红苋菜的功效与作用吃法,红苋菜怎么吃 _生活百科

1、红苋菜怎么吃问题一：红苋菜的做法，红苋菜怎么做好吃，红苋菜的家常做法红苋菜的家常做法
1加入蒜瓣爆香
2加入红苋菜
3红苋菜炒至变软
4鸡汤会被苋菜染成红色
问题二：红苋菜的营养及做法营养
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血。
苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，所含比茄果类高，有“长寿菜”之称。
苋菜能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者。亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用，维持正常心肌活动，促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。
苋菜汤折叠
【做法】：苋菜400克，取嫩尖洗净；锅内下麻油，烧热，入苋菜，旺火炒片刻，再加高汤文火煨熟，起锅装入碗中。苋菜
【特点】：此菜清淡凉爽，可通利二便，是燥热便秘患者的理想食疗佳品。
紫苋粥
【用料】：紫苋菜150克，粳米60克。
【做法】：将苋菜洗净，切碎，放入锅内，加入洗净的粳米，再加适量水和盐，武火烧沸，改为文火煮粥。
【特点】：此粥具有清热止痢的功效，适用于老年体虚，大便不畅，急性菌?。毙猿ρ椎炔≈?。常食之可益脾胃，强身体。
苋菜卤汁折叠
用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出苋菜卤汁，俗称臭豆腐臭水，其发酵腌制的时间越长卤水的质量越好。豆腐经它浸泡后即成臭豆腐，油炸后外酥内嫩。全国每个地方都有种植，长大后有2米多高，用该苋菜梗发酵腌制半年后泡出的水即是苋菜汁了。
蒜泥苋菜折叠
【原料】：苋菜，蒜头。
【做法】：
1、将苋菜从尖顶往下折成小节，撕去筋，弃掉质老部分，洗净。大蒜去皮洗净，切成蒜泥。
2、锅烧热倒冷油下蒜泥炒香，再放苋菜一起炒。
3、等菜变软就可加盐调味即可。
问题三：的做法，小炒红苋菜怎么做好吃，小炒红苋菜的家常做法食材
500克
蒜粒适量
1.处理干净的红苋菜，蒜头切成小粒
2.热锅烧油，将蒜粒放进去炒香
3.放入苋菜
4.炒得绵软了加入适量盐，红水都出来了
5.最后起锅啦！
问题四：清炒红苋菜怎么做清炒红苋菜的做法步骤：
1、苋菜一斤，独蒜两个。
2、苋菜去老筋老叶洗净，蒜切粒。
3、热油爆香蒜粒，倒入苋菜。
4、大火翻炒。
5、炒至断生疲软出水，用适量的盐调味即可。
6、起锅装盘。
问题五：干苋菜怎样吃干苋菜使用前，需要先拿水泡开，这样就可以按照平时的做法来做菜了的，
1 ，苋菜，原名：苋，别名：雁来红、老少年、老来少、三色苋，拉丁文名：Amaranthus tricolor ，苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“n菜” 。有些地方又名“红蘑虎”、云香菜、云天菜、寒菜等。
2，苋菜是一种含大量粗纤维的减肥野菜。由于纤维可以促进胃肠蠕动减少脂肪吸收，故可轻身减肥。苋菜中富含维生素和矿物元素，每百克苋菜中含蛋白质1 。8克、脂肪0 。3克、碳水化合物5 。4克、粗纤维0 。8克、胡萝卜素1 。95毫克、维生素B10 。04毫克、维生素B20 。16毫克、维生素C28毫克。绿色苋菜含钙180毫克、铁3 。4毫克、磷46毫克，是单纯性肥胖症者的减肥野味菜。
3，以下介绍苋菜的几种吃法：
（1）苋菜粳米粥
原料：苋菜150克，粳米50克，精盐、味精各适量。
制法：将苋菜择洗干净，入沸水中焯一下，取出剁为碎末。粳米淘洗干净，以水煮米做粥如常法，粥成入苋菜加煮5分钟后加佐料即成。
（2）清炒苋菜
原料：苋菜300克，精盐、味精、葱、色拉油各适量。
制法：
A将苋菜洗净，下沸水中焯一下，取出晾凉，切为寸段，葱切丝备用。
B炒锅上火，倒入色拉油，油烧至五成热时将葱丝投入，炒出葱味投入苋菜颠炒两下，放盐、味精各少许，拌炒后即可出锅。
（3）蒜味绿苋叶
原料：绿色苋菜叶300克，大蒜4瓣，盐、醋、味精、香油各适量。
制法：
A将苋菜叶洗净，入沸水中焯一下取出放入凉开水中冷却一下，捞出控去水分。大蒜用刀拍为碎块，用刀剁为末备用，味精以温水浸泡。
B将苋菜叶与蒜末同入盘中加入盐、醋、味精水、香油拌匀即成。
（4）面筋炝苋叶
原料：苋菜叶250克，炸面筋100克，蒜黄50克，盐、味精、酱油、水淀粉各适量，香油少许，色拉油30克。
制法：
A将苋菜叶洗净，入沸水中焯一下，捞出切寸段装盘备用。
B炸面筋切为细丝，蒜黄洗净，切碎末备用。
C炒锅上火，入色拉油，油温升至七成热时，入面筋煸炒几下，入蒜黄、盐、味精、酱油煸炒，入水淀粉勾芡，淋香油出锅，倒入盘中菜上即成。
（5）粉丝炝苋菜
原料：苋菜200克，粉丝20克，盐、味精、酱油、葱丝各适量，香油少许，色拉油30克珐
制法：
A将苋菜洗净，入沸水中焯一下，捞出控去水分，切寸段入盘中备用。
B粉丝入温开水中浸泡半小时，柔软后切为10厘米长的段备用。
C炒锅上火，入色拉油，油温升至七成热时，入葱丝、粉丝同炒，入盐、酱油煸炒几下，入味精、香油翻炒后，倒入菜盘中，调拌均匀即成。
（6）双蘑炝双苋
原料：绿苋菜叶100克，红苋菜叶100克，鲜香菇50克，鲜蘑菇50克，胡萝卜20克，盐、味精、酱油、料酒各适量，水淀粉50克，葱、姜汁20克，色拉油30克。
制法：
A将红、绿苋菜叶洗净，分别入沸水中焯熟，捞出控去水分，装入盘中，分装盘的两边。
B将香菇、鲜蘑洗净切丝，胡萝卜切丝备用。
C色拉油入锅，烧至七成热，入料酒烹锅入三丝煸炒，入各味佐料翻炒几下入淀粉勾芡，淋明油装盘即成。
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问题六：炒红苋菜的做法，炒红苋菜怎么做好吃，炒红苋菜食材明细
红苋菜500g
油适量
盐适量
蒜头适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
炒红苋菜的做法步骤
热油放入蒜头
等爆香了放入洗净的红苋菜
翻炒后加点水
等菜变软就可加盐调味出锅
问题七：生菜和红苋菜吃了以后怎么办?是的。营生菜的叫法只在苏北、山东鲁南、鲁西南泰安肥城泗水一带流行，一般把红紫色种植的苋菜叫苋菜，把野生的绿色苋菜叫营生菜。泰山脚下的农家乐饭店有一种美食“菜饼”就是用营生菜做的。非常好吃。
问题八：苋菜怎么吃？吃时必须用水焯一下吗？凉拌.炒菜，包子，饺子都可以。

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2、红苋菜的食用方法红苋菜的食用方法
红苋菜的食用方法，红苋菜是生活中常见的的食材，它不仅含有丰富的营养，还因为独特的口感备而深受大众的追捧和喜爱，苋菜其实是分两种的，我们经常吃的就又做红苋菜，另一种叫做绿苋菜，那么红苋菜的的食用方法是什么呢？
红苋菜的食用方法1蒜香红苋菜
【食材】红苋菜500克，大蒜15克，食用油、盐各适量。
【步骤】
步骤一：买回来的红苋菜带根部，需要把根茎和老筋择去，剩下的可食用部分摘成小段，放入淡盐水中，浸泡5分钟，清洗干净后沥干水分备用；大蒜剥去蒜衣，切成小片。红苋菜有润肠胃清热的好处，夏天要常吃。
步骤二：热锅下油，油热后放入大蒜，小火翻炒1分钟。在广东地区，炒蔬菜都喜欢蒜香口味的，放入大蒜爆香后再加入蔬菜一起炒，非常的香。
步骤三：大蒜炒出香味后，改成大火，放入红苋菜，快速翻炒2分钟，把苋菜炒至断生变软。苋菜下锅前尽量沥干水分，水分过多下锅，降低了锅里的温度，炒出来的苋菜不够干爽清脆。
步骤四：加入适量的盐调味，拌匀后就可以关火起锅了。
一盘清脆爽口的蒜香红苋菜就完成了，做法非常的简单， 5分钟左右就能出锅，夏天来一盘它，出锅大家都抢着吃，太美味了。
小贴士：红苋菜中的铁、钙含量非常高，老人和儿童更要常吃。
红苋菜的食用方法21、苋菜豆腐汤
材料：苋菜(紫)250克，豆腐(北)250克，味精2克，盐3克，猪油(炼制)15克。
a、将红苋菜摘去黄叶，去茎洗净;豆腐用开水烫一下，切成块。
b、锅内加水烧开，加熟猪油、豆腐块和苋菜，最后以盐和味精调味即可。
功效：苋菜豆腐汤具有清热解毒、补血止血、利小便的作用。
2、苋菜竹笋炒鸡丝
材料:苋菜，竹笋，鸡胸，黄豆芽，红彩椒，盐，葱姜蒜，叉烧酱。
a、将苋菜洗净切段，飞水捞出待用。
b、竹笋切丝与黄豆芽飞水捞出待用。
c、鸡胸肉切丝、红彩椒切丝，葱姜蒜切末。
d、锅内放油煸香葱姜蒜，放入鸡胸肉滑熟，加少许叉烧酱煸香(叉烧酱味道有点甜，小孩就爱好吃这口)放入苋菜、竹笋丝、黄豆芽、红椒丝放少许盐，迅速翻炒，出锅装盘即可。
功效：苋菜的营养多多，经常食用苋菜可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。红苋菜和鸡肉一起吃，可以有抗氧化的作用，对于促进造血有好处，而且还可以提高体质。
红苋菜怎么吃，这两款食谱你学会了吗，日常生活中大家可以动手制作，口感好，营养物质也是比较丰富的呢，可以有促进代谢的.效果，还可以提高体质，对于清热解毒去火有好处，大家可以试试这些食谱。
红苋菜的食用方法3一、红苋菜怎么吃
1、红苋菜营养丰富，有的地方还称之为“长寿菜”现在红苋菜大量上市了，红色的苋菜颜色鲜艳，汤汁是红色的，会将饭菜染成红色，小朋友应该比较有兴趣。
2、苋菜的做法很多，比如清炒、做鸡蛋汤、肉汤、做饺子馅料等等。
二、蒜蓉苋菜
食材主料：
红苋菜200克、蒜瓣6个
方法 /步骤：
1、红苋菜摘去老梗和老叶黄叶洗净控水，蒜瓣剥皮切碎。
2、锅烧热倒入油烧至七成热，加入少量辣椒粉，个人喜欢辣味，喜欢清淡的亲们可以不用加辣椒粉。
3、然后加入切碎的蒜瓣，爆炒出蒜香味。
4、然后加入红苋菜翻炒。
5、爆炒几下，加入适量食盐。
6、大火爆炒至苋菜变软，关火调入鸡精即可。
三、红苋菜皮蛋汤
材料：
苋菜300g，皮蛋1个，咸蛋1个，老姜1小块，蒜1粒，油盐适量做法1、择好苋菜洗净泥沙，晾干水。
做法：
1、老姜切小片，蒜切碎，皮蛋切丁。
2、锅中放适量清水约500ML ，烧开，放入苋菜烫至变色，迅速捞出沥干水分，放入盘中备用。
3、热锅下油烧热，放入蒜蓉、姜片和皮蛋丁煸炒出香味。
4、加水约500ML烧开，打入咸蛋，放适量油、盐调味。
5、把煮好的高汤淋入汆烫过的苋菜上即可。
四、苋菜炒饭
主料：
苋菜300克、米饭300克、调料色拉油少许、食盐适量、蒜适量、蚝油适量。
步骤：
1、苋菜洗净，切小段、
2、蒜切末
3、锅中入少许油，放入蒜末炒香
4、倒入苋菜，调入盐、蚝油略翻炒
5、倒入大米饭翻炒均匀即可
五、南乳苋菜
主料：
苋菜适量、调料色拉油适量、蒜适量、腐乳(红)、半块芝麻少许。
步骤：
1、将炒锅烧热注油，中小爆香蒜茸，转大火，下苋菜嫩叶翻炒。
2、南乳捣碎与腐乳汁混合倒入锅中，翻炒均匀，苋菜断生即可起锅装盘，撒上少许炒香芝麻。(南乳汁鲜咸微辣，根据菜量大小及个人口味酌情添加)
六、食用禁忌
1、苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食。
2、孕妇可食用苋菜。
3、苋菜、灰灰菜、荠菜等蔬菜具有感光性，有部分人食用后皮肤有发紫、发痒、灼热以及弥漫性肿胀等过敏性反应，对这一现象医学专家称之为“植物性日光性皮炎” 。部分人发生植物性日光性皮炎，可能是对某种蔬菜产生特异性变态反应。
病机制是这类人在食用了蔬菜后，光感物质经过肠道吸收入血，再经血液到达皮肤，如果不被日晒是不会出现不适的，但若受到阳光的直晒且持续较长的时间，就会引起机体吸收大量日光中的光能，这种光能可激发菜中的光感物质发生化学反应而产生半抗原，再与蛋白质结合就使得机体具有了相应的抗原性，一旦再次遭遇类似经历就会引起免疫损伤而诱发一种特殊的过敏性皮炎，即植物性日光性皮炎。
4、植物性日光性皮炎，一般是在食用后的1-3天内发病。早期自觉暴露的皮肤部位如颜面、耳垂、手背，产生皮肤发紧、灼热、刺痒或有虫爬感，随后在上述部位出现弥漫性肿胀，坚实光亮，伴有不同程度的瘙痒，个别人的手背还可能出现大小不等的水泡。同时患者还可出现头痛、头晕、低热、乏力及食欲不振等症状。
5、专家指出，植物性日光性皮炎完全可以预防，即人们在吃完蔬菜后注意减少外出，特别是要减少直接受到强光照射的机会。凡有过敏史的人最好不要采摘苋菜、灰灰菜、荠菜等光感性强的菜来吃。假如在食后出现上述临床表现，首先是今后杜绝再吃这类菜和避免强光直晒。其次要及时去医院求医，并在医师指导下用药，其疗效及预后均好。

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3、红苋菜的营养价值及禁忌红苋菜的营养价值及禁忌
红苋菜的营养价值及禁忌，红苋菜是一种野菜，营养物质丰富，富含钙质以及微量元素，还可以补充丰富的蛋白质，是不错的一种绿叶的蔬菜类型。以下分享红苋菜的营养价值及禁忌。
红苋菜的营养价值及禁忌11、清热解毒，明目利咽
苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。红苋菜可以有清肝的作用，对于排毒养颜有好处，而且还可以缓解咽喉肿痛的作用。
2、促进儿童生长发育
苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。红苋菜可以促进生长发育，对于补钙啊还有促进钙质的吸收有好处，还可以预防贫血的呢。
苋菜的保存方法
1-3天
苋菜的食用禁忌
苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
苋菜的适合体质
阳虚质体质应忌食或少食;脾胃虚寒者忌食。
相宜食物
苋菜+猪肝=增强人体免疫功能
苋菜+鸡蛋=增强人体免疫功能
相克食物
苋菜+螃蟹=引发中毒
苋菜+鳖肉=难以消化
红苋菜的保健功效和食用禁忌大家都有所了解了吧，这样的食材可以有很好的’促进生长发育的作用，补充铁质和钙质，而且还有预防疾病的效果呢，这样的食物要注意饮食的禁忌，不能一起吃的食物要注意不能搭配，以免造成身体不适的影响。
红苋菜的营养价值及禁忌2功效作用
核心功效
清热解毒、降血压、增强体质
性味
味甘，性凉
适宜人群
幼儿、妇女、减肥者
不宜人群
慢性腹泻者
禁忌人群
虚寒、便溏、慢性腹泻者
红苋菜，原产中国、印度及东南亚等地，苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，具有清热解毒、降血压、增强体质的功效。
1、降血压
常食低钠高钾的红苋菜，能帮助多余的水分排出体外，维持血压的稳定，故高血压患者可多吃一些红苋菜。
2、清热解毒
红苋菜能够清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对湿热所致的赤白痢疾、肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等疾病症状，均有一定的辅助作用。
3、增强体质
红苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体。
营养价值
红苋菜含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、胡萝卜素、维生素、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等。红苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。
红苋菜所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，有”长寿菜”之称。苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血。
红苋菜的营养价值及禁忌3苋菜的功效与作用
1、清热解毒，明目利咽苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
2、营养丰富，增强体质苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
3、促进儿童生长发育苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。
什么是红笕菜
1、红笕菜的营养价值
红苋菜中富含钙质，蛋白质，胡萝卜素，营养丰富，而且人体吸收效果良好，能增强抵抗力，提高人体免疫力。红苋菜的食疗效果显著，有清热解毒，治疗痛经，伤口溃疡愈合，跌打损伤，促进小儿骨骼发育，防止老年人骨质疏松的功效。
2、红笕菜的食用方法
红苋菜的烹饪方式多种多样，可以根据个人口味的清淡进行清炒，凉拌，做成糕点，都是十分美味又开胃的。红苋菜本身植株都是肉质，汁水较多，翻炒时候会产生较多的菜汁，所以一般不用加入其他水分，红苋菜的菜汁是红褐色，对人体有益处。
3、红笕菜的种植方法
红苋菜是靠种子繁殖生长的，喜欢阳光充裕的生长环境，在春季四月的时候播种，期间施肥除草的工作较轻松。病虫灾害较少，夏季有受到蜗牛灾害的情况，可在晨间撒点生石灰防治蜗牛，其他打的病虫灾害暂未发现，可以减少农药的使用，是一种很健康的有机绿色蔬菜。
苋菜的营养价值
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K ，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。
苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。但是不同地域的苋菜可能含有多少不一的草酸，可能影响矿物质的吸收。
同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用;苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。
苋菜的食疗价值
苋科草本植物苋的茎叶。叶有绿、红、暗紫等色，以色红者较好，称为红苋、赤苋。我国各地均有栽培，春、夏季采收，去根，洗净用。
[性能]味甘，性策寒。能清热解毒，利尿除湿，通利大便。
[参考]含多量赖氨酸、维生素C、铁、钙等成分。
[用途]用于痢疾便血或湿热腹胀;热淋，小便短赤;虚人、老人大便难等症。
[用法]煎汤，煮粥，或绞汁服。
[注意]脾虚易泻或便溏者慎服。《食疗本草》说：“苋菜和马齿苋为细末，等份，与妊娠人常服，令易产也。”李时珍也说能“滑胎”，故孕妇亦不相宜。
1，紫苋粥：紫苋菜150g，水煮取汁去渣，入粳米60g，煮粥，一次服食。
源于《寿亲养老新书》。本方取紫苋菜清热解毒、治痢，以粳米益胃调中。用于“产前后赤白痢”，或作湿热泻痢的辅助治疗。
2，炒苋菜：苋菜500g，用食油煸炒，调以食盐、醋、大蒜(拍碎、切细)，随量佐餐食。
此菜能健胃进食，并有解毒治痢作用。用于痢疾，湿热腹泻。
3，苋菜利水汤：苋菜60g，蕹菜100g 。切碎，水煎服，或代茶饮。
苋菜、蕹菜均能利尿除湿，二药配伍，可协同奏效。用于热淋，小便不利或湿热水肿。

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4、苋菜对身体有什么好处,怎么吃好呢?苋菜是一种常见的绿叶蔬菜，营养价值高，吃法也比较多。
先说它的营养价值，以红苋菜举例，查询营养成分表可知：
100克红苋菜含有热量35千卡，蛋白质2.8克，膳食纤维1.8克，钙178克，钾340mg
注：红苋菜因为含有天然色素“苋菜红” ，而呈现红色，这种天然色素无毒无害，但也没有特别的营养和保健价值
从营养成分表可以看出，苋菜的膳食纤维、钙和钾的含量较高，在常见蔬菜里都是比较突出的。
膳食纤维，常见蔬菜膳食纤维含量一般在1%左右，而红苋菜的膳食纤维含量高达1.8%，膳食纤维对便秘有很好的防治作用，尤其是苋菜里富含的粗纤维，增加粪便体积和刺激肠道蠕动的效果会更好。同时膳食纤维可以吸水膨胀，可以提供更多的饱腹感，有利于体重和餐后血糖控制。
钙，绿叶菜钙含量普遍比较丰富，是除了牛奶和大豆之外，食物中钙的最主要来源，苋菜尤其突出，100g红苋菜含钙178克，比菠菜（含钙66mg/100g）、油菜（含钙108mg/100g）、西兰花（含钙67mg/100g）的钙含量更高。但同时要注意，苋菜含草酸也很高，草酸会影响钙的吸收，因此，无论是炒苋菜还是凉拌苋菜，都要先焯水，就可以去除大部分的草酸。
钾，常见的蔬菜每100克钾含量一般在200mg左右，苋菜的钾含量也比较丰富，钾可以拮抗钠的升压作用，对辅助控制血压是有帮助的。
至于苋菜的做法，凉拌苋菜和炒苋菜都比较常见，都是很健康的做法，但苋菜草酸含量比较高，记得做菜之前先用水焯一下。
苋菜的营养信息
苋菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁等，是—种热量低、含钙丰富的蔬菜。
吃苋菜对身体有很多好处，比如:
1.预防便秘
富含纤维素，促进肠胃蠕动，帮助排便，预防便秘。
苋菜富含花青素，帮助抗氧化，抵抗自由基，延缓衰老。
苋菜含有较丰富的铁、钙、维生素k ，有利于血液的再生。
4.提高免疫力
苋菜营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，所含胡萝卜素比茄果类高。
5.清热排毒
中医认为，苋菜性味甘凉，有清肝解毒，凉血散瘀的功效。
6.促进儿童生长发育
一、上汤苋菜
1.苋菜切掉根部，洗净备用。
⒉皮蛋弄成小块。
3.起锅把油烧热后，把蒜末爆香，然后把皮蛋放进锅里，稍稍炒两下，把高汤(水也可以)全部倒进锅里，烧开后把苋菜放进锅里—起煮。
4.苋菜熟即可放盐味精调味即可。
1.将苋菜洗净切碎，放上葱花
2把面粉拌入苋菜中，搅拌均匀，已不粘手为宜，做成饼状
3.用加热平底锅，撒─层植物油
4.平底锅中的油五成热时，把拌好面粉的苋菜倒入锅中煎，撒点盐，煎饼的表面变色后翻面继续煎—会即可。
苋菜对身体的好处有很多，可以预防便秘，因为富含纤维素，可以促进肠胃蠕动，可以帮助身体排便，其次还可以防衰老，因为里面富含花青素，帮助身体抗氧化抵抗自由基延缓衰老。苋菜可以炒着吃，准备食材苋菜、蒜植物油食盐适量，苋菜洗干净，蒜切片，锅中放油加入蒜炒出香味，加入苋菜大火炒至变色，加盐出锅，一道美味的清炒苋菜做好了。
菜可谓是钙铁丰富的“天然补充剂”，苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙和铁。老人、小孩和孕妇都是特别容易缺钙、缺铁的群体，可以坚固牙齿和骨骼，防止骨折、抽筋、贫血等的发生。蒜茸炒苋菜：苋菜择好洗净；热锅，下油（如果有猪油炒更香），下蒜蓉炒香，下苋菜翻炒；炒苋菜将熟下盐、味之素调味即可。
苋菜中含有非常多的维生素、矿物质、蛋白质还有脂肪，其中所含有的蛋白质更容易被人体消化以及吸收，可以为人日补充充足的营养，同时还能强身健体，增强个人的抵抗力。苋菜也有一定的补血效果，苋菜中含有非常多的铁元素，能够促进红蛋白的合成，有效的改善贫血。苋菜可以凉拌苋菜，清炒苋菜，苋菜馅饼等

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5、红苋菜的功效和禁忌红苋菜的功效和禁忌
红苋菜的功效和禁忌，红苋菜是一种野菜，营养物质丰富，富含钙质以及微量元素，还可以补充丰富的蛋白质，是不错的一种绿叶的蔬菜类型。以下分享红苋菜的功效和禁忌。
红苋菜的功效和禁忌1苋菜的功效与作用
1、清热解毒，明目利咽苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
2、营养丰富，增强体质苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
3、促进儿童生长发育苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。
什么是红笕菜
1、红笕菜的营养价值
红苋菜中富含钙质，蛋白质，胡萝卜素，营养丰富，而且人体吸收效果良好，能增强抵抗力，提高人体免疫力。红苋菜的食疗效果显著，有清热解毒，治疗痛经，伤口溃疡愈合，跌打损伤，促进小儿骨骼发育，防止老年人骨质疏松的功效。
2、红笕菜的食用方法
红苋菜的烹饪方式多种多样，可以根据个人口味的清淡进行清炒，凉拌，做成糕点，都是十分美味又开胃的。红苋菜本身植株都是肉质，汁水较多，翻炒时候会产生较多的菜汁，所以一般不用加入其他水分，红苋菜的菜汁是红褐色，对人体有益处。
3、红笕菜的种植方法
红苋菜是靠种子繁殖生长的，喜欢阳光充裕的生长环境，在春季四月的时候播种，期间施肥除草的工作较轻松。病虫灾害较少，夏季有受到蜗牛灾害的情况，可在晨间撒点生石灰防治蜗牛，其他打的病虫灾害暂未发现，可以减少农药的使用，是一种很健康的有机绿色蔬菜。
4、红笕菜的.禁忌人群
虚寒、便溏、慢性腹泻者
红苋菜，原产中国、印度及东南亚等地，苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，具有清热解毒、降血压、增强体质的功效。
苋菜的营养价值
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K ，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。
【红苋菜的功效与作用吃法,红苋菜怎么吃】苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。但是不同地域的苋菜可能含有多少不一的草酸，可能影响矿物质的吸收。
同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用;苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。
苋菜的食疗价值
苋科草本植物苋的茎叶。叶有绿、红、暗紫等色，以色红者较好，称为红苋、赤苋。我国各地均有栽培，春、夏季采收，去根，洗净用。
[性能]味甘，性策寒。能清热解毒，利尿除湿，通利大便。
[参考]含多量赖氨酸、维生素C、铁、钙等成分。
[用途]用于痢疾便血或湿热腹胀;热淋，小便短赤;虚人、老人大便难等症。
[用法]煎汤，煮粥，或绞汁服。
[注意]脾虚易泻或便溏者慎服。《食疗本草》说：“苋菜和马齿苋为细末，等份，与妊娠人常服，令易产也。”李时珍也说能“滑胎” ，故孕妇亦不相宜。
1，紫苋粥：紫苋菜150g，水煮取汁去渣，入粳米60g，煮粥，一次服食。
源于《寿亲养老新书》。本方取紫苋菜清热解毒、治痢，以粳米益胃调中。用于“产前后赤白痢”，或作湿热泻痢的辅助治疗。
2，炒苋菜：苋菜500g，用食油煸炒，调以食盐、醋、大蒜(拍碎、切细)，随量佐餐食。
此菜能健胃进食，并有解毒治痢作用。用于痢疾，湿热腹泻。
3 ，苋菜利水汤：苋菜60g，蕹菜100g 。切碎，水煎服，或代茶饮。
苋菜、蕹菜均能利尿除湿，二药配伍，可协同奏效。用于热淋，小便不利或湿热水肿。
红苋菜的功效和禁忌2一、红苋菜有没有副作用？
红苋菜无大副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。
二、禁忌人群
胃肠有寒气、易腹泻的人不宜多食红苋菜，脾胃虚寒者忌食。
三、功效
红苋菜是一种青菜，富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛（抽筋），常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
四、做法
1、将苋菜洗净，切成4厘米长的小段；
2、大蒜切成细末；
3、坐锅点火烧热，先放入苋菜煸炒几下，然后放入盐、花生油、蒜泥再炒3分钟，见苋菜软嫩，略有汤汁时，放入味精拌和均匀，装盘即成。用红米苋的汤汁拌白饭，也是很多人的大爱
五、红苋菜营养功效
红苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K ，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。米苋是上海人和南方人对苋菜的叫法，也是上海人非常喜欢的一道菜。其特色是炒熟后，汤汁紫红，用来拌米饭吃，让人胃口大开，拌了汤汁的米饭也被称为“红饭” 。
六、食用事项
非大棚生长的苋菜自每年四五月份开始上市，一直持续到10月，但以春分后到夏至前的苋菜最好，口味爽嫩。时令菜，无论从口感还是营养成分上，都大大胜于大棚里生长出来的蔬菜，建议大家多吃当季菜，更宜健康。
红苋菜的功效和禁忌3红苋菜的功效与作用
1、清热解毒
红苋菜是一种性质寒凉的健康蔬菜它能清理人体内的热毒，并能通利小便，能防止热毒在身体内堆积，对人类因湿热过重导致的腹泻痢疾等症都有明显调理作用，另外它还能防止肝火上亢，对人类因肝火上亢导致的目赤肿痛和咽喉肿痛也有一定缓解作用。
2、预防视力下降
人们食用红苋菜能吸收多种对身体有益的矿物质，还能吸收丰富胡萝卜素和维生素，c这些物质能影响视神经，也能提高视神经功能，并能促进视网膜发育，对提高人类视力有很大好处，经常吃红苋菜能预防视力下降也能防止夜盲症发生，它能让人类眼睛健康水平明显提高。
3、促进钙吸收
红苋菜不但能补血还能补钙，它本身就含有丰富的微量元素钙，而草酸的含量又比较低，除此以外它还含有一些能促进人体对钙吸收的微量成分，人们食用它以后能加加快身体对钙的吸收，并能促进骨骼发育，对人类因缺钙引起的骨关节疾病有明显缓解和预防作用。
红苋菜哪些不适合吃
红苋菜是一种寒性食材，生活中那些本身就是寒性体质或者胃肠中有寒气以及容易出现腹泻便溏的人都不适合吃，再就是那些脾胃虚寒和体质虚弱的人群也不适合吃红苋菜，他们吃红苋菜以后会对身体产生不良影响，会让人体健康水平下降。