甜一些的，那就再增加一些糖量。
2、没有鸡蛋，不用担心生蛋消毒的问题。
3、加了饼干碎，是很不错的尝试哦。
4、别忘了，从冰箱取出，要在室温中放一会儿才好挖取。