怎样让肉松蓬松起绒,制作肉松的方法步骤 _生活百科

1、制作肉松的方法步骤1/7
首先是选肉。肉一定要纯瘦肉，而且还要把瘦肉表面的筋膜、脂肪都去除干净，否则最后就会成为肉絮、而不是肉松了。
肉切成块，5公分左右见方，太大太小都不好。
然后冲洗一会儿，最好还能泡一会，是为了尽量去除血水，减少腥味。
接着就要开始煮肉了，是的，制作肉松，首先是煮肉，要把肉煮烂、煮透，这样肉块的肌肉纤维煮散，变成一丝一丝的，才好进行下一步的制作。
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煮的时候加入几片姜，两三颗八角，大火水开后撇去浮沫，再转成小火炖上三四个小时，没错，三四个小时，才能让肉彻底软烂，如果实在不想等这么久，就用高压锅煮50分钟。
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这是煮过三四个小时之后的肉块，轻轻一压就会松散开来，就算完全煮熟烂了。这时候不慌捞出来，而是要在这个节点开始调味，捞出来后再入味就难了。
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往锅里加入料酒10克、盐3克、白糖50克、生抽酱油35克。这个比例做出来的肉松，没有超市里买到包装好的肉松甜，喜欢甜的朋友可以将白糖用量翻倍，加到100克。
加入调料以后继续煮，一直到煮干锅里的水分为止，这样就可以让肉块完全入味。（虽然肉块已经被我捣碎的差不多了）
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接着把肉捞出来，再用擀面杖碾一碾，彻底碾碎。
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碾碎的肉屑是不是已经有一点肉松的模样了？但当然还没完，因为虽然已经有了味道和模样，但肉中还是有很多水分，吃起来湿湿的，黏黏的，需要把其中的水分继续炒干，才能做出肉松香酥的口感。
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炒肉松并不是可以急躁的过程，颇需要一些耐心，要用最小最小的火来炒，理论上来说，炒上一个小时以上才好，如果火大了，快速炒熟，就会不均匀，不起绒，口感硬。只有用最小的火，慢慢炒干，才会松软均匀。所以一定要耐下心来，慢工出细活。
没炒到1个小时，炒了四十多分钟左右，松软、干爽、起绒，肉松就做好了。很耐放，存起来慢慢吃。
自制宝宝牛肉松
用料
牛肉500g；葱两段；姜3片；料酒几滴；盐一丁点
做法
选取精牛肉或牛里脊，去茎去膜，切小块（最好是扁的方块，薄点更好炖烂）
将牛肉块，葱段，姜片一起放入电压力锅，加水没过肉就好，滴几滴料酒，点一点盐就好（由于是给宝宝做，所以没有放过多的调料，这些都可以自行调节）
电压力锅调节到炖肉，大约15分钟，浮子下去再开锅盖哦！
接下来就连汤带肉一起倒入小锅里，小火慢炖，直到汤汁收干
把牛肉捞出来，用手撕成条状细丝，这步最费功夫，我弄了快两个小时呢！
牛肉撕好后倒入不粘锅翻炒，小火不断的翻炒，别胡掉就好！
炒好牛肉，要凉凉了才行！倒入榨汁机内，打成末末，就好啦！
还是要倒出来，凉着，凉了就放入密封盒里保存好！
大功告成啦！效果还不错吧！
宝宝辅食鸡肉松
用料
鸡胸肉一块；柠檬几片
做法
准备一块泰森鸡胸肉
剔除鸡胸肉的膜和多余脂肪，并将其切块
宝宝还小，还不能吃任何调料品，加入几片柠檬腌制个15分钟去去腥
拿出柠檬，先冷水入锅将鸡胸肉煮一遍撇去浮沫，重新倒入水将鸡胸肉煮熟
取出鸡胸肉晾凉
放凉后放入保鲜袋用擀面杖敲碎成肉丝
倒入碗里，敲不碎的用手将其撕成条
放入不粘锅中炒干其水分
炒制半干状态加入辅食机中，将其打碎成肉松
再将其倒入锅中炒制干的状态
待完全冷却后装入容器放入冰箱冷藏保存，不添加任何防腐剂的鸡肉松就完成啦
这个我知道，前阵子我妈刚自己做了肉松，她的做法很简单：
（1）挑选瘦肉部分，一定不能有肥肉；
（2）热水过一遍，然后放入高压锅煮，压个十几分钟，把肉煮烂。
（3）晾凉后，切成小块就好，建议不要切太小，不然到时候的肉松都是碎的；
（4）放入炒锅，开小火，慢慢炒就可以了。炒的过程中可以放点细盐，不放也可以，看个人口味。然后不能大火，容易焦掉。
不知道别人是不是这样做的，反正我妈妈就是这么做的，味道比较清淡，希望能帮到您。
我看了别的网友分享的，很多会加入糖、橄榄油、酱油等调料，然后拌均匀后放入面包机炒，听说这样炒更香，味道更佳。也可以按照他们的做法做。
食材明细
主料
猪瘦肉1000g
辅料
煮肉料适量
配料
特级酱油适量盐5g 糖20g
咸甜口味炒工艺一小时耗时普通难度
猪肉松的做法步骤
1
猪瘦肉清洗干净，凉水入锅，
2
煮至将沸时，撇去浮沫杂质
3
锅中加入姜片、花椒、八角和干辣椒小火煮40分钟。也可以用压力锅煮15分钟。
4
煮好后立即捞出在网筛中晾凉
5
稍微撕一下，成比较大条就行，筋膜的部分要剔掉。
6
放入料理机的绞肉杯中搅拌约15秒左右，时间不是死的，以自己的料理机为准，搅拌打成细条就行了。注意不要打的过久，以免肉变成末。
7
搅碎的肉全部倒入炒锅中，加适量的油翻炒至半干时，加入糖、盐和特级酱油
8
继续炒至肉松变干变松散。
9
再度放入绞肉杯中轻轻搅拌一下，让肉丝更松散
10
二次搅拌后放入锅中再炒2–3分钟，让肉松变得更加松散即可。晾凉后密封盒存放，可以放一两个月都没事的哦。
小窍门
调味料的量和品种可以根据自己口味调整。给孩子吃尤其的小孩子吃的话，建议调料越简单越好！
肉松的制作方法如下：
1、瘦肉洗净去筋膜，切小块。
2、锅里放入适量水，瘦肉凉水下锅煮开。
3、撇去浮末。
4、加入料酒，姜片，葱段，八角，桂皮煮三十分钟。
5、捞起沥干水分晾凉。
6、放入保鲜袋，用擀面杖把肉敲散。敲散的肉是一丝丝的，如果还有比较大块的用手再撕小点。
7、把肉丝放入烤盘，放入老抽，生抽，鸡粉，盐，糖粉拌匀。
8、把拌匀的肉丝平铺在烤盘上。
9、放入预热好烤箱， 190度上下火烤20分钟左右，中途要不时翻动一下让肉丝受热均匀。
10、晾凉放入料理机打碎就可以了。

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2、肉松怎么做会蓬松1、做肉松可以选用猪瘦肉，也可以选择鸡胸脯肉，用猪瘦肉做肉松的方法，先把猪瘦肉洗干净，然后切成小块放在锅里，锅里加入清水。清水要把猪瘦肉完全淹没。2、然后在锅里加入食盐、葱、姜、蒜、料酒、酱油、冰糖，把调料都下进去以后用筷子搅拌均匀。3、这时候就可以盖上锅盖煮肉了，肉一定要煮熟，多煮一会儿，猪瘦肉煮熟以后，从锅里捞出来，放在盆子里，用擀面杖捣。4、用擀面杖多捣一会儿，把肉要充分捣碎，多捣一会儿，捣得越碎越好。捣碎以后，放进锅里准备炒。5、肉末在锅里反复小火炒制，可以看见肉松开始变得蓬松起来，越炒得干，就会越蓬松。

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3、给宝宝做肉松的简单方法肉松是很多人热衷的零食之一，从超市买回的肉松往往口感细腻酥脆，其很长的保质期备受年轻人的追捧，易消化的特点也让很多小宝宝爱不释手。你可知大部分肉松都添加了很多防腐剂、食用油，并不像人们想象的那么健康，在不经意间，人们就会将有害的物质和过多的热能吃到肚中，想要品尝肉松的美味，我们建议您自己做出纯天然的肉松。
想做肉松，操作真的很简单，您只要一步步按照我们的方法进行下去，就能吃到和外面味道一样的肉松了。
首先，请您准备好一些原材料，选用猪后臀尖300克，因为他的瘦肉七八分，做出的肉松口感会很酥脆，而且不会发柴，盐8克、白糖5克、料酒15ml、葱2段、姜3片、酱油10ml、五香粉5克，将猪肉切成长5厘米，宽3厘米大小的块，锅中加入凉水，放入葱、姜，盐4克，肉块一起用中火煮，水烧开后撇去表层浮沫，淋入料酒转成中小火，加盖慢慢炖半小时。直到肉块8成熟，用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出，将煮熟的肉块取出，自然晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。将肉末放在大碗里，用叉子将肉叉松，出现毛茸茸的肉丝即可。这就是前期的准备工作，如果您已经做好，我们就要开始制作喽。在炒锅中放入少许油，用纸巾将油涂抹开，使锅四周都有一层薄油，倒掉锅底多余的，然后开中小火，放入肉丝，慢慢翻炒；肉丝出香味后，加入盐、白糖、淋入酱油、五香粉拌匀，然后将火开到最?。耸币煌７?，直到肉丝变得酥脆，炒成金黄色即可。您只需要如此简单的操作，就能吃到最健康美味的肉松了。
看到制作过程，有人开始担心肉松的油质是不是过多了？其实，那些肥肉经过长时间煮、翻炒，多余的油脂其实已经没有了。如果一味选用纯瘦肉来做的话，炒的过程中很容易糊锅，反而需要添加很多油，最后肉松反而会觉得很干，不酥松；酱油只是上色和增香用，不要放太多，否则会发苦。看来，爱美的女士可以不必担心过多油脂带来的影响，多吃些肉松，也是很健康的。
当然，我们叫您的做法，只要稍加改变，就能做出不同风味的肉松来。如果喜欢的话还可以添加辣椒面、孜然粉、芝麻等，都能满足您的不同喜好。
肉松酥脆，起绒的关键除了肉质、火候之外，还要添加大豆蛋白质粉。很多人吃的.保健品里都有大豆蛋白，优质的大豆蛋白质粉含有的营养物质对人体非常有益，但是我们不必为了做肉松专门购买，只要将煮熟的肉耐心叉出绒即可；肉块一定要煮够火候，凉后应该是很酥烂一压就碎，否则炒出来的肉松会很干，也不会出现毛茸茸的样子。
肉松好吃又健康，您何必只贪图一时清闲到外面购买添加防腐剂或有害物质的产品呢？学会制作肉松的朋友，只要选料精良，根据您不同的口味适当做些小修改，就能做出市面上买不到的独特肉松了，不妨亲自动手试一试，给您的家人做一盘健康放心的肉松吧。

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4、肉松如何做的蓬松我也是平时超爱吃肉松类的食物，
感觉近年来很多肉松类的食物都和网红美食有关，
看来肉松也十分受大家欢迎呢。
所以这次来教你们做自制肉松吧！
我做的是猪肉松，
按照这个方法什么牛肉，鸡肉鱼肉都可以做出肉松哦！
用这次的肉松还搭配上次教你们的芋泥
就是网红芋泥肉松三明治啦
超完美的早餐
不仅颜值高还美味
做好的肉松你们怎么吃？
快来告诉我丰富一下肉松的百变吃法吧！
肉松
1斤左右的猪里脊肉切大块
也可以换成鸡肉、牛肉
肉块冷水下锅
加入葱姜料酒煮熟
边煮边撇去水中的浮沫
肉块煮熟即可不用煮烂
煮好的肉倒进搅拌盆，加酱油、盐、糖
至于每一种调料用量多少可以根据自己的口味调整
多放糖会更美味哦～
用厨师机的K桨2档搅拌成粗肉松
（我用的厨师机型号是凯伍德KVL4100W，厨师机品牌不同档位打出的效果不同，可根据自己的厨师机调整哦，当然如果没有厨师机用手持打蛋器也是可以哒）
大约搅拌4-5分钟
中途如果据的肉松颜色不够还可以添加酱油哦
第一次搅打的肉丝是不会出绒的
粗肉松平铺在烤盘上
放入预热170度的烤箱上下火烤5分钟左右
将表面多余的水分稍微烘干
（如果烤箱有热风功能的话可以使用，烘干效果更佳）
将表面烤至微微上色的肉丝重新倒入搅拌桶
2—3档搅
边搅拌边观察直到肉松出绒即可
搅拌出绒的肉松放入烤盘再次170度上下火烘烤5分钟
可观看肉松状态
根据状态反复烘烤-搅拌
直至呈现出蓬松干爽的肉松状态即可
（我的是烘烤搅拌了3次的哦）
香喷喷的猪肉松完成啦
如果用鸡肉或牛肉就可以做出纤维更长的那种肉松啦
芋泥肉松三明治
面包片可以在微波炉里中火打半分钟
一片面包上挤一层芋泥
（芋泥的做法可以看这期视频）
在芋泥上铺满肉松
再挤上一层芋泥
盖上一片面包片
用口袋三明治模具将面包压在一起
将口袋面包切开
馅料十足的截面超好看
我还用剩下的芋泥抹在杯壁上做了一杯芋泥牛奶
怎么样？这样的早餐组合吃了心情都要美上一整天
香甜的芋泥加上咸香的肉松真的是神仙组合
【怎样让肉松蓬松起绒,制作肉松的方法步骤】面包片还可以用黄油煎至金黄在这样加上芋泥肉松哦
原料：
1、猪里脊肉500克
2、酱油15克
3、白砂糖30克
4、盐4克
5、蚝油15克
6、植物油20克
7、葱白4段
8、姜2片
9、料酒30克
10、烤海苔碎适量
操作步骤：
1、里脊肉要吧白色的筋剔除干净，切成大约10厘米的块
2、肉凉水下锅加两片姜、料酒15克，水煮开后把肉和姜片捞出
3、电饭锅加水高于肉就行，把肉、姜片、葱段、料酒15克到入电饭锅，用炖肉档将肉炖熟
4、肉熟后捞出放面包机中，用和面功能搅拌肉5-8分钟，搅拌2-3分钟时把其他所有调料到入面包机中
5、肉搅拌好后面包机调到果酱功能，我用两遍果酱功能就可以了（我的面包机一遍果酱功能是1小时20分钟），两遍果酱功能结束肉就会神奇般的变成肉松啦
6、将肉松取出均匀的平摊在烤盘里，烤箱提前预热好，上下火180度先烤2分钟
7、取出烤盘把肉松抓散，此时加入烤海苔酥和肉松一起抓匀，再把肉松平摊在烤盘上，烤箱温度不变，再烤2分钟
8、取出烤盘将肉松抓散，把上层上色的和下层没上色的抓匀，再把肉松平摊在烤盘上，温度不变再烤2分钟，出炉抓匀晾凉即可
小贴士：
1、肉要用瘦肉，把筋膜剔除干净就行
2、调味料根据自己的口味调整
3、因为我喜欢吃松松脆脆口感的肉松，所以我最后再烤箱里烤几分钟，另外这样会去除肉松潮气便于保存
4、特别小的孩子吃，可以把肉松放料理机打一下
5、最后烤的时候一定要每2分钟翻一下，避免烤糊了
6、我用的面包机内桶很小，所以我用了两遍果酱功能，如果家里的面包机内桶很大，应该一遍果酱功能就可以了
7、每家的烤箱脾气不一样，最后烤肉松时一定要看好别烤糊了
肉松的做法比较简单，尤其是现在很多家中都有面包机，面包机有专门做肉松的功能，所以说做肉松就变得比较简单了，平时适当的吃一些肉松，对身体是有好处的，尤其能够增加食材的丰富的口感，当然也不能过多吃，毕竟肉松的热量是比较高的，吃得过多可能容易导致肥胖的问题。
主料：纯瘦肉500g辅料：大料5g桂皮10g、香叶4片盐6g、味极鲜6g、葱姜段少许蓬松香浓的自制肉松的做法步骤1.将新鲜的瘦肉洗干净，切成小块2.在锅中烧开水，把肉片放入锅中加热3-4分钟，一直到冒出许多沫，捞出过凉水冲洗一下，放入高压锅，加入所有的料物进行煮，开锅以后大约再大火3分钟，中火三分钟即可。3.高压锅炖好的肉放凉以后，把肉撕成尽可能小的丝，然后放入一个食品袋子里用擀面杖多压几下让肉丝继续变细。4.将擀碎了的肉丝放入面包机桶，然后轻轻的摁一下启动键，就静静的等待酥软的肉松出炉吧。
吃肉松会变胖吗
少吃为好。一般肉松饼的主要原材料为猪肉松、绿豆以及面粉。每100克的肉松饼，热量为405大卡，脂肪含量为13.8克，蛋白质含量为9.5克，碳水化合物的含量为60.1克，钙的含量是273毫克，钠的含量则为322毫克。
猪肉松的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质以及多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高，有生津开胃、易于消化的作用。绿豆中的蛋白质的含量是粳米的3倍，此外维生素、钙、磷、铁等的含量都比粳米多。
从肉松饼的成分上来讲，肉松饼属于低胆固醇、高蛋白的食品，还含有钙、纳等微量元素。如果作为补充体力、补充营养的零食，是不错的选择。但是，从成分上来说，糖尿病人和肥胖人群则应该忌食。
1、先用清水将我们买回来的里脊肉清洗干净，切成小块，不用切得太小。然后再将生姜和葱都切成生姜片儿或者大葱段儿，切好之后放一边备用。
2、起锅烧水，直接将里脊肉放入锅中，这个水量要没过猪肉，然后往里面加入一点料酒和生姜片儿开始大火煮，直到上面有浮沫，先将浮沫撇干净，然后再将猪肉捞出来，放在温水中清洗干净。
3、重新准备一锅清水，往里边加入生姜片、大葱、花椒、香叶、八角、开大火将锅中煮开，煮开之后再加上刚刚焯水过的里脊肉放在锅中开始煮熟。
4、煮熟之后先放凉，然后放在一个干净的袋子里边儿，用擀面杖开始将肉碾压碾碎，直到将肉质疏松，如果还有大块儿的话，我们就可以用手去撕一下，撕好之后放在一个干净的大碗里面。
5、碗里面加入生抽、老抽、蚝油、盐油以及胡椒粉，开始用筷子快速地搅拌均匀之后放在一边备用。
6、重新起锅，将里脊肉倒入锅中直接炒干，这个时候我们就可以看见这个肉松已经开始成型了，成型之后我们只需要晾凉，用手揉搓几下就可以看见上面的丝绒感就已经出来了。
这样的话肉松就做好了，喜欢吃的朋友们可以用这个方法自己在家里边儿试一试，口感和味道都跟外面买得差不多。

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5、肉松制作方法步骤肉松是通过脱水加工成末状物或者丝状物，易于消化，适合儿童和老年人食用。
今天我们分享肉松的家庭自制方法，至于用什么肉加工而成，那就看你喜欢什么肉或者什么肉更经济实惠了，现在猪肉，牛肉，羊肉都很贵，就是鸡肉便宜一点，超市的鸡胸肉10块钱1斤，鸡肉蛋白质含量高，又是低脂低糖，给孩子当零食是非常不错的。关键是做法简单，步骤也不多，比外面买的实惠多了。
食材：新鲜鸡胸肉
配料：海苔
第一步：准备几块新鲜的鸡胸肉，鸡胸肉要选新鲜的，
我们把鸡胸肉清洗干净，然后在上面打上花刀，这样更容易熟，
切点姜片
切点大葱段，
然后鸡胸肉冷水下锅，加适量的料酒去腥，把姜片，葱段放下去，增加鸡肉的香味，
盖上盖子，大火煮开，水开后用勺子撇去浮沫，再煮20分钟。20分钟后，把鸡胸肉控水捞出，放凉备用。鸡胸肉放凉后装入一个保鲜袋里面，用擀面杖把鸡肉敲碎。
如果不想用擀面杖敲，用手撕也可，把鸡胸肉撕碎。
第二步：有烤箱的可以用烤箱烤，没有烤箱的就用锅子炒，把鸡肉放入烤盘或者锅中，
开始调味，加入适量的生抽，适量的蚝油，加适合自己口味的盐，搅拌均匀，小火慢炒，不能用大火，用勺子快速翻炒，防止鸡肉糊锅。
用小火把鸡肉里面的水分炒干。
炒5分钟后，鸡肉水分有点干了，我们把它盛出来，装入一个大碗中，用电动打蛋器把鸡肉打散，
把鸡肉打散后重新放回锅里炒，这个时候的肉松有点蓬松了，但是还是没有起绒，继续小火炒，炒5-6分钟，6分钟后，把鸡肉盛出来放入大碗中，继续用打蛋器打散。这个时候还是没有起绒，说明鸡肉还没有干，我们把打散的鸡肉放回锅里继续小火炒。
这个时候，鸡肉快要炒干了，我们要勤劳的翻动，防止鸡肉炒糊。继续炒5到6分钟。最后一次用打蛋器打发，就成了我们想要的肉松了。
如果没有电动打蛋器，那么我们一直用小火炒，把鸡肉炒干水分，然后把鸡肉放入料理机里打碎，炒干水分的鸡肉，料理机打碎后也会变得蓬松了。
最后成型的肉松是这样的：
如果再在里面加入孩子喜欢的海苔碎
搅拌均匀，夹心脆的海苔鸡肉松，咸香美味，做饼做蛋糕，或者是早上喝粥的时候放一些，真的是非常棒，孩子吃了补钙，老人吃了精神好。
家庭自制肉松就做好了，简单营养又实惠，孩子大人都喜欢。
自制肉松，干净卫生，没有任何添加剂，孩子吃得放心，做法简单，喜欢你也试试吧。
总结