豆油起沫子是怎么回事,油炸豆腐油起沫怎样处理 _生活百科

1、油炸豆腐油起沫怎样处理油炸豆腐时起沫的原因：
1.油的品种，豆油起沫的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用。其原理是：磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢。精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。
2.油的使用次数，多次使用的油你炸东西的时候会出好多的沫。
解决方法：
1.直接拿汤勺撇出来那些沫。
2.放花椒或者放盐。
如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。
3.用水淀粉，放点在油锅里。
油炸气泡可能是皂化反映,过氧化值会增加，酸价值不会增加。以前遇到过一次在清洗油炸锅时（用碱液清洗），工人未清理干净，就开始放油使用，结果油锅内产生了大量泡沫

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2、豆油冒烟有沫子的问题?豆油冒烟有磨的，那是这豆油不纯里头搁东西了。

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3、生豆油烧熟时有沫子是怎么回事没有经过精炼的豆油，里面有杂质，所以会出现泡沫。教你一个简单的办法：油倒入锅中，再倒入一杯加了碱面的碱水进去，在低温下，边熬煮，边顺一个方向搅动，煮30分钟，静止搁放一夜，杂质沉下，撇出上面的清亮油，即可食用。这种办法专业叫做：碱炼，只不过，工厂用的是烧碱。

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4、为什么笨榨的豆油起沫,而买的豆油不起沫因为自己炸的豆油是生的，有很多杂质就容易起末，买的豆油是提炼好的，没有杂质了，所以没有沫子
豆油入锅后起沫的主要原因是含水和含磷超标，含水很容易处理，只要加热就能去除，但含磷则需要“精炼” 。所以说，合格的压榨豆油都必须经过精炼，否则其品质就不符合国家标准。
我怎么知道啊

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5、豆油起沫怎么办1、将豆油倒入锅里后在打开灶火，火不要太大，中火为好。
2、姜切大薄片。葱切段，洋葱切丝，（按油的多少，适量）放入凉油锅中。
3、待油烧热冒烟后，轻轻搅动油锅，烧至葱姜洋葱干黄没有水分时用细漏勺滤除，关火
【豆油起沫子是怎么回事,油炸豆腐油起沫怎样处理】豆油起沫，是因为你买的是私人加工的，也就是说是小机器压榨的，没有经过高温处理，油里有杂质，杂质导致起沫。