红烧带鱼的做法家常,红烧带鱼的家常做法 _生活百科

1、红烧带鱼的家常做法红烧带鱼的做法如下：
用料：带鱼中段350g、料酒1勺、胡椒粉1小匙、葱1根1根、食用油适量、姜1块、蒜1瓣、盐少许、姜蒜、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1小匙、盐适量。
1、准备材料。
2、带鱼解冻，洗干净，加入1小匙胡椒粉，1勺料酒去腥。
3、葱姜蒜切好备用。
4、锅里放入适量油，油热后放入带鱼段香煎。
5、将带鱼段煎至两面金黄后，取出。
6、锅底余油，放入葱姜蒜爆香。倒入带鱼段，加入老抽1勺，生抽1勺，蚝油1小茶匙，拌匀。
7、加入半碗清水，焖煮10分钟左右。
8、待汤汁收干，放入葱花出锅。

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2、红烧带鱼的家常做法小时候最喜欢吃红烧带鱼了，除了因为带鱼好吃，还有就是带鱼刺少，那是最不容易被扎伤的鱼。带鱼吃起来方便，家常红烧带鱼的做法也很容易。红烧带鱼只要3-5分钟即可做好。红烧带鱼的做法有红烧也有油炸，喜欢哪种做法都看自己了。
红烧带鱼的营养功效
1、红烧带鱼的做法简单，营养功效也很丰富呢！带鱼味甘，性温，具有和中开胃、暖胃补虚的功效。
2、有助于养肝补血、养发健美、降低胆固醇、保护心血管系统、抗癌，对润泽肌肤、美容也具有一定功效。
3、尤其适宜于病后体虚、产后乳汁不足、外伤出血、白血病、胃癌、淋巴肿痛及高血压等患者食用。
红烧带鱼的做法
带鱼400克。植物油、料酒、酱油、盐、姜丝、干红辣椒、葱段各适量。
1、带鱼洗净，切段、抹盐；干红辣椒切小块，备用。
2、炒锅中放入适量植物油烧至六成热，放入带鱼，将其两面煎炸呈金黄色，捞出沥油。
3、炒锅中留适量余油，放入姜丝、干辣椒块爆香，下带鱼段翻炒，调入料酒、酱油，加适量清水，中火焖煮至汁水收干后，撒上葱段即可。
1、带鱼切段后需将其表面用盐抹匀，腌渍30分钟左右再烹制味道会更好。
2、带鱼不宜多食，易伤脾肾，诱发旧病，而患有脾肾疾病的入应忌食。
3、带鱼表面的银白色油脂含有一种抗癌成分，有助于治疗急性白血病及其他一些癌症，所以不宜用力刮洗。
家常红烧带鱼的做法
带鱼500克。植物油、酱油、盐、醋、白糖、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、大料各适量。
1、将带鱼处理干净，切成5厘米长的段。
2、锅置火上，倒油烧至七八成热，将带鱼段入锅炸至外皮略硬且呈金黄色，捞出沥油。
3、锅内留底油烧热，放入大料炸出香味，下入葱段、姜片、蒜片煸香，加入清水、醋、白糖、酱油、料酒、盐烧开，投入炸好的鱼段，用微火稍炖，加味精，用大火收汁即可。
家常红烧带鱼的做法技巧
1、带鱼应该先炸制后调味。
2、红烧带鱼的红烧的时间不宜过长，稍炖入味就改用大火收汁。
快手红烧带鱼的做法
冰鲜带鱼400克。酱油、盐、葱、姜、白糖、料酒、高汤、植物油、水淀粉、干淀粉各适量。
1、将带鱼掏去内脏，用清水洗净，剁成长5厘米的段，加盐拌匀腌渍15分钟，沥干水分；葱洗净切段；生姜去皮洗净切片。
2、炒锅置火上加植物油烧热，将带鱼段拍上干淀粉，下锅炸至金黄色，捞出沥油。
3、锅内留底油，加葱段、姜片爆香，加高汤、料酒、酱油、盐、白糖，用大火煮沸，下入带鱼烧至入味，捞出装盘，改用中火把锅内汤汁煮沸，加水淀粉勾芡，浇到带鱼上即可。
【红烧带鱼】
1.首先我们准备一下小料：大蒜4到5粒拍扁放在盆中,生姜一小块切成菱形片,小葱切成小段，和姜蒜放在一起，抓入干辣椒10克，八角两粒。
2.下面，我们处理一下带鱼，带鱼一条，刮去鱼鳞，带鱼的鱼鳞是个宝，属于卵鳞脂，比较有营养，可以用不刮去，因为不喜欢鱼鳞，这里我去除了一部分。
去除鱼鳃，剪开鱼肚，去除内脏，用剪头剪去鱼背的鱼鳍，清洗干净以后，先把鱼头斩下，为了更好的入味，在鱼身上每隔1厘米划一刀，刀口不要太深，两面都划好后，剁成6厘米左右的长段。
把带鱼段放入盆中，撒上玉米淀粉，这样在烧带鱼的时候，比较容易上色入味。
3.准备工作做好以后，我们把带鱼过油炸一下，锅内烧油，油温6成热时（油面稍微冒烟），一段一段的放入带鱼，这个过程开小火。
慢慢炸大约3分钟时间，把带鱼炸至两面金黄内部炸透，小刺炸酥，这样口感较好，然后倒出控油备用。
4.下面，我们开始红烧带鱼，锅中留少许底油，倒入葱，姜，蒜，八角，干辣椒一起翻炒，翻炒出蒜香以后，加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油，淋入适量的料酒，料酒遇热挥发，在挥发的过程中，会带走一部分腥味。
5.再加入适量清水，以没过带鱼为好，倒入蚝油，生抽为了给汤汁提鲜味，加入老抽上一下底色，烧出来的带鱼比较好看。
6.下面开始调味，加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡粉,水烧开以后，倒入炸好的带鱼，轻轻翻动一下，盖上锅盖小火焖煮五分钟。
7.5分钟以后，带鱼已经熟透，基本入味，加入一勺白糖，淋入香醋，勾入一点水淀粉，开始收汤汁，汤汁收至粘稠以后，淋入芝麻香油，好了红烧带鱼已经做好，可以出锅装盘。
红烧带鱼做法如下：
首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感。
将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行。
加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥。
炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热。先倒掉带鱼腌出的腥水，再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分。
用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身，油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内，调小火煎炸。
将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面。
带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢，关火将带鱼捞出备用，馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋，因为这一步已经干炸带鱼的完成版了。但是别吃完了，毕竟我们今天要做的是红烧带鱼。
将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步，锅里留少许底油做红烧，油热放入葱姜蒜煸出香味。
将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面，倒少许老抽和醋，盐在腌制时候已经放过了，只需酱油上色即可。
加少许白糖后添加热水，水量淹没带鱼即可。
将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟。
炸过的带鱼本身已经熟了，轻炖几分钟大火收汤，色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了。

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3、红烧带鱼的家常做法带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，，鱼身便无细刺，很适合小孩子和一些怕鱼刺的人食用，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜，是一道非常美味的佳肴。
1、带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟;姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。
2、取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。
3、鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用；大葱去头尾，切成段后再切丝。
4、烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油。
5、倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。
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4、家常红烧带鱼的做法最经典、最常见的红烧鱿鱼做法，先把它收起来再吃
当你闻到煎鱼的味道，你知道你即将庆祝新年。章鱼是北方人不可或缺的美食。说到新年，当家人想买年货的时候，批发市场上的一盒冷冻章鱼是最深刻的记忆。在寒冷的冬天，我摸了摸冰冷的鱼箱，闻到了特有的鱼腥味，心里充满了一年的喧嚣。虽然生活条件越来越好，各种新年商品琳琅满目，但鱼仍然是餐桌上必不可少的一年。然后问题来了:最后的鱼怎么才能炖得好吃呢?读了这篇文章后，我发现我已经吃鱼很多年了。我想把这个食谱收集起来放在桌子上展示。
2 – 3条鱼,1个鸡蛋,1洋葱、姜2片,2瓣大蒜,2勺酱油、1勺蚝油,半勺酱油,半勺糖、1勺盐,半勺胡椒粉,1勺料酒、2八角形,1段肉桂
红烧章鱼最经典、最家常的做法:
冷冻章鱼从冰箱中取出，自然解冻。冷冻鱼解冻后，最好不要用热水冲洗。它会使鱼肉更脆弱，自然打开，或用冷水冲洗。
鱼解冻后，把表面擦干净。事实上，没有必要把它擦得那么干净。鱼身上银色的东西其实是一个银色的鳞片，营养价值很高。它含有天然抗癌成分。银鳞没有鱼腥味。源。
切鱼的腹部，去除污垢，切鱼，鱼身上的黑色薄膜和鱼骨上的污垢是鱼腥味的主要来源，所以一定要清洗它。
清洗干净的鱿鱼轻轻地挤压水，把它切成六七厘米长的鱼段。
撒上一匙盐，一小匙白胡椒和一个小鸡蛋。
抓住鸡蛋，均匀地抓住。加入鸡蛋的原因是要炒的颜色更金黄更漂亮，其次是为了防止油星在煎的时候溅得到处都是。腌15分钟。
把油放进锅里，烧到百分之六十七的热度，然后把腌好的鱼煎一下。当你在锅里的时候，不要急着翻转。等到金黄色的鱼稍微变硬，然后翻过来，否则鱼很容易碎。
翻个面，另一面也炸成金黄色。
炸章鱼是为了控制油量而捕捞出来的。
锅底剩下油，洋葱，姜和大蒜，八角和肉桂一起炒。
把炸鱼放在煎锅里。
加入热水浸泡章鱼，加入蚝油、酱油、酱油、糖和盐。火烧开后，转中火烧10分钟。最后，转到火上，收集果汁给它上色。果汁收集后颜色会变厚，所以果汁收集前颜色不要调整太多。
经典家常炖鱿鱼完成。
经典和家常炖章鱼的细节。
1. 拿鱼身上的银鳞和鱼来看看你的个人习惯。你可以保存并清洗它们，但内脏必须清洗干净，尤其是鱼腹内的黑色珐琅质和鱼刺上的污垢。这些不会被删除。用干净的方法做的鱼会有很好的味道。
2. 当你腌制的时候，你可以做一个金黄色的鸡蛋。
3.红烧的味道又咸又甜，所以有必要放一点糖。
4. 鱼肉部分在火下煮熟，小火在中间慢慢煨。
带鱼、盐少许、老抽少许、白酒，醋、葱适量，淀粉、食用油适量、糖、蒜适量、姜适量，胡椒粉。
1、带鱼买来一整条时，整个把带鱼洗干净。把肚子剖开里面的内脏去掉。带鱼一整条的时候清理内脏，还有清理表皮是比较方便的。然后用刀在鱼段两面各划几刀，这样可以使带鱼更加入味。
2、下面我们把带鱼腌制一下，盆里加入食盐，胡椒粉，料酒去腥，用筷子拌匀放在一边腌制10分钟，使带鱼更加入味。大葱切段放在盆里，生姜拍碎后放在盆里，倒入料酒，料酒的量可以大一点，料酒生成芳香醛，可以增香去腥，用手反复搓揉后放置备用。
3、带鱼腌制好后倒入食用油，开大火将油烧热。等油温升至五成热时，把带鱼段沾上干淀粉，下入油锅中炸制，用勺子推动几下，开中小火炸三分钟左右，把带鱼段炸至两面金黄，内部炸透，小刺炸酥的时候，就可以倒出控油了。
4、葱姜蒜，八角下锅炒香，放入炸好的鱼段，加一点清水，清水的量要没过带鱼为好。倒入1克老抽用来调底色，加入生抽，陈醋，白糖，食盐，食盐不要太多，盖上锅盖煮5分钟左右，煮至汤汁变的黏稠，就可以起锅装盘了。
5、这样一道红烧带鱼就做好了，要做出好吃的红烧带鱼，各种调味汁的调味就十分重要。带鱼的肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工，并可于多种食材的搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧等，鱼肉易于消化，是老少皆宜的家常菜谱，这道菜非常适合当作下酒菜，家里老人小孩都爱吃，赶紧做给家里人吃吧。
1、清洗带鱼时，务必要将带鱼里面的黑膜都撕掉，清理干净，以免发腥。
2、带鱼腌制时间要到位，前面腌的时候加盐不要太多，免得咸（因为后面调味汁也是有咸味的哦）。
3、我们一般最好能够选择那些表面发白的带鱼，那样的带鱼相对来说会比较新鲜一些，发黄的那种带鱼就别买了。
4、带鱼最好不要出现有破损的现象，那样的带鱼的肉质会变得比较差，吃到嘴里的感觉会显得特别的硬。
家常红烧带鱼
食材：带鱼几条、姜片适量、葱段适量、白胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、食用油适量、八角2个、干辣椒几个、花椒粉一小勺、生抽适量、老抽少许、白糖少许、大蒜几个、香醋适量、水淀粉适量。
1、准备几条带鱼，把头部去掉以后，给它开膛破肚，把里面的内脏，特别是那一层黑膜一定要去掉，它的腥味特别重，然后将带鱼冲洗干净，表面的一层银脂不需要去掉。
2、从鱼鳍的尾部剪个小口，这样把鱼鳍轻轻地一拉就能全部扯下来，而且里面的鱼刺也能带出来，吃的时候更方便。
3、处理好的带鱼，两面都打上花刀，第二面打的时候，每隔几刀切断，然后装入盆中，再放入姜片和葱段，加入适量白胡椒粉、一小勺盐、适量的料酒，颠匀以后，腌制15分钟。
4、腌制好的带鱼取出来，把表面的水分晾一下。锅里放油，不需要太多，晃动锅子，让油分布均匀。
5、把油加热到轻微冒烟时，放入带鱼，这样油温高一些下锅，鱼肉的表面定型比较快，不容易粘锅，而且鱼皮也不容易散开。
6、鱼全部下锅以后，不要来回地翻面，等一面金黄以后，再翻。翻面次数太多的话，鱼肉也容易碎，全部煎到表面金黄色即可。
7、锅里剩下的油也不需要倒掉，放入葱段、姜片、八角和干辣椒，加入一小勺花椒粉，把这些配料炒出香味，然后放入煎好的带鱼，淋入适量的料酒、生抽，再来一点点老抽上色，晃动锅子让料汁分布均匀。
8、然后加入适量的开水，加入一点点白糖提鲜，汤汁烧开以后，改成中火，放入几瓣拍扁的大蒜。用中火炖7-8分钟。
9、时间到了以后，淋入适量的香醋，晃匀以后再倒入一点水淀粉勾芡。最后用大火收一下汁，这样一道家常红烧带鱼就做好了。

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5、红烧带鱼的家常做法简单的方式1、准备好两条带鱼去头去尾留中间部分，带鱼切成段，蒜切片，姜切片，葱切小段备用。
2、腌带鱼，用料酒，耗油，老醋，盐，胡椒粉，腌制十几分钟。
3、准备热锅，锅中倒油，油热下花椒粒，葱姜蒜，煸炒出香味。
4、下带鱼，把带鱼摆放在葱姜蒜三片上，把带鱼摆放好，慢煎盖上盖子。
5、煎几分钟后再煎另一面，盖上盖继续慢煎。
6、两面都煎好的带鱼倒入大约几十克水，倒料酒，一点红烧酱油，老醋，胡椒粉，点点盐，开中火炖。
【红烧带鱼的做法家常,红烧带鱼的家常做法】7、收好汁的红烧带鱼可以出锅了。