鸡蛋怎么蒸才嫩,想要在家蒸鸡蛋，怎样做蒸鸡蛋才能够又滑又嫩？ _生活百科

1、想要在家蒸鸡蛋,怎样做蒸鸡蛋才能够又滑又嫩?我们可能会觉得蒸鸡蛋非常的简单，但是鸡蛋想要蒸的又好看，又滑又嫩，也确实是不容易的一件事情。我本人非常的喜欢吃蒸鸡蛋，如果说在夏天吃不下去饭的话，吃一碗蒸鸡蛋也是能够补充身体所需要的营养。而且做法也是非常的简单，营养丰富，老少皆宜。首先我们准备自己所需要的鸡蛋数量，我准备的是三个鸡蛋，在鸡蛋打入碗中之后，按照顺时针方向一直搅拌。
蒸鸡蛋注意事项在鸡蛋全部搅散之后，我们在碗中加入一些食盐，还有食用油，这样的话在后期也不用添加其他的调料。我们一定要多搅拌一会儿鸡蛋，这样的话蒸出来的鸡蛋才会更加的细腻。而当鸡蛋搅拌之后，上面可能会有一些小泡泡。我们可以用勺子把这些小泡泡都给捞出来，并且也要加入40度左右的温水。温水加一些就可以了，一定要把握好水的量。我们把温水顺碗壁倒入到鸡蛋液当中，在这个时候千万不要使用太大的力气。
一定要把鸡蛋的浮沫撇掉当我们把准备好的水全部都倒进碗里之后，也要再继续的搅拌，这样搅拌到鸡蛋跟水融合之后就可以了。如果我们不是特别会用勺子把浮沫撇出来的话，那么还是选择用漏勺过滤一下鸡蛋的好。在过滤之后，鸡蛋就可以上锅蒸了，而蒸鸡蛋也是很简单的。我们把鸡蛋放入烧开水的锅里，这样就可以把鸡蛋放入进去了，最好用保鲜膜把碗包裹住。
方法非常简单这样蒸出来的鸡蛋是不可能会有蜂窝状的，而且也非常的好吃。如果说我们觉得味道不是特别够的话，那么在鸡蛋蒸好之后也是可以加上其他的调料品。这种蒸鸡蛋的方法是绝对不会失败的，而且也比较适合厨房新手。
1.控制鸡蛋和水的比例，鸡蛋和水最佳比例是1：1.5 。
2.蒸鸡蛋最好选用放凉的开水，这样做出来的鸡蛋更滑嫩。
3.蒸鸡蛋最好用中小火蒸，口感更佳。
首先把鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入一点水，在碗上盖上一层保鲜膜，保鲜膜上面扎几个小孔，有利于水蒸气排出，蒸4~5分钟就可以。
我觉得要想蒸出来的鸡蛋又滑又嫩，就可以在鸡蛋里面加入一些牛奶，我个人觉得最后蒸出来鸡蛋的味道真的是特别的不错。
在蒸鸡蛋的时候可以稍微放一些温水，放一滴香油，这样蒸出来的鸡蛋口感是非常爽滑的，而且也特别的嫩。

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2、在家里自己蒸鸡蛋,如何才可以蒸出来又滑又嫩?第一步，首先在打鸡蛋之前，咱们需要把鸡蛋外壳上的一些粪便，细菌清洗干净，放到水龙头下仔细的清洗，再准备一个干净的大碗，往碗底涂抹上少许的食用油，再往锅中打入两个鸡蛋，先用筷子将其搅拌均匀。
第二步，接着准备一碗凉白开水，这里需要提醒大家一点，那就是鸡蛋液和凉白开水的比例最好是按照1:1.5来调，将其搅拌均匀后，再用勺子将表面的泡沫舀出来，这样鸡蛋才不会有蜂窝，再往上面盖上一层保鲜膜，慢慢的方法整个当中，先用大火将其烧热，再转成中火蒸7分钟。
第三步，然后把蒸好的鸡蛋取出，这个时候可以调制酱汁，搭配着吃更加美味，往小碗中加入少许的食用油，以及适量的生抽，葱花，搅拌均匀后淋到鸡蛋表面，再用勺子食用即可。
在家蒸鸡蛋时，不要加水后就上锅，正确的做法应该是先清洗，搅拌均匀后舀出来泡沫，最后一点非常关键的就是盖上一层保鲜膜，这样可以避免蒸汽水回滴，制作出来的鸡蛋羹也会更加滑嫩。
鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担。鸡蛋里含量最高的是蛋白质，蛋白质受热容易变性。
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。
蒸鸡蛋是将打好的鸡蛋放进微波炉蒸，可用作私房菜食谱，可作补虚养身、健脾开胃、营养不良及贫血之用，口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单。
食材：牛奶250ml、鸡蛋1只、蛋黄1只、白糖适量。
1、将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打，打散。
2、将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中，再搅打均匀。
3、白糖添加到牛奶蛋液中，充分搅打均匀。
4、如果有不锈钢筛网，可以将打好的牛奶蛋液过滤一遍，以保证做出来的口感细腻；如果没有筛网，用勺子将牛奶蛋液上的沫沫撇清。
5、在碗口上覆盖一层保鲜膜，盖好后隔水蒸约15分钟。
覆盖保鲜膜是为防止水蒸气滴进蛋液中，这样做出来的布丁表面更平滑
首先要选择新鲜的鸡蛋，按照1比1.8的比例，增加鸡蛋液和水，水分不要过多，时间控制在8到15分钟即可，鸡蛋液要搅拌到没有泡沫，可以用筛子次过滤。
可以在蒸鸡蛋的时候放入少量的水分，也可以倒入几滴香油，放入少量的食盐，这样蒸出来的鸡蛋羹就会非常的嫩滑。
水和鸡蛋的比例要3:1，蒸鸡蛋的时候要把水烧开，然后把鸡蛋液放入蒸锅中，蒸五六分钟就可以了。
先把鸡蛋打散，然后放入胡椒粉、食盐、少量食用油，然后用保鲜膜盖?。?再上锅蒸。

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3、鸡蛋怎么蒸才会滑而嫩鸡蛋蒸的滑而嫩方法：
1、鸡蛋打成鸡蛋液的时候一定要打的细腻一些。
2、鸡蛋液里一定要加清水，这样可以增加鸡蛋的滑嫩口感。
3、鸡蛋液加水搅匀以后，一定要记得用滤网过滤一遍，去掉气泡以后，鸡蛋羹才没有气孔。
4、蒸蛋羹蒸的时间要掌握好，时间不能过长，要不然就老了，另外，保鲜膜一定要扎几个洞，这样更方便鸡蛋羹蒸熟。
鸡蛋羹的正确做法：
步骤一：准备一个干净的大碗，打入几个鸡蛋，打匀成细腻的鸡蛋液。
步骤二：撒入适量的食盐，倒入适量的清水，用筷子全部搅拌均匀。
步骤三：准备一个细腻的滤网，把鸡蛋液过滤一遍，重新倒入干净的碗里。
步骤四：在大碗上面盖上一层保鲜膜，拿牙签在上面扎无数个小孔洞。
步骤五：锅内添冷水大火烧开，把鸡蛋碗摆入蒸笼内，再次烧开以后，大约继续蒸10-15分钟左右。
【鸡蛋怎么蒸才嫩,想要在家蒸鸡蛋，怎样做蒸鸡蛋才能够又滑又嫩？】步骤六：关火焖几分钟，取出大碗，撕掉保鲜膜，在上面滴入适量的味极鲜酱油和香油，搅拌均匀就可以吃了。

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4、蒸蛋怎么蒸才嫩滑?蒸鸡蛋羹一般建议等水烧沸了之后再放入鸡蛋羹，这样可以确保整除来的鸡蛋羹口感滑嫩，另外在蒸的时候锅盖不要盖严实，要留一个小缝。要是把打好的鸡蛋放到冷水中开蒸的话，时间上面会大大增加，这样时间一久，蒸出来的鸡蛋就会变老，感觉吃起来一点都不嫩滑，要是把鸡蛋放到热水里面蒸的话，就会让鸡蛋提前进入状态。
做法一：家常蒸蛋
用料：鸡蛋三个、生抽、色拉油、食用盐、清水、葱。
1、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量食用油，盐，生抽，用筷子搅拌均匀。
2、用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀。
3、这时候会发现碗面上有很多细小的泡沫，用勺子撇去。
4、蒸锅中倒入适量清水，开火烧热。葱洗净，切成葱花。
5、水开之后将装有蛋液的碗放入。大火蒸十分钟。
6、打开蒸锅的盖子，在碗面上撒少许葱花，再焖几分钟即可。
做法二：鲜虾蒸蛋
鲜虾、鸡蛋、色拉油、食用盐、温水、葱。
1、剥出虾仁，去掉虾线，将虾仁放进干净的碗里，加入少量盐，淀粉和白酒，抓拌均匀，腌制十五分钟。
2、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量色拉油，食用盐，用筷子搅拌均匀。
3、将适量温水缓慢倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀，撇去碗面上的小泡沫。
4、将腌制好的虾仁倒入碗里，与鸡蛋液混合均匀。
5、蒸锅中倒入适量清水，开火烧热，葱洗净，切成葱花。
6、水开之后将装有蛋液的碗放入，大火蒸十分钟。
7、打开蒸锅的盖子，在碗面上撒少许葱花，再焖几分钟即可。
蒸蛋怎么做好吃
蒸蛋的做法看似简单，但是想要做出美味的蒸蛋也需要一定的技巧，下面我们一起来了解一下蒸蛋怎么做好吃。
1、调制蛋液时可以加几滴酱油，不仅会使除去鸡蛋的腥味，还可以蒸蛋的口感更丰富。
2、在蛋液中加一些虾米会使蒸出来的蛋更加鲜美。
3、调制蛋液时水加少了，蒸出来的蛋会不够滑嫩，水加多了，蒸蛋时鸡蛋无法成型。加蛋液三分之一的水即可。
4、鸡蛋蒸出来表面坑坑洼洼的主要是因为蛋黄和蛋清没有混合均匀。鸡蛋要搅拌均匀才能避免蒸出来的蛋羹像蜂窝一样。
5、水要缓慢加入蛋液中，最好边加边搅拌，最后撇去蛋液上的小泡沫，这样才能使蒸出来的蛋羹更光滑。
6、蒸蛋的时间要掌握好，蒸的时间太短，蛋羹无法蒸熟，蒸的时间太长，蛋羹表面不光滑。
蒸蛋的营养价值
1、蒸蛋中的蛋白质和卵磷脂具有保护肝脏的功效。
2、蒸蛋中富含磷元素，磷元素是维持骨骼和牙齿健康的关键元素。
3、蒸蛋中富含蛋白质，多吃鸡蛋可以改善体质，增强身体免疫力。
4、女性朋友经常食用蒸蛋可以补充胶原蛋白，养颜护肤
5、蒸蛋中含有丰富的硒元素，补充足量的硒元素可以减少癌症的患发率。
6、蒸蛋中含有丰富的铁元素，补充足量的铁元素可以预防缺铁性贫血。
7、蒸蛋中含有维生素A，维生素A有保护视力，养护肝脏的功效。

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5、蒸蛋怎样才能蒸得嫩蒸蛋的方法步骤：
准备工具：容器碗，筷子，盘子，蒸笼，勺子。
准备材料：鸡蛋，牛奶，白糖，食用盐。
1. 鸡蛋打入碗中，然后快速搅拌大约60下，把鸡蛋搅散为止。
2. 参加100g牛奶（能够用半个鸡蛋壳量取5次大约就是100g了）还有少量的白糖，食用盐，搅拌大约60下。
3 . 把蛋液外表漂浮的气泡捞出。
4. 蒸锅烧开水，待内面水开上气后放入碗，碗面倒扣上一个小盘子或者小碟子，避免蒸锅有水滴落在鸡蛋羹外表。
5 . 转至小火再一次性蒸15分钟左右即可。做出来的蒸蛋就很嫩了。
【营养功效】：
1 . 健脑益智。
2 . 保护肝脏防治动脉硬化预防癌症延缓衰老。
3 . 美容护肤。
4 . 增强人体免疫力通乳汁缓解神经衰弱有利于病后恢复预防动脉硬化消除“时差症” 。
【适宜人群】：
1. .肾病、胆固醇过高患者忌食。
2 . 过敏性皮炎的患者忌食。
【食物相克】：
鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
：百度百科-蒸鸡蛋
1、蒸鸡蛋羹用水是关键
忌加生水和热开水。一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。
加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。
也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
2、搅拌时间和力度
打蛋时要轻要慢，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。且搅拌时，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可，如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
3、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大
由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
蒸鸡蛋顾名思义是将打好的鸡蛋放进微波炉蒸，蒸鸡蛋可用作私房菜食谱，亦可作为补虚养身食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱及贫血食谱，口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单。
：蒸鸡蛋百度百科