家常豆角茄子怎么做,茄子豆角怎么做？ _生活百科

1、茄子豆角怎么做?我妈绝对是为做菜而生的人，她每一道家常菜都让亲戚们赞不绝口。尤其她做的私房菜茄子豆角，每次能让我吃两大碗饭。今天把妈妈私房菜的做法分享给大家，希望把美味带到千家万户的餐桌上。
食材：紫茄子2根、豆角150克、五花肉50克、大蒜5瓣、小米辣3根、葱姜蒜适量。
1.茄子洗干净切成段，豆角切成段，五花肉切成片，小米辣切段备用。
2.起锅倒入大量的植物油，油热后把茄子倒入，油炸30秒，捞出沥干。
3.再把豆角放进油锅内炸半分钟，捞出沥干。
4.锅内留下适量的油，倒入切好的五花肉，煸炒出油，加入小米辣和大蒜爆香。
5.放入备好的豆角和茄子，翻炒一会加入蚝油和盐，适量的生抽提鲜味，翻炒均匀即可出锅装盘。

美食就是这么简单，分分钟做好，这道老少皆宜的美食，下饭效果奇佳，喜欢的朋友快快动手做起来吧！你家的餐桌上可以换菜了，就这一道菜，我能吃上两大碗米饭，不信你试试。
豆角茄子全油炸，起锅在炒香倒酱
豆角制作教程
茄子清洗干净之后切成条状，放入到蒸锅当中蒸熟。豆角清洗干净之后切成段状，锅里面烧热油，将豆角放入油锅里慢慢煸炒。等到豆角表面出现了轻微褶皱的时候，加入蒸好的茄子。放入酱油，食用盐，味精，葱末和姜末，翻炒均匀之后即可完成制作。
茄子去皮，豆角切段，茄子水中泡，油热下葱姜蒜爆炒下茄子和豆角，加酱油，最后调味出锅就行了。

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2、豆角烧茄子怎么做?青红尖椒适量
配料味极鲜酱油适量
豆角烧茄子的做法步骤
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豆角择成约一寸的段，洗净。
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配料准备好。
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烧开一锅水，将豆角倒入焯水。
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在焯豆角时，迅速洗净茄子切好，放入水中浸泡。
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豆角焯好后出锅备用。
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炒锅放油，烧热，下配料炒香。
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再将茄子从水中捞起迅速放入锅中炒匀。
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至茄子有点软了，下豆角。
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豆角和茄子都比较软烂了，放酱油炒匀。
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再放少许香醋，醋不可多放，放的合适的话会起到很好的调鲜作用，又不会有很明显的酸味。
茄子和豆角都软烂熟透了，放适量盐和鸡精，炒匀即可出锅
豆角烧茄子的做法教程：
1、长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段
2、锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，(豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)
3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)
4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5、调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁(或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦)，水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)
6、倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会)
7、一道好吃的豆角烧茄子就做好了，现在可以享用了哟。看看下面截图感觉如何。
豆角烧茄子做小技巧：
1、茄子和豆角先分开炒;这样更加入味一些。
2、如果炒的过程中太干的话要分多次加水，不要一次加入过多的水。
1.豆角洗净掐5厘米长段、茄子洗净切滚刀块用清水漂10分钟（可以漂去茄子里的毒素，你们有没注意到用清水漂过的水变成了红糖色？）
2.大蒜子切沫、辣椒切碎，热锅下油烧热，下大蒜子、辣椒沫煸炒出香味；先下豆角、适量盐（豆角很吃盐又难入味所以要先放）炒3分钟，再倒入茄子继续煸炒至豆角、茄子变软变色（这时候依个人口味再加入少许盐）散少许水加鸡精出锅装盘。
将茄子切斜块煸炒去除水分。起锅烧油放八角葱姜爆香。放入豆角炒香。放入煸好的茄子。食盐少许。大火转小火。出锅前淋上芝麻油。好吃的豆角烧茄子做好了。
豆角炒水，茄子过油，姜蒜作调料，大火翻炒，入盐，白糖，味精，生抽少许即可出锅。

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3、豆角烧茄子的家常做法茄子烧豆角的做法步骤如下：
主料：长茄子一根、四季豆300克。
辅料：植物油、豆瓣酱一大勺、姜5克、大蒜2瓣、生抽10克、水淀粉适量、鸡精1克。
1、把长茄子，一切两段，在从中间切开以后，再次切成一段段，就这样的形状，好烧，不易变形。
2、把四季豆（也可以用豇豆做）洗净去头尾，切成和段，比茄子段稍微短一些比较好看，因为茄子易软，大蒜切末。
3、热锅凉油，油烧到8成热，下豆角炸到外皮器泡泡就快速捞出来，沥油，要来回翻面几次比较均匀一些，这样四季豆很好烧熟也口感好，节省时间。
4、再把茄子条，加油锅里，稍微变软就捞出来沥油。
5、把多余倒出来，锅底留底油，不要太多了，因为茄子和豆角都已经稍微炸过了，会出油，加姜和大蒜末炒出来香味以后，加豆瓣酱炒出酱香味和红油以后，不能太大火炒，小火炒糊了，发苦。
6、加豆角和茄汁翻炒均匀，出酱香味。
7、放一汤匙生抽，一汤勺清水加鸡精，小火焖一会，大约2分钟左右，不可久焖。

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4、茄子豆角的家常做法茄子豆角的家常做法如下：
食材：茄子、豆角、姜、蒜、干红辣椒、生抽、蚝油。
1、豆角择去老筋，洗净切段。
2、茄子洗净，切长条。
3、锅中热油，先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出。
4、再放入茄子炸透后盛出。爆香姜、蒜、干红辣椒。
5、放入茄子和豆角翻炒一会儿，最后调入生抽、蚝油，即可！

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5、茄子豆角的家常做法有什么?【茄子炒豆角】
食材准备：茄子、豆角、蒜、小米椒、生抽、蚝油、鸡精
1、茄子和豆角分别洗干净，茄子去头尾带皮切成长条泡下清水，豆角切长段装盘备用，小米椒切成辣椒圈、蒜均切小块备用；
2、锅中烧足量油，六成油温下入沥干水分的茄子和豆角，茄子炸软，豆角变色变软后就捞出控油备用；
3、锅中留底油，油热下入小米椒、蒜，中火炒香；
4、然后下入茄子豆角，加入盐、鸡精，快速翻炒几下，再加入一小勺生抽、蚝油，再次翻炒均匀；
5、转用中火炒，不停翻炒3分钟，出锅啦。中火炒这样不容易糊锅，豆角也不会发黄。色香味俱全，一次可以吃好几碗饭呢。
1、茄子要泡水，这样吸油量明显减少，吃起来就没有那么油腻了。
2、如果是用四季豆炒，豆角一定要保证熟透才可以吃。
3、茄子炸到表面金黄的程度，豆角要炸到表皮微微皱起，就可以捞出来了。
【家常豆角茄子怎么做,茄子豆角怎么做？】4、炒制过程不需要加水，茄子本身会出水，要勤翻炒。