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舌尖上的美味：济南特色菜

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各地美食都有不同 。想更多的了解济南文化 ， 了解济南美食吗 。不要着急 ， 本文小编将带领大家一起领略舌尖上的济南 。那么多好吃的东西 ， 到底去到济南要吃上什么特色菜才不算白去呢？一起来看看吧 。
黄河鲤鱼：
中国的母亲河流经济南 ， 在这条河中孕育着着名的“黄河鲤鱼” ， 鳞片颜色鲜亮 ， 个头较大 ， 做成菜取“鲤鱼跳龙门”之意 。在济南 ， 通常做成的黄河鲤鱼又酸又甜 ， 蒜味浓郁 。而且 ， 依据当地的习惯 ， 在吃完鱼后 ， 会将鱼头、鱼尾和盘中剩下的调味料做成汤 ， 叫做“头尾汤”或者叫“划水” 。
九转大肠：
九转大肠是山东地区汉族传统名菜之一 ， 属于鲁菜系 。清朝光绪初年济南九华林酒楼店主首创 ， 开始名为“红烧大肠” ， 后经过多次多次改进 ， 红烧大肠味道进一步提高 。许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜 。一些文人雅士食后 ， 感到此菜确实与众不同 ， 别有滋味 ， 为取悦店家喜“九”之癖 ， 并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作 ， 便将其更名为“九转大肠” 。该菜品色泽红润 ， 大肠软嫩 ， 兼有咸、甜、酸、辣 ， 鲜香异常 ， 肥而不腻 ， 久食不厌 。
辣子鸡丁：
辣子鸡丁的主要原材料当然是鸡丁 ， 其他还有花生、红辣酱、白糖盐、酱油、葱、参姜、大蒜、食用油、小苏打等 。烧成的鸡丁颜色鲜亮、入口香嫩 ， 同时花生香脆 ， 新鲜微咸 。
螺丝糕：
油炸螺丝糕（徐氏螺丝糕）是济南的一种传统精美的汉族糕类小吃 ， 葱香浓郁 ， 皮脆内嫩 。传说这种螺丝糕是一百多年前由三位徐氏兄弟从南京传来的 。
麒麟马哈鱼：
【舌尖上的美味：济南特色菜】麒麟是中国古代传说中的一种神奇的动物 ， 身躯像鹿 ， 头上有角 ， 身上长鳞 ， 素来是中国人民吉祥的象征 。这道菜由于样似麒麟故此得名 。选材马大哈鱼是品种较好的淡水鱼 ， 鱼骨少 ， 鱼肉嫩；加上蒜段烹调 ， 味道相当美味 。
坛子肉：
坛子肉是汉族特色菜肴 ， 是以五花肉为主要食材的私家菜 ， 在湘菜、鲁菜、京菜、川菜中较为有名 ， 各菜系的做法味道不同 。肥而不腻 ， 色泽棕红 ， 味道浓厚 ， 鲜香可口 ， 汤浓味香 。
油爆双脆：
油爆双脆是山东地区汉族传统名菜 ， 属于鲁菜菜系中很有特色的菜式之一 ， 油爆双脆以鸡胗为主要材料 ， 烹饪以爆菜油爆为主油 。正宗的油爆双脆的做法极难 ， 对火候的要求极为苛刻 ， 欠一秒钟则不熟 ， 过一秒钟则不脆 ， 是中餐里制作难度最大的菜肴之一 。
油炸螺丝糕：
油炸螺丝糕是济南的一种传统精美小吃 ， 皮脆内嫩 ， 葱香浓郁 。为了满足济南当地人民口味 ， 糕的原材料进行了改良 ， 咸香的口味立刻受到了中国北方人民的喜爱 。从此生意兴隆 ， 人们甚至将此糕叫为“徐氏螺丝糕” 。之后很多餐馆仿效此糕 ， 从此油炸螺丝糕就成了济南的传统特色小吃 。
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