豆芽没焯水直接炒行吗,炒豆芽要焯水吗 _生活百科

1、炒豆芽要焯水吗不需要，几天没好好做饭了中午炒了一素菜，炒豆芽
主料3人份
绿豆芽250克
辅料
盐5克
油6克
鸡精适量
步骤1清炒豆芽的做法大全
豆芽清洗干净
步骤2清炒豆芽的做法图解
锅里倒放油倒入豆芽
步骤3清炒豆芽的家常做法
不停的翻炒
步骤4清炒豆芽的简单做法
炒两分钟加入盐在次炒匀
步骤5清炒豆芽怎么吃
然后加入生抽
步骤6清炒豆芽怎么做
然后再次炒匀
步骤7清炒豆芽怎么炒
炒至豆芽熟加入鸡精
步骤8清炒豆芽怎么煮
翻炒均匀
步骤9清炒豆芽怎么炖
炒好装盘
成品图
烹饪技巧
豆芽一定要炒熟在吃呀
炒豆芽是用焯水的，不论是绿豆芽还是黄豆芽都需要。焯水后再炒不仅有利于健康，而且更加好吃。焯水一是能够除去绿豆芽的豆腥味和青草味；二是能保持绿豆芽的脆性；三是可以去除一些有害物质，所以焯水的话也是有一定的好处。
绿豆芽最常见的吃法是炒食，但很多人在炒绿豆芽时不喜欢焯水，而是直接生炒，其实焯水后再炒不仅有利于健康，而且更加好吃。如果把不经过焯水的豆芽直接丢入锅中炒，结果炒出来的豆芽吃起来也不脆嫩，有的还有一股苦涩味。
总而言之，绿豆芽是有必要焯水的，焯水是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。所以焯水可以使豆芽的颜色更鲜艳，质地更嫩脆，还可以杀菌消毒。
无论是豆芽，还是其他蔬菜，要不要焯水其实一直都有争议，而且每个人做法也不同。
我认为主要是取决于你的焯水目的。
焯水有很多作用，例如：缩短蔬菜后期烹调时在锅中停留的时间，出菜更快（更好的保持口感，卖相）。
例如：焯水可以去除蔬菜的一些异味和对健康不利因素的残留等。
其实我个人觉得，如果你是家庭做法，你不讨厌豆芽的味道的话，完全可以不焯水，这样更好地保留了食材本身味道。
如果你不喜欢太重的本味，可以通过焯水去除一部分异味。
只要是前期通过浸泡，清洗干净了，就不会有农药残留等等。
只要你的炉具温度够了，也可以不焯水。如果炉具温度达不到，可以通过开水焯水，缩短后期烹调时间。

文章插图
文章插图
2、炒豆芽需要焯水吗?炒豆芽不需要焯水。
豆芽是用豆类生长而成的，所以它会有一股淡淡的豆腥味，很多人爱吃豆芽，却受不了这股豆腥味，所以在炒豆芽的时候，很多人会先焯水，但是焯水后的豆芽，不仅豆腥味没去掉，豆芽的口感也不好了，味也不香了。
豆芽不要焯水，正确的做法应该是用淡盐水浸泡，这样既可以去掉豆腥味，还能增加豆芽爽脆的口感。豆芽下锅要沥干水分，并且下锅炒的时候也要是大火快炒，这样可以避免豆芽出水。
炒豆芽注意事项
炒豆芽是不用焯水的，否则会影响到食物的口感，豆芽就会变的非常烂，如果是凉拌豆芽的话是需要焯水的哦，大家不要搞混了，注意区分。
加点瘦肉炒能够起到均衡营养的作用，而且这样做出来的炒豆芽非常下饭，炒肉的时间不要太长，否则肉就会炒的太老，等肉变色或者断生的时候就可以加入其它食材了。

文章插图
文章插图
3、豆芽没焯水直接炒有毒吗?豆芽没焯水直接炒没有毒。
豆芽焯水的目的主要是通过焯水去除掉豆芽的腥味和青草味，而且还可以去除一些杂质，如果不焯水直接炒的话，也是可以的，只要是炒熟了，一般不会有毒，只是可能炒出来的口感不是十分好，因为豆芽是属于蔬菜的一种，不焯水青草味会很重，而且需要炒熟，因为豆芽属于根茎部分，不熟的话味道会有点夹生，不好吃。
挑选豆芽注意事项
1、闻豆芽的味道，是否是清新无异味的，有刺鼻的化学药品的味道则不要购买。
2、观察芽身、芽根和豆粒，好的豆芽芽身细且直，白净光泽，使用化工药品浸泡过的则会粗壮灰白，芽根健康且发育良好，没有出现少根、烂根甚至无根的现象。
3、掐水分，自然生长的新鲜豆芽水分充足，容易折断掐出汁水。
以上内容参考百度百科-豆芽

文章插图
文章插图
4、自己发的绿豆芽需要焯一下再炒吗?炒豆芽是需要焯水的，而且不论是绿豆芽还是黄豆芽都需要，因为焯水能够除去豆芽的豆腥味和青草味，而且还保持豆芽的脆性，最后还可以通过焯水，把豆芽中的一些杂质和有害物质去除掉，而且焯过水的豆芽味道也好很多，如果把不经过焯水的豆芽直接丢入锅中炒，结果炒出来的豆芽吃起来也不脆嫩，有的还有一股苦涩味。
豆芽没焯水直接炒有毒吗
一般不会。焯水的目的主要是通过焯水去除掉豆芽的腥味和青草味，而且还可以去除一些杂质，如果不焯水直接炒的话，也是可以的，只要是炒熟了，一般不会有毒，只是可能炒出来的口感不是十分好，因为豆芽是属于蔬菜的一种，不焯水青草味会很重，而且需要炒熟，因为豆芽属于根茎部分，不熟的话味道会有点夹生，不好吃。
自己发的应该比买的绿豆芽还要好，所以完全没必要，放到水里焯，因为绿豆芽相对来说比较细嫩，可以直接炒着使用，当然也和你平时的烹制方法有关，如果你想要保持菜的鲜香和色泽和品相，可以抄一抄水，然后再炒，这个影响不大
最好焯一下再炒，因为自己家的炉灶火力不够，温度就低，热传递的时间就长，会使豆芽软掉、吐水。当然不追求菜型的话，直接生炒也没事，家常菜嘛，下饭就行。
自己发的绿豆芽需要焯一下再炒吗？自己发的绿豆芽，不需要焯水直接炒，因为自己发的绿豆芽水分不那么大，直接炒也不会出水。
自己发的绿豆芽，需要焯一下再炒吗？绿豆芽不需要焯水，直接炒就可以，焯水的豆芽再炒，味就变了。

文章插图
文章插图
5、炒豆芽需要焯水吗炒豆芽是需要焯水
因为焯水能够除去豆芽的豆腥味和青草味，而且还保持豆芽的脆性，最后还可以通过焯水，把豆芽中的一些杂质和有害物质去除掉，而且焯过水的豆芽味道也好很多，如果把不经过焯水的豆芽直接丢入锅中炒，结果炒出来的豆芽吃起来也不脆嫩，有的还有一股苦涩味。
豆芽怎么保存比较好
1、冰箱
因为豆芽在常温下生长速度是很快的，那么就很容易过期，所以想要延长它的保质期，那么第一要素就是控制它的环境。所以我们可以将豆芽放入冰箱中进行冷藏，但这个保质期只能达到两天。这个期限一旦超过就会发黄、腐烂，这时就不能吃了。
2、保鲜膜
豆芽最好是不要接触空气的，空气中的温度、湿度都会催着豆芽生长，从而就会加快豆芽变质。我们可以将豆芽放入保鲜膜中，杜绝空气，再将它放入冰箱中，空气与温度都得到了控制，那么时间就会延长到4天。但是豆芽真的很容易过期，所以还是希望大家在购买的时候，尽量少买，一次性吃完。
绿豆芽、黄豆芽应该如何挑选
1、看外形黄豆芽豆瓣呈金黄色，豆瓣无分叉、扭曲，绿豆芽芽瓣、子叶呈淡黄色；芽秆颜色白色或淡黄白色，有光泽，长度不超过10厘米较好；芽根细长，有侧根；
2、闻气味有较浓郁的豆芽清香，无异味；
3、摸手感自感新鲜、脆嫩，轻轻一掐能折断，无大量水分冒出；
【豆芽没焯水直接炒行吗,炒豆芽要焯水吗】4、尝味道烹饪时出水较少，口感清香脆嫩、甘甜爽口。