豆腐补钙吗,豆腐的营养价值和效用 _生活百科

1、豆腐的营养价值和效用吃豆腐有什么好处
1、排毒养颜
豆腐对人体非常有益，它可促进体内毒素排出，令肌肤重现白滑及光泽。
2、更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
3、增强食欲
豆腐脑中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。
4、降低心血管疾病
所含的不饱和脂肪酸更可分解附于血管壁的胆固醇，不仅降低心血管疾病的发生，对肾脏也具保护作用，有助于减少肥胖的机会。
5、补钙
豆腐是补钙很好的一种选择，和牛奶相比，豆腐或者豆浆更适合中国人的体质，因为中国人中有很多是属于乳糖不耐受的。
豆腐的食用禁忌
不能食用过量，食用过量就会出现以下的现象：
1、促使肾功能衰退
植物蛋白质被人体摄入后，经过代谢大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。如果长期大量食用豆腐，摄入过多的植物蛋白质，势必会使体内含氮废物过多，加重肾脏的负担。尤其肾脏排泄废物能力下降的老年人，肾功能可能会进一步衰退。
2、促使动脉硬化的形成
美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
3、消化不良
豆腐中含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
4、促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多，易使嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者尿酸结石或痛风发作。
5、导致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
豆腐的营养价值
1、豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。
3、每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。
4、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。
5、豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。
6、制作豆腐的大豆其蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。
味甘、性平
功效
具有养肝、补肾、强劲、壮骨的功效
禁忌人群
脾胃虚寒、经常腹泻便溏的人忌食豆腐皮
适宜人群
一般人群都可以食用，特别是身体虚弱、营养不良、气血双亏、年老赢瘦之人食用
豆腐皮又叫油皮、腐衣、油豆腐皮，是将大豆磨浆经过烧煮后，凝结干制而成的一种汉族传统的豆制品，在我国多处地方都比较常见。豆腐皮的制作工艺并不算复杂，就是将锅内烧煮的豆浆凝结成的皮挑出、捋直，然后从中间黏起，成为双层的半圆形，经过烘干而成的。成品豆腐皮皮薄透明，半圆而不破，黄色中略带有光泽，是一种风味独特的豆制品。

豆腐皮的营养价值
豆腐皮极富营养价值，不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还含有钾、铁、钙等人体需要的矿物质。豆腐皮由于容易消化、易被人体吸收，而成为老、弱、妇、幼皆宜的一种食物。
豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，其营养价值非常高。
豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能够预防血管硬化、预防心血管疾病，保护心脏。
豆腐皮中含有多种矿物质，可以帮助补充钙质，防止因为缺钙引起骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
豆腐皮的食用功效
豆腐皮味甘、性平，具有养肝、补肾、强劲、壮骨的作用。
预防心脑血管疾病
豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能够有效防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏的作用。
促进骨骼生长
豆腐皮中含有多种矿物质，尤其是钙质含量比较多，可以有效防止因为缺钙所引起的骨质疏松等症状，能够促进骨骼的发育，对于儿童以及老人的骨骼生长非常有利。
降低乳腺癌的几率
制作豆腐皮的原材料豆腐中含有大豆异黄酮，可以调节乳腺对于雌激素的反应，起到降低患上乳腺癌的几率。另外，还可以有效预防白血病、直肠癌、肺癌、胃癌等疾病的发生。
豆腐的营养价值有什么?
1、预防骨质疏松。众所周知，豆腐含有大量的盖、铁等人体必需的微量元素，更是被誉为“植物肉”，每天吃两块豆腐就能满足人体一天的钙需求量，可以有效减少骨质疏松的发病风险。
2、延缓更年期。豆腐含有雌激素，对于女性来说，是很好的一种食物，甚至可以在一定程度上延缓更年期的到来。
3、改善便秘。豆腐容易被人体消化，便秘患者适量食用能改善症状。
4、保护心血管。适当吃一点豆腐，可以抑制癌细胞，增强人体免疫力，并保护心血管，预防糖尿病和动脉硬化的发生。
现在豆腐是家里的家常菜，许多家都会经常做豆腐吃，豆腐做出来很好吃，也还有营养。那么豆腐应该怎么做才能既简单又好吃呢?有哪一些做法呢?
麻婆豆腐：大家应该都听说过麻婆豆腐吧，麻婆豆腐是中国的一道特色菜，很出名，做麻婆豆腐的方法也很简单。
首先准备一块豆腐，一小块猪肉、几根香葱、油和麻婆豆腐调料，这种调料在超市里面都有卖的，将这些材料准备好。
将豆腐切成小块，用水烫一下然后沥干水，在家买回来的，麻婆豆腐调料加点水搅拌均匀，大概100克水就可以了，然后将肉切成肉末，就可以下锅煮麻婆豆腐了。
将锅烧热倒入油，然后将肉倒进去炒均匀，炒的差不多的时候，就将已经用水烫过的豆腐放进去，加入搅拌好的麻婆豆腐的调料，再继续翻炒，这可以慢慢的炖了，大概要炖半个小时，加麻婆豆腐的调料彻底进入豆腐里面，这样麻婆豆腐吃起来才有味道，炖好之后就可以关火了，最后可以放一点葱放到上面点缀。
麻婆豆腐的做法其实很简单，只是需要一些时间将汤汁吸收到豆腐里面。麻婆豆腐也很有营养，自己在家的时候可以经常做一下。
豆腐含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、镁，以及其它人体必需营养素。
将大豆浸泡后磨成浆，凝固成型得到豆腐。
豆腐味甘、性微凉，为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，还有补钙的作用，对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益，素有“植物肉”之美称。
豆腐有许多品种，常见的是南豆腐和北豆腐。
南北豆腐的差别，就在于使用的凝固剂不一样，北豆腐用的是卤水（氯化钙或者氯化镁），南豆腐用的凝固剂是石膏（主要成分是硫酸钙）。
北豆腐，又称卤水豆腐、硬豆腐，是由盐卤作为凝固剂而制成的。
其质地粗糙，切面不及南豆腐细滑。北豆腐颜色稍微发黄，钙含量高，不亚于牛奶，有比较好的补钙效果。更适合煎制，炒制，蒸煮，炸制等烹饪手法，如香煎豆腐等。
南豆腐，又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，石膏的化学成分是硫酸钙。
南豆腐色泽洁白，质地软嫩，韧性比较差，因其含水量较多，比较容易碎，所以并不适合煎炒，更适合凉拌、蒸煮、煲汤等烹饪手法，如小葱拌豆腐，葱油嫩豆腐，皮蛋豆腐羹等。
还有其它豆腐品种，需要仔细鉴别其营养价值。几乎所有的人，包括痛风、高血压、糖尿病、脂肪肝、肥胖患者，在适量、合理烹饪的情况下，都能吃常见的南北豆腐。
【豆腐补钙吗,豆腐的营养价值和效用】豆腐易消化吸收，有降压、降脂、降胆固醇的作用，对牙齿骨骼的生长发育非常有益，品种多样，生熟皆可，老幼皆宜，是养生的美食佳品！
豆腐的营养价值1、清淡补钙豆腐是一种常见的豆制品，含有多种营养成分。其中，较为多的有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、钙、氨基酸等。它的脂肪，有78%是不饱和脂肪酸。豆腐虽然不是肉类，却具有肉类一样的效用（饱腹），因而具有“植物肉”的美称。且，每日吃两小块豆腐，就能满足人一天所需的钙量。2、平缓降压豆腐不含胆固醇，但是含有丰富的膳食纤维和植物固醇，食用它，综合起来就有降低胆固醇的作用。因此，适宜患高血压、高血脂、高胆固醇以及其他心脑血管疾病的患者食用，具有一定食补价值。3、清热解毒说豆腐清淡如水，没毛病。中医上认为，豆腐味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的作用。因为它含有的水达到一半以上，因而吃了它，能消渴，也能给身体排排毒，在春天这个易烦躁的季节里，便起着清热降火的功效了。总体来说，春天要清淡，豆腐是比较适合的啦。它的做法也很多，与香葱炒食，与瘦肉炖汤，或者煎炸。各种搭配，随你喜好。这里还有一些买和吃豆腐的注意事项，望周知。买（吃）豆腐的注意事项1、豆腐过白不宜买豆腐可以是黄豆也可以是黑豆打出来的，不管哪种豆制作出来的豆腐，其颜色就应当是微黄色的。颜色如果太白，可能加了漂白剂之类的，最好不要买。2、包装突起不要买买香肠的时候，注意事项里边会提醒大家，有胀袋不要吃。盒装豆腐也一样，如果都凸起了，可能是豆腐变质了，那就不要买啦。3、豆腐当天买当天吃豆腐是容易变质的食物，最好当天买当天吃。如果暂时不炒食，应先用水浸着，烹调前取出。4、好吃但不能天天吃豆腐在制作过程中是会加石膏的，所以，最好不要天天吃，也最好不要一次性吃太多，不然会加重肾脏负担，引起碘缺乏，且造成消

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2、想补钙,就多吃豆腐,是真的还是假的?豆腐是一种豆制品，而大豆本身的含钙量并不高， 100克干豆只有191毫克的钙。大豆加工成豆腐后，要加入7-8倍的水，钙+大豆异黄酮，这样，豆腐的补钙优势就很明显。而豆腐中的磷和钙的比例是合理的。如果磷含量过高，补钙就会受到影响。豆腐中磷和钙的比例合理，所以吃豆腐可以补钙，所以豆腐在预防和治疗骨质疏松症方面发挥着重要作用。
有些朋友愿意放一些粉丝来炖汤。除了味道好之外，从补钙的角度来看，也是一种非常好的食物。虾皮中含有丰富的钙质，但很难被人体吸收，而豆腐可以帮助吸收，两者相辅相成。豆腐有一定的补钙作用，因为豆腐中含有大量的大豆纤维，儿童每天适量吃豆腐，可以给身体供给一定的营养和钙质，儿童缺钙，也要注意饮食均衡，豆腐的补钙来自两个方面，一是大豆中含有丰富的钙质。
另一方面，传统豆腐制作中需要加入苦瓜或石膏，这两种东西也提供钙质，所以传统豆腐是一种富含钙质的食品。一般来说，吃40块豆腐就能满足一天中1/3的钙质需求，比喝半斤牛奶的回报大得多。所以没有喝牛奶习惯的人，可以多吃豆腐补钙。建议：老年人会有一定程度的缺钙，也可以服用钙片，如迪巧用来补钙，另外，要注意补充维生素D，可以促进钙的吸收。抽时间晒晒太阳等等。
以上就是小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。
是真的，豆制品中含有很多的钙元素，是可以给身体补充钙元素的，有利于身体方面的发育。
并不是真的，因为豆腐并没有补钙的功能，要想补钙的话，建议多晒太阳多吃一些钙片。
是真的，因为豆腐是由大豆制作而成的，这样就导致豆腐中的钙含量是比较多的。

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3、补钙吃豆腐还能增强免疫力,这是真的还是假的?为什么?是真的，因为豆腐是一种豆制品，含有丰富的钙与植物蛋白，人们吃豆腐能补钙也能促进免疫细胞再生，提高人体免疫力。
我可以吃豆腐是一种正确的选择，因为豆腐是一种高钙食品，它是以黄豆为主要原料制成了一种豆制品，保留了黄豆中的丰富营养，它含有丰富的微量元素钙和磷，能满足人体正常工作时对钙的需要，也能加快身体对其他食物中钙的吸收，经常吃豆腐能补钙也能预防骨质疏松发生。
一、吃豆腐能提高免疫力
豆腐不单是一种高钙食品还是一种高蛋白食品，它还有丰富的植物蛋白和多种对人体有益的微量元素，人们吃豆腐以后不但能补钙，还能把它含有的植物蛋白吸收，能促进身体力免疫球蛋白合成会增强人体自身免疫功能提高人体免疫力。
二、吃豆腐能保护心血管
吃豆腐对人类身体的好处有很多，出了能补钙，增强免疫，因为豆腐几乎不含胆固醇，它既能为人体补充丰富营养，又不会增加人类心血管的负担，经常吃豆腐能稳定血压，预防高血脂，而且能降低动脉硬化和冠心病的发病率，对维持心血管健康有一定的好处。
三、吃豆腐能延缓更年期出现
豆腐还是特别适合中老年女性吃的一种健康食材，因为豆腐中含有丰富的植物性雌激素，它能促进女性体内雌激素分泌能防止女性卵巢功能减退，能延缓更年期的出现，也能放慢女性身体的衰老速度。豆腐中的雌激素被女性身体吸收以后，还能提高骨骼韧性与密度，能防止他们在更年期出现骨质疏松，对维持中老年女性身体健康有一定的好处。
吃豆腐确实能补钙，还能增强免疫力，但在吃豆腐的时候一定要注意不要吃那些富含草酸的食物，不然豆腐中含有营养与其他食物中的草酸之间，会产生人体不容易消化吸收的物质，会影响它的补钙效果。
在日常生活中吃豆腐是可以起到补钙作用的，而且也能够增强身体的免疫力，因为豆腐当中的营养物质是非常丰富的，不仅可以帮助消化，也是可以增强食欲的。因为豆腐当中没有胆固醇，所以平时适当的吃一些豆腐，能够预防高血压，高血脂和高胆固醇以及动脉硬化等疾病，对于治疗骨质疏松也有着一定的帮助。豆腐灯中的钙含量是比较高的，而且还有很多微量元素以及蛋白质，对于身体的好处也非常的多。豆腐当中的钙含量比牛奶还要更高一些，能够很好的被身体吸收。
一、补钙
如果想要起到补钙作用的话，平时可以选择制作豆腐青菜汤，把白菜清洗干净之后切成段状，把豆腐洗干净切成块，在锅中加入适量的清水，水开之后把豆腐放进去煮熟，再加入白菜，适量的放入一些调味品就可以了，这种制作方式才能够起到很好的补钙效果。豆腐的制作方法也是比较多的，可以根据自己的口味来进行选择，吃豆腐的时候，最好不要选择跟蜂蜜一起食用，这样会很容易出现腹泻的情况，而且豆腐也不能够跟鸡蛋一起食用。
二、豆腐
因为豆腐是由大豆研磨而成的，大豆本身的钙含量并不是特别的高，但是在加工的过程中钙含量就会有所提升，因为在做豆腐的时候会加入一些卤水，卤水也被称作为凝固剂，凝固剂当中的钙离子含量是非常高的，所以在加工的过程中有很多钙质都是添加进去的。
在加工的过程中，如果没有添加凝固剂的话，钙含量也是会有一定差异的，豆腐，豆腐干等豆制品在加工的过程中都会用到凝固剂，如果想要补钙的话，吃豆制品会更合适一些。
当然是真的。因为豆腐里面有非常丰富的维生素，维生素，矿物元素，膳食纤维，所以可以帮助提升免疫力。
当然是真的。因为豆腐里面的蛋白质含量非常高，而且还有很多的维生素，所以确实可以增强免疫力。
是真的，因为豆腐富含非常丰富的钙和蛋白质，而且豆腐也非常的好吸收，是可以增强免疫力的。

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4、补钙吃豆腐还能增强免疫力,这究竟是真的还是假的?是真的，因为豆腐不但含钙量高，还含有优质蛋白和多种氨基酸，食用后能增强免疫力。
人们吃豆腐不但能补钙还能增强身体免疫力，这是真的，有一定的依据。因为豆腐是一种高营养的豆制品，它不但保留了黄豆中的植物蛋白，还含有丰富的微量元素钙，更含有磷镁锌等多种对人体有益的营养，这些营养被人体吸收后，不但能补钙也能促进免疫细胞再生，会增强人体自身免疫功能，对提高人体免疫力有很积极的作用。
豆腐是一种高钙食品，它的含钙量特别高，而且它含有的微量元素钙容易被人体消化吸收，经常食用豆腐会有很好的补钙效果，出现能促进骨骼发育，也能提高骨骼韧性与密度，更能预防骨质疏松和骨关节疾病出现，对维持人类骨骼健康有一定好处。
豆腐还是一种高蛋白的食品，它含有丰富的植物蛋白，更含有多种对人体有益的氨基酸和矿物质，人们吃豆腐以后，会把豆腐中含有的这些营养吸收能加快身体内免疫球蛋白合成，加快人体内抗体产生，能让人体自身免疫功能有所提高，经常吃能提高身体的抗病能力。
人吃豆腐不但能补钙，提高免疫力还能促进大脑发育，因为豆腐中含有的微量元素磷和镁等，营养都能作用于人类大脑和营养，脑神经也能促进脑细胞再生繁殖，会提高人类大脑功能。经常吃豆腐能促进智力发育防止记忆力减退，也能让人类的大脑功能明显提高。不过豆腐是一种高嘌呤的食物，那些患有高尿酸血症和痛风的人不能经常吃豆腐。另外豆腐不能和含有草酸的食物一起吃，不然它含有的钙会与草酸结合生成，人体无法消化吸收的草酸钙会让人体内出现结石，对人体健康不利。
多吃豆腐具有补钙的效果，豆腐本身就是含有钙质的，缺钙的朋友可以常吃豆腐，补充钙质哦。吃豆腐对大脑也有很好的作用，能促进大脑的发育，提升脑力。
这当然是真的，因为豆腐里面有很多钙物质，那么就可以增强人体细胞的结构，让细胞变得更强，增强免疫力。
不该吃豆腐，能增强免疫力，这个是可以认同，但是它只能补充里面缺失的维生素，并不能增强免疫力

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5、豆腐的营养成分豆腐的营养成分
豆腐的营养成分，豆腐富含蛋白质，经常食用可以补充人体所需的营养物质，同时豆腐也具有排毒养颜的功效，能促进体内毒素的排出，本文详细简述豆腐的营养成分的知识。
豆腐的营养成分1
1、排毒养颜
豆腐对人体非常有益，它可促进体内毒素排出，令肌肤重现白滑及光泽。
2、更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
3、增强食欲
豆腐脑中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。
4、降低心血管疾病
所含的不饱和脂肪酸更可分解附于血管壁的胆固醇，不仅降低心血管疾病的发生，对肾脏也具保护作用，有助于减少肥胖的机会。
5、补钙
豆腐是补钙很好的一种选择，和牛奶相比，豆腐或者豆浆更适合中国人的.体质，因为中国人中有很多是属于乳糖不耐受的。
豆腐的营养成分2
豆腐
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6 。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有”植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
补充雌性激素
豆腐对更年期女性有帮助，专家发现，豆腐中含有大量的雌激素–类黄酮。所以，多吃豆腐可以很好地补充雌性激素。豆腐中的大豆异黄酮还能降低患乳腺癌的几率。
预防大脑老化
吃发酵后的豆腐能预防大脑老化，专家告诉我们，豆腐一经发酵，最大的变化是产生出大量的维生素B12，而人体若是缺少了维生素B12 ，会加速大脑老化。所以，我们要经常吃一些经过发酵的豆腐，这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。
增强免疫力
豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
预防心血管
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。豆腐中的皂苷、卵磷脂、大豆蛋白及不饱和脂肪酸可以显著降低血浆胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心血管疾病。豆腐热量很低，并不含胆固醇，是三高人群及冠心病、动脉硬化患者的理想食物。
补钙
豆腐在加工过程中加入了卤水，从而让豆腐中钙、镁的含量比大豆更高。据测定，每100克豆腐中含有164毫克钙，是补钙佳品，尤其适合缺钙人群食用。